Para que vayáis armando vuestro menú de Nochevieja hoy una receta de filete de cordero con vegetales y jugo ligado con pimientos, un excelente plato principal para este noche especial.

Nuestro consejo es acompañarlo con un buen vino tinto, previa entrada de vegetales grillados, quesos curados, lonchas de jamón ibérico y selección de panes. Espero que lo disfrutéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

4 carrés de cordero
Sal y pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
30 cc de aceite de oliva

Para la guarnición:

150 gr de puerros mini
200 gr de zanahorias mini
200 gr de morrón rojo
1 diente de ajo
5 briznas de tomillo
30 cc de aceite de oliva
1/2 l de caldo de cordero
50 gr de mantequilla

Preparación

Deshuesa el cordero, limpíalo y reserva huesos. Condimenta los filetes con sal, pimienta y nuez moscada, sella con oliva en una sartén a fuego medio. Deja reposar 7 minutos.

Lava y pela los minivegetales. Cocina en sartén con aceite hasta que estén bien crocantes y luego rocía con oliva.

Aromatiza los morrones con ajo y tomillo; y úntalos con aceite de oliva. Lleva a horno caliente hasta que estén cocidos. Pela, quita las semillas y haz un puré.

Reduce el caldo de la cocción del cordero e incorpora el puré de morrones. Cocina unos minutos y añade la mantequilla.

Dispone filetes sobre vegetales y acompaña con hojas verdes y el puré.

Referido: Revista Luz

Hoy es un día dedicado a la cocina china, uno de los fogones más deliciosos y saludables. Para los carnívoros esta receta de carne al estilo chino, un plato poco conocido de la cocina china.

El truco de sabor está en la cocción de la carne. Puedes acompañar este plato con arroz al vapor o fideos de arroz.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carne de cerdo cortada en dados
250 gr de espinacas
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de sake o jerez seco
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 pizca de azúcar
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Saltea la carne en aceite y reserva.

Mezcla la soja con el sake o jerez, más 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azúcar. Vierte este líquido sobre la carne, cuece a fuego suave por 1 hora.

Hierve las espinacas, escúrrelas y saltéalas en el aceite, removiendo continuamente. Un minuto antes de terminar la cocción de la carne, añade las espinacas.

Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve en la mesa.

La cocina argentina es famosa por sus platos de carne vacuna, especialmente ternera. En Argentina el dicho pipular dice que si el plato no tiene carne, no es comida. Claro que es una exageración, pero se corresponde con paladar carnívoro de los argentinos.

Hoy veremos la receta de un clásico: solomillo de ternera a la olla, o como se lo conoce más en Argentina a este corte, lomito de ternera a la olla.

Ingredientes para 4 personas

1 solomillo de 750 gr
3 patatas grandes
1/2 pimiento rojo
Salsa de soja
Aceite de Oliva
4 dientes de ajo
Perejil
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia el solomillo y sazónalo con sal y pimienta. A lo largo de la carne, realiza unos cortes y coloca allí 2 dientes de ajo picados.

En la olla con aceite de oliva a fuego medio, coloca el solomillo y deja que se dore de cada lado. Mientras pela las patatas en rodajas de 1 cm de alto y los pimientos en tiras gruesas.

Cuando esté sellada la carne, agrega las verduras, los dientes de ajos restantes y sazona con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos a fuego lento, ve añadiendo la salsa de soja para que no se seque. Si gustas también puedes usar caldo de carne.

Cuando esté listo, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.

¿Tienes invitados este fin de semana y no sabés qué cocinar? Pues te recomiendo que pruebes con esta receta de solomillo de cerdo con miel, un plato de textura y sabores exquisitos.

Para acompañar: patatas asadas, vegetales grillados y ensaladas de hojas verdes. Puedes consultar en las recetas de salsas para acompañar las guarniciones.

Espero que os salga de infarto y todos queden contentos!