Te voy a contar algunas de las tantas propiedades nutricionales de las setas ya que contienen el 90% de agua, nada de calorías y grasas pero sí hidratos de carbono y fibra, gran cantidad de vitaminas fósforo yodo y potasio por ello resultan excelentes y recomendadas para la alimentación celíaca.

Hoy la propuesta es elaborar una nutritiva receta de patatas asadas con setas shitake para que todos los celíacos adultos jóvenes y niños degusten para despedir el Año Viejo como guarnición saludable y la paladeen para acompañar con algún plato principal que contenga pollo, carne de ternera o un sabroso pescado azul.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 patatas medianas
8 ó 10 setas shitake
1 huevo
2 cucharadas de aceite
perejil picado fresco, a gusto
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Pela y corta las patatas en rodajas finas y colócalas al horno a temperatura mediana hasta que estén tiernas pero no muy cocidas. Luego, con las patatas cocidas realiza un puré utilizando un tenedor. Añádele el huevo batido, el perejil picado y condimenta con un poquito de sal y pimienta recién molida.

A continuación, con esta preparación elabora cuatro hamburguesas y colócalas a dorar en una plancha con el aceite bien caliente y asa también las setas shitake. Sirve esta deliciosa guarnición en una fuente sobre un lecho de hojas de lechuga bien tiernas.

La exquisita receta de galletas dulces con chispas de chocolate que hoy te propongo elaborar está creada para que todos los celíacos saboreen sin privaciones de un bocadillo delicioso y lo degusten con el desayuno o la merienda totalmente libre de gluten.

Esta nutritiva receta es muy sencilla de realizar y con el agregado de chocolate para taza (apto para celíacos) podrás obtener una preparación diferente y saludable para que incorpores a tu dieta diaria, y también puedas conservarlas en frascos de vidrio con tapa hermética por varios días.

Ingredientes:

120 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de fécula de maíz
125 grs de harina de arroz
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de escencia de vainilla
50 grs de chocolata para taza (apto celíacos) cortado en cubos pequeños

Preparación:

En un recipiente bate la mantequilla con el agregado del azúcar y la escencia de vainilla y cuando tome consistencia de crema incopórale los huevos de a uno por vez y luego todos los ingredientes secos (previamente tamizados). Mézclalos muy bien y forma una masa.

A continuación, agrégale el chocolate picado y forma un rollo, después envuélvelo en un papel film y déjalo descansar en la heladera 1 hora aproximadamente. Una vez realizado este paso retíralo de la heladera y corta el rollo en círculos. Distribuye las galletas en un placa para horno untada previamente con mantequilla y hornéalas a temperatura moderada durante 15 minutos y cuando estén doraditas retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.

Hoy vamos a preparar una saludable receta muy fácil de elaborar especialmente indicada para todos los que deben realizar una dieta baja en sodio puedan degustar de este delicioso alimento sin ningún tipo de privaciones acompañadas de una rica y sana guarnición.

Estas sabrosas y nutritivas hamburguesas de pescado bajas en sodio que te enseñaré a preparar son ideales para que las realices con anticipación y las guardes en el refrigerador con separadores para que las retires antes de consumirlas y cocinarlas en pocos minutos.

Ingredientes:

1/2 kilo de filetes de pescado (merluza)
1 huevo
1 cebolla mediana
20 grs de margarina vegetal (baja en grasas)
pimienta y nuez moscada, a gusto
hierbas aromáticas (orégano, tomillo), a gusto

Preparación:

Coloca en la procesadora los filetes de pescado y mézclalos con el huevo y la margarina vegetal. Luego condimenta esta preparación con, pimienta y nuez moscada a gusto y una pizca de orégano u tomillo. Moldea la mezcla con las manos como si fueran pelotitas y luego aplánalas entre dos papeles de celofán y resérvalas en el refrigerador hasta el momento de cocinarlas a la plancha o al horno.

Corta la cebolla en rodajas finas y dórala en un poquito de aceite y colócala sobre la hamburguesa antes de servirla sola o acompañada con una riquísima ensalada de vegetales frescos y si deseas degustarla en sandwich utiliza pan para hamburguesas bajo en sodio.

La nutritiva receta que hoy te enseñaré para todos los diabéticos constituye una excelente opción para que saboreen un plato de comida fuerte elaborado de forma sencilla sin la necesidad de utilizar carnes pero que contiene vitaminas y minerales.

Esta preparación está considerada muy saludable por los alimentos naturales que contiene y por el medio de cocción ya que no lleva frituras que puedan aportar calorías no necesarias para tu salud y te sugiero lo degustes sin problemas porque una porción te proporciona 212 calorías y 0 mg de colesterol.

Ingredientes:
para 6 porciones

3/4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
3 maíz desgranados
1/2 kilo de tomates maduros picados
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo machacado
3 pimientos verdes asados sin piel en tiritas
3/4 de zapallitos cortados en cubitos
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En una olla o sartén de teflón coloca el aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, baja la llama. Agrega el ajo y dóralo durante 1 minuto para que suelte su sabor y retíralo. Dora la cebolla allí mismo durante 2 minutos.

Incorpora a continuación los pimientos y reahógalos y revuelve la preparación durante 2 minutos. Añade los granos de maíz y saltéalos por 2 minutos más. Por último agrega los zapallitos, el tomate, la sal y la pimienta. Espera unos segundos para que suelte el hervor, tapa la olla o sartén y deja que hierva todo a fuego lento por 10 minutos. Puedes servirlo con arroz cocido al vapor y obtendrás un plato riquísimo y completo.

Para todos aquellos que deben realizar una dieta o régimen de comidas bajas en calorías hoy te enseñaré a elaborar una receta nutritiva y muy apetitosa para que la degusten como entrada o acompañar con una porción de carne de ternera o pollo a la parrilla o plancha.

Esta ensalada lleva como alimentos saludables vegetales frescos y berenjenas siendo excelente consumirla con su cáscara ya que es muy buena fuente de fibra para nuestro organismo y cada porción de este riquísimo plato te aportará 91 calorías.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 tazas de berenjenas (crudas) en rodajas
4 tomates (cortados en cubos)
1 cebolla (picada) cocida
1 pimiento verde (cortado en tiras)
1/4 taza de perejil (picado)
4 cucharaditas de aceite de oliva
zumo de un limón
Sal, una pizca

Preparación:

Hornea las rodajas de berenjenas a 350 grados por espacio de 20 minutos o hasta que notes que estén blanditas. Aparte, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea unos instantes la cebolla y el pimiento verde.

Distribuye las berenjenas horneadas en un recipiente para ensalada e incorpórale los demás ingredientes. Por último condimenta la ensalada con un poquito de sal y zumo de limón.

Hemos elaborado una gran variedad de recetas de diferentes panificados y postres para personas con diversas dietas pero hoy te voy a enseñar a preparar una muy fácil y rápida para que la incorpores a tu dieta diaria baja en calorías y puedas degustarlo sin privaciones.

Este nutritivo y suave pan casero con claras que hoy prepararemos resulta ideal y apetitoso para utilizarlo en tostadas para el desayuno y también para que obtengas un práctico pan rallado para rebozar, si lo dejas secar y luego lo rallas.

Ingredientes:

6 claras
Sal, 1 cucharadita
8 cucharadas de almidón de maíz
4 cucharadas de leche en polvo (baja en calorías)
1 cucharada de polvo para hornear
edulcorante (endulzante) líquido, unas gotas

Preparación:

En un bol bate las claras junto con la sal a punto nieve. Luego incorpora el resto de los ingredientes tamizados y las gotas de edulcorante y revuelve con mucha suavidad para que la preparación no se baje.

Coloca esta preparación en un molde de tipo budín inglés de 24 cm, untado con apenas de mantequilla y espolvoreado con fécula de maíz. Cocina el pan en horno moderado de 25 a 30 minutos, hasta que se dore la superficie. Por último te paso una sugerencia, deja enfriar el pan dentro del horno para que no pierda volumen.

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.

Las albóndigas de carne de ternera son un alimento muy consumido en la cocina Argentina y tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad, cocinarlas para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer para utilizarlas cuando dispongas con solo retirarlas y calentarlas.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera
1 huevo
100 grs de miga de pan mojada en leche desnatada y escurrida
2 dientes de ajo picados
perejil picado, a gusto
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
aceite, cantidad necesaria
harina común, cantidad necesaria

Preparación:

En un bol mezcla la carne picada de ternera con el huevo, la miga de pan mojada en leche y escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la harina común y fríelas en aceite caliente. Si no deseas freirlas y que resulten más livianas distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poco de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.