El curry de berenjenas es una receta de bajas calorías, especial para este tiempo frío. Se sirve bien caliente, con huevos poché o como acompañamiento de carnes.

Insume unos 15 minutos de preparación en tu cocina, y unos 45 de cocción, por lo que es muy práctica para preparar cualquier día de esos en que estás con poco tiempo pero no renuncias a una cena deliciosa. El aporte del curry, por supuesto, se hace notar.

Ingredientes

4 berenjenas medianas
4 cebollas de verdeo
1 cucharadita de curry
Sal
Rocío vegetal
Huevos pochés

Preparación

Pica las cebollitas de verdeo y pela las berenjenas cortándolas en dados. Unta una olla con rocío vegetal, calienta y saltea en el las cebollitas picadas removiéndolas continuamente para que no se peguen o quemen.

Cuando éstas tomen color, agrega el curry disuelto en una taza de agua caliente; suma los dados de berenjenas y si es necesario agrega más agua (pero que no cubra la preparación) ajustando la sal.

Tapa y cocina suavemente hasta que la berenjena esté tierna.

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Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.

El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de curry en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasa por esta mezcla los trozos de pollo y fríelos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira el pollo de la sartén y consérvalo caliente.

Pon en la sartén la cebolla y cocínala a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, el curry y dos cucharadas de agua. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo, lleva a ebullición y vuelve a poner el pollo en la sartén. Tapa y hierve a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpora a la salsa el coco rallado y prosigue la cocción durante otros 5 minutos. Ajusta sal y pimienta a gusto y decora con el cilantro picado.

Referido: cocinatusrecetas

Estamos de acuerdo que esta no es una de las recetas que podríamos calificar precisamente de económicas. Pero la distinción que un plato como este aporta a tu mesa, amerita la inversión en alguna ocasión especial.

La presente receta está pensada para cuatro comensales. Lleva un máximo de 40 minutos de preparación y es fácil de preparar.

Ingredientes

500 grs de camarones medianos crudos2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 cucharadas de aciete
2 limones
3 cucharadas de jengibre en vinagre cortado en tiras

Preparación

Pela los camarones y déjales la parte trasera pero quítale la vena del lomo.
Toma un bol, mezcla los camarones con la pasta de curry y la cucharada de aceite; remueve bien y deja marinar por 10 minutos.

El limón se pela en tiras anchas, quitándole la parte blanca con cuidado, córtalo en juliana. Exprímelos.

En una cazuela anti adherente calienta el aceite y cocina los camarones por tandas hasta que esten dorados. También podrías hacerlo en una parrilla para asar carne.

Ponlos en un plato y báñalos con el zumo de limón. Ajusta sal y pimienta, esparce el jengibre y la ralladura de limón por encima. Debes servirlo con arroz blanco.

Referido: mis-recetas

¿Te resulta rara la combinación de estos dos sabores? Pues bien, antes de opinar te invito a probar esta receta en la seguridad que no defraudará tus expectativas.

El exquisito toque otorgado por el curry sumado al trazo dulce del maíz resultará una combinación desafiante y exquisita. No dejes de presentarla en tu próxima cena con amigos y sorprende a tus comensales.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 puerros finamente picados
2 patatas medianas, peladas y picadas
5 tazas de choclo en grano
2 cucharadas soperas de curry
2 caldo de pollo
6 tazas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1/2 tazas de crema ácida
3 cucharadas perejil picado

Preparación

Fríe los puerros en aceite. Añade las patatas y 1/2 taza de granos de choclo y cocina unos minutos. Incorpora el curry y los caldos de pollo disueltos en agua, agrega el zumo de limón.

Cocina aproximadamente unos 20 minutos. Licúa y ajusta sal y pimienta. Cocina en agua el resto de los granos de choclo. Sirve la crema de choclos con granos de choclo y un chorrito de crema ácida.

Referido: martita

La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.

No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de spaghetti Gallo V
3 piezas de cebolla
3 cucharadas de curry
3 piezas de manzana golden
4 piezas de lomo de merluza
1 pizca de sal
250 ml de leche desnatada

Preparación

Comienza por hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre, agrega una cucharada de aceite y reserva.

Corta la cebolla y la manzana pelada en trozos pequeños y pon a cocinar la cebolla tapada en el microondas 6 minutos con una cucharada de aceite y el curry. Pasado ese tiempo añade la manzana y programar 3 minutos más a máxima potencia.

Toma una sartén y pon 1 cucharada de aceite para dorar los lomos previamente descongelados. Ajusta la sal y una vez dorados añades la mezcla de la manzana y la leche. Pasados unos minutos, cuando veas que se reduce un poquito sacas toda la preparación del fuego y la sirves con la pasta.

Referido: gan-bcn

El pollo es una de mis carnes preferidas para cocinar, pues es tierna y admite múltiples combinaciones. Entre las muchas recetas que podemos hacer con ella, está la posibilidad de cocinarla con curry.

Cuando conocí esta receta la probé de inmediato pues me resultó atractiva la posibilidad de incluir una verdura tan sana como la espinaca en un plato gustoso como este. Las cantidades aportadas, rinden para seis porciones.

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en dados
1 cebolla picada fina
300 gr de espinacas
2 a 3 papas grandes cortadas en cubos de aprox 1.5 cm de lado.
2 cucharaditas de pasta de curry
1 taza de caldo de pollo
1 tarro de leche de coco (opcional) para que espese

Preparación

Utiliza preferentemente una sartén profunda, o un Wok y calienta en ella el aceite. Fríe la cebolla a fuego medio junto con el curry y las papas durante unos 5 a 10 minutos. El punto perfecto es dorar las papas sin quemar las cebollas.

Agrega el caldo y la leche de coco y lleva a hervor. Ajusta la sal a gusto. Una vez que hierva, agrega el pollo en cubos y las espinacas. Tapa y deja a fuego lento por unos 15 minutos.

Si deseas que el plato rinda aún más, prueba a servirlo  con arroz blanco.

Referido: cheef

Hoy combinamos un ingrediente tan sano y nutritivo como el arroz, unido a las berenjenas y potenciados ambos con el sabor del curry. Las recetas con arroz son excelentes para esta época de otoño.

Sólo ir trabajándolas en tu cocina, es una invitación a tus comensales quienes comienzan a disfrutarlas ya desde los primeros aromas. Te recomiendo probarla.

Ingredientes

Cebolla
Berenjena
Pimientos rojos y verdes (optativo)
Tomate (troncal)
Anacardos
Pasas (libre elección)
Curry rojo picante
Arroz
Aceite
Sal
Agua
Vino blanco (opcional)

Preparación

Pica  la cebolla en trozos no muy grandes y póchala en la cazuela con aceite de acuerdo a tu gusto (si te gusta más tostada o no tanto).

Una buena idea es dejarla caramelizándose mientras partimos en cuadraditos y salamos la berenjena, para que suelte un poco de agua. Cuando hayan soltado el agua, agrégalas a  la cazuela con la cebolla que ya estará dorada, suma los pimientos, también cortados. Menea la cazuela cada poco tiempo y todo se irá  guisando. Añade el tomate despedazado.

Agrega ( si has optado por él) el vaso de vino blanco mientras vas midiendo la textura final: si ves que hace falta algo más de aceite, agrega con cuidado de no excederte.

Por último, sumamos el arroz, rehogándolo.  El toque final:  una cucharada de pasta de curry rojo, mezclando y  si es necesario se agrega agua o caldo.

Cuando casi esté a punto, agrega los anacardos troceados y las pasas, que habrás conservado  en un recipiente con agua para que se les quite la  ranciedad habitual.

Referido: eitb

Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.

El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
1 pellizco de canela
4 granos de cardamono
2 clavos
1 pellizco de cominos
2 pellizcos de curry
30 gramo/s de mantequilla
10 hojas de menta fresca
1/2 taza nata líquida
2 pellizcos de paprika
sal fina
2 solomillos mignon de cerdo de 800 gr
200 gramos de sémola
1 cucharada de tomate concentrado

*Frutas maceradas en zumo de limón

5 almendras tostadas
10 cacahuetes tostados
2 ciruelas de Agen
2 higos secos
3 orejones
zumo de 1 limón verde

Preparación

Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.

Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.

Añádele dos tercios de la fruta macerada.

Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.

Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.

Referido: hola

Me complace especialmente hallar y compartir recetas de carnes no tan tradicionales. En los Estados Unidos de norteamérica, la carne de pavo es de las más comunes, pero por estos lares no tanto.

Esta receta de pavo, está enriquecida con el sabor muy especial del curry, un toque que mi me gusta mucho. Es fácil de realizar y no te llevará más de 40 minutos de tiempo realizar este plato.

Ingredientes (por cada chuleta de cerdo)

1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada (de las de moca) de curry
1 cucharada sopera de miel
1 rodaja de piña
sal y aceite para freír las chuletas
1/2 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto la piña en una ensaladera o recipiente de cristal o loza. Mezcla bien y coloca la carne 1/2 hora antes de freírla.  La idea es que la dejes y vas dándole vuelta varias veces en este aliño, de modo que se empape muy bien. Acto seguido pon el aceite en una sartén de un 1 cm de alto (como mucho) y lo dejas calentar.  Mantén el fuego mediano,y fríe las chuletas por tandas para que no se arrebaten por fuera y queden poco hechas por dentro (más o menos 4 minutos por cada lado). Reserva al calor.

Luego vierte el aliño para que se caliente muy bien; agrega la rodaja de piña cortada en trozos y empapa con este jugo las chuletas. Sirve de inmediato.

Referido: hola

Las clásicas hamburguesas, hay que ver cuánto nos gustan. Esta vez, elegimos hacerlas con carne de pollo y enriquecidas en su sabor por este condimento tan especial.

Esta comida es sana y riquísima, a los peques y a los adolescentes les encanta. Son una interesante opción para cuando recibes muchos invitados y nos deseas hacer un gran despliegue de loza, ni tender una mesa.

Ingredientes

600 gr de pechuga de pollo
1 huevo
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
1 huevo
Curry
Pimienta
Perejil
1 endibia
1 tomate
Queso
Pan

Preparación

Corta la cebolla en aros y pochala en aceite con un poco de sal; cuando esté pochada, reserva, es para el acompañamiento. Pica la cebolla y los ajos, y en la misma sartén lo pochas y reservas. Pica las pechugas con el perejil.

Una vez que  tienes la carne picada, le añades la cebolla y los ajos que has pochado antes, bien escurridos de aceite. Mezcla todo bien. Añade a la mezcla un poco de sal y el curry (a tu gusto). Añade un huevo y continúa mezclando sin batir.
Si quieres hacer que tus hamburguesas queden gigantes, divide la masa en dos, si las quieres normales, en cuatro y luego procede a aplastar la masa, dándole forma. Coloca a la plancha y las cocinas “vuelta y vuelta”.

Corta el pan por la mitad y comienzas a formar las capas; primero la endibia en juliana, luego la hamburguesa caliente, luego el queso, el tomate en rodajas y finalmente, los aros de cebolla que habíamos pochado. Es importante el orden, ya que el queso fundido sujetará el tomate.

Referido: muchogusto

Un plato delicioso y muy fácil de preparar. Es generalmente el que elijo como entrada cuando tengo una cena importante en mi casa y quiero quedar bien sin pasar mucho trabajo.

Además, si arreglas el plato con esmero y buen gusto, estéticamente es muy presentable. Lleva escaso tiempo de preparación; te invito a probarla.

Ingredientes

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gramos de arroz de grano largo
1 cucharada de curry
500 gramos de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
pimienta
2 pimientos rojos
sal

Preparación

Pela los espárragos y cocínalos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Luego cocina el arroz en agua hirviendo y escúrrelo.

Pasa rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pélalos y córtalos en láminas, después de haberle quitado las partes blancas y las simientes. Pela, quita el corazón y las simientes a las manzanas, córtalas en láminas (más bien finas) y rocíalas con zumo de limón (para que no se oscurezcan). Cubre los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento.

Sazona con: tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite, el curry, el resto de zumo de limón. Ajusta  sal y pimienta a tu gusto.

Referido: hola

Hoy presentamos una receta de sopa muy especial. Por una parte el delicioso sabor que aporta el curry que a mi, personalmente, me gusta mucho.

Por otra parte, son pocas las recetas de sopa aptas para ser servidas tanto frías como calientes. Esta es una de ellas, de modo que les invito a tomar nota y probarla cuanto antes.

Ingredientes

1 cubito de  Caldo de Pollo Gallina Blanca
1 kg.de manzanas golden
15 gr.de mantequilla
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1 cucharaditade curry en polvo
1 palito de canela
150 cc.de leche
100 cc.de nata líquida
Unas gotasde zumo de limón

Preparación

Pela y pica las manzanas, colócalas en agua fría con zumo de limón. Funde la mantequilla en una olla. Escurre las manzanas y agrega junto con el sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos.

Pocha todo junto. Agrega el curry en polvo y el palito de canela, deja cocer a fuego medio 2 min. Cubre con el caldo de pollo Gallina Blanca y deja hervir durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Desecha la canela. Reduce la sopa a puré y añade la leche y la nata. Puedes servir fría o caliente.

Referido: gallinablanca

Las recetas de arroz son especialmente recomendables para otoño. Nos permiten consumir una comida tibia, nutritiva y que deja bien saciado nuestro apetito.

Te lleva apenas una media hora o poco menos y es muy fácil de hacer. Las cantidades propuestas rinden bien para cuatro personas.

Ingredientes

Aceite de oliva
500 gramos de arroz de cocción rápida
500 mililitros de caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gramos de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 mililitros de nata líquida ( o crema de leche )
Sal

Preparación

Pica las cebolletas y sofríelas. Pela las manzanas y córtalas en dados de un centímetro. Añádelas al sofrito, rehógalas e incorpora el curry.

Moja con el caldo y, cuando empiece a hervir, agrega el arroz y las gambas. Lo dejas hervir cuatro minutos y añades la nata.

Deja que hierva unos minutos, ajusta la sal y añade un poco de perejil picado. Sirve en platos soperos.

Referido: hola