Llegan las fiestas y no en todos los países del mundo hay una blanca navidad, sino más bien “calurosas navidades”.  Hay que decirlo: en algunos países Papá Noel desearía quitarse semejante traje.

Esta receta que traemos resultará ideal para aquellos que festejan las navidades y el año nuevo en países en los cuales éstas transcurren en pleno verano: una refrescante sandía rellena.

Ingredientes

1 sandia mediana
1 melón
1 vaso de kirsch
3 naranjas
2 limones
5 cdas. de azúcar

Preparación

Quita de la sandía la tapa superior, retira entonces las semillas y haz un hueco con una cuchara, aquella que se utiliza para hacer papitas redondas.

Corta el melón por la mitad y también quítale las semillas y ahueca del mismo modo en que lo has hecho con la sandía.

Coloca 1/4 del kirsh dentro de la cáscara de la sandía y por otro lado deja macerar durante 15 minutos las esferas de fruta en jugo de naranja y limón, añadiendo azúcar y el restante de kirsh.

Finalmente rellena la sandía y deja enfríar en heladera. Luego puedes rodear la sandía con las frutas que más te gusten.

¡Y listo! Una receta rica, pero sobre todo bien fresca para los festejantes de fin de año, que no ven la nieve caer a través de los cristales.

Se acercan las fiestas y el fin de año, y junto a ello las peripecias en la cocina. Reuniones y festejos por aquí y por allá, donde la gastronomía se pone en el centro de la escena.

En esta ocasión os traemos una rica receta para una guarnición, unas cebollitas glaseadas, que son ideales para acompañar platos con carne. Veamos, es simple:

Ingredientes

2 docenas de cebollitas
100 grs. de manteca
1/2 vaso de jerez
1 cucharón de caldo
2 cdas. de azúcar
Sal y pimienta

Preparación

Primeramente, pela las cebollas y ponlas en una olla con manteca a que se doren. Agrega las dos cucharadas de azúcar y luego sala y pimienta.

Entonces incopora el jerez y el cucharón con clado. Tapa la cacerola -dejando una rendija para que evapore- y deja hervir, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las cebollitas estén cocidas y el caldo reducido.

Entonces sí: sirve las cebollitas glaseadas frías o tibias y disfruta de esta riquísima guarnición.

La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.

El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de curry en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasa por esta mezcla los trozos de pollo y fríelos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira el pollo de la sartén y consérvalo caliente.

Pon en la sartén la cebolla y cocínala a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, el curry y dos cucharadas de agua. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo, lleva a ebullición y vuelve a poner el pollo en la sartén. Tapa y hierve a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpora a la salsa el coco rallado y prosigue la cocción durante otros 5 minutos. Ajusta sal y pimienta a gusto y decora con el cilantro picado.

Referido: cocinatusrecetas

La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

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Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

Para este plato con ingredientes típicos de la cocina china, es recomendable regular la temperatura del agua para, de este modo, no permitir que las hojas de tofu lleguen a hervir.

Se trata de un plato rico en zinc que, además de su exqusito sabor, dicen que ayuda a desarrollar la actividad cerebral. Poca cosa, ¿no?

Ingredientes

100 grs. de setas negras
50 grs. de hojas de tofu
1 pimiento rojo
5grs. de cebolleta
10 grs. de aceite de cacahuete
Sal
Azúcar
3 grs. de glutamato
Harina de tapioca húmeda

Preparación

Como primera medida, limpia las setas y pon las hojas de tofu a remojar en agua caliente. Luego corta las setas, el pimiento en láminas, el tofu y la cebolleta en cubos pequeños.

Luego hierve agua y añade el tofu y las setas. Coce hasta que el olor a pescado no se perciba. Retira.

Por otra parte saltea en una sarten el pimiento, la cebolleta y luego agrega las setas y el tofu. Sazona con sal, azúcar y glutamato. Luego, cuando el sabor ya haya penetrado, espesa la salsa con la harina de tapioca. Listo, a comer.

Esperamos que esta receta de la cocina cina sea de vuestro agrado.

En esta ocasión traemos otra de las recetas de la completa cocina de México. Se trata de una sabrosísima mixtura de sabores típicos de aquel país, resaltados por el picante del chile.

Ya sea por su picante sabor y para otorgarle color a los platos, el chile es un ingrediente muy habitual en todas las recetas mexicanas. En esta ocasión tampoco estará ausente.

Veamos qué ingredientes necesitaremos y ya veréis que, a pesar de ser una receta cuantiosa, la preparación es bien simple.

Ingredientes

Tortillas pequeñas
50 grs. de chile ancho
50 grs. de chile estrecho
4 huevo
Cebolla
Mantequilla
100 grs. de queso

Preparación

Corta los chiles y lávalos bien, para luego mezclarlos con la cebolla bien picada y el ajo. Ahora a freír con un poco de aceite o mantequilla.

Una vez fritos, se añaden los huevos y si se desea, un poco de agua. Revuelve hasta que los huevos crudos, por fin, cuajen. Por otra parte, fríe las tortillas y enrróllalas con la salsa que has preparado.

Echa lo que sobra de la salsa por encima, y también queso rallado. Si os gusta la cebolla, también puedes añadir por fuera algunos cubitos.

¡A disfrutar!

Compartiremos una deliciosa receta de la cocina china. Se trata de una masa muy fina rellena de pollo aderezado de una manera bien especial.
 
La masa de wantán se vende en tiendas especializadas en gastronomía china. Si bien no resulta tan fácil de conseguir, con tan sólo acercarse a uno de estos mercados, hallaréis esta particular y fina masa.

Veamos los detalles de esta receta.
 
Ingredientes
 
Para la masa:
1 huevo, ligeramente batido
1 y 1/2 taza de harina
2 cucharadas de agua
Sal
 
Para el relleno:
1 pechuga de pollo
1/2 cdta. de salsa de ostión
4 cebollitas chinas
1 yema
Aceite
Canela china
Sal
Pimienta
 
Preparación

Para preparar la masa, mezcla el huevo, la harina, el agua y la sal. Trabaja la masa hasta que la encuentres tierna. Deja reposar 10 minutos y estira hasta que esté lo más delgada posible. Finalmente, corta en cuadrados de 5 cm.

Para preparar el relleno, fríe el pollo y adereza con pimienta, sal y canela china. Añade la cebollita y la salsa de ostión. Cuando se retira del fuego, ve echando una cuchadarita por cada masa de wantán.

Rellena la masa con el relleno. Para pegarlo, pinta los extremos con yema de huevo batida. Finalemte, fríe en un wok los wantán ya rellenos, en abundante aceite.

Una alternativa, mucho más sana y natural, es cocinarlos en canastas de bambú.

Un consejo final: estas empanaditas son ideales para acompañarlas con salsa de sosa y unas gotas de aceite de sésamo.

Os traemos un sabroso plato aperitivo que será ideal para la previa de las comidas, sobre todo si estáis preparando algún plato con pescado.

La almeja tiene un sabor bien particular, pero basta con tomarle el punto y saber acompañarla, para que os volváis fanáticos de este plato. Veamos la receta.

Ingredientes

250 gr. de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
Concrentrado de tomate
1 cda. de harina de trigo
Un trozo de ají
3 cdas. de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco

Preparación

Frie la cebolla, los ajo, el concentrado de tomate y el ají en aceite. A fin de espesar esta salsa, añade una cucharada de harina de trigo, y luego incorpora el vaso de vino blanco, el laurel y las almejas.

Cubre con una tapadera para provocar la apertura de las almejas. Luego deshecha las almejas que no se han abierto.

Entonces pon a cocer algunos minutos y pueba. Por lo general no es necesario añadir sal a la preparación, ya que las almejas aportan ese sabor.

¡A disfrutar!

Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

Compartiremos otra receta de la sabrosa cocina china. Se trata de un plato que conjuga perfectamente los sabores, pensado para cocinar en el microondas bien fácilmente.

¿Podéis creer que en tan sólo 5 minutos este sabroso plato estará listo para disfrutar? Pues ve la receta.

Ingredientes

1/2 kilo de alas de pollo
1 cubito de caldo de gallina
2 cdas. de sillao
3 cdas. de pisco
2 cdas. de margarina
3 cdas. de vinagre
1/2 cdta. de comino
1 cda. de ají colorado
1 cdta. de orégano

Preparación

Diluye en cubito de caldo con margarina y sillao e impregna las alitas de pollo con el líquido. Deja en infusión con el pisco, el ají, el orégano, el comino y el vinagre durante media hora.

Coloca las alitas en un molde para microondas. Tapa con un plástico y llévalo al horno por 5 minutos a máxima potencia.

Antes que puedas tener lista la mesa, estas riquísimas alitas a la tokinesa estarán listas. ¡A disfrutar!

Os traemos aquí una sencilla y sabrosa receta de aperitivos, en la cual es perejil es la estrella del plato.

La hojas de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B3, C y D, siempre y cuando se consuman crudas. La cocción -es interesante saberlo- elimina parte de sus componentes vitamínicos.

Veamos cómo preparar este aperitivo de perejil.

Ingredientes

1 lata de atún
Perejil fresco
3 dientes de ajo
Mayonesa
Pan

Preparación

Pica el perejil y el ajo. No hace falta que sea demasiado pequeño el corte. Luego ponlo en una picadora junto con el atún y muele hasta obtener, ahora sí, una pasta fina y uniforme.

Añade mayonesa y mezcla bien la preparación. Luego coloca sobre una fuente una rama de perejil, simplemente a modo decorativo. Por otra parte, tuesta el pan, hasta que esté crocante.

¡Listo! Unta la mezcla sobre el pan. Puedes rociar con aceite de oliva y a disfrutar.

Dale un gran gusto a tu paladar con este plato. Un ceviche de caracol que, verás, te deleitará grandemente.

Se trata de un plato con sabores algo exóticos, pero que termina por ser muy amable y suave. Anímate al caracol, en esta combinación especial de la cocina de México.

Ingredientes

120 gr. de caracol blanco limpio
70 gr. de tomate
40 gr. de cebolla blanca
100 gr. de limón
Sal y pimienta negra a gusto
1/2 aguacate
30 gr. de aceite de oliva
Cilantro

Preparación

El primer paso es cortar el caracol en cuadros regulares y marinar con jugo de limón durante dos minutos. Luego mézclalo con la cebolla, el cilantro y el tomate. Sala y pimienta, y pon la mitad del aceite de oliva.

Forma sobre un plato un colchón con una hoja de plátano y sirve la mezcla sobre él. Luego decora con aguacate y remoja con aceite de oliva.

En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.

¡Y listo! A disfrutar de este plato con sabores centroamericanos.

¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.

Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.

Ingredientes

1 kg. de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 kg. de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Preparación

Lava bien el pescado y luego apánalo con chuño y sal. Fríe en aceite y sepáralo. En el mismo aceite, fríe también el kión, teniendo sumo cuidado que no se queme. Agrega luego el tomate hasta formar un puré y vierte el pimiento y el ají verde picado.

Dentro de los dos vasos con agua, echa el chuño y la sal. Luego pon a fuego lento y agrega el puré de tomate hasta que esté espeso y tomo brillo.

Finalmente, mezcla esta preparación con el pescado, que ya teníamos frito y sirve con una porción de arroz, preferentemente sin salar.

¡A disfrutar!