Hoy una receta de mariscos para disfrutar en una ocasión especial: brocheta de langostinos con salsa rosa, un bocadillo suculento, en donde se realza el sabor del marisco con esta salsa cremosa.

Si quieres una variante de esta brocheta también puedes hacerla de pollo, acompañando con la misma salsa.

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
Sal gorda
Pimentón dulce y picante
1 dl de aceite de oliva extra virgen
8 brochetas de tamaño mediano

Para la salsa rosa:

100 gr de mayonesa
1 cucharada de tomate kétchup
Zumo de una naranja
Unas gotas de salsa Perrins
Unas gotas de tabasco

Preparación

Para la salsa rosa, mezcla la mayonesa, el  kétchup, la salsa Perrins y el tabasco. Añade al final el  zumo de naranja. Remueve hasta obtener una salsa cremosa. Reserva.

Pela los langostinos en crudo, ensártalos en la brocheta y cuécelos en  sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos, de cada lado. Condiméntalas con la sal gorda, el pimentón y el aceite.

Sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Hoy vamos con una receta de cocina japonesa: yakitori, que literalmente en japonés significa pájaro asado a la parrilla. La traducción sería brocheta de pollo para la cocina, ya que el pollo es la carne que se usa tradicionalmente para el yakitori.

El yakitori se sirve con sal o salsa teriyaki, actualmente bajo el nombre de yakitori puedes encontrar brochetas de carne vacuna, cerdo, mariscos o vegetales. De acuerdo a qué tipo de combinaciones tiene la brocheta, el yakitori puede tener varios nombres, que veremos en próximas entregas.

Ingredientes para 4 personas

1/4 de caldo de pollo
4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 manojo de cebolletas
150 ml de tamari (salsa de soja japonesa)
150 ml de sake (vino de arroz)
90 gr de azúcar
2 cucharaditas de jengibre
Shichimi, a gusto

Preparación

Mezcla en una olla el azúcar, el sake y el tamari y reduce a fuego suave por 7 minutos, removiendo continuamente para que no se derrame la salsa.

Corta el pollo en dados regulares y sazona con el caldo de pollo. Reserva. Trocea las cebolletas y monta las brochetas intercalando trocitos de pollo y porciones de cebolleta.

Asa las brochetas  en una sartén o a la parrilla. Mientras se cocinan, ve pintando las brochetas con salsa de soja.

Al momento de servir, acompaña con la salsa y rocía las brochetas son el shichimi y el jengibre rallado.

Referido: Gallina Blanca