Hoy un plato de la dieta mediterránea para quienes buscan una alimentación completa y sabrosa: albóndigas a la jardinera, una receta que combina proteínas de la carne y fibra, minerales y vitaminas de los vegetales.

Un plato nutritivo para disfrutar 1 vez a la semana, completando así el aporte de carnes rojas de la dieta mediterránea.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de carne picada magra
2 huevos
2 cebollas
4 cucharadas de pan rallado
½ vaso de leche
1 diente de ajo
Harina
aceite
Sal

La salsa:
1/2 kilo de cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Aceite
Sal

Jardinera:
100 gr de guisantes crudos
300 gr de espinacas
1 zanahoria en dados y cocida
200 gr de champiñones salteados

Preparación

Pica el ajo y la cebolla, mezcla con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Amasa y da a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina, Fríelas en aceite y deja escurrir en papel absorbente.

Para hacer la salsa trocea toda la verdura, sazona y en una cazuela con un poco de aceite deja cocer a fuego lento hasta que tome color. Añade la harina y rehoga, después el vino y si hace falta un poco de caldo. cocina entre 15 a 30 minutos a fuego lento. Cuando esté lista, pasa la salsa por el pasapurés.

Introduce las albóndigas, en la salsa junto con la guarnición y cuece por 5 o 6 minutos aproximadamente. Sirve caliente en la mesa.

Referido: Nutrición

Hoy vamos con la receta de cerdo al curry, un plato tradicional de la cocina china, en su estilo cantonés, que es el más popular en occidente.

Este plato es recomendable hacer con un corte tierno como el solomillo. Yo lo he degustado en un restaurante chino a la vuelta de mi casa, donde lo sirven con patatas fritas y es un plato muy pedido por los niños.

Ingredientes para 4 personas

1 solomillo de cerdo de 1,5 kgr
2 cebollas
1 cucharada de curry
200 gr de nata líquida
Sal y pimienta a gusto
Aceite y mantequilla, cantidad necesaria

Preparación

Corta el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 2 cm. En una cazuela calienta el aceite y la mantequilla. Dora los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reserva.

En la misma cazuela, sofreír la cebolla bien picada y cuando esté transparente, añade el curry, un par de cucharadas de caldo de carne y cuece por 5 minutos. Cuando comience a hervir, añade el cerdo, dejándolo a fuego suave hasta que esté bien hecho.

Agrega la nata líquida, removiendo un poco y retira del fuego antes de que vuelva a hervir.

Sirve en la mesa caliente.

Hoy vamos con un plato tradicional de la cocina cantonesa: cerdo asado a la cantonesa. Como sabéis, de los muchos estilos de cocina china, el cantonés es el más popular en Occidente, así que os invito a preparar este plato.

Como todo asado, este cerdo se hace a la parrilla, pero si no tenéis, bien vale el horno en estos casos.

Ingredientes para 4 personas

1 trozo de cerdo deshuesado y sin corteza de 1 kgr, como jamón, paletilla, lomo, magro con algo de tocino
2 cucharadas de miel líquida
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa amarilla de soja molida
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco
1 cucharilla de sal de sal

Preparación

Seca la carne con papel absorbente y córtala en 4 tiras a lo largo. No quites el tocino para que quede más jugoso al asarlo. Da 4 cortes en diagonal a lo ancho de cada tira de cerdo, hasta las 3/4 partes del espesor, sin separar las tiras. De este modo penetrará mejor el adobo.

Mezcla los ingredientes, a excepción de la miel,  para la maceración. Añade las tiras de cerdo y cúbrelas bien con el líquido. Deja que macere por 4 horas, dando vueltas a las tiras cada 30 minutos.

Calienta el horno a 190º y coloca en la rejilla de la parte superior el cerdo. En la ranura inferior coloca una rustidera con 1-2 cm de agua. Hornea por 30 minutos. Saca la rejilla del horno, pasa cada tira de carne por el adobo y ponerla de nuevo en el horno del otro lado. Cocina 20-25 minutos más.

Cuando la carne esté lista, añade la miel de inmediato. Los líquidos de la maceración y la cocción, redúcelos en una sartén.

Acompaña el cerdo con la salsa reducida y sirve de inmediato.

Enamorada del sabor de los champiñones, aquí una receta de plato principal para lucirte en esa cena especial: medallones de cerdo con champiñones.

El truco de esta receta está en la salsa de abodo del cerdo, que la dejará deliciosa!

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de lomo de cerdo
375 cc de cerveza
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de mantequilla
125 cc de nata líquida
100 gr de champiñones
Sal y pimienta a gusto
Para el adobo
1 cucharada de pasta de ajo
1 cucharada de mostaza
Laurel, tomillo
Sal y pimienta

Preparación

Comienza por el adobo, mezclando los ingredientes en la procesadora, hasta obtener una pasta homogénea.

Adoba el lomo, cortado en medallones de 2 cm de alto y deja reposar por 30 minutos.

En una sartén con aceite y mantequilla, cocina los medallones de cerdo y añade durante la cocción la miel y la cerveza.

Cuando estén dorados de ambos lados, añade los champiñones y la nata. Remueve para que se impregne todo y cocina por 10 minutos más o hasta que espese la salsa.

Sirve bien caliente, con verduras al vapor de guarnición.

Referido: Utilísima

La cocina cantonesa es el fogón chino más popular en Occidente, ya que muchas de las recetas que hacemos en casa o comemos en los restaurantes provienen de esta región de la gran China.

Hoy veremos la receta de cerdo asado a la cantonesa, esta receta tradicionalmente se cocina en la parrilla, pero si no tienes tiempo o parrilla, puedes seguir este procedimiento de cocción.

Ingredientes para 4 personas

1,5 kgr de cerdo deshuesado como jamón, paletilla, lomo, magro
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de salsa amarilla de soja molida
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino Shaohsing o jerez semiseco
1 cucharita de sal de sal

Preparación

Seca la carne con papel absorbente y córtala en 4 tiras a lo largo, sin quitar lo que tenga de tocino, así le da sabor a la carne. Da 4 cortes en diagonal a lo ancho de cada tira de cerdo, hasta llegar a las tres cuartas partes del espesor, sin separar las tiras, así el macerado impreganará la carne.

Para hacer el macerado: mezcla todos los ingredientes, menos la miel y coloca allí las tiras de cerdo, ahasta cubrirlas bien. Deja macerar a temperatura ambiente por 4 horas, dando vuelta cada 30 minutos.

Calienta el horno a 190 grados. Escurre el cerdo y coloca en una fuente para horno durante 30 minutos para cocerse de un lado. Luego da vuelta la carne y cocina por 20-25 minutos más.

Pasado este tiempo, retira la carne y coloca encima de ella la miel, cuando esté bien caliente todavía así la impregna. Con lo que queda de la maceración, reduce al fuego en una olla y úsala como salsa para servir con el cerdo asado.