Pocas veces se puede encontrar vídeos en donde tengamos el paso a paso de una receta de cocina china, pero hoy estamos de suerte con esta receta de pollo agridulce, que irá acompañado con puré de patatas al curry.

Para quienes no seáis expertos en cocina china, este vídeo es sumamente útil para que tengáis una idea aproximada de este plato delicioso.  Va por dos el vídeo ya que no tiene pierde la receta del puré de patatas al curry, cuyo truco de sabor está en agregar una cucharadita de curry en la cocción de las patatas.

Referido: Estilo VIP

En cada estilo de cocina asiática existen variedad de recetas de salteados, hoy veremos una de ellas a la que llamamos salteado oriental.

Los salteados son recetas deliciosos y con pocas calorías, que pueden acompañarse con arroz al vapor o pasta. Espero que lo probéis en casa y lo suméis a vuestro menú semanal.

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 taza de caldo de pollo
1 cebollino
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de jengibre rallado
2 pechugas de pollo limpias
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 rodajas de piña
Sal marina a gusto
6 cucharadas de aceite neutro
1 tomate de fruta
2 zanahorias
2 cucharadas de vinagre de alcohol

Preparación

Corta las pechugas de pollo en trozos irregulares del tamaño de un bocado, colócalas en un recipiente húmedo con aceite neutro, mezcla y espolvorea con la fécula de maíz. Reserva.

Quita las semillas y nervaduras de los pimientos y córtalos en fina juliana. Corta las rodajas de piña en cubos de 1cm de lado. Pela el tomate, quita las pepitas y córtalo en finas tiras. Pela las zanahorias y córtalas en fina juliana. Corta el jengibre en finas tiras.

En un bol coloca el concentrado de tomate, una cucharadita de fécula de maíz, el vinagre y el azúcar, mezcla hasta lograr una preparación homogénea. Reserva.

Corta en rodajas la cebolla de verdeo.

Para la cocción, en un wok bien caliente con aceite neutro saltea a fuego máximo el jengibre unos segundos, añade el ajo y unos segundos después incorpora el pollo, mezcla y deja cocinar hasta que se selle, luego agrega los pimientos junto con la zanahoria. Saltea cada tanto y cuando las verduras comiencen a ablandarse incorpora el tomate y la piña, saltea y agrega por los bordes del wok la mezcla de de tomate con vinagre y azúcar. Cocina 5 minutos y añade nuevamente por los bordes el caldo de pollo, mezcla con una cuchara de madera, sazona con sal marina. Sigue la cocción por 2 minutos más, retira del fuego y sirve en un fuente.

Hoy vamos con una receta de cocina japonesa: yakitori, que literalmente en japonés significa pájaro asado a la parrilla. La traducción sería brocheta de pollo para la cocina, ya que el pollo es la carne que se usa tradicionalmente para el yakitori.

El yakitori se sirve con sal o salsa teriyaki, actualmente bajo el nombre de yakitori puedes encontrar brochetas de carne vacuna, cerdo, mariscos o vegetales. De acuerdo a qué tipo de combinaciones tiene la brocheta, el yakitori puede tener varios nombres, que veremos en próximas entregas.

Ingredientes para 4 personas

1/4 de caldo de pollo
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 manojo de cebolletas
150 ml de tamari (salsa de soja japonesa)
150 ml de sake (vino de arroz)
90 gr de azúcar
2 cucharaditas de jengibre
Shichimi, a gusto

Preparación

Mezcla en una olla el azúcar, el sake y el tamari y reduce a fuego suave por 7 minutos, removiendo continuamente para que no se derrame la salsa.

Corta el pollo en dados regulares y sazona con el caldo de pollo. Reserva. Trocea las cebolletas y monta las brochetas intercalando trocitos de pollo y porciones de cebolleta.

Asa las brochetas  en una sartén o a la parrilla. Mientras se cocinan, ve pintando las brochetas con salsa de soja.

Al momento de servir, acompaña con la salsa y rocía las brochetas son el shichimi y el jengibre rallado.

Referido: Gallina Blanca

Hoy vamos con una suculenta receta de la cocina italiana: lasaña de pollo, un plato exquisito y caliente, ideal para consumir en los días de frío que se acercan.

Esta receta de lasaña de pollo es una variante de la receta tradicional de lasaña, pero al ser un plato tan versátil, los rellenos pueden ser muchos, el límite es tu imaginación culinaria.

Ingredientes para 6 personas

120 gr de placas para lasaña
2 cucharadas de aceite de oliva
900 gr de carne picada de pollo
1 diente de ajo picado
4 zanahorias troceadas
2 puerros
450 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
600 ml de salsa bechamel
120 gr de queso cheddar rallado

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la carne de pollo troceada bien pequeña a fuego medio por 5 minutos. Añade el ajo, la zanahoria y el puerro. Cuece por 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, agrega el caldo de pollo y el concentrado de tomate. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa la sartén y cuece a fuego lento por 30 minutos más.

Precalienta el horno a 190º.

Con la salsa bechamel lista y caliente, añade la mitad del queso cheddar y la mostaza de Dijon. Remueve y quita del fuego.

Cuece la pasta de lasaña por el tiempo indicado en el paquete y escúrrela.

En una fuente para horno, coloca un poco de bechamel, cubre con la pasta de lasaña, añade el relleno y cubre nuevamente con la pasta de lasaña. Repite el procedimiento hasta acabar la pasta y cubre con una capa de bechamel y la mitad del queso cheddar.

Lleva a horno medio por 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

Sirve en la mesa caliente.

Hoy una receta de cocina italiana con una pasta distinta: vermicelli con pollo y setas. Este plato es muy liviano y sabroso, gracias a la pasta vermicelli, que es una pasta similar al spaghetti pero mucho más fina y delgada.

La pasta vermicelli se usa mucho para elaborar sopas, pero hoy le daremos un toque oriental con este salteado de pollo y setas. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

600 gr de vermicelli
125 ml de aceite de oliva
225 gr de setas a elección
3 guindillas
Sal y pimienta a gusto
Queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 pechuga de pollo troceada
10 filetes de anchoas

Preparación

En una olla con abundante agua y sal, coloca la pasta una vez que haya hervido. Cuece por 10 minutos o hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala caliente.

En un sartén con aceite de oliva, sofríe los ajos, luego añade las pechugas de pollo troceadas y las setas loncheadas. Cuece por 4 minutos y añade las guindillas picadas y saltea 1 minuto más.

Vierte el sofrito sobre la pasta, condimenta con sal y pimienta y mezcla bien. Para servir, rocía el parmesano encima y los filetes de anchoas.

Hoy un aperitivo distinto para cenar: pastelillos de pollo, que puedes acompañar con ensalada o vegetales grillados.

Si gustas, puedes servir estos pastelillos de pollo como entrantes de una cena especial o bocadillos de un lunch. Como son muy fáciles de preparar puedes involucrar a los peques para ir entrenándolos en la pasión por lo fogones.

Ingredientes

500 gr de pollo asado
2 huevos duros
500 gr de hojaldre congelado
1 huevo batido

Para la salsa bechamel:

½ l de leche
30 gr de harina
6-8 gotas de tabasco
Aceite virgen extra

Preparación

Para hacer los milhojas, decongela el hojaldre y sin extenderlo, corta medias lunas. Piíntalas con huevo batido y hornea a 200ºC por 15 minutos.

Para la bechamel, pon un poco de aceite en una sartén, añade la harina, rehógala y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Agrega 6-8 gotas de tabasco y cocina hasta que espese. Salpimienta y mezcla bien. Mezcla el pollo asado y troceado, junto con los huevos duros picados. Remueve hasta que esté todo bien incorporado.

Para montar los pastellilos, abre los milhojas de hojaldres por la mitad y rellénalos. Cierra y sirve en la mesa.

Referido: Gallina Blanca

Hoy estamos con una tentación por los aperitivos y es que son tan delicioso y fáciles de preparar que es muy difícil negarse a ellos. Si tienes invitados en casa te recomiendo que los convides con estas alitas de pollo al ajillo, que son sabrosísimas.

Como veis es un plato bien sencillo, que casi se cuece solo. Los ingredientes son: 1 kgr de alitas de pollo, 2 cabezas de ajos bien picadas, sal y pimienta a gusto, 1 kgr de patatas troceadas para acompañar, hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco y  1 vaso de caldo de carne o pollo.

La cocción: dejas que sellen las alitas y luego añades el ajo. Cuece por 20 minutos, agregando los líquidos en la mitad de la cocción. Al final, previa fritura en aceite, añades las patatas en cubos.

Referido: Recetas online

Hoy vamos con una receta de la cocina griega, se trata de pollo con yogur a la menta, un plato delicioso, con pocas calorías y saciante.

Como sabéis, Grecia también es un país en donde la dieta mediterránea es la alimentación tradicional, así que tienes garantizado calidad y salud con este plato.

Ingredientes para 2 personas

2 muslos de pollo sin piel
1 limón
1 cs de miel
2 cs de yogur desnatado
4 cs de menta picada
Sal y pimienta

Preparación

Sazona los muslos de poco con 1 pizca de sal y zumo de medio limón. Coloca las presas en una plancha y cocínalos hasta que estén dorados de cada lado.

Mientras, mezcla en un recipiente los demás ingredientes de la salsa: zumo de medio limón, el yogur desnatado, las hojas de menta picadas, la miel, la sal y la pimienta. Deja reposar unos minutos en el refrigerador.

Cuando estén listos los muslos, sirve en cada plato, rociando la salsa encima. Acompaña con arroz al vapor o ensalada de mix de hojas verdes.

Referido: Nutrición

Hoy vamos con una receta de la cocina china: pollo chum-pi, este plato es del estilo de la cocina de Szechuan, famosa por la combinación de sabores ahumados y encurtidos con alimentos frescos.

Este plato de pollo chum-pi es tan delicioso y lleno de aromas como el pollo o el cerdo agridulce, además de ser una buena opción para adentrarse en los sabores de la cocina china.

Ingredientes

1 pollo
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz o de Jerez
2 cucharadita de sal
5 estrellas de anís
5 guindillas secas
2 cucharadas de piel de naranja
1 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de arroz dulce fermentado
1 cucharadita de glutamato
1 cucharada de vinagre oscuro
4 cucharadas de aceite de sésamo
8 tazas de aceite
3 tazas de agua

Preparación

Una vez limpio el pollo, le quitáis la carcaza y posteriormente lo troceáis. Coloca el pollo en una marinada de 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino y una cucharilla de sal. Déjalo por 30 minutos.

Pasado este tiempo, fríe el pollo por 3 minutos en el wok y reserva en lugar templado. Calienta 3 cucharadas de aceite de sésamo, añádele las estrellas de anís, la guindilla, la piel de naranja y la pimienta, y cuece hasta que todo tome un tono marrón. Luego incorpora 3 tazas de agua y el pollo una vez ya frito, 1 cucharadita de sal, la cucharadita de glutamato, el azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino y el arroz fermentado. Cocina hasta que se vaya secando y a la vez espesando la salsa, por último añade el vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo, mezclabien y sirve en la mesa.

Referido: Guía Miguelín

Hoy te voy a presentar un plato apetecible y delicioso que combina pechugas de pollo y vegetales muy rico en proteínas y minerales especialmente creado para todos los que deben realizar una dieta baja en calorías para degustarlo en el fin de semana como comida rápida y saludable.

Entre los ingredientes que componen esta riquísima receta de brochette de pollo tienes la opción de elegir otros alimentos y reemplazar los vegetales detallados a tu elección como así tambien utilizar algún corte de carne de ternera y brindarle otro sabor diferente al paladar.

Ingredientes:

400 grs de pechugas de pollo
400 grs de cebolla
400 grs de pimiento verde
400 grs de tomate
Sal y pimienta a gusto
spray vegetal, cantidad necesaria

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en cuadraditos de 3 centímetros y aparte troza las cebollas, los tomates y los pimientos también en pequeñas porciones. En un pincho especial para brochettes coloca un trozo de pollo, un trozo de cebolla, otro de pimiento verde, otro de tomate y luego vuelve a repetir el orden de los ingredientes hasta finalizarlos.

Rocía con spray vegetal una parrilla y cuando esté bien caliente coloca el brochette, dándolo vueltas hasta que observes que esté cocido. Luego cuando los retiras de la parrilla agrégales un poquito de sal y pimienta recién molida. Sírvelos de inmediato para que conserven todo su aroma y sabor.

Hoy un plato sabroso para incluir en tu menú semanal: receta de albóndigas a la mostaza. Estas albóndigas puedes hacerlas tanto con carne de res como con carnes de caza, particularmente me gustan mucho de solomillo de cerdo o cordero, donde el sabor de la carne con la mostaza es estupendo.

Para acompañar a las albóndigas a la mostaza puedes optar por un arroz al vapor, simple y sencillo que realce los sabores del plato principal.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 mazo de cebollino
1 cubo de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de nata líquida
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas colmadas de mostaza
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Corta los vegetales en cubos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Añade el cubo de caldo de pollo y cuando esté disuelto apaga el fuego y reserva.

Desmenuza las pechugas de pollo, previamente hervidas en agua con sal. Añade el pollo a las verduras y sazona con sal y pimienta. Amasa con las manos hasta formar una pasta homogénea. Forma las bolitas y séllalas apenas con aceite de oliva en una sartén. Reserva.

En otra sartén añade el vino blanco, la mostaza y la nata líquida. Cuece hasta que se forme una salsa y espesa con la fécula de maíz disuelta en agua. Remueve con cuchara de madera hasta que espese. Baja el fuego a mínimo y añade las albóndigas. Cocina por unos 10 minutos y rectifica sal y pimienta si fuera necesario.

Sirve en la mesa caliente con el arroz al vapor.

El chop suey es el plato de la cocina china que mayor aceptación ha tenido en Occidente y de él existen varias versiones y formas de prepararlo. Hoy veremos la receta de chop suey de pollo, que según me comentaron los chef de un restaurante chino cerca de mi casa, es el más pedido por niños y adultos.

Este chop suey de pollo es sabroso, fácil y muy nutritivo, así que te invito a que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de pechugas de pollo en tiras
100 gr de zanahoria peladas y cortadas
100 gr de brotes de soja
100 gr de cebolla
100 gr de pimientos rojos
100 gr de zapallito redondo
6 hongos shitake
100 gr de brotes de bambú
Salsa de soja
Aceite de sésamo
1 diente de ajo picado
15 gr de jengibre fresco picado
2 cucharadas de harina o fécula de maíz
100 cc de vino de jerez

Preparación

En un recipiente, coloca las tiritas de pollo, el harina, el vino de jerez, el jengibre y el ajo picado. Deja macerar por 30 minutos.

Con las verduras picadas y limpias, coloca el aceite de sésamo en el wok y saltea el pollo. Cocina por 5 minutos y retira. Añade las verduras en el wok con un poco del zumo de la maceración del pollo y saltea a fuego vivo. Añade la salsa de soja y cocina hasta que se forme una salsita.

Antes de terminar, añade los brotes de soja y el pollo. Cocina por 1 minutos más y sirve en la mesa caliente. Si gustas, puedes acompañar con fideos de arroz o arroz al vapor.

Hoy volvemos a los fogones del Japón con esta receta de la cocina japonesa: pollo frito con curry, un plato excelente como entrante.

Este pollo frito con curry va acompañado de una marinada de zanahoria para realzar su sabor, espero que lo probéis en casa!

Ingredientes

Para el pollo:
5 gr de curry
7 cc de salsa de soja
1 huevo batido
1 plata de lechuga
50 gr de fécula de maíz
5 gr de sal
Aceite de maíz, cantidad necesaria
500 gr de muslo de pollo
5 cc de aceite de sésamo

Para la marinada:
4 duraznos secos
45 gr de azúcar
50 cc de agua
50 cc de vinagre de manzana
1 zanahoria

Preparación

Corta el muslo de pollo en trozos, colócalo en un recipiente. Añade la salsa de soja, sal y curry, mezcla e incorpora el aceite de sésamo y mezcla nuevamente. Añade el huevo batido y la fécula de maíz y mezcla nuevamente para que se incorporen todos los ingredientes.

Para la marinada de zanahoria, coloca en una olla el vinagre de manzana, agua y azúcar, cuece a fuego mínimo. Pela y corta la zanahoria en finas rodajas. Corta los duraznos secos en juliana. Cuando la preparación de la olla rompa el hervor, viértela en un recipiente donde previamente haz colocado la zanahoria y los duraznos. Deja reposar en el refrigerador por 2 horas.

Pasado este tiempo, en un wok con abundante aceite de maíz caliente fríe el pollo hasta dorarlo, luego retira y escurre sobre papel absorbente.

Para servir, coloca en una fuente el colchón de lechuga en juliana, encima el pollo frito y acompaña con la marinada.

Referido: El Gourmet

Si te gustaron las recetas de cerdo con salsa agridulce y pollo al curry, no puedes dejar de probar esta receta de la cocina china: pollo agridulce, un plato típico de las cocinas orientales.

Es un plato sencillo de preparar y en unos minutos podrás tener un almuerzo para disfrutar con amigos y familia, espero que lo pruebes en casa!

Ingredientes para 2 personas

1 pechuga de pollo sin piel y deshuesada
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 lata de naranjitas Chinas (opcional)
2/3 taza de salsa agridulce
2 cucharadas de aceite vegetal
225 gr de chícharos chinos
5 cebollinos picados
1/2 taza de nueces tostadas y sin sal

Preparación

Corta la pechuga en trozos de 1 pulgada. Mezcla la fécula de maiz, la salsa de soja y el jenjibre. Macera el pollo en esta preparación por 15 minutos.

Entretanto, reserva 1/4 taza de jarabe y cuela las naranjitas chinas. Mezcla el jarabe reservado con la salsa agridulce y reserva.

Calienta 1 cucharada del aceite en el wok a fuego medio-alto. Añade el pollo y fríe por 2 ó 3 minutos removiendo; retíralo.

Calienta el resto del aceite en el wok. Agrega los chícharos chinos y saltea moviendo constantemente por 1 ó 2 minutos. Agrega el cebollino picado y saltee por 30 segundos. Añade el pollo y la mezcla de salsa agridulce; cuece por 1 minuto más removiendo hasta que todos los ingredientes estén cubiertos por la salsa.

Al momento de servir, añade las naranjitas chinas escurridas y a disfrutar!

Esta receta de pechugas de pollo a la sal con aceite de hierbas es un plato especial para disfrutarlo al aire libre, ya sea en la playa o en el campo. Como veis, es un plato bastante sencillo, cuyo truco de sabor está en la cubierta de sal gorda que permite conservar los jugos de las pechugas

Los ingredientes son: 2 pechugas de pollo, 2 cebollinos, 1 cebolla, sal gorda (cantidad necesaria), sal y pimienta a gusto, tocino en lonchas, 3 tomates y aceite de oliva virgen extra al gusto. La cocción es al horno de 220º por 30 minutos, cubierta con la costra de sal gorda.

Referido: RecetasTV