La cocina china nos ofrece sabores y formas diferentes a los que estamos acostumbrados, de allí su atractivo. Hoy una receta de cocina china: pollo chin-hua, un plato de la cocina cantonesa.

El truco de este plato está en el armado: se lo corta en  24 partes y se lo presenta como si el pollo estuviese abierto y tumbado sobre su pecho.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de 1 kgr
3 escaloñas
2 trozos de jengibre
250 gr de Kale (verdura similar al brócoli, pero con hojas)
250 gr de jamón chino
1 pimiento rojo
2 cucharadas de vino, de arroz dulce o jerez
1,5 cucharita de sal
1,5 cucharita de glutamato sódico
2 cucharadas de azúcar
½ taza de caldo
1 cucharilla de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite

Preparación

Frota bien el pollo por dentro y por fuera, con una marinada hecha con 2 escaloñas y los 2 trozos de jengibre bien picados, la cucharada de vino, una cucharilla de sal y otra de glutamato sódico, y que ha reposado al menos por 1 hora. Cuece el pollo al vapor por 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Retira y reserva.

Cuece al vapor el jamón chino en el  marinado con una escalonia, 1 cucharada de vino y 2 de azúcar,  por espacio de una hora. Retira y deja enfriar.

Corta el kale y saltealo en una wok con aceite, al que añadirás 1 cucharada de sal, otra de glutamato y una cucharada de salsa de soja.

Para montar el plato: quita los huesos al pollo, haciendo 24 cortes, de aproximadamente 5 x 2 centímetros. Trocea el jamón en otros 24 trozos, del mismo tamaño. En el plato alternar un trozo de pollo con otro de jamón. Coloca la cabeza, patas y alas en sus posiciones. En el pico, coloca el pimiento rojo. Coloca el kale en las extremidades.

Cuando el plato está armado, saltea en el wok unas escaloñas picadas en juliana con jengibre. Salsea el pollo antes de servir.

Referido: Cocina Cantonesa

Hoy vamos con la variante de la receta de pollo al curry de la cocina árabe. Como veréis, este plato se presenta en forma de tartar, es decir, dentro de un molde intercalando los ingredientes de la receta.

Espero que la probéis en casa, no tiene pierde!

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pollo
1 cebolla rallada
1/2 vaso de harina
1 puñado de fideos
1/2 vaso queso rallado
3 cucharadas de curry
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y especias

Preparación

Cocina el pollo en el horno, condimentado con sal, pimienta y aceite. Cuando esté listo, lo cortas en trozos pequeños y reservas.

Hierve los fideos en agua y cuando estén al dente, retíralos del fuego, colócalos sobre el grifo de agua fría para detener la cocción. En una sartén con aceite, sofríelos por 3 minutos. Retira y reserva.

Añade la cebolla rallada a la sartén y cocina por 2 minutos más. Cuando esté dorada, agrega el curry y la harina. Remueve para que no se pegue. Añade agua poco a poco y sigue la cocción, removiendo hasta que esté espeso todo. Retira del fuego y condimenta con sal, pimienta y especias a gusto.

En un molde para horno o en moldes individuales (previamente aceitados), coloca un poco de fideos, presiona; coloca un poco de salsa de curry; coloca un poco de queso rallado; coloca un poco de fideos nuevamente; más salsa y termina con queso rallado. Repite el procedimiento si vas a usar moldes individuales. Si usas un solo molde, recuerda rociar bien con la salsa de curry para que absorban todo el sabor los ingredientes. Lleva a horno moderado hasta que gratine y sirve en la mesa caliente.

Referido: Todo árabe

No hay plato más sencillo y delicioso que el pollo al horno, seguramente vosotros tenéis cada uno una técnica para prepararlo y que salga jugoso, pero me pareció interesante el relleno de tocino y el adobo con vino blanco.

Es fácil y muy práctico, solamente hay que preocuparse por la temperatura, primero a horno fuerte al inicio hasta que sude y luego la cocción se termina a fuego de 180º, siempre vertiendo vino blanco durante la cocción. Total de cocción: 1,30 hora.

Referido: Diario de cocina

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares en India y en Reino Unido, por la influencia de este país durante la colonia.

Si bien existen mucho ruido acerca del origen de este plato, lo cierto es que el especiado del pollo (tikka) es originario de la India, mientras que la salsa masala es una adaptación de Reino Unido de otras salsas con las que se consumía este pollo en Asia.

Hoy en este vídeo, veremos la receta de pollo tikka masala, un plato no tan sencillo, pero que tiene un resultado excelente en sabor, ya que muchas personas que lo han probado me lo han recomendado. Espero que os guste y lo probéis en casa!

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos con una receta de ensalada oriental con pollo, un plato delicioso de la cocina china. Esta receta te garantiza un buen plato, saciante y saludable, con pocas calorías.

De cara al verano que se acerca, debemos ir reduciendo calorías y ganando en figura y salud!

Ingredientes para 4 personas

2 filetes de pechuga de pollo, sin piel y cocidos
200 gr de brotes de alubias de soja
125 gr de champiñones, cortados en rodajas
1 pimiento amarillo, sin pepitas y cortado a dados
3 cebollas picadas
2 zanahorias, cortadas en forma de palitos
Aliño chino
Semillas de sésamo tostadas y rábano para adornar

Preparación

Desmenuza el pollo y pónlo en una fuente para ensalada con los brotes de judía, los champiñones, el pimiento, las cebollas tiernas y las zanahorias. Mezcla bien y vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla.

Finalmente, rocía las semillas de sésamo por encima y decora con flores de rábano.

Sirve al momento.

En Cocina hemos vistos la receta de pollo al curry, que es una delicia. En casa la he probado con muchas variantes, por eso hoy les muestro mi versión, que es un pollo al curry casi en guisado.

La receta surgió de ingredientes como: 1 pechuga de pollo, 1 pimiento, curry, 1 cebolla y 1 patata, lo que tenía ese día en mi refrigerador. Espero que la probéis y me digáis qué tal.

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de pollo troceada
4 cucharadas de aceite de oliva
2 patatas grandes
1 pimiento
1 cebolla
Sal y pimienta negra a gusto
300 cc de agua
Curry a gusto

Preparación

Corta la pechuga en trozos o tiras, como más gustes. Corta en juliana la cebolla y el pimiento. Corta en rodajas las patatas.

En una olla, coloca las cucharadas de aceite de oliva y sofrié las cebollas, el pimiento y la pechuga. Condimenta con sal y pimienta.

Cuando estén doraditas, añade las patatas, el agua e incorpora todo. Cocina por 5 minutos y añade el curry, más o menos 1 cucharadita. Cocina por 15 minutos más, apaga el fuego y deja reposar.

Sirve en la mesa y a disfrutar!