La salsa guacamole quizás sea la salsa más conocida de la cocina mexicana, además de deliciosa. Pues si quieres ser un experto en los sabores mexicanos, te aconsejo que prepares en casa esta salsa guacamole para acompañar tortillas y nachos.

La salsa guacamole es un entrante ideal para una cena importante, incluso puedes optar esta Nochebuena o Nochevieja por hacer algo distinto y servir una comida mexicana, con esta salsa de aguacate como ingrediente estrella.

Si la quieres bien picante a la salsa, puedes añadir más guindilla, eso ya queda al gusto personal. Espero que la probéis en casa, no tiene pierde!

Referido: Ver y cocinar

Hoy una versión más de la receta de la salsa romesco, una salsa tradicional de la cocina española, originaria de la cocina catalana de Tarragona.

La salsa romesco la puedes usar para acompañar carnes rojas, especialmente el conejo a las brasas, en la que va estupendo. Espero que la probéis en casa!

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos a ver una receta de cocina china: gyoza, pero con salsa de soja y cebollino. El procedimiento para las gyoza es igual al tradicional, pero van acompañadas de una salsa de soja con cebollino.

En un restaurante al que voy a comer siempre, sirven las gyoza con esta misma salsa, pero le agregan wasabi y su sabor es intenso y exquisito. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
200 cc de agua
50 gr de grasa de cerdo
550 gr de harina

Para el relleno:
150 gr de carne picada de cerdo
150 gr de carne picada de ternera
Sal y pimienta, a gusto
80 gr de acusay
20 gr de Nira (cebollino Japones)
20 gr de ajo
10 gr de jengibre

Para la salsa:
50 cc de vinagre de alcohol
50 cc de salsa de soja
50 gr de cebollino
15 gr de ají no moto

Preparación

Comienza con la masa: coloca el agua en una olla y lleva a fuego, una vez que rompa hervor incorpora la grasa, mezcla hasta disolverla y retire del fuego. Agrega la harina de una sola vez y mezcla. Coloca la masa sobre la mesada y amasa hasta lograr una masa uniforme. Deja descansar envuelta en papel film por 24 horas en el refrigerador.

Para el relleno, coloca en bol ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y reserva.

Para la salsa, coloca en un bol la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcla y agrega el ají no moto y el cebollino previamente cortado en brunoise. Mezcla bien.

Pasado el tiempo en el refrigerador, estira la masa en la mesada de trabajo, espolvoreada con harina. Debes obtener una masa de 3 mm de espesor. Corta en círculo con un corta pasta.

Coloca un poco del relleno en cada masa de gyoza, une los dos extremos y luego realiza los pliegues. Aquí puedes ver como es el movimiento. Repite el procedimiento hasta terminar toda la masa y el relleno.

En una sartén caliente con aceite neutro acomoda los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubre los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tapa la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destapa y deje que se evapore el líquido.

Sirve los gyoza caliente con su salsa en la mesa.

Quizás lo único bueno que nos deja la crisis es el precio del mariscos, que ha bajado un 30% en relación al año anterior. Así que si os apetece una receta de mariscos, prueba estas almejas con salsa de tomate picante, no tienen pierde!

Recuerda que al momento de comprar almejas, preferentemente deben estar vivas para que os llevéis sorpresas a la hora de degustarlas!

Ingredientes para 4 personas

48 almejas medianas
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate picante:
400 gr de tomate pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ decilitro de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante
1 pizca de pimienta cayena
Sal

Preparación

Dispone las almejas en una olla amplia, con un poco de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuécelas a fuego medio hasta que se abran, según se van abriendo las retiras.

Reserva el agua de la cocción colada por un colador fino.

Para la salsa de tomate picante, pela la cebolla, la zanahoria, el ajo y las cortas en juliana. Sofrié las verduras en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas, añade la pimenta cayena y los tomates lavados, troceados y sin la parte del tallo llamada corona. Mientras se cuecen, ve aplastando los tomates para que suelten su jugo. Cuece todo a fuego medio por 45 minutos.

Cuando esté listo, pasa la salsa por el pasapuré para que quede fina.

Lleva nuevamente al fuego la salsa y sazona con sal y pimienta.

Para servir, coloca las almejas en una fuente y encima de cada una una cucharada de salsa de tomate picante. Rocía son perejil picado y sirve caliente o templada.

Hoy la receta de salsa de curry y champiñones, una salsa distinta y sabrosa para acompañar pastas, arroces, carnes y pescados.

En casa he probado esta salsa con ñoquis y el resultado es estupendo! Espero que la probéis en casa!

Ingredientes

185 gr de champiñones frescos
60 gr de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 y 1/4 de taza de nata líquida
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de curry

Preparación

Corta los champiñones en láminas finas.

Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los champiñones, junto con el diente de ajo picado. Añade la nata líquida, la nuez moscada, el curry; remueve y cocina a fuego lento por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto.

Una vez que apagues el fuego, añade el queso parmesano rallado y remueve para que se impregne bien.

Sirve la salsa sobre el plato que acompañará.

Hoy una receta de pescados distinta: paquetes de salmón con salsa de mostaza. Esta receta es autoria de la chef Eva Arguiñano y ha utilizado para los paquetes de salmón pasta brisa, que se me antoja muy suave y deliciosa para el salmón.

Espero probar esta receta en casa el fin de semana, espero que vosotros también por es una forma diferente y novedosa de disfrutar del salmón, qué tan exquisito es! Encuentra recetas de pasta en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón
Piel de un salmón
Espinas de un salmón
4 láminas de pasta brisa
2 chalotas
Aceite de oliva
Sal
Estragón
Perejil

Para la salsa de mostaza
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
Sal
Rama de perejil para decorar

Preparación

Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una olla a hervir con agua durante unos 10 minutos. Una vez listo reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una olla un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos de cada lado. Añade estragón al gusto. Retíralos y deja templar. Trocea los filetes de salmón.

Extiende las láminas de pasta brisa sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea por 5-6 minutos a 210ºC.

Para servir, coloca cada paquete en un plato, salsea y decora con el perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta de la cocina china que combina sabores intensos: cangrejo en salsa picante. Este plato con marisco es ideal para compartirlo con amigos, así que si gustas del cerdo en salsa picante, esta receta es una variante de él.

Si no consigues cangrejos, bien valen los bueyes de mar, que tienen un sabor similar. Espero que la probéis en casa! Encuentra recetas con cangrejo en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

2 cangrejos medianos
2 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de pescado
2 hojas de cilantro
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco
Fécula de maíz y sal, cantidad necesaria

Preparación

Corta en trozos los cangrejos, quitándoles las branquias y los órganos digestivos, especialmente las bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan. Aplasta las pinzas y patas hasta que se resquebrajen para que se cocinen más rápido.

Pasa los trozos del caparazón por la fécula de maíz y los freís en el wok con aceite bien caliente. Reserva.

Quita el aceite sobrante del wok, sólo deja 2 cucharadas y coloca allí la guindilla picada, el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado y jengibre. Saltea todo junto por 5 minutos y vierte el caldo de pescado caliente. Deja que reduzca a fuego vivo por 1 minuto.

Añade los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, y cuece a fuego lento por 6 minutos.

Al final la salsa debe quedar espesa. Sirve en la mesa de inmediato, adorna con las hojas de cilantro y acompaña con arroz al vapor.

Hoy una receta de la cocina suiza: nidelbraten, que es el nombre de la ternera al horno. Como veis es un plato delicioso y suculento, que lleva la sazón del caramelo y la nata.

La ternera la debes sellar primero en la sartén para que coja color, agregando a la mitad de la cocción zanahorias para la cocción y trozos de pan.

La cocción finaliza en el horno, con la ternera en la salsa de caramelo y nata, junto a las zanahorias y el pan. El horno debe estar 150º por 2 horas. Al salir del horno, tritura la salsa en la batidora y rocía la ternera con ella al momento de servir. Se ve estupendo!

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos con una receta de la cocina griega, se trata de pollo con yogur a la menta, un plato delicioso, con pocas calorías y saciante.

Como sabéis, Grecia también es un país en donde la dieta mediterránea es la alimentación tradicional, así que tienes garantizado calidad y salud con este plato.

Ingredientes para 2 personas

2 muslos de pollo sin piel
1 limón
1 cs de miel
2 cs de yogur desnatado
4 cs de menta picada
Sal y pimienta

Preparación

Sazona los muslos de poco con 1 pizca de sal y zumo de medio limón. Coloca las presas en una plancha y cocínalos hasta que estén dorados de cada lado.

Mientras, mezcla en un recipiente los demás ingredientes de la salsa: zumo de medio limón, el yogur desnatado, las hojas de menta picadas, la miel, la sal y la pimienta. Deja reposar unos minutos en el refrigerador.

Cuando estén listos los muslos, sirve en cada plato, rociando la salsa encima. Acompaña con arroz al vapor o ensalada de mix de hojas verdes.

Referido: Nutrición

Te enseñaré a preparar una deliciosa receta para todos aquellos que deben realizar un régimen o dieta baja en calorías muy sencilla y nutritiva aportándote las vitaminas proteínas y minerales necesarias que tu organismo requiere y con sólo 280 calorías por porción.

Para la elaboración de esta saludable y apetitosa comida he incluído pescado y te sugiero utilices el filete de brótola ya que su carne es más consistente combinando muy bien con la salsa de limón y como acompañamiento de este plato exquisito una patata o una guarnición de vegetales crudos o hervidos.

Ingredientes:

1 filete de brótola o merluza mediano
zumo de 1 limón
1 cucharadita de fécula de maíz
agua, cantidad necesaria
perejil picado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 patata pequeña (hervida)

Preparación:

Condimenta el filete con sal, pimienta y nuez moscada a gusto y colócalo en una fuente. Rocíalo con el zumo de medio limón, agrégale un poco de agua y llévalo a cocinar al horno. Una vez realizado este paso, retira el pescado del horno y cuela el líquido de la cocción y colócalo en una olla e incorpórale el zumo del medio limón restante.

A continuación, lleva esta preparación al fuego y agrégale la fécula de maíz para que se espese y forme una salsita y luego añádele el perejil picado a gusto. Por último, coloca el filete de pescado en un plato y báñalo con la salsa de limón y acompáñalo con la patata hervida al natural.

De la mano del chef Iwao Komiyama nos llega esta receta de cocina china: besugo guisado con salsa agridulce, un plato principal que sabor untuoso y delicioso.

El besugo es un pescado que podrán encontrar fresco en cualquier tienda española, ya que es oriundo de las costas del mediterráneo y toda Europa. Para los demás lectores, pondrán encontrarlo congelado. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

1 cucharadita de jengibre rallado
Aceite neutro, cantidad necesaria
5 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadita de pimienta negra
4 filetes de besugo
Harina, cantidad necesaria

Salsa agridulce:

2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vino de arroz
Sal y pimienta, a gusto
4 cucharadas de azúcar
4 hongos shiitake secos
1 guindilla roja
50 gr de panceta ahumada

Preparación

Corta los filetes de besugo en pequeños bocados. Coloca en un recipiente en la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra y allí el pescado. Deja marinar durante 5 minutos.

Para la salsa,  lava los hongos y déjalos en remojo durante 8 horas. Luego pícalos. Pela la cebolla, la zanahoria, los ajos y trocéalos. Corta la guindilla en rodajas. Corta la panceta en dados. Reserva todo.

Pasa el pescado por harina y en un wok con abundante aceite caliente fríe el pescado durante 3 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

En el mismo wok, sofríe las verduras, los hongos y la panceta durante unos minutos.  Condimenta con sal y pimienta a gusto. Añade el vino de arroz, el zumo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocina unos minutos más y retira.

Sirve en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.

Referido: El Gourmet

Si has probado la receta de chuletas de cerdo con salsa romesco, seguramente te has quedado con ganas de conocer la receta de la salsa romesco, una preparación de la cocina española, específicamente de Cataluña.

Esta salsa sirve para acompañar carnes, pescados y vegetales, incluso es buena para una mesa de tapeo con vegetales grillados. Sin más preámbulos, la receta de cocina española de salsa romesco.

Ingredientes

1 cabeza de ajos escalivados
1 ajo crudo
100 gr de almendra tostada y pelada
30 gr de avellanas tostadas
4 o 5 tomates maduros escalivados
1 rebanada de pan seco y tostado mojado en vinagre
1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimentón
Sal a gusto

Preparación

Pela los tomates y los pones en un recipiente para realizar la salsa, añade los ajos escalivados, la sal y el aceite poco a poco mientras bates.

Añade también la rebanada de pan y la ñora o pimentón (puede ser dulce o picante, según tu gusto), el ajo crudo y continúa batiendo hasta que veas que la salsa coja la consistencia adecuada. En un mortero picadas las almendras y avellanas bien pequeñitas, cuando las tengas listas las añades a la salsa.

Mezcla nuevamente la salsa y ya la tienes lista para acompañar los platos que gustes.

Referido: Directo al paladar

Hoy vamos a preparar esta receta de chuletas de conejo con salsa romesco, un plato exquisito y un tanto sofisticado para lucirte entre amigos y familia.

Esta receta es muy especiada y aromática, hecha con conejo, una carne bastante más saludable que la vacuna y que ofrece texturas y sabores diferentes al paladar.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr costillar de conejo limpio
100 ml vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos
10 gr pimentón dulce
5 gr orégano
5 gr jengibre en polvo

Para la salsa romesco:
150 gr avellana
100 gr pimiento choricero
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos
5 gr pimienta blanca
5 gr jengibre en polvo

Preparación

Comienza con el marinado de las chuletas de cerdo: en un mortero, haz un mojo con el ajo, el pimentón, el orégano y el jengibre; cuando esté bien majado, añade el vino blanco.

Corta el costillar de conejo en chuletillas, sazona y adereza con el majado. Deja macerar por 30 minutos.

Para la salsa romesco, después de poner a remojar en agua el pimiento choricero, quítale la pulpa. En una sartén con el aceite de oliva, dora los ajos pelados y enteros, cuando estén los retiras de la sartén. Tuesta las avellanas y las tritura en la Thermomix o batidora con la carne de pimiento choricero, mientras añades el aceite de oliva. Monta la mezcla hasta que parezca una pasta granulada.

Sella las chuletas en la sartén hasta que estén doradas y sácalas. Rebózalas con las avellanas machacadas y coloca en una fuente. Decora con un cordón de salsa romesco, los ajos confitados y hojas de menta.

Sirve en la mesa y a disfrutar!

Referido: El aderezo

Hoy vamos con la receta de una salsa popular: salsa portuguesa. Esta salsa la puedes usar tanto en pasta como arroces o carnes, aves y pescados, que va muy bien.

Particularmente me gusta mucho en las pastas cortas, como ñoquis o fusilli, donde la salsa impregna bien la pasta y le da un sabor estupendo al paladar.

Ingredientes

1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
800 gr de tomates bien maduros, pelados y desprovistos de las pepitas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
Pimienta negra a gusto
1 pizca de azúcar
1 ramillete de perejil
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel

Preparación

Pon el aceite de oliva en una cacerola o sartén, deja que tome algo de color. Agrega los tomates troceados, la cebolla en brounoise, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y un ramillete hecho con el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Deja cocer por espacio de 30 minutos, primero a fuego vivo y luego a fuego suave. A mitad de la cocción añade la pizca de sal para quitar la acidez del tomate.

Está lista cuando los tomates han formado la salsa y la sirves con lo que gustes.

La receta sencilla que hoy te enseñaré a preparar constituye una excelente idea para que la degustes como entremés con tus amigos en el fin de semana y por ello no significa que debes dejar tu dieta baja en calorías ya que cada porción sólo te aportará 54 calorías.

Este delicioso y saludable dip con queso y eneldo es un alimento ideal para que lo acompañes con vegetales crudos como las zanahorias o tallos de apio e incorporar a tu organismo productos lácteos ya que éstos son tu principal fuente de calcio en tu alimentación.

Ingredientes:
para 4 porciones de 4 cucharadas cada una

1 taza de queso cottage (bajo en calorías)
2 cucharadas de cebollín en rodajas
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita se salsa inglesa
pimienta, una pizca
Sal de ajo, una pizca

Preparación:

En una licuadora coloca todos los ingredientes detallados y licúalos hasta que obtengas una preparación con consistencia bien cremosa.

Luego retira la mezcla de la licuadora con la ayuda de una espátula de goma y guárdala en un recipiente o envase bien limpio. Por último, lleva la preparación a refrigerar por espacio de una hora antes de consumir.