Esta receta de arroz es similar a la preparación de un risotto. El arroz cremoso con espinacas y setas es un plato delicioso que puedes sumar a tu menú semanal y que aporta fibras y minerales.

Es un plato caliente ideal para el otoño y gracias a su contenido de grasas aporta las calorías necesarias para el día. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz
100 gr de cebolla roja
200 gr de espinacas
400 gr de setas
50 gr de queso cremoso
1/4 de l de nata
1 l de caldo de verduras
25 gr de mantequilla
1 manojo de albahaca fresca
1 vaso de vino blanco

Preparación

Pica la cebolla y sofríela con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva. Luego añade las setas troceadas y déjalas que suden. Pon a hervir las espinacas en agua con sal.

Añade el arroz y sofríelo en las verduras. A medida que vaya avanzando la cocción, ve agregando el caldo y el vino blanco. Luego de 15 minutos tendrás el arroz listo y debes incorporar la nata y el queso troceado.

Retira del fuego y mezcla todo hasta que esté bien cremoso. Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.

Deja reposar unos minutos y al momento de servir incorpora las espinacas y la albahaca troceada.

Referido: Consumer

Hoy una receta de guiso de habas, guisantes y pichón para alimentar estos días de otoño. Este es un plato muy nutritivo, ideal para sumarlo al menú semanal de la familia.

Espero que los probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

2 pichones
125 gr de habas
125 gr de guisantes
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta
1 cucharadita de harina
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación

Sazona los pichones por dentro y por fuera, úntalos con un poco de aceite y ásalos en el horno a 200ºC, por 20 minutos. Retira, trocea los muslos y las pechugas y reserva en caliente.

Desgrana las habas y los guisantes y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa y cocina por 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Cuela y reserva el caldo.

Para la salsa, pica la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta y ponlos a sofreír a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Sazona. Agrega la harina para ligar, remueve y vierte el caldo de la cocción de los guisantes y las habas. Incorpora las habas y los guisantes cocidos y agrega los muslos de los pichones. Cocina hasta que se mezclen todos los sabores y se forme el guiso.

Sirve en la mesa caliente y a disfrutar!

Referido: Hogar útil

Si buscas un aperitivo bajo en calorías, os recomiendo esta receta de tortillas de soja, un aperitivo que se puede disfrutar solo, relleno o acompañado de salsas de hierbas, vegetales o quesos.

Estas tortillas de soja son bajas en calorías y su aporte de fibra es alto, lo que las convierte en un alimentos nutritivo y saludable para tu menú diario.

Ingredientes

1 taza de soja molida apenas
1 ramito de ciboulette o cebolla de verdeo bien picada
1 huevo
4 cucharadas de avena arrollada fina o germen de avena
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ajo picado

Preparación

Mezcla los ingredientes y una vez unidos arma las tortillas, colócalas en una asadera lubricada con spray vegetal y cocina a horno fuerte hasta que estén listas.

Puedes servirlas con queso magro derretido y una porción de ensalada fresca.

Referido: Nutrición

Gracias a este videoreceta de Aina podemos tener una propuesta distinta de guarnición: puré bicolor, una variante de la tradicional receta de puré de verduras.

Para este puré bicolor necesitarás: 1 calabaza, 2 zanahorias, 4 calabacines, 1 cebolla, agua, aceite de oliva, sal, 4 quesitos, 40 gr jamón y tostones para acompañar.

La preparación: luego del sofrito de la calabaza y los calabacines, cada uno por su lado con la cebolla y la zanahoria, debes mezclarlos para hacer el puré. Los sazonas a gusto con aceite de oliva y sal, y listo para llevar a la mesa.

Es una buena guarnición de carnes, pescados y aves, espero que la probéis en casa.

Referido: Ver y cocinar

En cada estilo de cocina asiática existen variedad de recetas de salteados, hoy veremos una de ellas a la que llamamos salteado oriental.

Los salteados son recetas deliciosos y con pocas calorías, que pueden acompañarse con arroz al vapor o pasta. Espero que lo probéis en casa y lo suméis a vuestro menú semanal.

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 taza de caldo de pollo
1 cebollino
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de jengibre rallado
2 pechugas de pollo limpias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 rodajas de piña
Sal marina a gusto
6 cucharadas de aceite neutro
1 tomate de fruta
2 zanahorias
2 cucharadas de vinagre de alcohol

Preparación

Corta las pechugas de pollo en trozos irregulares del tamaño de un bocado, colócalas en un recipiente húmedo con aceite neutro, mezcla y espolvorea con la fécula de maíz. Reserva.

Quita las semillas y nervaduras de los pimientos y córtalos en fina juliana. Corta las rodajas de piña en cubos de 1cm de lado. Pela el tomate, quita las pepitas y córtalo en finas tiras. Pela las zanahorias y córtalas en fina juliana. Corta el jengibre en finas tiras.

En un bol coloca el concentrado de tomate, una cucharadita de fécula de maíz, el vinagre y el azúcar, mezcla hasta lograr una preparación homogénea. Reserva.

Corta en rodajas la cebolla de verdeo.

Para la cocción, en un wok bien caliente con aceite neutro saltea a fuego máximo el jengibre unos segundos, añade el ajo y unos segundos después incorpora el pollo, mezcla y deja cocinar hasta que se selle, luego agrega los pimientos junto con la zanahoria. Saltea cada tanto y cuando las verduras comiencen a ablandarse incorpora el tomate y la piña, saltea y agrega por los bordes del wok la mezcla de de tomate con vinagre y azúcar. Cocina 5 minutos y añade nuevamente por los bordes el caldo de pollo, mezcla con una cuchara de madera, sazona con sal marina. Sigue la cocción por 2 minutos más, retira del fuego y sirve en un fuente.

Hoy veremos en vídeo como realizar una receta de guiso de atún, un plato nutritivo que combina las propiedades del pescado y los vegetales. Este plato es ideal para sumarlo a tu menú diario ya que tiene nutrientes importantes como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.

Referido: Ver y Cocinar

Hoy una receta de crema de guisantes para consumir fría o tibia. Este plato con verduras es realmente delicioso y puede ser una opción muy saludable para la cena, en donde se recomienda comer más liviano.

Esta crema de guisantes va acompañada de una guarnición de jamón, que completa el plato. Si tu dieta en baja en calorías, puedes prescindir del jamón, pero os recomiendo mucho la combinación, sobretodo si quieres servir esta crema como entrante de una cena.

Referido: Ver y Cocinar

Hoy una receta aperitivo: montadito de salmón, aguacate y crema de hinojo, un bocadillo ideal para servirlo como entrante o en una cena informal.

Los sabores del salmón, el aguacate y el hinojo combinan a la perfección, dando una sensación fresca y untuosa al paladar. Si los vais a servirlos solos, os recomiendo acompañarlo con un buen vino blanco.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de salmón limpio
1 aguacate
1 hinojo
1 limón
2 dientes de ajo
6 rebanadas de pan finas fritas
1 cucharada de salsa de soja
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal

Preparación

En una sartén con abundante aceite caliente fríe las rebanadas de pan. Resérvalas en un plato. En el mismo aceite fríe los dientes de ajo laminados hasta que queden doraditos y resérvalos.

Para hacer la crema de hinojo, lava bien el hinojo y córtalo por la mitad. Pica finamente una de las mitades y colócalo en el vaso batidor, sazona, vierte un chorrito de vinagre, el zumo de medio limón y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la crema y resérvala.

Corta el salmón en 4 lonchas, colócalo en una fuente y esparce los ajos fritos. Reserva.

Para hacer el macerado, en una sartén con un chorrito de aceite vierte la cucharada de salsa de soja y el zumo de medio limón. Dale un hervor para que liguen los sabores y vierte la mezcla por encima del salmón. Deja macerar al menos por 15 minutos.

Corta la otra mitad de hinojo en juliana fina, sazónalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite caliente. Resérvalo en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Quíta la piel y el hueso al aguacate, trocéalo y resérvalo.

Pon un cortapastas redondo en cada plato y reparte los trozos de aguacate. Encima reparte las rebanadas de pan y encima reparte el hinojo frito. Coloca dos trozos de salmón en cada aro y retira el cortapastas. Mancha el plato con la crema de hinojo y con el jugo del macerado.

Referido: Hogar útil

¿Quién dijo que la alimentación vegetariana es aburrida? Pues muchos piensas que sólo consumir frutas, vegetales, legumbres y hortalizas no tiene sentido ni sabor, sin embargo esta receta para vegetarianos de parrillada de vegetales con vinagreta demuestra lo contrario.

Con esta receta de vegetales tienes un alto aporta de minerales, vitaminas y proteínas vegetales para tu dieta, espero que la probéis en casa!

Ingredientes

1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
4 cebolletas
12 espárragos verdes
12 setas
1 remolacha
25 gr de avellanas tostadas
25 gr de almendras tostadas
Agua
Aceite virgen extra
Vinagre
Perejil
Sal gorda

Preparación

Pela la remolacha, córtala en 4 trozos y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, colócala en una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Pasa un poco a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.

Pon las almendras y las avellanas en el mortero y májalas bien. Pásalas a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.

Corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente amplia, sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas.

Sirve en una fuente amplia y aliña con la vinagreta.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta con la hortaliza de temporada: receta de flan de zanahoria. La zanahoria es una verdura que pondrás encontrar este otoño fresca en los mercados.

Este flan de zanahorias tiene queso crema y judías verdes, así que tienes asegurado el aporte de lácteos, fibra, minerales y vitaminas. Espero que lo suméis a vuestro menú semanal, es un plato saludable.

Ingredientes para 6 – 8 personas

800 gr de zanahorias
1 cebolla
250 gr de queso
6 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de nata líquida
200 gr judías verdes
1 patata
Pan rallado (para el molde)
Aceite virgen extra
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra

Preparación

Pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, corta en rodajas finas y agrega a la sartén con la cebolla. Cuela la zanahoria para retirar el exceso de aceite.

Corta en dados el queso y coloca en un cuenco. Añade los huevos y bátelos. Mezcla con la leche y nata. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Agrega las zanahorias.

Coloca una lámina de papel de horno que cubra la base de la fuente y sobresalga por los extremos. Unta la fuente de horno con mantequilla y harina (reparte bien por las paredes del recipiente). Vierte la crema de zanahoria y hornea al baño maría a 180 grados por 35-40 minutos. Deja templar.

Pela la patata y ponla a cocer junto con las judías en una cacerola pequeña con un poco de agua y sal. Deja cocer durante 12-15 minutos. Tritura, cuela y reserva. Pon un poco de crema de judías verdes en el fondo de un plato y coloca encima un trozo de flan de zanahoria. Decora con una rama de perejil y sirve.

Referido: Hogar útil

¿Necesitas sumar a tu dieta vegetales de hoja verde? Pues te propongo esta receta fácil de souflé de acelgas con refrito, un plato sencillo y sabroso que puedes tener listo en minutos.

Generalmente los souflés o tortillas de vegetales son buenos consumirlos de noches, sin acompañamiento, así tienes una cena liviana y con pocas calorías, para descansar bien.

Ingredientes para 2 personas

6 acelgas
1 patata
2 dientes de ajo
1 tomate
3 huevos
Agua
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta y perejil a gusto

Preparación

Lava y cuece la patata con piel en una olla con abundante agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos. Escúrrela y reserva.

Separa las hojas y las pencas de las acelgas. Trocea las pencas y cuécelas en un olla con abundante agua y sal. Escurre y reserva. Trocea las hojas de las acelgas y cuécelas en otra olla con abundante agua y sal. Escurre y reserva. Pica finamente las pencas y las hojas y ponlas en un bol.

Filetea los ajos y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Vierte el refrito sobre las acelgas. Pasa la patata por el pasapurés e incorpórala al bol de las acelgas. Mezcla bien.

Separa las claras y las yemas de los huevos. Pon las yemas en el bol de las acelgas, mezcla bien y salpimienta. Monta las claras sin llegar a punto de nieve e introdúcelas en el bol de las acelgas. Mezcla con movimientos envolventes. Reparte esta mezcla en dos platos y hornea a 200º C durante 8-9 minutos.

Pela el tomate, pícalo finamente y ponlo en un bol. Aliña con aceite, sal y vinagre. Reserva. Sirve el soufflé de acelgas y  acompaña con el tomate y decora con perejil.

Referido: Hogar útil

Esta receta de ensalada mixta es un plato ideal como menú o guarnición del almuerzo o la cena. Al ser una ensalada con una variedad de vegetales es un plato rico en fibra, adecuado para la dieta de obesidad, especialmente de los niños obesos.

Las ensaladas son la opción más saludable y nutritiva, que deben estar presente al menos 4 veces en el menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga
1 tomate de ensalada
100 gr de maíz
12 aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
10 tomatitos cherry
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón
Sal

Preparación

Lava las hortalizas, deshoja la lechuga y pela el tomate de ensalada. Cuece durante 12 minutos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y de sal. Una vez cocidos, los refrescas, los pelas y los cortas en rodajitas.

En una ensaladera coloca un colchón de lechuga y encima los tomates troceados, luego unos granos de maíz, las aceitunas y los tomates cherry. Finaliza con el huevo picado.

Mezcla los ingredientes de la vinagre y sazona la ensalada al momento de servir en la mesa.

Referido: Consumer

Hoy es un día netamente chino por el perfil de nuestras recetas, así que aquí una receta de la cocina china: arroz integral con vegetales y tof u en salsa agridulce.

Si gustas de los fogones chinos y orientales, te invito a preparar esta receta en casa, que además de deliciosa es nutritiva.

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
Aceite neutro, cantidad necesaria
2 huevos
3 cucharadas de salsa de soja
100 gr de porotos negros
Sal y Pimienta, a gusto
100 gr de alga kombu
1 unidad de tofu duro
Harina, cantidad necesaria
2 cucharadas de azúcar
1 diente de ajo
300 gr de arroz integral
1/2 taza de guisantes
1 zanahoria
1 guindilla roja

Preparación

Lava el arroz 8 veces y deja en remojo durante 8 horas. Luego cocínalo durante 15 minutos a fuego máximo o hasta consumir el agua y a fuego mínimo durante 25 minutos.

Deja en remojo los porotos durante 8 horas, luego cocínalos durante 20 minutos.

Corta el tofu en dados y pásalo por harina. En un wok con abundante aceite caliente fríe el tofu. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Coloca en un bol los huevos junto con una cucharada de salsa de soja y una cucharada de azúcar, bate hasta disolver, luego cuela. En un wok con 6 cucharadas de aceite neutro caliente cocina los huevos un par de segundos mientras mezclas continuamente.

Pela la zanahoria, la cebolla y el ajo. Pica la zanahoria la guindilla y el ajo en juliana y la cebolla en pluma. Pica el alga kombu en juliana.

En un wok con 4 cucharadas de aceite caliente saltea las verduras junto con el alga. Agregael arroz, los porotos, las 2 cucharadas restantes salsa de soja y una cucharada de azúcar, los guisantes y los tofus. Condimenta con sal y pimienta.

Sirve de inmediato en la mesa.

Referido: El gourmet

Esta receta de papillote de verduras es para quienes buscan una dieta baja en calorías o sufren de diabetes, hipertensión y colesterol alto.

Como sabéis la técnica de papillote permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, manteniendo casi intactos sus nutrientes, además de usar poco o nada de grasas en la cocción. Así que os invito a todos a disfrutar de esta receta de verduras.

Ingredientes para 2 personas

80 g de espinacas frescas
10 judías verdes
6 espárragos blancos
2 alcachofas
2 zanahorias
½ calabacín
2 lonchas de jamón serrano
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpia las verduras. Corta las judías verdes en trozos y las zanahorias y el calabacín en rodajas. Retira la parte dura del tronco a los espárragos y reserva las yemas. Pela las alcachofas, quita las hojas externas, corta la parte superior y raspa un poco el tallo. Para que no se ennegrezcan, rocíalas con unas gotas de limón y córtalas por la mitad.

Reparte las verduras en dos láminas de papel de aluminio y agrega los guisantes pelados y las espinacas. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Cubre las verduras con otro papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no se escape el aire). Hornea los papillotes a 250ºC, durante 10-12 minutos.

Saltea las lonchas de jamón serrano en una sartén con aceite. Escurre. Esto es opcional, si no gustas, puedes no agregarlo al plato.

Abre los papillotes de verduras, agrega las lonchas de jamón serrano, vierte un chorrito de aceite por encima y sirve.

Referido: Hogar útil

Con esta receta de revuelto de espárragos trigueros y mejillones tienes asegurada una cena liviana, sabrosa y muy nutritiva, ya que combina los nutrientes de los vegetales y los mariscos, junto a las propiedades del huevo.

Este plato es muy sencillo de preparar, ideal para estos días de verano en los que tienes poco tiempo en la cocina o para quienes no son muy expertos en los fogones.

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos trigueros
4 huevos
250 gr de mejillones en salazón
Queso curado rallado, a gusto
Aceite de oliva virgen, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta y descarta la parte más fibrosa de los espárragos.

Saltea los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y, pasado 3 o 4 minutos, añade los mejillones y el queso curado rallado. Remueve y cuando el queso comience a derretirse, añade los huevos.

Están listo cuando los huevos han cuajado bien.

Referido: El aderezo