Esta receta es una especialidad regional de Francia, en la región de Provenza al sur del país, originaria de la ciudad de Niza.

Es un plato totalmente vegetariano que resulta de freír en aceite de oliva las verduras que se pueden o no freír todas juntas, los puristas de la región dicen que se deben de preparar por separado y después cocinarlas todas juntas en su fase final. En esta ocasión veremos una manera rápida y fácil de elaborarla.

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