Hoy el paso a paso en vídeo de la receta de cocina italiana que más gusta: lasaña de carne, un plato suculento y sabroso para disfrutar en los días de frío.

Como veis el procedimiento no es nada complicado y tienes asegurado un plato delicioso para toda la familia, espero que os guste y la probéis en casa!

Referido: Recetas online

Hoy vamos con una suculenta receta de la cocina italiana: lasaña de pollo, un plato exquisito y caliente, ideal para consumir en los días de frío que se acercan.

Esta receta de lasaña de pollo es una variante de la receta tradicional de lasaña, pero al ser un plato tan versátil, los rellenos pueden ser muchos, el límite es tu imaginación culinaria.

Ingredientes para 6 personas

120 gr de placas para lasaña
2 cucharadas de aceite de oliva
900 gr de carne picada de pollo
1 diente de ajo picado
4 zanahorias troceadas
2 puerros
450 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
600 ml de salsa bechamel
120 gr de queso cheddar rallado

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la carne de pollo troceada bien pequeña a fuego medio por 5 minutos. Añade el ajo, la zanahoria y el puerro. Cuece por 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, agrega el caldo de pollo y el concentrado de tomate. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, tapa la sartén y cuece a fuego lento por 30 minutos más.

Precalienta el horno a 190º.

Con la salsa bechamel lista y caliente, añade la mitad del queso cheddar y la mostaza de Dijon. Remueve y quita del fuego.

Cuece la pasta de lasaña por el tiempo indicado en el paquete y escúrrela.

En una fuente para horno, coloca un poco de bechamel, cubre con la pasta de lasaña, añade el relleno y cubre nuevamente con la pasta de lasaña. Repite el procedimiento hasta acabar la pasta y cubre con una capa de bechamel y la mitad del queso cheddar.

Lleva a horno medio por 20 minutos o hasta que esté bien dorada.

Sirve en la mesa caliente.

Hoy una receta más que clásica de la cocina italiana: tallarines al pesto, un plato al que pocos pueden negarse.

Además de la cocción de la pasta, veremos una nueva versión de la receta de la salsa de pesto con piñones. Esta receta de tallarines al pesto es un tanto calórica, pero ideal para los próximos días de invierno.

Ingredientes para 4 personas

450 gr de tallarines
Sal a gusto
Ramitas de albahaca para decorar

Para la salsa pesto

2 dientes de ajo
25 gr de piñones
Sal a gusto
120 gr de albahaca fresca
50 gr de queso parmesano recién rallado
125 ml de aceite de oliva

Preparación

Comienza con la salsa pesto: coloca en el vaso del triturador los dientes de ajo y los piñones, tritura hasta obtener una pasta. Con el triturador en marcha añade la sal y las hojas de albahaca. Ve añadiendo el aceite de oliva en hilo y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Apaga la tritura y pasa la salsa a un bol, donde removerás 2 vueltas más de forma manual.

Pon a cocer la pasta en abundante agua, con sal y chorrito de aceite de oliva. Cuece por 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y coloca la pasta en una fuente, añade el pesto, remueve todo y rocía con el queso parmesano recién rallado.

Sirve en la mesa caliente.

Este fin de semana que pasó he andado por algunas librerías y me compré un libro de cocina: Para hoy Pasta, un libro con más de 1.000 recetas de pastas que está estupendo.

Así que poco a poco iré subiendo las suculentas recetas para que las preparéis en casa. Hoy receta de spaghetti con albóndigas, un clásico al que pocos pueden negarse.

Ingredientes para 3 personas

2 rebanadas de pan molde
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate troceado
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta a gusto
400 gr de carne de ternera picada
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
350 gr de spaghetti
Queso parmesano rallado a gusto

Preparación

Pon el pan en un plato y cúbrelo con agua. Déjalo reposar por 5 minutos y luego exrpímelo hasta quitarle todo el agua. Reserva.

En una sartén caliente con aceite de oliva, sofríe la cebolla y la mitad del ajo por 5 minutos. Añade el tomate troceado con su jugo, las hojas de albahaca, el concentrado de tomate y el azúcar. Remueve y condimenta con sal y pimienta. Cuece por 20 minutos a fuego lento o hasta que la salsa espese.

En un recipiente, mezcla con la mano el pan, la carne picada, los huevos, el resto de las hierbas y el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Amasa hasta tener una pasta bien homogénea y ve forman las bolitas de las albóndigas.

Incorpora las albóndigas a la salsa y cocínalas por 30 minutos a fuego medio.

Coloca el agua para la pasta y cuécela por 10 minutos con abundante agua y un poco de sal. Escurre la pasta y sírvela en una fuente con la salsa de albóndigas encima y rociada con queso parmesano recién rallado.

Si existe una pasta corta que me encanta son los ñoquis, que además de ser sabrosos aceptan miles de variantes en su preparación.

Hoy veremos una receta de cocina italiana no tan clásica: ñoquis de batata con boloñesa, es decir, a base de la patata dulce, que queda estupenda con salsas rojas o cremas. Espero que la probéis en casa porque no tiene pierde!

Ingredientes

Para los ñoquis

1 kgr de batata
2 cubos de caldo de verduras
300 gr de harina
2 huevos

Para la boloñesa

500 gr de carne
1 cebolla
2 zanahoria
1 cubo de caldo de carne
1 vaso de tomate frito
1 chorro de vino tinto
1 chorro de aceite de oliva
Hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela las batatas y ponlas a hervir con abundante agua, junto con los caldos de verduras. Cuece hasta que estén blandas, escúrrelas y deja templar. Una vez que estén frías, haz un puré con ella.

Incorpora al puré los 2 huevos y mezcla. Ve incorporando la harina poco a poco, y amasa hasta obtener una masa firme y homogénea. Estira la masa y corta los ñoquis; pásalos por utensilio para formar los surcos o simplemente por un tenedor. Resérvalos con harina espolvoreada y tapados con un paño húmedo hasta el momento de cocerlos.

Para la boloñesa, haz un sofrito con la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cuece en aceite de oliva hasta que estén apenas doradas, añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Luego incorpora la carne picada en cubos y cuece por 10 minutos. Añade el tomate frito y el vino. Deja cocer por 20 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Está lista cuando tienes una salsa bien roja y espesa.

En una olla con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, cuece los ñoquis por 1 minuto o hasta que suban a la superficie. Quítalos con la espumadera y ponlos en una fuente con la mitad de la boloñesa.

Cuando hayas terminado de cocer todos los ñoquis, vierte la otra mitad de la salsa, rocía con queso parmesano rallado y sirve en la mesa.

Este verano apetecen las ensaladas, frescas y livianas para sobrellevar el calor. Hoy una receta de ensalada diferente: ensalada de pasta con champiñones.

Si quieres puedes usar cualquier tipo de pasta corta, incluso la integral que aporta más fibra a este plato liviano, saciante y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de champiñones
200 gr de pasta de colores
200 gr de lechugas variadas
100 gr de canónigos
12 tomates cherry
1 diente de ajo
Agua
Aceite virgen extra
1 cucharada de miel
Zumo de 1 limón
Sal
Perejil picado

Preparación

Mezcla en un bol pequeño, un poco de aceite, la miel, el zumo de limón y una pizca de sal. Bate bien y deja macerar.

Limpia los canónigos y las lechugas variadas. Escúrrelas y trocéalas. Colócalas en un bol.

Pon la pasta a cocer en una olla con agua. Cuando empiece a hervir, añade un chorrito de aceite y una pizca de sal. Deja cocer durante 10-12 minutos, escúrrela y refréscala.

Limpia los champiñones, córtalos en cuatro y saltéalos en una sartén con aceite y un diente de ajo cortado en láminas. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado. Añade los champiñones a la pasta y mezcla bien.

Aliña la pasta con los champiñones y las lechugas variadas por separado. Sirve en una fuente, colocando en el centro la pasta con champiñones y tomates cherry y alrededor las lechugas variadas.

Referido: Hogar útil

Hoy vamos con una receta de pasta de la cocina italiana: orecchiette con brócoli, un plato saludable que aporta hidratos de carbono y los antioxidantes del brócoli.

Este plato es muy sencillo y sabroso, como veis en el vídeo la receta está preparada con una pasta seca comprada, pero si tienes tiempo para dedicar en la cocina os recomiendo que hagáis los orecchiette caseros como ya vimos en Cocina.

Esta receta es ideal para que los peques consuman brócoli de forma atractiva, ya que es uno de los vegetales a los que más se resiste su paladar pero que aportan nutrientes esenciales para su crecimiento.

Los ingredientes: 300 gr de orecchiette, 200 gr de bacon o jamón, 5 lonchas de anchoas, 1 cebolla, 1 mazo de brócoli, 1 chorrito de aceite de oliva, 2 dientes de ajo y queso parmesano rallado.

Referido: Ver y cocinar

Hoy una receta de la cocina china de la mano de la chef Eva Arguiñano, se trata de pasta china con seitán, un pasta liviana para consumir en la cena.

Como veréis es una receta fácil que bien pueden practicar aquellos que recién se inician en la cocina.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de fideos de udón
1 diente de ajo
200 gr de seitán cocido
6 ajetes frescos
6 espárragos verdes
1 pizca de wasabi
3 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de salsa de soja
½ vasito de sake (vino de arroz)
½ vasito del agua de la cocción de la pasta
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo

Preparación

Limpia y trocea los espárragos y los ajetes. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el seitán en dados y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el seitán a un plato y pon en esa sartén la salsa de soja, la salsa de ostras, el sake y una pizca de wasabi.

Pon el romero, el tomillo, el laurel y el diente de ajo en una cazuela con abundante agua. Tapa y cocina durante 6-8 minutos. Retira las hierbas e introduce la pasta. Cuécela durante 2-4 minutos. Escurre y vierte por encima un chorrito de aceite.

Añade medio vasito de agua de la cocción de la pasta a una sartén. Incorpora la pasta y agrega el seitán, los espárragos y ajetes;  cocina todo por 3-4 minutos. Sazona y sirve en la mesa.

Referido: Hogar útil

Hoy haremos una pasta a la napolitana, un plato de la cocina italiana cuya salsa imita a la tradicional napolitana que se usa en la pizza.

Este plato es muy fácil y sabroso, recomendamos una pasta corta tipo fusilli para que la salsa se impregne bien y tome todo el sabor en la pasta.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de tomates maduros
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 ramita de apio
3/4 de vaso de vino blanco
1 ramita de perejil fresco
1 cucharadita de azúcar
Parmesano para servir
450 gr de fusilli
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 cucharada de orégano fresco

Preparación

Pica el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. Coloca todo en una olla con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cuece a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando por 45 minutos. La salsa está lista cuando haya espesado. Déjala enfriar y pásala por el pasapuré para obtener una salsa fina.

Viértela nuevamente en la olla, sazona con sal, pimienta y orégano. Cuece por 5 minutos más.

Mientras cuece la pasta en abundante agua por el tiempo necesario. Escúrrela y sirve en la mesa con la salsa encima y queso parmesano rallado.

Hoy vamos con una suculenta receta de la cocina colombiana: spaghetti con pollo, un plato delicioso con el que conquistarás a toda la familia.

La salsa que acompañan a estos spaghetti es una salsa rosa, que combina salsa de tomate y leche, sinceramente exquisita.

Ingredientes para 8 personas

2 cubos de caldo de  pollo
2 cucharadas de aceite
500 gr de spaghetti
3 pechugas de pollo cocidas troceadas
1 lata de salsa de tomate
3 tazas de leche
1 copita de vino
Pimienta y sal a gusto

Preparación

En una olla con agua, agrega los cubos de caldo de pollo y el aceite. Cuando rompa el hervor, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente.

Para la salsa, en otra olla añade la salsa de tomate y la leche, lleva a hervor y agrega el pollo troceado y el vino. Condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que la salsa Preparar la salsa:
Disolver el contenido del sobre de crema de tomate maggi en la leche y dejar hervir. Incorporar el pollo desflecado, el vino y salpimentar si es necesario.

Escurrir los spaghettis y mezclarlos con la salsa de pollo.

Hoy veremos la receta de pasta tallarines a la crema de albahaca, una combinación deliciosa de sabores y muy sencilla de realizar.

Este plato combina algunos de los ingredientes más exquisitos: albahaca, tomates y aceite de oliva, ingredientes también presentes en una de mis ensaladas favoritas, la ensalada capresse.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de tallarines
Sal y aceite de oliva
20 tomates cherry
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de azúcar

Para la crema:

Albahaca a gusto
400 ml de nata
20 gr de mantequilla
1 ajo
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Coloca el agua para cocinar la pasta y cuando esté en ebullición, agrégala.

Mientras prepara la crema: en una olla coloca la mantequilla a derretirse lentamente y añade la nata cuando esté lista.

En un mortero, machaca las hojas de albahaca con los ajos. Añade esto a la nata y lleva a ebullición y retira del fuego. Reserva.

En una sartén saltea los cherrys con el vinagre y el azúcar. Salteamos.

Escurre la pasta, que ya debe estar al dente, y ponla en la sartén. Saltea por 2 minutos y añade la crema de albahaca.

Sirve en la mesa caliente, si gustas con un poco de queso parmesano recién rallado.

Referido: Directo al paladar

Cuando era pequeña mi mamá nos preparaba esta receta: fusilli con salsa de salchichas, un plato que disfrutábamos muchísimo con mis hermanas, ya que cualquier cosa que tenga salchichas nos encantaba.

Este plato es muy simple y el sabor está en la salsa de tomate con salchichas, ya sean cortadas en trozos o las salchichas de copetín que puedes encontrar en la tienda.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de fusilli
4 tomates maduros
1 cebolla
1 zanahoria
2 cebollinos
Aceite de oliva
6 salchichas cortadas en trozos
Sal, pimienta a gusto
Parmesano rallado

Preparación

Coloca el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando el agua rompa el hervor, coloca la pasta y cocina hasta que esté al dente, con un chorrito de aceite y 1 pizca de sal. Retira, escurre y reserva.

Corta en cubos el tomate y la cebolla y los cebollinos en juliana. Ralla la zanahoria.

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, los cebollinos y la zanahoria, cuando estén apenas dorados añade las salchichas cortadas y cocina 3 minutos más.

Añade los tomates y písalos con la cuchara de madera hasta que se comiencen a deshacer. Agrega 1 pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate. Condimenta con sal y pimienta, cocina por 15 minutos, agregando cada tanto 1 taza de agua para que no quede seca la salsa.

Cuando esté lista la salsa, sirve las pasta en una fuente y rocía con la salsa. A disfrutar!

Hoy un clásico de la cocina italiana: receta de macarrones con salsa de carne (tipo boloñesa) y bechamel.

Como véis, comienza con la cocción de los macarrones, que debes cocinarlos al dente y echar un chorro de agua fría para cortar la cocción, que se terminará en el horno.

La salsa de carne, tipo boloñesa, tiene carne vacuna picada, vino tinto, cebolla, zanahoria, ajo, aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta. La idea es que sea una salsa seca, no con jugo. La receta se completa con la salsa bechamel y la cocción al horno de los macarrones, mezclados antes con la salsa de carne.

Una receta deliciosa e ideal para los niños!

Referido: El Cocinero Fiel

Nuevamente la hora de cenar me sorprendió con ninguna idea sobre qué cocinar y pocos ingredientes en el refrigerador.

Tenía ganas de comer pasta, así que improvisé esta receta de pasta con pollo salteado>, hija de algunas sobras de otros platos, espero que os guste!

Ingredientes para 2 personas

200 gr de pasta (elegí fusilli)
2 tomates maduros
1/4 de pechuga de pollo cocida
1 diente de ajo
1/2 pimiento
Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

Preparación

En una olla coloca agua para cocer los fusilli.

Pica la pechuga de pollo y el tomate en dados. Corta en juliana el diente de ajo y el pimiento.

En una sartén con aceite de oliva, dora el pollo, luego añade los pimientos y el ajo. Cocina por 5 minutos. Incorpora el tomate y cocina por 5 minutos más.

Controla que la pasta esté al dente y escúrrela.

Añade la pasta a la sartén, codimenta con sal, pimienta y orégano. Remueve para que no se pegue y cocina por 2 minutos.

Sirve caliente.

Seducidos por la pasta, hoy combinamos lo mejor de la cocina mediterránea: macarrones de Italia y salsa catalana de España con esta receta de macarrones a la catalana.

Este plato es muy sencillo de preparar y aporta las calorías necesarias para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

1 huevo
250 ccs de leche
400 gr de macarrones
25 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
50 ccs de jugo de la cocción de un pollo

Preparación

En una olla con agua y sal pon a cocer los macarrones y cuando estén listos, escurrirlosy reservar.

En una fuente para horno, vierte un huevo batido, la leche, el queso y el jugo de cocción de un pollo asado. Mezcla e incorpora los macarrones hasta que se impregne bien la salsa. Añade la mantequilla y más queso encima, lleva a horno y gratina.

Sirve calentito en la mesa.

Referido: Recetas