Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.

El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
1 pellizco de canela
4 granos de cardamono
2 clavos
1 pellizco de cominos
2 pellizcos de curry
30 gramo/s de mantequilla
10 hojas de menta fresca
1/2 taza nata líquida
2 pellizcos de paprika
sal fina
2 solomillos mignon de cerdo de 800 gr
200 gramos de sémola
1 cucharada de tomate concentrado

*Frutas maceradas en zumo de limón

5 almendras tostadas
10 cacahuetes tostados
2 ciruelas de Agen
2 higos secos
3 orejones
zumo de 1 limón verde

Preparación

Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.

Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.

Añádele dos tercios de la fruta macerada.

Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.

Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.

Referido: hola

Te enseñaré a preparar como comida principal una exquisita receta para que comiencen a degustar con los primeros fríos del invierno siendo esta preparación muy grata al paladar y con un sabor delicioso con el aporte de las calorías necesarias para los días más fríos.

Para elaborar este apetitoso guiso con carne de ternera necesitas de varios ingredientes como los verás detallados pero como acotación te sugiero no dejes de realizarlo cuando dispongas de tiempo ya que el resultado final lo obtendrás al saborearlo bien caliente con toda la familia.

Ingredientes:

800 grs de carne de ternera cortada en trozos
50 cc. de aceite de oliva
120 grs de panceta cortada en fetas
2 dientes de ajo
3 cebollas
3 zanahorias
300 grs de tomates
2 cucharadas de harina común
350 cc de caldo de carne
50 grs de champiñones en lata
10 olivas negras descarozadas
1 ramita de tomillo
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla grande el aceite de oliva y dora en él los trozos de carne de ternera. Luego retíralos y colócalos en otra olla o sartén. Aparte dora a fuego bien fuerte la panceta cortada en fetas e incorpórale las cebollas picadas, los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates picados.

Espolvorea esta preparación con la harina común, remuévela unos instantes y agrégala a la olla con la carne de ternera. Condimenta con sal y pimienta a gusto y en este instante agrégale la ramita de tomillo y los champiñones. Tapa la olla y cocina el guiso a fuego muy suave por espacio de una hora aproximadamente y 10 minutos antes que finalice la cocción incorpora las olivas negras. Sirve este plato de comida bien caliente.

Hoy te enseñaré a preparar una riquísima comida de origen venezolano que adapté especialmente para que la degustes en tu dieta baja en calorías y de esta forma no te prives de saborear de su delicioso sabor y con el aporte de tener 250 calorías por porción.

Para realizar esta sencilla receta de carne molida con alcaparras debes elegir siempre carne magra como alimento ideal, así disminuyes la cantidad de grasa y reduces las calorías y puedes utilizar todo tipo de condimentos para darle un buen sabor a tu comida preferida.

Ingredientes:
para 4 porciones

Spray antiadherente, cantidad necesaria
1/2 kilo de carne de ternera magra molida
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
1 ají dulce
Sal de ajo, una pizca
1 cucharadita de alcaparras

Preparación:

Rocía una olla o sartén con spray antiadherente y caliéntala. Una vez caliente incorpora la carne molida con una pizca de sal de ajo y cocínala unos instantes.

Luego en una procesadora de alimentos pica la cebolla, el pimiento, el ají dulce y las alcaparras. Cuando finalices esta preparación agrégala a la olla con la carne molida. Por último tápala y cocínala muy lentamente varios minutos. Sirve este plato de inmediato y caliente.

Con frecuencia utilizamos para nuestra dieta diaria baja en calorías carne de ternera en preparaciones a la parrila o al horno pero hoy te enseñaré a elaborar un delicioso y nutritivo plato contándote primero que los escalopines son filetitos finos cortados transversalmente de la pierna de la vaca y muy sabrosos.

Esta exquisita comida es muy fácil y rápida de preparar y constituye una excelente variante para que consumas carne de ternera en las ingestas del almuerzo o la cena con un sabor exquisito al paladar y acompañar a estos deliciosos escalopines con una sabrosa tortilla de patatas al horno o croquetas de acelga o espinacas.

Ingredientes:

750 gr de escalopines de carne de ternera
1 cebolla grande (cortada en rodajas finas)
250 gr de tomates al natural (rallados)
2 dientes de ajo
1 zanahoria (cortada en rodajas finas)
1 cubito de caldo (bajas calorías)
Orégano, tomillo o romero, a gusto
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, a gusto

Preparación:

Corta la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y luego ralla los tomates. En una olla o sartén coloca el aceite de oliva y cocina la carne unos segundos para que no se seque, luego retírala y en la misma olla reahoga unos minutos la cebolla, las zanahorias y los ajos.

Cuando la cebolla se vuelva transparente añade los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel y cocina esta preparación aproximadamente unos 10 minutos. A continuación, vierte el caldo y continúa la cocción durante 20 minutos a fuego lento. Agrégale sal a gusto y finalmente incorpora la carne a la salsa y deja cocinar todo junto 5 minutos más, y ya puedes servir esta deliciosa y saludable comida, acompañada de tu guarnición elegida.

La carne de cordero es muy versátil y la podemos preparar de diversas maneras, entre ellas la pierna es uno de los cortes que sobresalen. En el sur de América Latina, la calidad de las carnes suelen ser de lo mejor, esto se debe a que la crianza y alimentación de los animales es totalmente natural.

En el caso del cordero que se cría en el sur de Argentina en la región de la Patagonia, sus carnes están consideradas como una de las mejores del mundo. Así que mientras no puedas hacerte un viajecito a esa increíble zona y conocer todas sus bellezas, te comparto una receta de cordero imperdible.

Ingredientes:

1 pierna de cordero
1 cebolla
100 gr de panceta
aceite de oliva
100 gr de hongos secos
250 gr crema de leche
3 vasos de vino borgoña
pimienta
sal

Preparación:

En un recipiente pon a macerar por algunas horas los hongos en el vino borgoña. Deshuesa la pierna y extiéndela tipo matambre. Reserva. A continuación dora la panceta en un poco de aceite y agrega la cebolla hasta que ésta se vea transparente. Incorpora los hongos macerados. Reserva.

Salpimienta la carne, y extiende el relleno en el medio, arrolla como si fuera un matambre y átalo. Sella el cordero en aceite bien caliente, agrégale el vino de la maceración y cocínalo por unos minutos. Luego hornea hasta que la carne esté cocida; esta operación te llevará aproximadamente 1 hora.

Para servir, rocía en la misma fuente con crema de leche y el jugo mismo de la cocción.

Referido: lasrecetascocina.com