Hoy una receta curiosa para aprovechar el pan de otra forma: tartaletas con pan molde, un bocadillo delicioso que combina un salteado de vegetales y la masa de tartaleta con pan molde.

Espero que la probéis en casa, ya que este plato no tiene pierde!

Ingredientes para 2 personas

6 rebanadas de pan de molde
8 champiñones
4 espárragos verdes
1 cebolleta
2 chalotas
20 gr de panceta
2 tomates secos deshidratados
200 gr de queso de cabra cremoso
3 hojas de albahaca
Hierbas de Provenza (romero, tomillo)
20 ml de leche
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Flores, para decorar

Preparación

Corta el pan de molde con un cortapastas circular, de acuerdo al tamaño de la tartaletas. Colócalas en los moldes, vierte un chorro de aceite y sazona con sal y pimienta.  Lleva a horno precalentado a 175º C por 10-12 minutos. Deja enfriar y reserva.

Retira las yemas a los espárragos, déjalas enteras y corta el resto en dados. Pica las chalotas, los champiñones y la parte verde de la cebolleta. Trocea la panceta en dados y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade todas las demás verduras. Sazona y cocina hasta que estén al dente. Corta los tomates deshidratados en juliana y añádelos. Rocía con una pizca de pimienta.

Para el relleno, pon el queso en un bol y mézclalo con la leche. Agrega las hierbas de Provenza y las hojas frescas de albahaca picadas y bate. Sazona con un poco de pimienta y vierte un chorrito de aceite. Pon la mezcla en una manga pastelera.

Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, pon encima el salteado de verduras y témplalas en el horno.

Al momento de servir, decora con las flores.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta divertida para los peques: pizzalchichas, una receta de pizza cuyo principal ingrediente son las salchichas.

Realmente es un bocadillo, que nos permite utilizar los restos de masa de pizza en este rollito de pasta y salchichas. como es una receta fácil, los niños pueden participar en su preparación.

Ingredientes para 4 personas

20 salchichas cocktail
3-4 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de mostaza
50 gr de queso
1 huevo
1 rama de perejil

Para la masa de pizza:
300 gr de harina
30 gr de levadura prensada
½ vaso de agua
Sal

Preparación

Mezcla todos los ingredientes para la masa de pizza y amasa hasta obtener una masa fina y homogénea. Deja fermentar la masa por 2 horas. Cuando la masa esté fermentada, estírala con un rodillo. Coloca la pizzas sobre papel de horno y cúbrela con mostaza y salsa de tomate.

Encima coloca las salchichas en fila dejando huecos para cortar rectángulos de masa. Espolvorea con queso rallado por encima y con la ayuda de un cuchillo bien afilado corta las filas de salchichas y después, unas de otras. Debes dejar masa delante y detrás para enrollar.

Envuelve la salchicha en la masa. Pinta los rollitos con huevo batido y hornéalos a 200º  por 12 minutos.

Sirve los rollitos en una fuente y a disfrutar!

Referido: Hogar útil

Aprovechando la temporada de setas, hoy una receta de aperitivo para disfrutar con una cena informal: croquetas de champiñones, cremosos bocados con estas setas conocidas en todo el mundo.

Os recomiendo una salsa tártara para acompañar esta croquetas, además de vegetales al vapor o grillados.

Ingredientes para 2 personas

10 champiñones
3 lonchas de jamón serrano
1 diente de ajo
3 chalotas
Pan rallado y harina
1 huevo batido
Agua
Vinagre
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto

Para la bechamel:
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
250 ml de leche
Nuez moscada, a gusto

Preparación

Limpia los champiñones en un bol cubierto de agua. Retírales el tronco y reserva por un lado los troncos y por otro, los sombreros.

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche, remueve con una varilla para deshacer los grumos y cocina 20 minutos. Agrega un poco de ralladura de nuez moscada. Reserva.

Pica el ajo, la chalota, las lonchas de jamón y los troncos de los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochados, añádelos a la bechamel, salpimienta, remueve y reserva en una fuente. Rellena los sombreros de los champiñones con la bechamel y rebózalos en harina, huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en un cazo con abundante aceite.

Sirve las croquetas de champiñones con su acompañamiento.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta con Thermomix para poner a funcionar tu robot de cocina: bolitas de salmón y pistacho. Esta receta es un aperitivo ideal para una fiesta, ya que su sabor es sofisticado y exquisito.

Los ingredientes son para unas 6 bolitas, pero puedes duplicar la cantidad de ingredientes para obtener más bocadillos.

Ingredientes

100 gr pistachos
200 gr salmón ahumado
60 grs mantequilla blanda
1 cucharada de zumo de limón
50 gr nata líquida

Preparación

Coloca los pistachos en el vaso y tritúralos finamente. Sácalos y reserva.

Añade el resto de los ingredientes  y colocar encima el cestillo para evitar la pérdida de ingredientes repartida por el vaso
al triturar. Programa velocidad 7 y tritura. No deben de quedar trocitos de salmón, sino un paté.

Lleva al refrigerador por 4 horas. Cuando este muy frío haz bolitas que rebozarás con los pistachos y ya las puedes servir en la mesa.

Hoy una receta aperitivo: montadito de salmón, aguacate y crema de hinojo, un bocadillo ideal para servirlo como entrante o en una cena informal.

Los sabores del salmón, el aguacate y el hinojo combinan a la perfección, dando una sensación fresca y untuosa al paladar. Si los vais a servirlos solos, os recomiendo acompañarlo con un buen vino blanco.

Ingredientes para 2 personas

200 gr de salmón limpio
1 aguacate
1 hinojo
1 limón
2 dientes de ajo
6 rebanadas de pan finas fritas
1 cucharada de salsa de soja
Vinagre
Aceite de oliva
Harina
Sal

Preparación

En una sartén con abundante aceite caliente fríe las rebanadas de pan. Resérvalas en un plato. En el mismo aceite fríe los dientes de ajo laminados hasta que queden doraditos y resérvalos.

Para hacer la crema de hinojo, lava bien el hinojo y córtalo por la mitad. Pica finamente una de las mitades y colócalo en el vaso batidor, sazona, vierte un chorrito de vinagre, el zumo de medio limón y tritura con la batidora eléctrica. Cuela la crema y resérvala.

Corta el salmón en 4 lonchas, colócalo en una fuente y esparce los ajos fritos. Reserva.

Para hacer el macerado, en una sartén con un chorrito de aceite vierte la cucharada de salsa de soja y el zumo de medio limón. Dale un hervor para que liguen los sabores y vierte la mezcla por encima del salmón. Deja macerar al menos por 15 minutos.

Corta la otra mitad de hinojo en juliana fina, sazónalo, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite caliente. Resérvalo en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Quíta la piel y el hueso al aguacate, trocéalo y resérvalo.

Pon un cortapastas redondo en cada plato y reparte los trozos de aguacate. Encima reparte las rebanadas de pan y encima reparte el hinojo frito. Coloca dos trozos de salmón en cada aro y retira el cortapastas. Mancha el plato con la crema de hinojo y con el jugo del macerado.

Referido: Hogar útil

Te paso una propuesta diferente para que elabores un delicioso aperitivo para que degustes con tus amigos y la familia en el fin de semana que no te insumirán demasiado tiempo en la cocina siendo una excelente opción para que los acompañen con un refrescante granizado de limón o pomelo.

Estos sabrosos bocadillos de patata son realmente exquisitos al paladar ya que la incorporación de un queso azul (roquefort) de primera calidad le otorgará un sabor diferente y también te sugiero los puedes servir como entrada informal con una guarnición de vegetales crudos de estación.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 huevos
1 cebolla
200 grs de queso azul (roquefort)
3 latas de atún pequeñas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero pela las patatas y córtalas en trozos y la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir por espacio d 15 minutos aproximadamente con el agregado de un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas escúrreles bien el agua y písalas ó pásalas por la procesadora para formar un puré.

A esta preparación agrégale el huevo, mézcla muy bien e incorpórale las latas de atún y remueve. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pasa las bolitas por huevo batido y el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Deja que los bocadillos reposen unos instantes sobre papel absorvente y acomódalos en una fuente para servir.

Hoy estamos con una tentación por los aperitivos y es que son tan delicioso y fáciles de preparar que es muy difícil negarse a ellos. Si tienes invitados en casa te recomiendo que los convides con estas alitas de pollo al ajillo, que son sabrosísimas.

Como veis es un plato bien sencillo, que casi se cuece solo. Los ingredientes son: 1 kgr de alitas de pollo, 2 cabezas de ajos bien picadas, sal y pimienta a gusto, 1 kgr de patatas troceadas para acompañar, hojas de laurel, 1 vaso de vino blanco y  1 vaso de caldo de carne o pollo.

La cocción: dejas que sellen las alitas y luego añades el ajo. Cuece por 20 minutos, agregando los líquidos en la mitad de la cocción. Al final, previa fritura en aceite, añades las patatas en cubos.

Referido: Recetas online

Hoy una variante del famoso bocadillo de la cocina china: rollitos primavera rellenos de pasta y langostinos, un entrante ideal para cualquier comida o simplemente un bocadillo para disfrutar en la cena.

Esta receta de rollitos primavera es autoria del chef japonés Iwao Komiyama, cuyo segmento de cocina se transmite por el canal culinario de Argentina, El Gourmet.

Ingredientes para 2 personas

2 cebollinos
200 gr de langostinos
200 gr de fideos de arroz
Sal, gusto
1 diente de ajo
Huevo batido, cantidad necesaria
6 láminas de papel de arroz
Pimienta negra, a gusto
1/2 cucharadita de azúcar
Hojas verdes, cantidad necesaria
1 tomate:  1  Unidad
Aceite de cilantro, cantidad necesaria

Para el fondo de langostino:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 taza de vino de arroz
1 zanahoria

Para la salsa:

1/4 taza de vinagre de alcohol
1/2 taza de zumo de naranja
1/2 pimiento morrón cocido y pelado
1 cucharada de vino de arroz
Sal y pimienta, a gusto
3 rodajas de jengibre
1 diente de ajo
1 echalotte
1 guindilla
1 cucharada de azúcar

Preparación

Limpia los langostinos, separando las cabezas y pélalos. Corta los cebollinos en juliana. Corta el ajo en juliana.

Pon a hidratar en agua los fideos de arroz. Hidrata el papel de arroz en un paño húmedo por 15 minutos. Reserva todo.

Para el fondo de langostinos, coloca en un wok aceite de oliva caliente, saltea las cabezas de langostinos, junto con la zanahoria, el apio y la cebolla previamente troceadas, y el ajo cortado en láminas. Cuece a fuego lento por 20 minutos. Añade el vinagre de arroz y cuece 3 minutos más. Pasa el fondo por colador chino. Reserva.

Para la salsa, coloca en la batidora el morrón junto con el ajo, 1 pizca de azúcar, la guindilla, el jengibre, la echalote, el zumo de naranja y el vinagre, condimenta con sal y pimienta, y procesa.

En una sartén con aceite de oliva caliente, vierte la salsa y deja reducir. Añade el vino de arroz el azúcar restante, mezcla y deja ligar unos minutos. Incorpora el fondo de langostino y termina la cocción a los 5 minutos.

En un wok con aceite de oliva caliente, saltea los langostinos, agrega la cebolla junto con el ajo, incorpora los fideos de arroz y cuece por 1 minuto. Sazona con azúcar, sal y pimienta. Retira del fuego y deja reposar.

Para armar los rollitos, pincela con huevo todo el borde del papel de arroz, agrega parte de la preparación anterior, cierre los bordes hacia el centro, pincela nuevamente y enrolla. Repite este procedimiento hasta completar todos los rollitos.

En una sartén con abundante aceite caliente fríe los arrolladitos de 2 a 3 minutos. Escúrrelos en papel absorbente.

Sirve los rollitos  con hojas verdes y tomate a gusto, rocía aceite de cilantro y acompaña con la salsa.

Referido: El Gourmet

Te propongo elabores esta deliciosa receta para degustar como aperitivo en tu fin de semana y compartas con tus familiares y amigos siendo un alimento ideal muy sencillo y fácil de preparar que tan sólo te llevará 15 minutos y con la opción realizarlo con anticipación y hornearlo unos instantes antes de servir.

Para preparar estos apetitosos rollitos de endibias con jamón he utilizado este vegetal rico en fibra calcio propiedades antioxidantes y magnesio constituyendo un excelente recurso para complementar las ensaladas de verano ya que aportan mucha agua y muy pocas calorías.

Ingredientes:
para 4 porciones

16 fetas (lonchas) de jamón cocido
8 endibias medianas
40 grs de queso rallado (mejor gruyère)
1 cucharadita de perejil picado

Preparación:

Lava muy bien las endibias y cocínalas 1 minuto en una olla con agua hirviendo y sal. Luego córtalas a lo largo y por la mitad y elimina 2 ó 3 centímetros de la parte de la base que es la más amarga y colócalas boca abajo sobre un lienzo para que se escurran bien.

A continuación, rocía con un poco de aceite de oliva y sal en cada mitad y envuélvela con una feta o loncha de jamón cocido. Distribuye los rollitos en una fuente y espolvoréalos con perejil picado y el queso rallado. Hornea los rollitos el tiempo justo para que se dunda el queso y luego ya los puedes servir.

Hoy una receta de crepes de pimiento verde con queso, un plato liviano y sabroso. Estos crepes los puedes consumir tanto como entrante, aperitivo o para una cena ligera.

El truco del sabor de los crepes está en elegir pimientos verdes frescos y firmes, así como un buen queso para acompañar, como un queso curado o bien uno bajo en calorías. Espero que la probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

3 pimientos verdes
200 gr de queso
2 lonchas de panceta
1/4 l de leche
150 gr de harina
3 huevos
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa inglesa
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Orégano, a gusto
1 pizca de comino
1 trozo de guindilla
Perejil, ramitas para decorar

Preparación

Comienza con la masa de los crepes: coloca los huevos en un vaso batidor, añade la harina, la leche, una pizca de sal y una cucharada de aceite. Tritura y reserva.

Para su cocción, coloca un chorrito de aceite en una sartén, vierte un poco de masa y extiéndela. Cocina brevemente y dale la vuelta. Repite la operación hasta acabar con la masa.

Para la salsa, lamina y dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la guindilla, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miel, una pizca de comino y orégano. Cocina a fuego suave durante unos minutos.

Para el relleno, corta los pimientos en juliana y saltéalos en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Corta la panceta en bastones y dórala con un chorrito de aceite. Retira el aceite sobrante. Corta el queso en bastones y rellena los crepes con pimientos, panceta y queso.

Envuélvelos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sirve dos crepes por ración, acompaña con la salsa y decora el plato con una hojita de perejil.

Referido: Hogar útil

Te enseñaré a preparar una deliciosa receta de conserva de cebollitas (adquiere las más pequeñitas) para que puedas degustar como aperitivo constituyendo un excelente alimento casero para tener siempre a mano en nuestra cocina ya que las puedes conservar en la heladera en frascos con tapa hermética.

Estas sabrosas cebollitas en vinagre las puedes utilizar en variadas preparaciones y como acompañamiento en una entrada informal para el fin de semana o si deseas adornar una fuente resultando riquísimas con una porción de carne de ternera al horno o una presa de pollo al horno con patatas.

Ingredientes:

1 kilo de cebollitas pequeñas
1 litro de vinagre blanco
1 cucharada de pimienta negra en grano
Estragón, una ramita

Preparación:

Pela las cebollitas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos y luego escúrrelas. Lava muy bien un tarro hermético con agua hirviendo y sécalo bien. A continuación, acomoda dentro del frasco las cebollitas. Hierve el vinagre con los granos de pimienta 3 ó 4 minutos y deja enfriar esta preparación.

Vuelca el vinagre blanco sobre las cebollitas y coloca dentro la ramita de estragón. Cierra el tarro hermético y espera por lo menos 30 días antes de consumirlas. Transcurrido este tiempo puedes conservar el tarro bien cerrado en la heladera.

Foto: Cocina de Auro

Dentro de la extensa gama de recetas vegetarianas existen unas preparaciones muy fáciles de elaborar llamadas patés que son muy sabrosas exquisitas y suaves al paladar para que saborees en tu fin de semana como aperitivo o entrada informal antes de la comida principal.

Hoy te propongo realizar una deliciosa receta de paté de queso y almendras para que lo saborees sobre una rodaja de pan integral o saborizado con hierbas aromáticas o también con galletas a tu elección siendo una excelente preparación para acompañar con un batido granizado de frutas naturales.

Ingredientes:

300 gr de queso crema
250 gr de queso fresco gustoso
Jengibre o pimienta recién molida, a gusto
Semillas de comino, a gusto
1/2 taza de almendras procesadas

Preparación:

El primer paso que debes realizar es rallar el gueso fresco y después lo debes unir al queso crema. Agrégale las almendras procesadas, el jengibre o la pimienta recién molida y un poquito de semillas de comino sólo para perfumar la preparación.

Una vez que hayas mezclado todos estos ingredientes unta un molde con apenas de aceite y vuelca allí la preparación apretando muy bien para que tome la forma del molde y llévalo a la heladera durante unas horas para que enfríe y tome consistencia. Luego desmoldas el paté, lo cortas en porciones y lo sirves sobre galletas. Si las deseas decorar colócales una hojita de menta sobre cada una.

Para realizar este delicioso aperitivo no requieres de demaiados ingredientes y te propongo lo prepares para degustar en tu fin de semana en compañía de amigos ya que resulta muy sabroso para untar en rodajas de pan saborizado o galletas con sabor a queso y también como relleno de pionono.

El aguacate o palta es un fruto con propiedades energéticas y constituye un alimento excelente como sustituto natural vegetariano de las proteínas que contiene la carne, los huevos y el queso además de ser muy rico en vitamina E por ser antioxidante hierro fósforo y magnesio.

Ingredientes:

2 aguacates (paltas) a punto
1/2 cebolla (cortada en trozos)
1 tomate (pelado y cortado en trozos)
zumo de 1/2 limón
salsa tabasco, a gusto
aceite de oliva, un chorrito
Sal, a gusto

Preparación:

Pela los aguacates, quítales el hueso y vuélcalos cortados en trozos en el vaso de la batidora. Luego pela el tomate y añádelo junto a la cebolla también cortada en trozos en el vaso de la batidora.

Agrégale a esta preparación una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, el zumo del medio limón y un poco de salsa tabasco. A continuación, bate todos estos ingredientes y una vez listos coloca la salsa de guacamole en un bol y resérvala en la heladera hasta el momento en que la sirvas.

Recetas de canapés hay tantas como servicios de catering y comida para fiestas existen en el mundo, pero hoy les traigo una recetas de canapés del chef Enrique Fleischmann.

Estos canapés son deliciosos y una buena opción de aperitivos ideal para una cena o evento pequeño que tengáis en casa este verano. Espero que los probéis!

Ingredientes

200 gr de bonito en aceite
100 gr de queso cremoso
60 gr de queso parmesano
4 lonchas de jamón serrano
20 aceitunas negras
20 aceitunas verdes
2 chalotas
30 ml de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hierbas variadas (tomillo, albahaca, cilantro, salvia)
Perejil picado
Menta

Para la masa:

250 gr de harina
30 gr de levadura
90 ml de agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para hacer la masa, coloca la harina en un bol, vierte el agua, la levadura y remueve con una espátula. Sazona, amasa y vierte un chorrito de aceite. Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar durante 1 hora y media. Una vez fermentada, estira la masa con un rodillo. Haz figuritas con cortapastas de diferentes formas, retira las figuras de la masa y colócalas en una bandeja apta para el horno cubierta con un poco de harina. Con la masa que sobre, haz cuatro palitos y hornea todo a 180ºC, durante 15 minutos. Reserva.

Para la crema de queso, coloca el queso cremoso y la leche en un bol. Pica las hierbas y agrégalas. Salpimienta, remueve y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Para la crema de bonito, coloca el bonito en el vaso de la batidora y añade un buen chorro de aceite. Tritura con la batidora y agrega después las chalotas picadas. Condimenta con un poco de perejil picado y reserva. Pon la crema en dos boles pequeños y reserva.

Corta el queso parmesano en taquitos. Reserva. Envuelve los palitos de pan con las lonchas de jamón serrano. Reserva.

Coloca los canapés en una fuente amplia y decora la fuente con el queso, las aceitunas verdes y los palitos de jamón. Acompaña con las cremas de queso y de bonito para untar los canapés. Decora con menta y sirve.

Referido: Hogar útil

Hoy te propongo un sabroso alimento para que lo degustes como aperitivo en el fin de semana o como acompañamiento de algún plato de comida que contenga carne de ternera pollo o pescado, es una receta muy fácil y sencilla de elaborar.

Para realizar estas deliciosas zanahorias en escabeche te recomiendo las adquieras de tamaño mediano y tiernas porque de esta manera resultarán más sabrosas al paladar y también les otorgará un sabor diferente y muy apetitoso.

Ingredientes:

1 kgr de zanahorias
5 dientes de ajo
4 hojas de laurel
1 ramito de tomillo fresco
1 cucharadita de azúcar
Granos de pimienta negra, a gusto
Comino, una pizca
3 cucharadas de perejil picado
Vinagre de vino, alcohol o manzana, cantidad necesaria
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Lava bien las zanahorias, luego ráspalas o pélalas con un pelador y córtalas en bastoncitos de ser posible de igual tamaño. Colócalas en una olla y agrégales los dientes de ajo, los granos de pimienta, la rama de tomillo, el laurel, el comino y el azúcar.

Cubre esta preparación con agua y el vinagre elegido en partes iguales y cocínalas con la olla destapada por espacio de 15 a 20 minutos aproximadamente. Luego tapa la olla y continúa con la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas. Una vez listas retíralas y déjalas enfriar. Y por último, para servirlas acomódalas en una fuente y espolvoréalas con el perejil picado