Con esta receta de paté de caballa tienes asegurado un dip delicioso como entrada o acompañamiento de tus tapas. La cocción se realiza en microondas e incluye mejillones.

Un dato importante: lo mejor es consumir en el día de preparación el paté, así evitamos que se contamine o descomponga. Sin embargo, puedes consumirlo 2 días después de su preparación, previo resguardo en el refrigerador.

Ingredientes

1 lata de caballa
1/2 cebolla
1 lata de mejillones
1 cuchara de mantequilla
Gotas de tabasco

Preparación

Trocea la cebolla y los mejillones. Desmenuza la caballa.

En un bol coloca la cebolla, la caballa y los mejillones. Los llevas a cocción en el microondas por 3-4 minutos. Retira y coloca en la trituradora, hasta obtener una pasta homogénea. Añade la mantequilla y el tabasco a gusto. Procesa unos minutos más.

Lleva a refrigerador por 20 minutos y ya está listo para consumirse.

Referido: Cocina Tipo

La receta de bocaditos de pescado es un aperitivo popular en la cocina china, especialmente en el China Oriental y Shanghai.

Estos bocaditos de pescado se preparan con el pescado mero o cherna, pero puedes cambiar por merluza u otro pescado blanco si lo encuentras en el mercado.

Ingredientes

1 pescado entero de 1 kgr aproximadamente
2 escalonias
1 trozo de jengibre
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de glutamato
1 cucharada de jerez
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharadita de maicena
6 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil

Preparación

Una vez bien limpio el pescado, quítale la cabeza y la cola, que usarás después. Corta en trozos pequeños la carne del cuerpo. Coloca los trozos de pescado con las escalonias y el jengibre picado, 1 cucharadita de sal y glutamato y la cucharada de jerez. Deja macerar por 20 minutos.

Mezcla 1 cucharadita de sal, 3 cucharadas de azúcar, vinagre y tomate, la cucharadita de maicena y reserva.

Calienta el aceite y fríe la cabeza y la cola. Truco: a la cabeza hay que darle un aspecto agresivo, con la boca bien abierta, así que puedes ayudarte con un palito o rábano para mantener la posición deseada. Una vez cocidos, añade los trozos de pescado en maceración. Cocina todo hasta que esté bien dorado.

Para servir, en una fuente coloca la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar, entre la cabeza y la cola coloca los bocaditos de pescado.

En 3 cucharadas de aceite cuece la mezcla de los ingredientes hasta que obtengas una salsa. Rocía los bocaditos de pescado y adorna con perejil.

Referido: Guía Miguelín

La receta de arroz caldoso marinero nos llega de la mano del chef Ramón Roteta, quien ha preparado un exquisito plato de la cocina española.

El arroz caldoso marinero lleva el pescado dorada, también conocido como zapatilla o zapata morisca.

Ingredientes para 2 personas

120 g de arroz
1 dorada de ración
6 gambas
4 langostinos
1 calamar
6 mejillones
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hebras de azafrán
Perejil

Preparación

Con las cáscaras de los langostinos y las gambas y la cabeza y las espinas de la dorada haz un caldo en una olla con agua, una pizca de sal y unas hojas de perejil.

Precalienta el horno para cocinar la dorada y tuesta el azafrán. Salpimienta la dorada, dórala brevemente en una sartén con un poco de aceite e introdúcela en el horno a 180ºC durante 8 minutos.

Saltea en una cazuela con aceite, el pimiento verde cortado en juliana junto con el ajo picado. Incorpora el arroz para que se fría un poco, el azafrán tostado y vierte el caldo de pescado y la mitad de la copa de vino blanco. Salpimienta y cocina durante 15 minutos.

En otra cazuela, cuece con un poco de caldo y la otra mitad del vino, con los mejillones hasta que se abran.

Parte el calamar por la mitad, sazona y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Sazona y saltea los langostinos y las gambas en la misma sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado.

Sirve el arroz, coloca encima el calamar, la dorada y el salteado de marisco.

Referido: Hogar útil

Hoy vamos con una receta de pescado para una ocasión especial, se trata de atún a la sidra, un plato principal que sorprenderá por sabor y textura a tus comensales.

Mi consejo es acompañar el plato con una tostadas y ensalada de hojas verdes.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de atún
1 yema de huevo duro
½ limón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
250 cc de salsa de tomate
500 cc de caldo de pescado
1 botella de sidra
Aceite de oliva
Harina
Perejil
Sal

Preparación

Cort el atún en tacos no muy grandes. Deja marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, seca, sazona y enharina el atún. En una sartén con aceite de oliva, fríe el atún de cada lado. Retira y reserva.

A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla (ambos picados), y añade la salsa de tomate. Añade 1 pizca de sal para quitar el ácido al tomate.

Mientras, machaca en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Añade al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

Coloca el atún en una cazuela de barro con la salsa y cocina a fuego lento por 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sirve caliente en la mesa

Hoy vamos con una receta sofisticada para una ocasión especial: rape confitado con aceite de aceitunas. Con este plato realmente podrás sorprender a tus invitados por el sabor y la textura de este pescado.

Además, la receta es relativamente sencilla y la preparas en 45 minutos, espero que la probéis!

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de rape de 200 gr cada uno
350 gr de aceitunas negras
300 gr de judías verdes
1 tomate rojo
1 cebolleta
400 ml de aceite de oliva
Sal

Preparación

Retira el hueso de las aceitunas, reserva de ocho a diez y el resto triturarlas, dejándolas muy finas. En una cazuela, añade el aceite de oliva y coloca todo en el fuego, dejándolo confitar (aprox. 80ºC) a fuego muy suave durante 3 minutos.

Introduce en el aceite de aceitunas los lomos de rape sazonados y déjalos confitar durante diez minutos, sin que éstos se frían. Mientras, pon a cocer las judías verdes en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, escúrrelas y refréscalas. Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en dados. Pica la cebolleta, corta el resto de las aceitunas en tiras finas y mézclalo todo en un bol con aceite y sal. Reserva.

Retira el rape del aceite, córtalo en rodajas y colócalo en los platos. Acompaña con la ensalada de judías verdes, aliñándola con el picadillo de aceitunas.

Referido: Asemesa

¿Sabías que la dieta mediterránea es el plan de alimentación más equilibrado? Pues sí y nada mejor que aprovechar los nobles alimentos de esta dieta para incluirlos en nuestra alimentación diaria. Los alimentos estrellas de la dieta mediterránea son el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, los pescados azules, las verduras, las hortalizas, las frutas y el vino tinto.

Hoy una receta con 2 alimentos claves: ensalada fría de rape con cítricos!

Ingredientes para 8 personas

Para el rape
1,5 kgr cola de rape de
3 ramas de hierba de limón
6 limas
100 gr de jengibre
½ manojo de albahaca
½ manojo de menta
½ de cilantro

Para la ensalada de cítricos
2 mandarinas
2 limas
1 pomelo verde
1 pomelo rosa
2 naranjas sanguinas
1 naranja
1 limón

Guarniciones
Ají amarillo (chile peruano)
Jengibre
Agua
Aceite de oliva virgen extra

Acabado y presentación
Hojas pequeñas de albahaca
Hojas pequeñas de menta
Hojas pequeñas de cilantro
1 pizca de sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
Nueces de California

Preparación

Limpia el rape y corta en trozos. Añade una pizca de sal y reserva. Corta la hierba de limón en tiras muy finas, saca las hojas verdes de las hierbas, los troncos y las hierbas negras. Ralla el jengibre y corta 1 lima en rodajas, introduce el rape con todo ello en una bandeja honda y coloca con el zumo de las otras limas en el refrigerador durante 6 horas.

Al sacarlo, comprueba que el ácido haya cocido bien el pescado si no es así lo dejas 1 hora más. Saca el pescado y escurrirlo bien y reservar. Retira las hierbas, que se pueden usar dos veces.

Saca la piel de todas las frutas y extrae la carne. Corta la carne de los cítricos en trozos regulares de 2 cm x 1 cm.

Saca la parte verde del ají amarillo, tritura con un poco de agua hasta obtener como un puré. Corta el jengibre en cubos de 1mm x 1mm y reserva en aceite.

Para armar el plato, coloca el pescado intercalado con los diferentes cítricos, encima un poco de puré de ají y unos daditos de jengibre. Decora con las hierbas y las nueces. Sazona con sal y de aceite, a disfrutar!

Referido: FDMED

Hoy en pescadito delicioso y liviano: receta de merluza a la plancha con limón. Además de sabroso, este plato es muy fácil de preparar, lleva tan solo 15 minutos de tu tiempo y es económico.

Os invito a todos a difrutar de esta merluza al limón!

Ingredientes para 4 personas

800 gr de lomos de merluza
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Unos gajos de limón
Sal

Preparación

Calienta una sartén antiadherente, la aceitas ligeramente y coloca los lomos de merluza sobre la plancha.

Cocina la merluza a fuego medio por los dos lados unos 2 minutos, rociando con limón unos minutos antes de terminar la cocción sobre la zona cocinada.

Sirve los filetes de merluza con unos gajitos de limón y la guarnición a tu elección

Referido: Consumer

Hoy vamos con una exquisitez de la cocina francesa: receta de salmón en croûte, un plato que sin dudas dará que hablar a tus comensales.

Este plato es un clásico de la cocina francesa, pero en tu mesa puede convertirse en un signo de tu habilidad culinaria, pruébalo, no tiene pierde!

Ingredientes para 6 personas

700 gr de lomo de salmón
2 cucharadas de harina
100 ml de leche
250 ml de nata líquida
1 yema de huevo
1 lámina de masa de hojaldre
1 limón
1 manojo de cebollino
1 ramita de hinojo fresco
Mantequilla, sal y pimienta blanca

Preparación

Quita la escamas y espinas del salmón. Lava y pica en briznas el cebollinoy el hinojo.

En una olla, funde 300 gr de manyequilla y añade la harina, rehoga todo por 2-3 minutos, sin dejar de remover. Añade la leche y la nata poco a poco. Lleva a ebullición, en fuego sueve y remueve para que no se pegue. Sazona con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón. Apaga el fuego y deja enfriar.

Extiende la masa de hojaldre y ponla en una placa para horno enmantecada. Coloca encima el lomo de salmón, condime con sal y cubre completamente con la salsa de nata. Envuelve el pescado con la masa de hojaldre hasta formar un paquete y cierra los bordes presionando como si fuera una empanada. Déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Quita el paquete y pincela con la yema d huevo batida. Lleva a horno precalentado por 20 minutos y cocina hasta que esté dorado.

Sirve en la mesa con hojas de lechuga, bayas rojas y ramitas de hinojo.

Hoy vamos con un plato distinto de pescado, un tanto sofisticado e ideal para una cena o almuerzo especial: se trata de la receta de pintada con salsa de perejil.

Este plato aporta 513 calorías por porción, así que recomiendo que la guarnición sea una miz de hojas verdes, apenas aliñadas. Espero que os difrutéis!

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de pintada
1 cucharadita de curry
1 cebolla
4 dientes de ajo
250 ml de crema de leche
1 manojo de espinacas
1 cucharadita de piñones
2 patatas
Aceite de oliva, sal, perejil y pimienta a gusto

Preparación

Pica la cebolla, el perejil y los ajos. Reservar.

Dora los filetes de pintada en una sartén con 2 cucharadas de aceite y resérvalos. En el mismo sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade allí la crema de leche y el curry. Cocina a fuego medio por 5 minutos, removiendo y añade el perejil picado.

Cocina las espinacas en una olla con agua y sal. Escúrrelas y saltéalas en la sartén con un poco de aceite de oliva, el ajo y los piñones. Cocina las patatas, previamente cortadas en cubos, en una olla con agua hasta que estén al dente.

Para servir, coloca en la fuente un lecho de salsa, encima los filetes de pintada junto con las espinacas y las patatas.

El pescado como otros frutos del mar son un alimento cotidiano en España, la gran variedad de especies, nos da un sin fin de oportunidades y maneras de poder degustarlo.

Además su ingesta es de gran valor nutritivo para nosotros y no es necesario el agregado de sal ya que el sabor del pescado es suficiente para nuestro paladar. Sí es importante que se trate de inculcar a los más chicos de la casa desde muy temprano el gusto por comer pescado.

Ingredientes

1 pescadilla de mar de buen tamaño
1 trozo de pan flauta
1 diente de ajo
1 cebolla
1 manojo de hojas de perejil
6 tomates pequeños
150 gr de aceitunas verdes
aceite de oliva
vino blanco
pimienta

Preparación

Pon el pescado en una asadera que luego puedas llevar a la mesa. En un recipiente desmiga el pan eliminando la corteza, agrega la cebolla y el ajo bien picadito, machada en un mortero (si tienes) el perejil junto con las aceitunas descarozadas, (puedes usar un poco de aceite para ligar), luego agrégaselo al pan.

Rodea el pescado con los tomates cortados en rodajas y cúbrelo con la pasta que acabas de hacer. Rocía con aceite y el vino blanco. Llévalo al horno precalentado y cocina por unos 35 minutos. Preséntalo en la misma asadera.

El salmón ahumado es delicioso y muy sencillo de preparar como veremos en esta receta, así que con un poco de tiempo podrás tener un salmón ahumado casero.

Como veis, el truco está en dejarlo macerar mucho tiempo en el preparado de sal, azúcar y eneldo, dentro del refrigerador. Al final del vídeo tienes las cantidades necesarias, en proporción a la pieza de salmón que vayas a preparar.

Referido: Recetasonline

En momentos de crisis, lo que más se ajusta es la alimentación y comenzamos a comprar productos más baratos, pero bien podemos comprar también en cantidad productos frescos y congelarlos, como el pescado y las carnes.

La merluza es un pescado relativamente económico, además de sabroso y nutritivo, así que les propongo esta receta sencilla de merluza al curry para cocinar en casa.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de merluza
4 espárragos cocidos
2-3 cebolletas
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de caldo de espárragos
1 cucharita de curry
2 cucharitas de harina
Aceite
Sal
Perejil picado

Preparación

En una olla con aceite, coloca a sofreír los ajos y las cebollas. Sazona con sal e incorpora la harina, mezclando. Añade el curry, el caldo de pescado, los espárragos y mezcla hasta obtener una salsa. Deja reducir.

Sazona con sal las merluzas e incorpóralas a la olla. Cocina de cada lado por 3 minutos y las tienes listas.

Para servir, coloca las rodajas de merluza en una fuente, junto con los espárragos, rocía con la salsa y perejil picado.

Referido: Karlos net

Hay dos bocados que me encantan: el salmón y el pesto. Aunque tradicionalmente la salsa de pesto se use para acompañar pastas, también va muy bien con carnes o pescados.

Esta receta de salmón al pesto es deliciosa y fácil de preparar, además que sumas una variante más para disfrutar de este exquisito pescado.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de 200 gr de salmón cada uno
1 taza de albahaca
½ taza de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ taza de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de queso parmesano
5 cucharadas de caldo de pescado
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloca en la licuadora el ajo, las nueces, la media taza de aceite de oliva y el queso parmesano, previamente rallado. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Blanquea las hojas de albahaca en agua hirviendo, escúrrelas y añádelas a la licuadora, junto con el caldo de pescado.Tritura nuevamente. Coloca la preparación en una olla y lleva a ebullición por 3 minutos.

Salpimenta el filete de salmón y cocínalo en la plancha bien caliente hasta que esté dorado de cada lado.

Para servir, coloca en una fuente el pesto y encima los filetes de salmón dorados. Si quieres pudes acompañar con una guarnición de pasta de espinaca al dente.