Esta receta de la cocina china es una salsa de tamarindo agridulce, muy sabrosa para acompañar diversos platos como arroces, bocadillos de pasta, carnes asadas como pollo, cerdo, pato o ternera.

Es una salsa a base de  tamarindo, una fruta que existe en Africa y Asia y se usa mucho en las cocinas orientales y asiáticas.

Ingredientes

1/4 l vinagre rosado
1/4 l agua
3 tomates maduros, lavados y cortados en rebanadas c/cáscara
3 tajadas limón pelados
1 fruta tamarindo
Azúcar y sal a gusto

Preparación

Pon a hervir todos los ingredientes por media hora en una olla. Remueve de tanto en tanto, para que no se pegue al fondo. Pasado este tiempo, cuela y espesa con 1 cucharada de chuño disuelto en agua.

Reserva y sirve caliente cada vez que vas a usarla.

Atención: es recomendable usarla en el día a la salsa para evitar su oxidación.

Una excelente receta muy especial para todos los diabéticos te enseñaré a realizar de forma rápida y sencilla para que degusten de esta deliciosa fruta con todo el sabor y aroma del almíbar y saborear de un gustito dulce sin privasiones.

El secreto de esta preparación es que esperes un día para consumirlos ya que el almíbar se va espesando y el laurel es un pequeño aporte de sabor diferente que junto con los duraznos una vez bien fríos son deliciosos al paladar.

Ingredientes:
para 9 porciones

9 duraznos (melocotón) de tamaño mediano, maduros y firmes
1 y 1/2 litros de agua (6 tazas)
1 hoja de laurel
edulcorante (endulzante), a gusto

Preparación:

Lava los duraznos (melocotones), pélalos y reserva las cáscaras. Coloca en una olla el agua y llévala al fuego tapada hasta que hierva. Luego destápala y agrega los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel. Deja la olla destapada y cuando rompa el hervor déjala cocinar por 5 minutos y retírala del fuego.

Coloca esta preparación a enfriar en un baño de María invertido (en un bol con agua fría y cubos de hielo) e incorpórale el edulcorante artificial a gusto. Por último, una vez que los duraznos están fríos, los cuelas y los llevas a endriar a la heladera. Los puedes consumir luego de 24 horas para estén más sabrosos.