Te enseñaré a elaborar este delicioso y saludable escabeche básico de vegetales que es una preparación para que consumas como guarnición o plato acompañamiento muy aromática e incorpores a tu organismo vegetales frescos y también diversas hierbas que contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las excelentes sugerencias que te propongo para que degustes este escabeche son variadas porque puedes prepararlo con anticipación para consumirlo tanto natural, frío como caliente y de esta forma saborizar exquisitos platos de comidas realizados con pescado, carne de ternera, hígado vacuno, lengua vacuna y también con pollo.

Ingredientes:

1 taza de aceite común
3 dientes de ajo
3 cebollas
5 zanahorias
1 ramo de hierbas frescas
250 cc de vinagre de manzana
100 cc de vino blanco seco
250 cc de aceite de oliva
Sal y granos de pimienta negra, a gusto
rodajas de limón y pimientos asados, a gusto

Preparación:

En una olla coloca el aceite y dora los dientes de ajo pelados y machacados, agrégale las cebollas y las zanahorias cortadas en fina juliana y cocina todos estos ingredientes unos instantes. Incorpora las hierbas frescas en un ramito, el vinagre de manzana, el vino blanco seco y el aceite de oliva.

A continuación, condimenta la preparación con un poquito de sal y los granos de pimienta negra a gusto y continúa con la cocción hasta que observes que las verduras están tiernas. Por último, retira el escabeche del fuego y vuélcalo en un recipiente que puedas llevar a la mesa y distribúyele por encima rodajas de limón y tiras de pimientos asados. Te sugiero que consumas esta deliciosa preparación a temperatura natural ó fría.

Hoy prepararemos la receta de terrina de berenjenas y requesón siendo una deliciosa comida casera que siempre la debes servir fría y la puedes realizar con los ingredientes que más te agraden ó dispongas en la cocina y si la elaboras con anticipación reservándola en la heladera hasta el momento de consumir resultará bien sabrosa.

Este plato de comida no te llevará demasiado tiempo en la elaboración y es una opción diferente de degustar este alimento que junto con el requesón te ofrecerá al paladar un original sabor y también te sugiero sirvas esta terrina acompañada de una saludable guarnición de carne pollo o pescado a tu elección.

Ingredientes:

600 grs de berenjenas
600 cc de leche desnatada
2 hojitas pequeñas de laurel
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (batidos)
200 grs de requesón
aceite común, cantidad necesaria
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada,una pizca
pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava y pela las berenjenas y luego córtalas en trocitos. Coloca la leche desnatada en una olla, las berenjenas cortadas, las hojitas de laurel, una pizca de sal y cocina hasta que observes que las berenjenas están bien tiernas. Una vez realizado este paso, retíralas de la olla y mézclalas con el requesón y los huevo previamente batidos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada.

Prepara un molde de tipo budín y úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con el pan rallado. Vierte la mezcla de las berenjenas y cocina la terrina a baño de María al horno hasta que tome consistencia y color dorado. Por último, la retiras del horno, dejas que baje la temperatura y la puedes servir fría con la guarnición elegida.

Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.

Existen en el mercado algunos vegetales que comúnmente utilizamos para elaborar comidas saladas como tarteletas rellenos milanesas ó escabeche pero que también resultan exquisitos en preparaciones dulces como es el caso de las berenjenas, una verdura que por su consistencia bien carnosa y sabor agradable podemos incluirla en diferentes presentaciones.

Te propongo elaborar de forma fácil y sencilla la saludable receta de mermelada casera de berenjenas siendo una opción diferente para degustar con el desayuno ó la merienda de este nutritivo vegetal con un sabor muy especial bien dulce e indicada para acompañar con unas riquísimas tostadas de pan de molde y queso crema.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
700 grs de azúcar
Zumo de un limón
Esencia de vainilla (unas gotas), a gusto

Preparación:

Pela las berenjenas y córtalas en trozos medianos. Luego hiérvelas en una olla con agua hasta que estén tiernas y cuando estén a punto, escúrrelas y colócalas nuevamente en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón.

LLeva a cocinar esta preparación a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto hasta que observes que la mermelada toma el punto justo de consistencia.

Una vez que está lista le añades algunas gotas de esencia de vainilla y resérvala para guardar. Para conservar la mermelada de berenjenas en frascos, por bastante tiempo, éstos deben estar previamente esterilizados con sus tapas y ésta preparación la debes ubicar en un lugar fresco y oscuro, pero te aconsejo que la consumas dentro de 1 ó 2 semanas una vez que hayas abierto el frasco.

Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo para saborear con nuestra familia ó cuando recibimos amigos aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada liviana ó también como plato principal y acompañarlo con una nutritiva guarnición.

Prepararemos una deliciosa receta de patatas rellenas con ave y requesón para que las sirvas a punto y bien calientes con el valioso aporte de ser un plato de comida cuyos ingredientes están al alcance de todos los bolsillos constituyendo de esta manera una excelente opción de combinar alimentos nutritivos y riquísimos para los adultos jóvenes y niños.

Ingredientes:

6 patatas medianas
200 grs de ave cocida
200 cc de salsa blanca (bien consistente)
150 grs de requesón
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras con la piel y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpórale la salsa blanca bien espesa y el queso requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla muy bien estos ingredientes.

Cuando las patatas estén tibias ahuécalas con la ayuda de una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente para horno previamente humedecida y llévalas a calentar al horno hasta que la superficie esté dorada. Por último, retíralas y sírvelas de inmediato sólas o con la guarnición elegida.

Es conveniente consumir diariamente frutas naturales hortalizas y verduras de estación de todas las variedades que nos ofrece nuestro proveedor y de esta forma se poder disfrutar de diferentes sabores, texturas aportándonos fundamentalmente vitaminas y minerales escenciales para nuestra salud.

Prepararemos esta deliciosa receta de cazuela de zapallitos que está elaborada con muy pocos ingredientes que habitualmete tenemos en nuestra cocina y de cocción rápida para degustarla sóla o acompañada de un filete de merluza al limón o una porción de pollo al horno con salsa de puerros.

Ingredientes:

500 grs de zapallitos redondos
500 grs de patatas
400 grs de tomates
Sal, a gusto
ajo picado y orégano a gusto
100 grs de queso rallado (bien gustoso)
2 cucharadas de aceite de oliva
caldo de verduras, cantidad necesaria

Preparación:

Corta todas las verduras (zapallitos, patatas y tomates) en rodajitas y a continuación colócalas en una fuente que puedas llevar al horno y condimenta con un poquito de sal y orégano.

Aparte en un recipiente mezcla el queso rallado con el ajo picado y con esta mezcla espolvoréa la preparación anterior. Luego incorpórale un poco de caldo y cocina en horno moderado 30 minutos aproximadamente. Por último, retira la fuente del horno y agrégale el aceite de oliva. Remueve muy bien todos los ingredientes y sirve este plato de comida bien caliente.

La calabaza es una hortaliza muy recomendada para incluirla como alimento ideal para todas aquellas personas tanto en adultos jóvenes y niños pero teniendo en cuenta que para una buena alimentación no debes mezclarla en la elaboración de comidas o postres con ingredientes que contengan alto valor calórico o graso.

Hoy realizaremos una receta sencilla muy saludable y liviana de tarteleta de calabaza para degustarla como comida principal y acompañar cada porción con abundantes vegetales crudos o hervidos y obtener de esta forma una alimentación equilibrada para el correcto funcionamiento de tu organismo.

Ingredientes:

1 disco de masa para tarteleta
2 cebollas
1 calabaza mediana
300 grs de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien la calabaza y córtala en trozos. Luego colócalos a hervir en una olla con abundante agua a punto de ebullición por espacio de 10 a 15 minutos, hasta que observes que estén tiernos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar. Cuando la calabaza esté fría pela los trozos y realiza un puré. Aparte pica las cebollas y saltéalas en una olla con el aceite de oliva.

En un recipiente mezcla el puré de calabaza, las cebollas salteadas, el queso crema y condimenta con sal y pimienta recién molida. Prepara un molde para tarteletas y úntalo con un poquito de mantequilla o aceite, coloca el disco de masa y por encima distribuye el relleno. Cocina la tarteleta en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos aproximadamente hasta que se dore la masa. Por último, retira el molde del horno y puedes servir cada porción con la guarnición elegida.

Esta receta de minibrochetas de pescado y verdura es ideal para una cena liviana o un aperitivo antes de la cena. Con este plato tienes un bocadillo liviano y nutritivo.

Si llevas una dieta equilibrada, te recomiendo este plato para que lo suméis a tu menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de rape limpio
4 langostinos
12 champiñones
4 dados grandes de calabaza
4 dados grandes de berenjena
4 ramilletes de brócoli
2 cucharadas de perejil picado
Aceite virgen extra
Sal
Pimienta

Para el rebozado:

200 gr de harina integral o blanca
1 vaso de agua fría
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Para el rebozado, pon la harina en recipiente amplio. Añade la salsa de soja, la clara de huevo y mezcla. Vierte el agua poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.

Pela los langostinos y corta el rape en 8 dados grandes. Limpia los champiñones y los ramilletes de brócoli.

Ensarta en 4 palillos de brocheta, un champiñón, un langostino y un ramillete de brócoli. En otros 4 palillos, ensarta un champiñón, un dado de rape y otro de calabaza. En los últimos, ensarta un champiñón, un dado de rape y uno de berenjena. Salpimiéntalas, pásalas por la masa de rebozar y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Pon las 2 cucharadas de perejil en un vaso batidor, añade aceite y tritura. Pasa la salsa por el colador y resérvala. Sirve tres brochetas por ración y acompáñalas con un poco de salsa.

Referido: Hogar útil

Dentro de la extensa variedad de recetas vegetarianas hoy te propongo que elabores este delicioso plato que contiene una buena combinación de varios alimentos que resultan riquísimos y nutritivos para que degusten todos los integrantes de la familia.

Prepararemos un sencillo revuelto de zapallitos que pueden ser redondos o zucchini y lo importante en este tipo de recetas es incorporar diferentes vegetales como también legumbres y frutas naturales que nos aportan las vitaminas y minerales necesarios para una correcta alimentación.

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos redondos o zucchini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento colorado picado (ají, morrón)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos
orégano y tomillo, a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, a gusto

Preparación:

Lava muy bien los zapallitos y córtalos en cubos. En una olla con el aceite de oliva reahoga la cebolla picada y luego agrégale el pimiento picado, los zapallitos y los dientes de ajo picados. Condimenta a gusto con sal y un poquito de orégano y tomillo. Cocina esta preparación con la olla tapada hasta que los zapallitos estén tiernos.

En un bol coloca los huevos y bátelos apenas e incorpóralos a los zapallitos junto con el queso rallado. Cocina este revuelto unos minutos más hasta que notes que los huevos coagulan. Retira del fuego y rocía por encima con las 3 cucharadas de aceite de oliva y ya está listo para servir.

Te propongo elaborar un sabroso alimento y muy original como aperitivo para que degusten en el fin de semana siendo una receta muy sencilla y rápida de preparar para degustarla con un delicioso trago largo con frutas naturales o una cervecita bien fría.

Para este riquísimo aperitivo he utilizado unas sabrosas berenjenas bien a punto y constituyen un plato muy apetitoso cuando las sirvas y rocíes con un poquito de miel porque les otorgará un sabor especial y diferente a lo tradicional.

Ingredientes:

4 berenjenas
2 huevos grandes
300 gr de harina común
8 cucharadas soperas de miel
1 vaso de leche desnatada
Sal, a gusto
Aceite, cantidad necesaria

Preparación:

Corta las berenjenas a lo largo y colócalas a hervir en una olla con agua y un poco de sal. Cuando están cocidas las escurres bien y las apartas para utilizarlas después. En un recipiente colocas la leche, los huevos, la harina, condimenta con sal y mezcla estos ingredientes hasta que obtengas una crema bastante homogénea y si hiciera falta agrégale un poco más de leche.

Reboza las berenjenas con esta mezcla y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Por último, las retiras del fuego y le viertes la miel por encima de ellas. Te sugiero sirvas estas berenjenas con miel bien calentitas o tibias.

En una entrada anterior te comenté que las personas que padecen de diabetes deben restringir de su dieta diaria en las comidas como también en el desayuno y merienda la ingesta de grasas y calorías para que su organismo y salud funcionen de acuerdo a lo indicado por el profesional médico.

Hoy seleccioné de mi recetario una deliciosa y nutritiva receta de budín con verduras que no te llevará demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparación ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porción solo contiene 145 calorías.

Ingredientes:
para 6 porciones

1 kilo de coliflor
1 kilo de brócoli
3 tallos de apio (picados)
250 gr de cebolla de verdeo (picada)
3 yemas de huevo
5 claras de huevo
250 gr de queso crema (bajo en calorías)
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir.

Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa comida para que la utilices como una guarnición diferente constituyendo una excelente opción y la incorpores a tu dieta baja en sodio como acompañamiento de pescados, pollo o una porción magra de carne de ternera.

Como alimento nutritivo he seleccionado para esta receta las riquísimas judías verdes ya que contienen fibras, vitaminas y minerales y una variante en la cocción a base de leche para que de esta forma integres este producto lácteo a tu salud y organismo.

Ingredientes:
para 4 porciones

1/2 kilo de judías verdes tiernas
1 taza de leche desnatada
50 grs de queso rallado (bajo en sodio)
pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Córtale las puntas a las judías verdes y también elimínales los hilos. Luego lávalas y cocínalas en una olla con agua pero retíralas cuando aún estén duritas. Escúrrelas y colócalas nuevamente en la olla.

Aparte mezcla la leche con el queso rallado y agrégaselo a las judías verdes y condimenta con pimienta y nuez moscada a gusto. A continuación tapa la olla y termina de cocinar esta preparación a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando. Las judías verdes las puedes terminar de cocinar en la leche, enteras o bien algo picadas.

A partir de hoy en nuestros encuentros te brindaré una serie de excelentes recetas para que los que padecen de diabetes puedan alimentarse de la mejor manera y obtengan así una mejor calidad de vida incluyendo alimentos sanos con preparaciones muy sencillas y rápidas de realizar.

Te enseñaré a elaborar comidas rápidas, pescados, vegetales, platos bajos en grasas y recetas de postres para diabéticos con especial cuidado en el consumo de azúcares y hoy como primer entrega realizaremos una deliciosa entrada con espárragos acompañados con salsa de limón y perejil.

Ingredientes para 4 porciones:

1/3 de taza de perejil picado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras
1/2 kilo de espárragos
2 anchoas en lata bien escurridas
2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Coloca en la procesadora el perejil, las anchoas, el zumo de limón, el caldo de pollo y las alcaparras y procesa estos ingredientes durante un minuto. Luego agrega el aceite y vuelve a procesar durante 30 segundos más. Aparte distribuye los espárragos en un colador metálico o un recipiente especial para cocinar verduras al vapor y colócalo sobre agua hirviendo.

Cocina los espárragos al vapor durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Luego enjuágalos con abundante agua fría. Por último, vuélcalos en una fuente que puedas llevar a la mesa y mezcla los espárragos con el aderezo de perejil y déjalos marinar por espacio de 1 o 2 horas a temperatura ambiente.

Esta excelente receta de caldo vegetal ligero está pensada exclusivamente para aquellas personas que deben realizar una dieta o un régimen de comidas bajos en calorías ya que además de no ser graso contribuye a limpiar el organismo.

Las propiedades alimenticias y nutritivas de este delicioso caldo vegetal son muchas puesto que los ingredientes que he empleado en la receta contienen gran cantidad de sustancias como vitaminas y minerales que resultan depurativas y tonificantes.

Ingredientes:

1 cebolla mediana
2 0 3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1/2 apio
1 puerro entero
un par de ramitas de perejil
un chorrito de aceite
sal, una pizca
pimienta blanca, una pizca

Preparación:

En una olla grande coloca agua hasta la mitad y llévala al fuego junto con la sal y un chorrito de aceite. Aparte lava muy bien, pela y corta en trocitos todas las verduras y cuando el agua de la olla comienza a hervir le agregas todas las verduras cortaditas y las dejas cocinar a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo pincha las verduras con un cuchillo y si están ligeramente blanditas aparta la olla del fuego.

A la hora de servir, puedes triturar todo haciendo un puré, o bien puedes comer las verduras por un lado y el caldo por el otro (solo o acompañado con fideos bajos en calorías). Si realizaras el puré de verduras puedes espolvorearlo con un poquito de pimienta blanca para realzar un poco su sabor.

¿Cansada de la misma ensalada todos los días? Anímate y prueba algo diferente, no dejes que la tentación de la hamburguesa te gane.

Si estás cuidando la línea o simplemente quieres probar algo diferente, consiente a tu paladar con esta ensalada de rúcula y alcachofas, veras que no te arrepientes.

Ingredientes

1 bolsa de rúcula
1 bolsa de tomates cherry
12 alcachofas frescas
Sumo de 1 limón
50 gr de queso parmesano rallado
Aceite de olva extra virgen
Vinagre de Módena
Sal

Preparación

Limpia las alcachofas, quítandoles las hojas duras y las puntas. Colócalas en una fuente con el zumo de limón y hiérvelas en una olla con agua por 30 minutos. Cuando estén listas las escurres y reservas.

En un recipiente coloca el vinagre, la sal y bate con varilla hasta que emulsione. Agrega de a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver. Las cantidades son a gusto: si la quieres bien ácida añade más vinagre que aceite, sino agrega un cuarto de tacita de café de ambos.

Coloca la rúcula limpia en una ensaladera, coloca a los costados los tomates Cherry partidos al medio y reparte las alcachofas cortadas en trozos irregulares. Finalmente rocía la ensalada con el aliño y esparce el queso parmesano rallado encima.