Para todos aquellos que degustan de riquísimas ensaladas en cualquier estación del año hoy te propongo elabores una receta deliciosa para que la saboreen también como entrada o acompañen con una porción de carne de tenera pescado o pollo a la parrilla con zumo de limón.

Esta apetitosa ensalada de espinaca contiene alimentos frescos para incorporar a nuestro organismo que a menudo tenemos en nuestra cocina y un toque de aroma y sabor que le brinda el curry siendo una especie que combina muy bien con diversos vegetales.

Ingredientes:

4 tazas de hojitas de espinaca muy tiernas
2 zanahorias grandes ralladas
1 cebolla cortada en aros
3 huevos duros cortados en gajos
Sal y aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de un limón
1 cucharada de curry

Preparación:

En una ensaladera de tamaño amplio coloca las hojas tiernas de espinaca, las zanahorias ralladas y la cebolla cortada en aros y mezcla muy bien todos estos ingredientes. Luego en un bol incorpora el zumo de limón junto al curry, la sal y un chorro de aceite de oliva y bátelos para formar una emulsión.

A continuación, agrégale a la mezcla anterior los huevos duros cortados en gajos, remueve unos instantes y por último condimenta la ensalada y lista para servir.