Te propongo elaborar esta riquísima receta de ensalada con un sabor delicioso ya que está integrada de diferentes alimentos todos muy nutritivos para saborear antes del plato principal ó como plato completo con la opción de poder realizarla con anticipación y reservarla en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de consumir.

Los espárragos contienen gran cantidad de minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes por lo que resultan excelentes poder combinarlos con palmitos y algún tipo de queso como el mozzarella y de esta manera obtendremos un delicioso y fresco plato completo para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes

300 grs de espárragos
6 palmitos
3 huevos duros picados
250 grs de queso mozzarella
3/4 taza de nata fresca
6 cucharadas de almendras ó nueces picadas
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
perejil, albahaca o tomillo fresco picados, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocina los espárragos hasta que observes que están tiernos. Luego córtalos en trocitos de 1,5 cm aproximadamente y utiliza sólo las partes más tiernas, corta los palmitos en rodajas gruesas, pica los huevos duros y el queso mozzarella pequeños dados.

Distribuye todos estos ingredientes en una ensaladera que puedas llevar a la mesa y servir e incorpórale las almendras ó nueces finamente picadas. Rocía la preparación con la nata y condimenta con una pizca de sal, pimienta recién molida, a gusto y las hierbas aromáticas a tu elección. Por último, reserva la ensalada en la heladera hasta el momento de consumir y sírvela en platos individuales para cada comensal.

Para esta ocasión te voy a enseñar a elaborar un delicioso postre bajo en calorías para todos aquellos que deben realizar una dieta reducida en calorías y aportar al organismo productos lácteos ó algún derivado a las ingestas de todos los días.

Para elaborar la sabrosa receta de este apetecible flan de melocotón con queso crema no requieres de muchos ingredientes y tiempo para prepararlo ya que lo puedes realizar con anticipación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir y sólo te aportará 100 calorías por porción.

Ingredientes:

400 grs de melocotones en almíbar (bajo en calorías)
200 grs de queso crema (bajo en calorías)
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de zumo de limón
1/2 taza de agua fría

Preparación:

Licúa o pasa por la procesadora los melocotones con el almíbar junto con el queso crema (bajo en calorías). Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría y déja reposar unos minutos y luego caliéntala a baño de María. Cuando esta preparación esté fría, incorpórale el zumo de limón y mézclala con los melocotones procesados con el queso crema.

Luego prepara un molde para flan y humedécelo con un poquito de agua fría y vuélcale la preparación anterior. Por último llévalo a enfriar a la heladera por espacio de una a dos horas aproximadamente hasta que tome buena consistencia. Lo desmoldas ya ya está listo para consumir.

La calabaza es una hortaliza muy recomendada para incluirla como alimento ideal para todas aquellas personas tanto en adultos jóvenes y niños pero teniendo en cuenta que para una buena alimentación no debes mezclarla en la elaboración de comidas o postres con ingredientes que contengan alto valor calórico o graso.

Hoy realizaremos una receta sencilla muy saludable y liviana de tarteleta de calabaza para degustarla como comida principal y acompañar cada porción con abundantes vegetales crudos o hervidos y obtener de esta forma una alimentación equilibrada para el correcto funcionamiento de tu organismo.

Ingredientes:

1 disco de masa para tarteleta
2 cebollas
1 calabaza mediana
300 grs de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien la calabaza y córtala en trozos. Luego colócalos a hervir en una olla con abundante agua a punto de ebullición por espacio de 10 a 15 minutos, hasta que observes que estén tiernos. Retíralos del fuego y déjalos enfriar. Cuando la calabaza esté fría pela los trozos y realiza un puré. Aparte pica las cebollas y saltéalas en una olla con el aceite de oliva.

En un recipiente mezcla el puré de calabaza, las cebollas salteadas, el queso crema y condimenta con sal y pimienta recién molida. Prepara un molde para tarteletas y úntalo con un poquito de mantequilla o aceite, coloca el disco de masa y por encima distribuye el relleno. Cocina la tarteleta en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos aproximadamente hasta que se dore la masa. Por último, retira el molde del horno y puedes servir cada porción con la guarnición elegida.

Prepararemos una exquisita y original receta de ensalada para que saborees junto a tu familia ó cuando recibes amigos en el fin de semana y degustes como entrada liviana antes del plato principal siendo una comida excelente para disfrutar en el verano y en todas las estaciones del año.

La base de esta riquísima ensalada son las zanahorias pero también te propongo sustituir las pasas de uva por dátiles picados en trocitos, el queso utilizado puede ser sin sal y para que obtengas un plato completo le puedes incorporar tiritas de jamón ya que combina muy bien con el sabor de todos los ingredientes.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 zanahorias
150 grs de pasas de uva sin semillas
80 grs de piñones
250 grs de queso fresco ó port salut
zumo de un limón
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada sopera de miel
2 cucharaditas de aderezo (mostaza)
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Lava muy bien y pela las zanahorias. Luego rállalas a mano o pásalas por el rallador de la procesadora y colócalas en una ensaladera amplia junto con las pasas, los piñones y el queso cortado en pequeños trocitos. Aparte mezcla en un bol la emulsión para condimentar la ensalada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, el aderezo (mostaza), un poquito de sal y pimienta recién molida.

Una vez preparada la emulsión rocía la ensalada y remuévela con la ayuda de una cuchara. Llévala unos minutos a enfriar a la heladera para que se integren muy bien los sabores y por último sírvela en platos ó pequeños recipientes individuales.

Te paso una propuesta diferente para que elabores un delicioso aperitivo para que degustes con tus amigos y la familia en el fin de semana que no te insumirán demasiado tiempo en la cocina siendo una excelente opción para que los acompañen con un refrescante granizado de limón o pomelo.

Estos sabrosos bocadillos de patata son realmente exquisitos al paladar ya que la incorporación de un queso azul (roquefort) de primera calidad le otorgará un sabor diferente y también te sugiero los puedes servir como entrada informal con una guarnición de vegetales crudos de estación.

Ingredientes:

1 kilo de patatas
2 huevos
1 cebolla
200 grs de queso azul (roquefort)
3 latas de atún pequeñas
pan rallado, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero pela las patatas y córtalas en trozos y la cebolla en tiras y colócalas en una olla para hervir por espacio d 15 minutos aproximadamente con el agregado de un poco de sal y un chorrito de aceite. Una vez cocidas escúrreles bien el agua y písalas ó pásalas por la procesadora para formar un puré.

A esta preparación agrégale el huevo, mézcla muy bien e incorpórale las latas de atún y remueve. Colócate un poco de la masa en la palma de la mano, un trocito de queso roquefort y tápalo con otro poco de la masa dándole forma de bolita. A continuación, pasa las bolitas por huevo batido y el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente. Deja que los bocadillos reposen unos instantes sobre papel absorvente y acomódalos en una fuente para servir.

Foto: Cocina de Auro

Dentro de la extensa gama de recetas vegetarianas existen unas preparaciones muy fáciles de elaborar llamadas patés que son muy sabrosas exquisitas y suaves al paladar para que saborees en tu fin de semana como aperitivo o entrada informal antes de la comida principal.

Hoy te propongo realizar una deliciosa receta de paté de queso y almendras para que lo saborees sobre una rodaja de pan integral o saborizado con hierbas aromáticas o también con galletas a tu elección siendo una excelente preparación para acompañar con un batido granizado de frutas naturales.

Ingredientes:

300 gr de queso crema
250 gr de queso fresco gustoso
Jengibre o pimienta recién molida, a gusto
Semillas de comino, a gusto
1/2 taza de almendras procesadas

Preparación:

El primer paso que debes realizar es rallar el gueso fresco y después lo debes unir al queso crema. Agrégale las almendras procesadas, el jengibre o la pimienta recién molida y un poquito de semillas de comino sólo para perfumar la preparación.

Una vez que hayas mezclado todos estos ingredientes unta un molde con apenas de aceite y vuelca allí la preparación apretando muy bien para que tome la forma del molde y llévalo a la heladera durante unas horas para que enfríe y tome consistencia. Luego desmoldas el paté, lo cortas en porciones y lo sirves sobre galletas. Si las deseas decorar colócales una hojita de menta sobre cada una.

Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa receta vegetariana para que degustes como comida rápida con una excelente combinación de granos y vegetales dentro de un panqueque que te va a encantar por su exquisito sabor y el gran aporte de fibras y proteínas.

Esta apetitosa receta de panqueques rellenos te será de gran utilidad para que la acompañes con ensaladas de vegetales frescos de estación y a la vez incorporar un alimento saludable como son los frijoles pudiendo utilizar en forma alternada y variando los gustos, blancos, rojos o negros.

Ingredientes:

4 panqueques de harina integral
1/2 taza de frijol (porotos) (cocido)
1/2 taza de arroz integral
2 tomates picados
1 cebolla picada
1/2 taza de queso cottage (bajo en grasa)

Preparación:

Coloca los panqueques sobre una superficie plana y distribuye sobre cada uno un poco de frijol, arroz integral, el tomate picado, la cebolla también picada y un poco de queso cottage.

Luego enrróllalos con cuidado para que te queden bien armados y colócalos en una fuente para horno. Llévalos a cocinar a un horno de temperatura mediana hasta que observes que estén calientes. Una vez que los retires del horno los puedes servir con una guarnición de vegetales de estación.

Con frecuencia te sugiero que debes incluir todo tipo de vegetales y frutas frescas en tu alimentación diaria ya que constituyen una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibras para el correcto funcionamiento de tu organismo y el de tu familia.

Y por este motivo seleccioné de mi recetario una deliciosa receta de ensalada de espinacas y naranja siendo estos dos alimentos una buena opción para que incorpores gran cantidad de nutrientes hierro y para que la degustes sola o la acompañes con una porción de carne pollo o pescado al horno.

Ingredientes:
para 4 porciones

8 tazas de espinacas
240 gr de hongos cortados en rodajas
2 naranjas peladas y cortadas en gajos
1/2 taza de queso azul (desmenuzado)
5 cucharadas de aderezo a elección (bajo en grasa)

Preparación:

Coloca las 8 tazas de espinaca en una ensaladera y agrégale los hongos cortados en rodajas. Luego rocíala con el aderezo y cubre muy bien las hojas de espinaca.

A continuación, decora la ensalada con las naranjas cortadas en gajos y espolvoréala con el queso azul desmenuzado y sírvela de inmediato.