Hace tiempo que no subíamos una receta de risotto y ésta me gustó especialmente por su sencillez. Vamos con la receta de cocina italiana: risotto al pimiento, un plato para calentar el invierno.

Recuerda que para que un risotto sepa bien, el arroz debe estar bien cocido y cremoso. Espero que lo pruebes en casa!

Ingredientes para 4 personas

300 gr arroz
30 gr mantequilla
1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
3 pimientos rojos
½ cebolla
¼ de diente de ajo
250 gr de tomates frescos
1 filete de anchoa
Parmesano rallado
Sal y pimienta
1 puñado de perejil
Hojas de albahaca

Preparación

Quítales a piel a los pimientos sobre el fuego, pélelos y córtalos en tiras. Reserva.

Derrite en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen, sofríe la cebolla picada, junto a los pimientos. Mientras mezcla: perejil, albahaca, ajo y el filete de anchoa. Añade a la sartén y deja cocer por un minuto. Luego añade el tomate troceado en cubos. Condimenta con sal y pimienta. Añade el arroz y cocina por 1 hora, añadiendo agua durante la cocción.

Cuando esté listo, déjalo reposar unos minutos y sirve con queso parmesano rallado encima.

Referido: Quiero Italia

Hoy vamos con una receta de arroces para este otoño que ya llega: risotto con queso azul, el plato tradicional de la cocina italiana, pero con el toque de sabor intenso del queso azul.

Este un plato un tanto calórico, así que no abuséis de él, pero podéis daros un gusto cada tanto. Espero que lo probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla  
1 zanahoria
1 puerro 
1 apio 
500 gr de arroz
Vino blanco y caldo, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
200 gr de queso parmesano
300 gr queso azul

Preparación

Coloca en una sartén con aceite caliente la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio. Saltea y añade el arroz, cuece hasta que tome color nacarado.

Coloca un poco de caldo y vino blanco. Ve agregando el caldo de a poco, a medida que se vaya evaporando. Condimenta con sal y pimienta y cocina hasta que el arroz esté pastoso y hecho.

A ùltimo momento agrega el queso rallado, 1 cucharada de mantequilla fría y el queso azul cortado en cubos. Sirve en la mesa caliente.

Referido: Utilisíma