Hoy una receta de la cocina japonesa, pero de la mano de un chef español: sushi de Karlos Arguiñano, una variante del famoso plato nipón.

Según la recomendación de Arguiñano, a este sushi se le puede agregar pescado, torilla o verduras según la variedad. Yo estaré probándolos en casa cuando pueda, espero que vosotros también!

Ingredientes

4 láminas de alga nori
200 gr de arroz
100 gr de bonito
2-3 langostinos
1 loncha de salmón ahumado
2 lonchas de jamón ibérico
4 rodajas finas de pepino
4 rodajas finas de tomate
2 lonchas de aguacate
2 pepinillos
2 dientes de ajo
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Cebollino

Para acompañar:

Salsa de soja
Jengibre marinado
Vinagre de arroz
Miel

Preparación

Cuece el arroz en una cazuela con agua y dos dientes de ajo y una pizca de sal por 18 minutos a fuego medio.

Mientras, en un recipiente cubre el fondo con sal gorda, coloca bonito finamente fileteado y cubre con más sal gorda. Retira la sal del bonito y coloca en otro recipiente cubierto con aceite. Reserva.

Tuesta cada lámina de alga nori en una sartén caliente y coloca sobre una esterilla. Cubre con arroz y extiende con una espátula. Posteriormente, distribuye el arroz sobre las algas cuidando dejar una franja de dos centímetros alrededor. Recuerda que para manipular el arroz debes tener las manos y los utensilios mojados en agua fría.

Coloca en uno de los sushis, el salmón y el aguacate. Enrolla el alga ayudado por la esterilla y corta el rollo en rodajas de dos dedos de grosor con un cuchillo bien afilado y mojado en agua. Haz lo mismo con el de bonito con pepino, jamón con tomate y langostinos con pepinillo.

Para servir, acompaña los diferentes sushis con salsa de soja, jengibre marinado, miel y vinagre de arroz, todo mezclado.

Referido: Hogar útil

Tras el éxito de la receta de pollo al curry, aquí la receta de alitas de pollo al curry, un plato que puedes disfrutar como aperitivo de este fin de semana que se acerca.

La receta es autoría de Karlos Arguiñano, quien la acompaña con unos ravioli en la versión original, pero como os aconsejo que la consumáis como aperitivo lo mejor sería acompañarla de vegetales u hojas verdes.

Ingredientes para 4 personas

16 alitas de pollo
1 huevo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
2 cucharaditas de curry
Perejil, a gusto

Preparación

Limpia y salpimienta las alitas de pollo. Colócalas sobre una bandeja de horno y vierte un chorrito de aceite por encima. Hornea a 200º C durante 15-20 minutos.

Casca el huevo en un cuenco, sazona y bátelo. Agrega las cucharaditas de curry, mezcla bien y unta las alitas con la mezcla. Hornea a 220º C durante 5 minutos más.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite, condimenta con pimienta negra y perejil picado. Cuando estén listas las alitas, rocía este sofrito encima y sirve en la mesa. Acompaña con vegetales grillados o ensalada de hojas verdes.

Referido: Hogar útil