Seguramente el Espíritu Navideño estará entre nosotros a pesar de las crisis, la burbuja inmobiliaria y en mayor o menor medida nuestros hijos tendrán algún regalo al pie del arbolito de navidad.

Para la mesa, si nuestros recursos son pocos, tendremos que ingeniarnos para poner en ella lo poco o lo mucho que tengamos, pero como sea lo podemos hacer sobre todo con amor y dedicación. Aquí les dejo un budín que os servirá de entrada antes del plato principal, es muy colorido, económico y fácil de hacer.

Ingredientes

3 tazas de arroz parboiled
2 remolachas cocidas
3 zanahorias cocidas
1 atado de espinacas cocidas
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Primero deberáo ags licuar cada verdura por separado agregándole dos cucharadas de aceite por cada una, trata de utilizar poca agua, la idea es obtener una pasta bastante espesa.
Agrega dos tazas de arroz cocido por cada puré de verduras que hayas obtenido, mézclalo bien y condimenta a gusto.
Toma una budinera previamente aceitada, cada una de las preparaciones en capas, es conveniente que presiones un poco entre cada una de ellas. Para el final llévala al refrigerador hasta el momento de llevar a la mesa en ese momento desmolda sobre una bandeja y decora con lo que tengas a mano.

Ya hablamos en Cocina de la quinoa, el alimento similar al arroz que está haciendo furor en las nuevas tendencias de alta cocina.

Hoy veremos una receta especial para luciros: lomo de cerdo relleno con quinoa, tomates y almendras. Este es un excelente primer plato para la cena de Navidad.

Ingredientes para 4 personas

1 lomo caña de 1,2 kgr
150 gr de tomates secos tipo italiano
100 gr de quinoa
100 gr de almendras crudas enteras
1 puñado de perejil
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de oporto rojo
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Preparación

Abre como si fuera un tríptico, el lomo con dos cortes. Hazlo con un cuchillo afilado o puedes pedirlo que lo hagan en la carnicería.

Hierve la quinoa por 15 minutos, escurre y reserva.

Coloca la quinoa verticalmente sobre el lomo a unos 3-4 cm del borde. Envuelve sobre la misma carne y a continuación coloca los tomates secos, envuelve un poco más y agrega las almendras mezcladas con el perejil. Termina en envolver toda la carne y ata con un hilo de algodón, cerrando muy bien en los bordes.

Coloca el lomo en una fuente para horno, riega con aceite de oliva, las 2 cucharadas de oporto y condimenta con sal y pimienta.

Lleva a horno precalentado y coce por 1 hora, regando la carne con sus jugos cada tanto para que no quede seca. Si la salsa se consume puedes añadir 1 vaso de agua.

Cuando esté frío el lomo, quita el hilo y corta en rodajas. Calienta la miel en un cazo hasta que tome temperatura y sirve el lomo rociado con la salsa de miel.

¡¡Mmm..!! que exquisita combinación. No dudo que intentarás probar esta receta como lo he hecho yo. Te aseguro que sorprenderás a tu familia y amigos.

Sugerencia: haz más de los que creas que tus comensales probarían normalmente. Te aseguro que desaparecerán en pocos minutos, son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer.

Ingredientes

250 gr. chocolate

150 gr. almendras tostadas

100 nata montada

1/2 vaso coñac

Preparación

Funde el chocolate (a baño María o microondas) y añade el coñac y la nata montada.

Prepara cestitas de papel pequeñas, cúbrelas de chocolate por los lados y deja enfriar para, a continuación, poner 2 almendras en el fondo y el resto de chocolate por último.

Para servirlos, te sugiero adornar con almendras picadas y disponerlos en una linda fuente. Se verán irresistibles.

Referido: recetasdelapaki.com

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