Esta receta de papillote de verduras es para quienes buscan una dieta baja en calorías o sufren de diabetes, hipertensión y colesterol alto.

Como sabéis la técnica de papillote permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, manteniendo casi intactos sus nutrientes, además de usar poco o nada de grasas en la cocción. Así que os invito a todos a disfrutar de esta receta de verduras.

Ingredientes para 2 personas

80 g de espinacas frescas
10 judías verdes
6 espárragos blancos
2 alcachofas
2 zanahorias
½ calabacín
2 lonchas de jamón serrano
1 limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpia las verduras. Corta las judías verdes en trozos y las zanahorias y el calabacín en rodajas. Retira la parte dura del tronco a los espárragos y reserva las yemas. Pela las alcachofas, quita las hojas externas, corta la parte superior y raspa un poco el tallo. Para que no se ennegrezcan, rocíalas con unas gotas de limón y córtalas por la mitad.

Reparte las verduras en dos láminas de papel de aluminio y agrega los guisantes pelados y las espinacas. Sazona y rocía con un chorrito de aceite. Cubre las verduras con otro papel de aluminio y sella bien las esquinas (para que no se escape el aire). Hornea los papillotes a 250ºC, durante 10-12 minutos.

Saltea las lonchas de jamón serrano en una sartén con aceite. Escurre. Esto es opcional, si no gustas, puedes no agregarlo al plato.

Abre los papillotes de verduras, agrega las lonchas de jamón serrano, vierte un chorrito de aceite por encima y sirve.

Referido: Hogar útil