Hoy te enseñaré a preparar la pasta de curry verde, ya que en el blog anterior aprendiste a preparar la pasta de curry rojo.

Además de ser la base de muchas recetas de cocina asiática, esta pasta de curry es ideal para conservar en el refrigerador y utilizar para condimentar los platos de todos los días, dándole así un toque exótico a tus comidas.

Ingredientes

1 cucharada de coriandro (semilla de cilantro)
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de pasta de gambas secas
8-12 guindillas verdes grandes, frescas y picadas gruesas
4 guindillas rojas pequeñas, picadas gruesas
1 taza de chalotas picadas
1 pieza de 5 centímetrs de galangal fresco, majado o picado
12 dientes de ajo pequeños picados
1 taza de hojas, tallos y raíces de cilantro fresco, picados
6 hojas de lima kaffir, picadas
3 tallos de hierba de limón (la parte blanca) finamente picados
2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite

Preparación

Tuesta el cilantro y los cominos en una sartén durante 2 ó 3 minutos, agitándola continuamente para que no se quemen. Mézclalos con los granos de pimienta y muélelos en un mortero o en un molinillo de café bien limpio, hasta reducir todo a polvo fino.

Envuelve bien la pasta de gambas en un trozo de papel de aluminio y tuéstala en el gratinador bien caliente durante 3 minutos, dándole 2 vueltas al paquete.

Bate las especias molidas y la pasta de gambas en una batidora-trituradora durante 5 segundos. Añade los ingredientes restantes y bátelos durante 20 segundos sin interrupción las veces que necesites hasta formar una pasta cremosa y sin grumos, rebañando cada vez las paredes del recipiente con una espátula.

Se conserva en un recipiente herméticamente cerrado y sin aire hasta 3 semanas y rinde 1 y ½ tazas.

La cocina asiática, además de ser variada y sabrosa, a veces requiere de ingredientes especiales para poder apreciar el verdadero sabor de las recetas originales.

Es por eso que hoy descubrirás la auténtica pasta de curry roja. En nuestra próxima entrega te enseñaré a preparar la pasta de curry verde, de forma que con ambas recetas puedas preparar casi cualquier plato de la afamada y exótica cocina oriental.

Ingredientes

1 cucharada de coriandro (semillas de cilantro)
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de pasta de gambas secas
1 cucharadita de nuez moscada molida
12 guindillas rojas grandes secas, o pequeñas y frescas,
en trozos grandes
1 taza de chalotas picadas
2 cucharadas de aceite
4 tallos de hierba de limón (la parte blanca) finamente picados
12 dientes de ajo pequeños, picados
2 cucharadas de raíces de cilantro frescas, picadas
2 cucharadas de tallo de cilantro frescos, picados
6 hojas de lima kaffir (rugosa) en juliana
3 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de cáscara de lima rallada
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de cúrcuma (azafrán de las Indias)

Preparación

Tuesta el cilantro y los cominos en una sartén durante 2 ó 3 minutos, removiendo para que no se quemen. Muele los granos de pimienta en un mortero hasta reducirlos a polvo fino. Envuelve la pasta de gambas en papel de aluminio y gratínala durante 3 minutos, dando 2 vueltas al paquete.

Bate las especias molidas, la pasta de gambas, la nuez moscada y las guindillas en una trituradora durante 5 segundos. Añade los ingredientes restantes y bátelos durante 20 segundo seguidos las veces que necesites hasta conseguir una pasta cremosa, rebañando cada vez las paredes con una espátula.

Esta pasta de curry roja se puede conservar en un recipiente herméticamente cerrado y sin aire hasta 3 semanas, y rinde 1 y ½ tazas.

Deliciosas y prácticas, estas tortitas pueden salvarte si tienes invitados inesperados, o si quieres sorprenderlos con unos bocadillos originales y tradicionales.

Llamados Tod Man Pla en Tailandia, son deliciosos para acompañar con salsa de chile dulce o salsa ketchup.

Ingredientes

450 gramos de filetes de pescado blanco, de
carne consistente y sin espinas
3 cucharadas de harina de arroz o harina de maíz
1 cucharada de salsa de pescado
1 huevo batido
½ taza de hojas frescas de cilantro
3 cucharaditas de pasta de curry roja
1 cucharadita de guindillas rojas picadas (opcional)
100 gramos de judías verdes en juliana
2 cebolletas finamente picadas
½ taza de aceite para freír
Salsa ketchup o de chile dulce embotellada, para mojar

Preparación

Pasa el pescado por el procesador de alimentos durante 20 segundos o hasta que se forme una pasta. Agrega la harina de arroz, la salsa de pescado, el huevo batido, las hojas de cilantro, la pasta de curry y las guindillas (si lo prefieres picante). Vuelve a batir todo para que se mezcle bien.

Pasa la mezcla a una fuente grande y añade las judías verdes y la cebolleta, mezclando bien. Mójate las manos y haz tortas planas con 2 cucharadas de la mezcla para cada una.

Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Fríe las tortas en tandas de 4 hasta que se doren bien por ambos lados. Escúrrelas sobre servilletas de papel de cocina y sírvelas enseguida, acompañadas con alguna salsa para mojar.

Clásica de la cocina tailandesa, esta receta es ideal para los días de primavera o verano, ya que combina deliciosas verduras y hierbas con una jugosa carne de ternera.

Como en la cocina tailandesa se utilizan mucho las especias y hierbas molidas para condimentar los platos, un buen consejo es que las muelas en un mortero o molinillo para especias cuando se requieran cantidades pequeñas, o en un procesador de alimentos si las cantidades son grandes.

Ingredientes

3 dientes de ajo finamente picados
4 raíces de cilantro finamente picadas
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite
400 gramos de cadera o lomo alto de ternera en un filete
1 lechuga pequeña y tierna
200 gramos de tomatitos cherry
1 pepino mediano de piel delgada
4 cebolletas
½ taza de hojas frescas de cilantro

Aderezo

2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de zumo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de guindillas rojas picadas
2 cucharaditas de azúcar morena fina

Preparación

Mezcla el ajo picado y las raíces de cilantro, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite. Machaca en el mortero hasta obtener una mezcla muy fina, o bien pásala por el procesador de alimentos. Extiende la mezcla uniformemente sobre la carne.

Calienta el aceite restante en una sartén de fondo grueso o en un wok a fuego fuerte. Añade el filete y fríelo unos 4 minutos por cada lado, dándole dos vueltas. Retira el filete de la sartén y deja que se enfríe.

Por mientras, lava la lechuga y deshójala, corta los tomatitos por la mitad, corta el pepino en trozos y pica las cebolletas.

Para preparar el aderezo mezcla la salsa de pescado, el zumo de lima, la salsa de soja, las guindillas rojas picadas y el azúcar morena en un cuenco pequeño, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.

Corta el filete en tiritas delgadas. Pon la lechuga en una fuente de servir y encima los tomatitos junto con el pepino, la cebolleta y las tiritas de carne. Rocía todo con el aderezo y trocea encima las hojas frescas de cilantro. Sírve enseguida.

Delicioso, fácil y rápido, qué más puedes pedir? Ah, claro, que sea original! Y este pollo chino al limón cumple con todos los requisitos que necesitamos los cocineros y cocineras modernos.

Un consejo: prepáralo inmediatamente antes de servirlo. Sabrá mucho mejor!

Ingredientes

500 gramos de filetes gruesos de pechuga de pollo
1 clara de huevo apenas batida
2 cucharaditas de almidón de maíz
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de jengibre rallado fino
3 cucharadas de aceite

Salsa de limón

2 cucharaditas de almidón de maíz
2 cucharadas de agua
6 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
¾ taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa de soya
1 cucharadita de jerez seco

Preparación

Lava el pollo en agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta en diagonal las pechugas en tiras de 1 centímetro de ancho. Mezcla en un cuenco la clara de huevo con el almidón de maíz, la sal y el jengibre; incorpora el pollo y remuévelo bien. Déjalo marinando en el refrigerador durante 30 minutos.

Calienta el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévelo para engrasar la base y los lados. Retira el pollo de la marinada y escúrrelo. Colócalo en el wok y saltéalo a fuego moderado sin que llegue a dorarse. Retira el pollo del wok y colócalo en una fuente. Mantenlo caliente mientras preparas la salsa. Retira con cuidado el resto del aceite del wok.

Para la salsa de limón, disuelve el almidón con agua sin que queden grumos. Ponlo en el wok con el resto de los ingredientes. Remueve a fuego fuerte y deja que se cocine durante 1 minuto; agrega el pollo mezclando bien, para que se impregne de la salsa.

Coloca todo en una fuente y sírvelo con arroz cocido al vapor o con fideos y verduras rehogadas.

Para los amantes de la pasta, esta es una versión China de la misma que combina carne, mariscos y vegetales de una forma sana y sabrosa.

Sírvela como plato único, ya que contiene una gran variedad de ingredientes que además de hacerla un plato delicioso, lo transforman en uno completo y nutritivo.

Ingredientes

300 gramos de fideos finos de arroz, secos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
350 gramos de lomo de cerdo cortado en tiras
300 gramos de gambas peladas, crudas
1 cebolla grande, cortada en cuñas finas
1 cucharada de curry en polvo
150 gramos de judías verdes, cortadas en diagonal en trozos pequeños
1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos finos
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
200 gramos de brotes de soya, sin los extremos duros
Cebolleta cortada en tiras finas como guarnición

Preparación

Sumerge los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén blandos y luego escúrrelos bien.

Calienta 1 cucharada de aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, agrega el ajo, la carne de cerdo y las gambas. Saltéalo durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidos, y luego sácalos del wok.

Pon el wok a fuego medio y calienta el aceite restante en él. Agrega la cebolla y el curry en polvo; saltéalos durante 2 ó 3 minutos. Agrega las judías, la zanahoria, el azúcar y la sal. Salpica con un poco de agua, como para que no se pegue, y cocina durante 2 minutos.

Incorpora al wok los fideos y la salsa de soya removiendo con dos cucharas de madera. Añade los brotes de soya, la carne de cerdo y las gambas, y sazona a gusto removiendo bien.

Sirve enseguida y decora los platos con tiritas de cebolleta.

Fáciles de hacer y decididamente deliciosos, estos pinchos de pescado son un plato fresco y divertido, ideal para un almuerzo informal entre amigos o una parrillada al aire libre.

El secreto radica en su delicado sabor, tradicional de la cocina China, que si bien es imposible de expresar con palabras, solo puedo decirte que…tienes que probarlo!

Ingredientes

4 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de soya
Una pizca de chile en polvo
750 gramos de filetes de salmón
2 cebollas en rodajas
4 calabacines en rodajas
1 limón en rodajas

Preparación

Calienta la miel, el jugo de limón, la salsa de soya y el chile en polvo en una sartén.

Corta el pescado en trozos de 4 centímetros de lado y arma los pinchos intercalando la cebolla, el pescado, el calabacín y el limón en 4 palillos de brochetas.

Coloca los pinchos en una fuente honda y vierte encima la marinada que preparaste en la sartén. Déjalos reposar durante 30 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se impregnen del sabor por todos lados.

Retira los pinchos de la marinada y llévalos al horno, parrilla o al grill hasta que se doren, bañándolos con la marinada frecuentemente.

Sírvelos calientes con arroz blanco.

Preparándonos para el verano descubrimos esta deliciosa receta tailandesa, llamada Larb en su idioma original.

Combinando carnes, hierbas y especias en un delicado y sabroso plato, puedes acompañarlo con una liviana ensalada de tomates, pepinos y zanahoria rallada.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebollino finamente picada
2 pimientos chiles verdes finamente picados
500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
¼ taza de jugo de lima
2 cucharadas de cáscara de lima rallada
6 cucharaditas de salsa chile
1/3 de taza de hojas de cilantro picadas
¼ taza de menta fresca picada
1 cebolla roja pequeña en rodajas finas
1/3 taza de maní tostado sin sal, picado
¼ taza de ajo en escamas
Hojas de lechuga fresca, para servir

Preparación

Calienta el aceite en un wok y rehoga el cebollino, el pimiento chile y la carne picada a fuego fuerte durante 6 minutos, hasta que la carne esté bien cocida. Colócala en un recipiente hasta que tome temperatura ambiente.

Agrega el jugo de lima, la ralladura de lima y la salsa chile a la carne cocida. Incorpora la mitad de las hojas de cilantro, la menta, la cebolla, el maní y el ajo, mezclando bien.

Acomoda las hojas de lechuga en una fuente y encima la carne. Espolvorea con el resto del cilantro, menta, cebollas, maní y ajo. Sirve enseguida.

Combinando camarones con deliciosas hierbas, estas bolas de camarón de la cocina tailandesa son un bocadillo ideal para servir como aperitivo o entrante de una comida informal. Además, son tan fáciles de hacer que te sorprenderán!

Ingredientes

750 gramos de camarones frescos y limpios
4 pimientos chile rojos finamente picados
½ taza de hojas de cilantro fresco
2 claras de huevo
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo picados
1/3 taza de harina de arroz o harina común
½ taza de aceite
Salsa Chile, para servir

Preparación

Pela y quítale la vena a los camarones. Coloca la pulpa de camarones junto con el pimiento chile, las hojas de cilantro, las claras, el jengibre y el ajo en el procesador de alimentos durante 10 segundos o hasta que se forme una pasta homogénea.

Coloca la preparación en un recipiente hondo y agrégale la harina. Refrigera la pasta durante por lo menos 30 minutos.

Calienta el aceite en una sartén de fondo pesado. Vierte la pasta de a cucharadas y cocínalas durante 2 minutos, dándolos vuelta para que se doren por todos lados. Cuídate de no cocinarlas en exceso porque sino quedarán duras.

Cuando estén doradas, retíralas y escúrrelas en toallas de papel. Sirve enseguida con salsa Chile.

Esta deliciosa receta de la cocina china nos ofrece una exquisita combinación de pasta y verduras, con un toque de carne de cerdo, transformándose así en el plato ideal para esta primavera, ya que es muy sano, liviano y sabroso.

Ingredientes

1 cebolla mediana
2 rodajas de jengibre fresco
2 dientes de ajo
4 cebolletas
15 centímetros de pepino
450 gramos de tallarines de harina de trigo
4 cucharada de aceite vegetal
225 gramos de carne de cerdo picada
½ cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
4 cucharadas de caldo
1 cucharada de almidón de maíz mezclada con
3 cucharadas de agua

Preparación

Pica grueso la cebolla, jengibre y ajo. Corta las cebolletas en trozos de 6 centímetros y los pepinos en tiras del mismo tamaño.

Coloca los fideos en una olla con agua hirviendo y cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos o hasta que estén cocidos. Escúrrelos y colócalos bajo el chorro de agua fría para evitar que se peguen.

Calienta el aceite en un wok o una sartén grande. Cuando esté caliente, rehoga la cebolla y el jengibre durante 1 minuto. Agrega el ajo y la carne picada de cerdo, y rehoga a fuego medio durante 3 minutos.

Agrega la sal y la salsa de soya. Cocina revolviendo durante 3 minutos. Incorpora el caldo y cocina durante 3 minutos más. Vierte el almidón de maíz mezclado con el agua y revuelve hasta que espese.

Recalienta los fideos sumergiéndolos durante 15 segundos en agua hirviendo, y luego escúrrelos bien. Acomódalos en una fuente precalentada, colocando la salsa en medio de los fideos. Acomoda los pepinos y la cebolla a ambos lados de la salsa. Sirve enseguida.

Tanto el sabor como la presentación de este cangrejo van a sorprender gratamente a quienes compartan este plato contigo. Es ideal para servir como entrante y deleitar a tus comensales con esta exquisita receta de la cocina china.

Ingredientes

300 gramos de pulpa de cangrejo
3 cucharadas de mantequilla de cerdo
2 cucharadas de vino de arroz (sake) o jerez
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
6 claras de huevo
1 cucharadita de almidón de maíz
2 dientes de ajo finamente picados
1 rodaja de jengibre, pelado y finamente picado
2 cebolletas finamente picadas
2 caparazones de cangrejo grandes o 4 pequeñas
3 cucharadas de caldo

Preparación

Calienta 2 cucharadas de mantequilla de cerdo. Fríe en ella la mitad del jengibre picado y las cebolletas, y luego agrega la pulpa de cangrejo. Incorpora el sake o jerez y continúa removiendo hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Coloca la pulpa de cangrejo dentro de la caparazones. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que queden espumosas. Acomoda las claras batidas sobre la pulpa de cangrejo dentro de las caparazones y cocínalas al vapor (el vapor debe ser intenso) durante 6 minutos, para cuando las claras deben estar sólidas. Retira y coloca las caparazones rellenas en una fuente.

Aparte caliente la cucharada de mantequilla de cerdo restante. Agrega el diente de ajo finamente picados y lo que queda de las cebolletas y jengibre. Remueve e incorpora la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el caldo. Cuando rompa el hervor, agrega el almidón de maíz disuelto en un poquito de agua fría.

Cuando espese, retira esta salsa del fuego, viértela sobre los cangrejos rellenos y sirve.

Una verdadera delicia de la cocina tailandesa nos llega hoy en esta receta. No te asustes al ver la cantidad de ingredientes: es solo un poquito de cada cosa, para dar sabor. La preparación es realmente sencilla, y es tan deliciosa que no puedes dejar de probarla. Palabra de cocinera!

Ingredientes

250 gramos de fideos vermicelli de arroz
10 hongos Chinos secos
180 gramos de filetes de cerdo
250 gramos de gambas enteras
2 puerros o 6 cebolletas
1 lata de brotes de bambú
2 zanahorias tiernas
3 dientes de ajo, grandes
2 pimientos chiles rojos (opcional)
2 cucharadas de aceite de maní
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimienta negra
Tiras de cebolla frita, opcional
3 cucharadas de hojas frescas de cilantro, picadas

Preparación

Remoja los fideos en agua caliente, no hirviendo, durante 10 minutos, y luego cuélalos. Remoja los hongos en agua caliente por 20 minutos, escúrrelos y corta los sombreros en rebanadas finas, descartando los tallos.

Corta el cerdo en tiras muy finas. Retira la caparazón y la vena de las gambas y luego córtalos en trozos, si son grandes. Lava bien los puerros y utilizando solo la parte blanca, corta en rodajas finas alrededor de 5 centímetros.

Corta los tallos de bambú y las zanahorias en fina juliana. Pica finamente los dientes de ajo y corta los pimientos chile en tiras diagonales, retirando las semillas.

Calienta el aceite en un wok o una sartén grande y fríe allí el ajo y el pimiento chile, a fuego suave, hasta que estén tiernos. Agrega el cerdo y aumenta la temperatura del fuego a media. Cocina revolviendo durante 3 ó 4 minutos, hasta que se cocine.

Agrega las gambas, puerros, brotes de bambú y zanahorias y rehoga por 3 minutos más. Incorpora los condimentos y saborizantes mezclados juntos y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Agrega los fideos y mezcla bien hasta que esté bien impregnado de sabor y esté caliente.

Sirve en una fuente decorado con las hojas de cilantro finamente picados y, si te gusta, con las tiras de cebolla frita.

Si te gustan los platos asiáticos esta receta te va a encantar. Pero si además eres fanático de lo agridulce, entonces esto es para ti. Imagina combinados el inigualable sabor del cordero con una delicada salsa agridulce y tendrás como resultado este manjar.Un consejo: sírvelo con un simple arroz blanco, para realzar el sabor del cordero y la salsa.

Ingredientes

300 gramos de carne de cordero magra
2 rodajas de jengibre fresco, pelado
2 cucharadas de almidón de maíz
1 y ½ cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de sake o jerez
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de aceite de semillas de sésamo
Aceite para freír, cantidad necesaria

Preparación

Corta en escalopes finos la carne de cordero y pica finamente el jengibre. Mezcla el cordero con ½ cucharada de almidón de maíz y un poco de agua, de forma que se forme una pasta espesa.

Aparte mezcla el resto del almidón de maíz con la salsa de soya, el sake o jerez, el vinagre, el azúcar y el jengibre picado.

Calienta el aceite en un wok o sartén y fríe los escalopes de cordero durante 15 segundos de cada lado. Cuando termines de freír los escalopes, retira el aceite del wok dejando apenas un poco en el fondo y vuelve a colocar los escalopes a fuego fuerte.

Agrega la salsa y cocina revolviendo durante 1 minuto, hasta que espese. Agrega el aceite de semillas de sésamo y revuelve bien. Sirve caliente con arroz al natural.

Si tuviera que elegir como representativa una comida tradicional japonesa, esta sería probablemente la que elegiría. Es un clásico de la cocina asiática ideal para degustar con la, también famosa, salsa de soya.

Es ideal para servir como aperitivo, o como bocadillos en una fiesta informal. Un consejo: siempre cocine el doble de lo que había calculado originalmente. Son tan deliciosos que nunca son suficientes!

Ingredientes

20 camarones grandes, enteros
2 tazas de harina tempura*
2 tazas de agua helada
2 yemas de huevo
1 zucchini (calabacín) grande cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla cortada en aros
Aceite para freír, cantidad necesaria
Harina extra para rebozar
Salsa de soya para servir

Preparación

Limpia bien los camarones, dejando intacta la cola. Cúbrelos suavemente con harina, sin enharinar la cola, y sacúdelos para retirar el exceso.

En un bol, mezcla suavemente la harina tempura, el agua y las yemas (la mezcla debe quedar grumosa; no la batas demasiado).

Calienta el aceite en una sartén o wok a fuego moderado. Fríe en tandas pequeñas los camarones hasta que queden ligeramente dorados. Retíralos y escúrrelos bien en toallas de papel. Repite este proceso con los vegetales, friendo de a 2 ó 3 piezas a la vez.

Sirve enseguida con salsa de soya. Para mejorar el sabor de esta última, agrégale tiras de jengibre fresco 15 minutos antes de llevar a la mesa.

*Nota: la harina tempura se consigue en casas de especialidades asiáticas, y hace que el batido quede más ligero. Se puede sustituir la harina tempura por harina común, eligiendo la más fina posible, aunque el batido quedará un poco más pesado.

Las 7000 islas que componen las Filipinas deben su encantadora cocina al esplendoroso mar que las rodea. El pescado es traído a diario a la orilla y cocinado en ollas de arcilla, lo que le da un toque delicioso y natural. Con esta receta podrás transportarte a los sabores y aromas de estas fascinantes islas del Pacífico.

Ingredientes

2 pescados de carne blanca y firme,
medianos, limpios y sin espinas
4 centímetros de jengibre en rodajas
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de jengibre finamente picado, extra
1 cucharadita de pimienta blanca fresca molida
½ cucharadita de sal
1 taza de agua
½ cebolla roja en rodajas muy finas
1 cucharada de hojas de cilantro frescas
1 cucharada de cebollino picado fino

Preparación

Precalienta el horno a 180 º. Lava y seca el pescado por dentro y por fuera. Divide en dos las rodajas de jengibre y colócalas dentro de cada pescado.

Calienta el aceite en un wok y agregar el jengibre picado, cocinando a fuego suave durante 1 o 2 minutos, hasta que quede blando y fragante. Agrega removiendo la pimienta blanca.

Coloca el pescado en una fuente para horno con tapa. Espolvoréalo con la sal y agregar el agua. Acomoda las rodajas de cebolla encima del pescado, tapa la fuente y cocina durante 30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Con cuidado retira el pescado de la fuente de horno y colócalo en una fuente de mesa. Vierte encima la preparación de jengibre picado y pimienta blanca. Espolvoréalo con las hojas de cilantro y el cebollino picado. Sirve con arroz blanco al vapor.