Hoy una receta de pescados y mariscos, preparada con uno de los método de cocción más saludables: salmón en papillote con gambas, un plato sabroso y rico en nutrientes.

Si bien está receta es un tanto costosa por el valor del salmón y las gambas, es un plato que puedes disfrutar al menos una al vez ya que la combinación de sabor es excelente.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de salmón fresco
100 gr de gambas peladas
1 cebolla
8 vainas planas (pueden utilizarse de bote)
1 zanahoria
50 gr de champiñones pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Papel de aluminio

Preparación

En una sartén salteala cebolla, las vainas y la zanahoria, todas cortadas  en tiras finas y los champiñones laminados. Sazona con sal y cuando estén apenas cocidos los retiras.

Limpia¡ las rodajas de salmón y las salas ligeramente. Unta las rodajas de salmón con aceite de oliva por ambas caras. Corta en cuatro cuadrados de papel aluminio y unta el  interior con un poco de aceite.

Coloca la verduras como colchón en la base del papel aluminio y encima las rodajas de salmón y las gambas peladas. Cierra cada paquete y lleva a  horno precalentado a 200º C por 20 minutos.

Sirve los paquetes en cada plato, caliente.

Referido: Consumer

Seducidos por el sabor del curry, hoy una receta de bonito con puré al curry, un primer plato sabroso para disfrutar en una ocasión especial.

Si bien esta receta es con bonito, puedes hacerla con cualquier pescado que tengáis en casa, ya que el puré al curry combina muy bien con el sabor de los pescados. El extra de esta receta es el aceite de piquillos para aromatizar el plato.

Ingredientes para 4 personas

800 gr de bonito
2 patatas
4 pimientos de piquillo
1 vaso de leche
Agua
Aceite de oliva
Azúcar
Sal y pimienta negra
1 cucharada de curry
Perejil

Preparación

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Cocina por 3 minutos a partir del hervor. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Para el puré, añade la leche,  el curry, perejil picado al gusto y un chorrito de aceite. Mezcla todo y reserva.

Limpia el bonito y córtalo en tacos. Salpimienta y cocínalo en la plancha por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Para el aceite de piquillos, fríe los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y azúcar. Colócalos en un vaso batidor, vierte un chorro de aceite y tritura.

Para montar el plato, coloca un colchón de puré, encima los tacos de bonito y rocía con el aceite de piquillo.

Referido: Hogar útil

Hoy veremos en vídeo como realizar una receta de guiso de atún, un plato nutritivo que combina las propiedades del pescado y los vegetales. Este plato es ideal para sumarlo a tu menú diario ya que tiene nutrientes importantes como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.

Referido: Ver y Cocinar

Hoy una receta con Thermomix para poner a funcionar tu robot de cocina: bolitas de salmón y pistacho. Esta receta es un aperitivo ideal para una fiesta, ya que su sabor es sofisticado y exquisito.

Los ingredientes son para unas 6 bolitas, pero puedes duplicar la cantidad de ingredientes para obtener más bocadillos.

Ingredientes

100 gr pistachos
200 gr salmón ahumado
60 grs mantequilla blanda
1 cucharada de zumo de limón
50 gr nata líquida

Preparación

Coloca los pistachos en el vaso y tritúralos finamente. Sácalos y reserva.

Añade el resto de los ingredientes  y colocar encima el cestillo para evitar la pérdida de ingredientes repartida por el vaso
al triturar. Programa velocidad 7 y tritura. No deben de quedar trocitos de salmón, sino un paté.

Lleva al refrigerador por 4 horas. Cuando este muy frío haz bolitas que rebozarás con los pistachos y ya las puedes servir en la mesa.

Hoy una receta de pescados distinta: paquetes de salmón con salsa de mostaza. Esta receta es autoria de la chef Eva Arguiñano y ha utilizado para los paquetes de salmón pasta brisa, que se me antoja muy suave y deliciosa para el salmón.

Espero probar esta receta en casa el fin de semana, espero que vosotros también por es una forma diferente y novedosa de disfrutar del salmón, qué tan exquisito es! Encuentra recetas de pasta en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón
Piel de un salmón
Espinas de un salmón
4 láminas de pasta brisa
2 chalotas
Aceite de oliva
Sal
Estragón
Perejil

Para la salsa de mostaza
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
Sal
Rama de perejil para decorar

Preparación

Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una olla a hervir con agua durante unos 10 minutos. Una vez listo reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una olla un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos de cada lado. Añade estragón al gusto. Retíralos y deja templar. Trocea los filetes de salmón.

Extiende las láminas de pasta brisa sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea por 5-6 minutos a 210ºC.

Para servir, coloca cada paquete en un plato, salsea y decora con el perejil.

Referido: Hogar útil

¿Quieres darte un lujo y comer una hamburguesa distinta? Pues os recomiendo que probéis esta receta de pescado: hamburguesas de salmón.

Esta hamburguesa de salmón la puedes servir con una vinagreta de limón y acompañada de vegetales grillados o miz de hojas verdes. Espero que la probéis en casa porque no tiene pierde!

Ingredientes para 2 personas

250 gr de salmón fresco
1 cebolleta
1 cebolla
1 chalota
12 hojas de espinaca
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de azúcar
½ vaso de fumet o de agua
½ vaso de vermut
½ vaso de nata
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, unas hojas

Preparación

Coloca en una sartén un chorro de aceite e introduce la chalota finamente picada. Pocha y agrega la espinaca cortada en juliana fina. Salpimienta , añade el vermut, un chorro de nata y el caldo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén e introduce la cebolla cortada en juliana. Cocina durante 15 minutos a fuego lento, añade el azúcar y cocina durante 5 minutos más. Retira y reserva.

Trocea el salmón limpio y sin espinas y ponlo en el vaso de la picadora, sazona, añade un poco de perejil, la cebolleta picada y la fécula de patata. Tritura. Moldea las hamburguesas y fríelas en una sartén sin nada de aceite, ya que la misma grasa del salmón actúa de medio grasoso.

Sirve en un plato llano, acompaña con guarnición a elección, riega con la salsa y decora con perejil picado.

Referido: Hogar útil

Esta receta de minibrochetas de pescado y verdura es ideal para una cena liviana o un aperitivo antes de la cena. Con este plato tienes un bocadillo liviano y nutritivo.

Si llevas una dieta equilibrada, te recomiendo este plato para que lo suméis a tu menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de rape limpio
4 langostinos
12 champiñones
4 dados grandes de calabaza
4 dados grandes de berenjena
4 ramilletes de brócoli
2 cucharadas de perejil picado
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta

Para el rebozado:

200 gr de harina integral o blanca
1 vaso de agua fría
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Para el rebozado, pon la harina en recipiente amplio. Añade la salsa de soja, la clara de huevo y mezcla. Vierte el agua poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Pela los langostinos y corta el rape en 8 dados grandes. Limpia los champiñones y los ramilletes de brócoli.

Ensarta en 4 palillos de brocheta, un champiñón, un langostino y un ramillete de brócoli. En otros 4 palillos, ensarta un champiñón, un dado de rape y otro de calabaza. En los últimos, ensarta un champiñón, un dado de rape y uno de berenjena. Salpimiéntalas, pásalas por la masa de rebozar y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon las 2 cucharadas de perejil en un vaso batidor, añade aceite y tritura. Pasa la salsa por el colador y resérvala. Sirve tres brochetas por ración y acompáñalas con un poco de salsa.

Referido: Hogar útil

Teníamos de lado las recetas con pescados, que tan nutritivas son y poco consumimos en el menú de la semana. Así que para que suméis a vuestra dieta esta receta de bonito a la miel, un plato sencillo y sabroso.

Esta receta es para 2 personas, pero duplicando los ingredientes tienes una receta para toda la familia. Lo mejor de este plato es que en 30 minutos tienes listo un almuerzo o cena.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de bonito de 150 gr
2 cebollas
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de miel
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
Sal gorda, a gusto
Perejil, a gusto

Preparación

Pela y pica las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con aceite a fuego medio, sazona con sal. Cuando empiecen a dorarse añade la miel y seguido la salsa de tomate. Deja cocinar unos minutos más.

En otra sartén vierte un poco de aceite y cocina los filetes vuelta y vuelta, hasta que estén dorados de cada lado.

Para servir el plato, haciendo una cama con la salsa de tomate y la cebolla y coloca encima el filete de bonito. Sálalo con sal gorda, espolvorea el plato con perejil picado y sirve.

Referido: Hogar útil

Te enseñaré a preparar una deliciosa receta para todos aquellos que deben realizar un régimen o dieta baja en calorías muy sencilla y nutritiva aportándote las vitaminas proteínas y minerales necesarias que tu organismo requiere y con sólo 280 calorías por porción.

Para la elaboración de esta saludable y apetitosa comida he incluído pescado y te sugiero utilices el filete de brótola ya que su carne es más consistente combinando muy bien con la salsa de limón y como acompañamiento de este plato exquisito una patata o una guarnición de vegetales crudos o hervidos.

Ingredientes:

1 filete de brótola o merluza mediano
zumo de 1 limón
1 cucharadita de fécula de maíz
agua, cantidad necesaria
perejil picado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 patata pequeña (hervida)

Preparación:

Condimenta el filete con sal, pimienta y nuez moscada a gusto y colócalo en una fuente. Rocíalo con el zumo de medio limón, agrégale un poco de agua y llévalo a cocinar al horno. Una vez realizado este paso, retira el pescado del horno y cuela el líquido de la cocción y colócalo en una olla e incorpórale el zumo del medio limón restante.

A continuación, lleva esta preparación al fuego y agrégale la fécula de maíz para que se espese y forme una salsita y luego añádele el perejil picado a gusto. Por último, coloca el filete de pescado en un plato y báñalo con la salsa de limón y acompáñalo con la patata hervida al natural.

De la mano del chef Iwao Komiyama nos llega esta receta de cocina china: besugo guisado con salsa agridulce, un plato principal que sabor untuoso y delicioso.

El besugo es un pescado que podrán encontrar fresco en cualquier tienda española, ya que es oriundo de las costas del mediterráneo y toda Europa. Para los demás lectores, pondrán encontrarlo congelado. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

1 cucharadita de jengibre rallado
Aceite neutro, cantidad necesaria
5 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadita de pimienta negra
4 filetes de besugo
Harina, cantidad necesaria

Salsa agridulce:

2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vino de arroz
Sal y pimienta, a gusto
4 cucharadas de azúcar
4 hongos shiitake secos
1 guindilla roja
50 gr de panceta ahumada

Preparación

Corta los filetes de besugo en pequeños bocados. Coloca en un recipiente en la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra y allí el pescado. Deja marinar durante 5 minutos.

Para la salsa,  lava los hongos y déjalos en remojo durante 8 horas. Luego pícalos. Pela la cebolla, la zanahoria, los ajos y trocéalos. Corta la guindilla en rodajas. Corta la panceta en dados. Reserva todo.

Pasa el pescado por harina y en un wok con abundante aceite caliente fríe el pescado durante 3 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

En el mismo wok, sofríe las verduras, los hongos y la panceta durante unos minutos.  Condimenta con sal y pimienta a gusto. Añade el vino de arroz, el zumo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocina unos minutos más y retira.

Sirve en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.

Referido: El Gourmet

Hoy una receta con pescado que hace mucho queríamos probar: merluza a la naranja. Generalmente se usan los pescados blancos para realizar este plato, cuyo sabor suave combina muy bien con los cítricos.

Esta merluza a la naranja es una receta fácil y muy rápida de preparar, en minutos tendrás un plato distinto, sabroso y liviano.

Ingredientes para 4 personas

1,5 kgr de lomo de merluza
1 cubo caldo de verduras
1 cubo caldo de pollo
1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de zumo de limón
4 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 lata de guisantes
Sal, aceite de oliva y pimienta a gusto

Preparación

Frota sal en los lomos de merluza ya limpios y rocíalos con pimienta y limón. Coloca el pescado en una fuente para horno, previamente humedecida con aceite de oliva.

Mientras en una olla calienta el zumo de naranja, el restante de limón y el vino blanco. Añade los cubos de caldo y cuando se hayan disuelto, apaga el fuego.

Incorpora las cebollas cortadas a la mitad a la fuente de pescado y lleva a horno de 150° por 30 minutos. Cada 10 minutos ve rociando la merluza con la preparación líquida de zumos, cubos de caldo y vino.

Al momento de servir, acompaña con unos guisantes salteados en mantequilla.

La receta de hoy de la cocina china es un pescado claro a la cantonesa, es decir, una receta de pescado de carne blanca cocido al vapor según el estilo de la cocina cantonesa, el fogón más popular en Occidente de la cocina china.

Como veis, esta receta es muy saludable y liviana, ideal para quienes requieren una dieta bajas en calorías y grasas, espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

700 gr de pescado blanco a elección
6 cebolletas
1 trozo de raíz fresca de jengibre de 1-2 cm
1 1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de azúcar
5 cucharas de aceite de cacahuete
1 cucharada de salsa de soja líquida
1 cucharada de salsa de soja espesa

Preparación

Corta las cebolletas en trozos de 4-5 cm, separando las partes blanca y verde. Corta cada trozo por la mitad a lo largo, y luego cada uno en fina juliana. Pela el jengibre y córtarlo en 6 rodajitas, luego en juliana, colocando uno encima de otro para facilitar el corte. Reserva las verduras.

Con el pescado limpio, colócalo encima de la vaporera y cuece por 10 a 20 minutos a fuego vivo. Cuando el pescado esté listo, rocíalo con la pizca de sal y azúcar. Mientras en una sartén con aceite de cacahuete, saltea por 30 segundos las cebolletas y el jenjibre, y retira.

Coloca encima del pescado el sofrito de las cebolletas y el jenjibre, rocía con las salsas de soja y sirve en la mesa.

Referido: Guía Miguelín

¿Quieres una opción de hot dog más saludable? Prueba con esta receta de hot dog de atún, un bocadillo delicioso y más saludable que los tradicionales hot dog.

Este hot dog de atún es ideal para los peques, que siempre se resisten a comer pescados y con esta presentación podrás engañar a su paladar, espero que los probéis en casa!

Ingredientes

4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de cebolla picada
½ taza de zanahoria picada y blanqueada
½ taza de granos de elote
sal y pimienta al gusto
Páprika o pimentón
2 tazas de atún de lata
1 cucharada de perejil
Queso crema, a gusto
200 ml de nata
1 huevo batido
½ taza de avena molida
¼ taza de salvado
1 paquete de pan para hot dog
½ taza de mayonesa light
½ taza de mostaza
½ taza de salsa ketchup
Chiles jalapeños en rodajas
Hojas de lechuga
Brócoli blanqueado
Aceite para freír

Para la salsa de queso:
¼ de taza de leche
1 taza de queso amarillo
Pimienta al gusto
Páprika o pimentón
Chiles jalapeños picados

Preparación

Calienta el aceite y dora la cebolla, el elote, la zanahoria blanqueada, y el perejil. Agrega el atún escurrido, sal, pimienta y páprika. Mezcla, agrega el queso crema y la nata. Mezcla de nuevo hasta suavizar y deja de calentar. Enfría por unos minutos y refrigera la mezcla.

Cuando esté fría, forma varios rollos o salchichas y pásalos por huevo, luego por la avena y el salvado (mezclados). Vuelve a enfriar en el refrigerador y luego fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Para la salsa de queso, revuelve en una olla el queso amarillo y la leche. Sazona con sal, pimienta y un poco de páprika y chiles jalapeños picados.

Unta mayonesa y mostaza al pan para hot dog y sirve la salchicha, agrega ketchup, chiles jalapeños en rodajas y hojas de lechuga. Acompaña con bastones de brócoli previamente blanqueados.

Referido: Cocina Tipo

Hoy una receta con sabor a mar: pastel de merluza y gambas, una opción deliciosa y diferente para disfrutar de pescados y mariscos, que según nuestra encuesta online, son los alimentos que menos consumen nuestros lectores.

Como veis esta receta es bien sencilla y muy práctica, ideal para quienes tienen poco tiempo en la cocina y no quieren resignar una alimentación equilibrada. Esta receta de pastel de merluza y gambas es para 6 personas, así que puedes prepararla de una vez y conservarla en el refrigerador para consumirla cuando hasta 2-3 días después de realizada.

Referido: Diario de cocina

Hoy vamos con receta de lenguado a la meuniere. La meuniere es una técnica culinaria francesa que consiste en la preparación de una salsa sencilla para acompañar carnes y pescados, generalmente se cuece en ella, pero en esta receta veremos que se añade al final de la preparación.

Una forma sencilla y muy práctica para darle sabor a pescados o aves, incluso puedes aplicarlo en pechugas de pollo, merluza o atún grillados.

Referido: Recetas online