Hoy una receta de pescados y mariscos, preparada con uno de los método de cocción más saludables: salmón en papillote con gambas, un plato sabroso y rico en nutrientes.

Si bien está receta es un tanto costosa por el valor del salmón y las gambas, es un plato que puedes disfrutar al menos una al vez ya que la combinación de sabor es excelente.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de salmón fresco
100 gr de gambas peladas
1 cebolla
8 vainas planas (pueden utilizarse de bote)
1 zanahoria
50 gr de champiñones pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Papel de aluminio

Preparación

En una sartén salteala cebolla, las vainas y la zanahoria, todas cortadas  en tiras finas y los champiñones laminados. Sazona con sal y cuando estén apenas cocidos los retiras.

Limpia¡ las rodajas de salmón y las salas ligeramente. Unta las rodajas de salmón con aceite de oliva por ambas caras. Corta en cuatro cuadrados de papel aluminio y unta el  interior con un poco de aceite.

Coloca la verduras como colchón en la base del papel aluminio y encima las rodajas de salmón y las gambas peladas. Cierra cada paquete y lleva a  horno precalentado a 200º C por 20 minutos.

Sirve los paquetes en cada plato, caliente.

Referido: Consumer

Hoy una receta de mariscos para disfrutar en una ocasión especial: brocheta de langostinos con salsa rosa, un bocadillo suculento, en donde se realza el sabor del marisco con esta salsa cremosa.

Si quieres una variante de esta brocheta también puedes hacerla de pollo, acompañando con la misma salsa.

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
Sal gorda
Pimentón dulce y picante
1 dl de aceite de oliva extra virgen
8 brochetas de tamaño mediano

Para la salsa rosa:

100 gr de mayonesa
1 cucharada de tomate kétchup
Zumo de una naranja
Unas gotas de salsa Perrins
Unas gotas de tabasco

Preparación

Para la salsa rosa, mezcla la mayonesa, el  kétchup, la salsa Perrins y el tabasco. Añade al final el  zumo de naranja. Remueve hasta obtener una salsa cremosa. Reserva.

Pela los langostinos en crudo, ensártalos en la brocheta y cuécelos en  sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos, de cada lado. Condiméntalas con la sal gorda, el pimentón y el aceite.

Sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Hoy una receta de la cocina china que combina pasta y mariscos: fideos fritos con ostras, un plato para una ocasión especial con tu pareja, si es que crees en el mito del poder afrodisíaco de las ostras.

Estos fideos fritos con ostras son un plato tradicional de la cocina china, del estilo fukien, en donde existen muchos platos con frutos de mar.

Ingredientes

250 gr de ostras sin conchas
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de cerdo  finamente picado, como se fuesen hilos gruesos
350 gr de fideos
10 cebolletas pequeñas, picadas
1/2 cucharada de ajo bien picado
2 tazas de col china, cortada en fina juliana
1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos
1/4 taza de setas negras chinas
1  y 1/2 cucharada de vino de arroz o jerez
1/2 cucharilla de sal
Pimienta recién molida
1/2 cucharada de aceite de sésamo
1/2 taza de caldo

Preparación

Saca la carne de las ostras y limpiálas.

Cuece los fideos y una vez al dente, sácalos y enfríalos con agua fría.

Calienta el wok y sofríe las verduras y setas (menos la col) con 3 cucharadas de aceite. Cuando estén transparentes, añade el cerdo y cuece por 3 minutos más.

Incorpora las ostras y la col. Saltea 3 minutos más y añade los fideos. Remueve y cuece por 1 minuto. Sazona con el vinagre, la pimienta y la taza de caldo.Apaga el fuego, deja reposar y sirve en la mesa.

Referido: Guía Miguelin

Quizás lo único bueno que nos deja la crisis es el precio del mariscos, que ha bajado un 30% en relación al año anterior. Así que si os apetece una receta de mariscos, prueba estas almejas con salsa de tomate picante, no tienen pierde!

Recuerda que al momento de comprar almejas, preferentemente deben estar vivas para que os llevéis sorpresas a la hora de degustarlas!

Ingredientes para 4 personas

48 almejas medianas
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate picante:
400 gr de tomate pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ decilitro de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante
1 pizca de pimienta cayena
Sal

Preparación

Dispone las almejas en una olla amplia, con un poco de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuécelas a fuego medio hasta que se abran, según se van abriendo las retiras.

Reserva el agua de la cocción colada por un colador fino.

Para la salsa de tomate picante, pela la cebolla, la zanahoria, el ajo y las cortas en juliana. Sofrié las verduras en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas, añade la pimenta cayena y los tomates lavados, troceados y sin la parte del tallo llamada corona. Mientras se cuecen, ve aplastando los tomates para que suelten su jugo. Cuece todo a fuego medio por 45 minutos.

Cuando esté listo, pasa la salsa por el pasapuré para que quede fina.

Lleva nuevamente al fuego la salsa y sazona con sal y pimienta.

Para servir, coloca las almejas en una fuente y encima de cada una una cucharada de salsa de tomate picante. Rocía son perejil picado y sirve caliente o templada.

Nada mejor que un plato con sabor a mar para disfrutar esta fin de semana, así que os propongo que preparéis esta receta de arroz marinero con gambas y chiripones, un clásico de la cocina española y mediterránea.

Ingredientes para 4 personas: 250 gr de gambas, 300 gr de arroz, 1 cebolla picada, 2 cubos de caldo de pescado, 250 gr de chiripones, 1 diente de ajo, setas a gusto, 1/2 pimiento en tiras, 3 cucharadas de tomate triturado, azafrán y aceite de oliva a gusto.

Preparación: con la Olla GM en modo Menú Cocina, sofrié la cebolla y cuando esté dorada añade los chiripones, gambas, pimiento, ajo y setas. Condimenta con sal y deja cocer por 3 minutos. Añade las cucharadas de tomate y el arroz. Vierte el caldo de pescado, rectifica la sal si fuera necesario y añade el azafrán. Remueve y tapa, cocina en Menú Arroz.

Antes de servir, deja que repose unos 5 minutos.

Referido: Vídeos de recetas de cocina

Hoy un plato de guarnición o entrante de la cocina china: revuelto de setas y gambas. Este plato es liviano y muy sabroso, ideal para incluirlo en una dieta equilibrada.

Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

200 gr de gambas frescas
4 huevos
4 setas chinas
2 cucharadita de chile verde picado
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal
Aceite vegetal, cantidad necesaria
1 ajo picado
1 cebollino picado

Preparación

Pela las gambas y réservalas.

En un bol, coloca las setas y déjalas remojar por 25 minutos en agua tibia. Luego córtales el tallo y trocéalas en cuartos.

En una sartén con aceite, sofríe el ajo picado y las setas. Luego añade el cebollino y las gambas. Cuece por 2 minutos.

Añade el jengibre y el chile. Casca los huevos y retira del fuego. Remueve hasta que todo se mezcle y sirve de inmediato en la mesa.

La llegada del otoño no es excusa para dejar de consumir vegetales y frutas, que tanto aportan a nuestra salud. Así que aquí una receta de ensalada de aguacate y langostinos para que no dejéis las ensaladas en este otoño.

Recuerda que 1 plato de ensalada en las comidas principales, como almuerzo y cena, son más que saludables para mantener el peso y evitar enfermedades relacionadas a la alimentación.

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
3 aguacates
3 patatas
1 escarola
1 cebolleta
16 gr de levadura en polvo
Zumo de ½ limón
Harina y huevo batido para rebozar
1 diente de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal

Preparación

Pon a cocer las patatas en una olla con agua y una pizca de sal por 25 minutos. Pélalas, córtalas en rodajas, sazona y reserva.

Pela y quita el hueso a los aguacates, trocéalos y colócalos en un cuenco. Pica la cebolleta fínamente y añádela. Incorpora el zumo del limón, sazona y machaca el aguacate hasta formar una pasta.

Mezcla la levadura con la harina. Bate dos huevos en un cuenco con una pizca de sal. Sazona los langostinos y rebózalos con harina y huevo batido. En una sartén con abundante aceite, dora un diente de ajo entero y sin pelar y fríe los langostinos. Escurre en un plato con papel absorbente.

Limpia la escarola y aliña con aceite, vinagre y sal.

Sirve 4 rodajas de patata en un plato, sobre ellas una cucharadita de la pasta de aguacate y encima coloca un langostino frito. Acompaña con la escarola.

Referido: Hogar útil

Hoy una clásico plato de la cocina mediterránea: arroz con camarones, pero esta receta es como la hacía mi abuela, que no era de ningún país mediterráneo, sino de Suiza, pero tuvo que aprender a prepararla porque a mi abuelo le encantaba.

Esta versión de arroz con camarones lleva azafrán, algo que queda muy bien pero a mi gusto opaca un poco al delicioso marisco. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz
1 cubo caldo de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla
1 lata de maíz
1 lata de guisantes
1 pimiento rojo
250 gr de camarones
1 dedal de azafrán
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Corta la cebolla y los dientes de ajo bien picados. Corta el pimiento rojo en juliana, junto con la guindilla.

En una olla con el aceite de oliva caliente, sofríe las verduras por 3 minutos. Añade el arroz, el azafrán y el vino blanco. Remueve de deja cocer hasta que el líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta.

Incorpora el cubo de caldo disuelto en 4 tazas de agua y cuece por 10 minutos más a fuego lento. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añade los camarones, el maíz y los guisantes (ambos escurridos de sus latas).

Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Hoy una receta de la cocina china que combina sabores intensos: cangrejo en salsa picante. Este plato con marisco es ideal para compartirlo con amigos, así que si gustas del cerdo en salsa picante, esta receta es una variante de él.

Si no consigues cangrejos, bien valen los bueyes de mar, que tienen un sabor similar. Espero que la probéis en casa! Encuentra recetas con cangrejo en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

2 cangrejos medianos
2 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de pescado
2 hojas de cilantro
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco
Fécula de maíz y sal, cantidad necesaria

Preparación

Corta en trozos los cangrejos, quitándoles las branquias y los órganos digestivos, especialmente las bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan. Aplasta las pinzas y patas hasta que se resquebrajen para que se cocinen más rápido.

Pasa los trozos del caparazón por la fécula de maíz y los freís en el wok con aceite bien caliente. Reserva.

Quita el aceite sobrante del wok, sólo deja 2 cucharadas y coloca allí la guindilla picada, el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado y jengibre. Saltea todo junto por 5 minutos y vierte el caldo de pescado caliente. Deja que reduzca a fuego vivo por 1 minuto.

Añade los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, y cuece a fuego lento por 6 minutos.

Al final la salsa debe quedar espesa. Sirve en la mesa de inmediato, adorna con las hojas de cilantro y acompaña con arroz al vapor.

Hoy una receta con pasta y mariscos que puedes consumir como almuerzo. Se trata de una ensalada de pasta con gambas, que se sirve con la pasta tibia y queda deliciosa.

Para prepararla, hemos elegido macarrones, pero puedes cambiar por cualquier pasta corta a tu gusto. Esta receta aporta 370 calorías por ración y es un plato que sirve para llevar adelante el día.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de macarrones
3 tomates de ensalada
1 cebolla
100 gr de maíz cocido
200 gr de guisantes congelados
200 gr de carne de cangrejo
250 gr de gambas peladas
1 diente de ajo
1 trocito de guindilla
Albahaca fresca
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación

Hierve los guisantes. Escurre el maíz, y trocea el cangrejo.

Coloca 100 ml de Aceite de Oliva en una olla al fuego: añade el ajo picado, la guindilla y las gambas. Tapa y aparta del fuego.

Pela y corta los tomates. Pela y trocea en medias lunas la cebolla. Coloca ambos en una fuente y aliña con aceite, sal, pimienta y albahaca picada. Deja macerar por 15 minutos.

Cocina la pasta en agua hasta que esté al dente. Escúrrela y colócala en una ensaladera.

Añade los guisantes, el maíz, la carne de cangrejo, la cebolla y los tomates. Retira la guindilla de la olla con las gambas y añade a la ensalada.

Riega con aceite y sirve antes de que la pasta se enfríe.

Referido: Nutrición

Esta receta de la cocina china de cangrejos en salsa picante es un plato que se prepara en la cocina pekinesa, pero que también tiene su variante en otros fogones de mar.

Esta receta de cangrejos en salsa picante es ideal para consumir estos últimos días de verano, acompañado de un buen vino blanco español. Espero que la disfrutéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

2 bueyes de tamaño mediano
2 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo
2 hojas de cilantro
1 cucharada de jengibre fresco
Fécula de maíz y sal, a gusto

Preparación

Trocea los bueyes y quítales las branquias y los órganos digestivos. Las pinzas y patas, las aplastarás para que se resquebrajen, así cocerán más rápido y serán más fácil de comer. Los trozos del caparazón los pasarás por fécula de maíz y los freirás hasta que estén apenas dorados en el wok. Resérvalos en un lugar templado.

Saltea las escalonias y ajos, bien picados, en el wok y cuando estén dorados, añade la guindilla, el azúcar, la salsa de soja, tomate concentrado y jengibre. Saltea todo por 3 minutos y vierte el caldo caliente. Cuece hasta que reduzca, luego incorpora todos los trozos de cangrejo y cuece a fuego lento por 6 minutos.

Al final de la cocción la salsa debe haber espesado un poco y la servirás junto al cangrejo en la mesa.

Hoy un clásico de la cocina española: fideuá de mariscos, un plato típico y sabroso para disfrutar en familia.

Como veréis, la receta va por 2, porque no sólo aprenderás a preparar la fideuá de mariscos, sino que tienes la receta de un fumet de pescado, que servirá de base para cualquier plato. Aconsejo que el fumet lo hagáis abundante así lo puedes conservar en el refrigerador para próximas recetas.

Los ingredientes para la fideuá de mariscos son: 4 cazos de fideos, 250 gr de calamar, 250 gr de gambas, 1 vaso de tomate frito, colorante o azafrán, aceite de oliva y sal. Para el caldo: 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 1 pieza de ñora, 10 tomates, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de ñora molida, 1 cucharada de colorante, 1 cucharada de azafrán, moralla de pescado y agua.

Siguiendo el paso al paso del vídeo, tendrás un plato estupendo en la mesa!

Hoy una receta sencilla y rápida: revuelto de jamón y gambas, una receta que combina mariscos y jamón ibérico, ideal para disfrutar en una cena al aire libre.

Para acompañar este revuelto recomiendo una ensalada de espinaca, variedad de lechugas y tomates cherry, para darle un toque de verde y fresco al paladar. Espero que la probéis en casa y me contéis que tal salió.

Referido: Recetas Online

Para este fin de semana una receta de mariscos: arroz con mejillones, un plato sencillo y sabroso para disfrutar en familia.

Este arroz con mejillones es para 4 personas, pero reduciendo a la mitad la proporción de los ingredientes tienes una receta para dos personas. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal y perejil, al gusto

Preparación

Limpia los mejillones retirando las barbas. Ponlos a cocer en una olla con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.

Pon aceite en una sartén, añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras. Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. Sazona de nuevo y cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decora la superficie de la sartén con el resto de los mejillones. Coloca en el centro una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Esta receta de la cocina española clásica de calamares a la andaluza es un plato  ideal para disfrutar en verano.

Los puedes consumir como chips o como parte de una mesa de tapas acompañadas con salsas y pinchos de vegetales. Como veis es una receta más que sencilla, especial para quienes se inician en las artes ocultas de la cocina. Sólo basta con tener calamares, harina y aceite de oliva.

Referido: Recetas Online