He aquí una propuesta que a juzgar por su título, parece más de lo mismo. Pero el hecho de haberla pensado como receta especial baja en calorías, hace que se la haya potenciado en la combinación de otros sabores como tomillo y albahaca, que hacen de ella un plato exquisito.

El hecho de no poder consumir calorías ilimitadas, no debe hacer de cada comida una tortura. Te invito a probarla.

Ingredientes

1 suprema de pollo
1 berenjena
1 tomate mediano
1/2 cebolla mediana
1/4 brócoli
1/4 pimiento verde
1/2 taza de caldo de caldo desgrasado
Orégano, tomillo, albahaca seca.
Otros condimentos a tu gusto.

Preparación

Corta la pieza o suprema de pollo en cubos y séllala en la sartén con un chorrito mínimo de aceite de oliva. Luego rocíala con jugo de limón. Reserva.

Comienza pelando la berenjena y cortándola en rodajas finas. Espolvoréalas con sal fina para que larguen el amargo y luego enjuágalas bien.

Lava el tomate y córtalo en rodajas. Divide el brócoli en ramos pequeños, corta el pimiento en tiras y la cebolla en rodajas finas.

Acomoda en una fuente de horno una capa con la mitad de los vegetales (berenjenas, tomates, cebolla, ramitos de brócoli y pimiento). Espolvorea apenas con tomillo, orégano y albahaca.

Coloca por encima el pollo y cubre con el resto de los vegetales. Espolvorea nuevamente con tomillo, orégano y albahaca. Puedes usar pimienta recién molida. Agrega el caldo sin que cubra los ingredientes.

Ahora, cocina a un horno moderado de 180º durante unos 40 minutos o hasta que precibas que los vegetales y el pollo estén a punto.

Lo usual y lo recomendable es que comamos las frutas frescas, sobre todo, eso es lo que siempre queremos que nuestros hijos hagan. Pero la verdad es que es muy difícil competir con los productos “chatarra” y en especial con los azucarados.

Así que, para poder satisfacer las necesidades de comer frutas, podemos entusiasmar a los más peques de la casa a preparar juntos estas mandarinas con caramelo. Quizás el próximo paso sea que las prueben en forma natural y se animen a comer otras frutas para complementar su dieta.

Ingredientes (para cuatro personas)

½ kg de mandarinas (sin semillas)
1 kg de azúcar
½ litro de agua
1 limón

Preparación

En un cazo pon a hervir el agua con el azúcar y espera hasta que empiece a tomar un poco de color dorado. En ese momento, le exprimes encima unas gotas de zumo de limón.
Baja la intensidad del fuego al mínimo y ve pasando por este caramelo a los gajos de las mandarinas.
Deja escurrir bien para que la capa que los recubre no sea muy gruesa y trata de depositarlos ordenadamente y sin tocarse entre ellos sobre una rejilla de malla lo más ancha posible untada con un poco de aceite. La idea es que el caramelo escurra lo más rápido posible y los gajos no se peguen a la rejilla.

A continuación colócalos en un bonito plato y ya están listos para probar.