Hoy vamos con la receta de arroz a la cubana, un plato exótico para pocos que se animan a combinar los sabores del arroz y los plátanos fritos.

Este arroz a la cubana es un plato delicioso y distinto para explorar sabores, espero os guste!

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz
2 plátanos
2 huevos
1 lata de tomate triturado en conserva
1 cebolla
2 dientes de ajo
Azúcar
Aceite de oliva
Agua
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación

Para la salsa de tomate, pica la cebolla y ponla a pochar, cuando empiece a coger color, añade un diente de ajo picado, rehoga un poco y añade el tomate. Cocina durante unos 15-18 minutos. Agrega un poco de azúcar y sal y pasa por el pasa purés.

Pela el otro diente de ajo, dóralo en una cazuelita con un poco de aceite, agrega el arroz y rehógalo. Añade el agua (el doble y un poco más que de arroz) y una pizca de sal, y cocínalo durante unos 15-18 minutos. Una vez en su punto, retíralo del fuego y deja que repose cubierto con un trapo.

Pela los plátanos, córtalos por la mitad a lo largo y fríelas en una sartén con aceite y espolvorea pimienta. Calienta en otra sartén aceite, cuando empiece a humear, casca un huevo y fríelo. Repite la operación con el otro y sálalos.

Sirve el arroz, coloca el huevo encima, el plátano al lado y salsea con el tomate. Adorna con un poco de perejil picado.

Referido: Hogar útil

La receta de arroz caldoso marinero nos llega de la mano del chef Ramón Roteta, quien ha preparado un exquisito plato de la cocina española.

El arroz caldoso marinero lleva el pescado dorada, también conocido como zapatilla o zapata morisca.

Ingredientes para 2 personas

120 g de arroz
1 dorada de ración
6 gambas
4 langostinos
1 calamar
6 mejillones
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 copa de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hebras de azafrán
Perejil

Preparación

Con las cáscaras de los langostinos y las gambas y la cabeza y las espinas de la dorada haz un caldo en una olla con agua, una pizca de sal y unas hojas de perejil.

Precalienta el horno para cocinar la dorada y tuesta el azafrán. Salpimienta la dorada, dórala brevemente en una sartén con un poco de aceite e introdúcela en el horno a 180ºC durante 8 minutos.

Saltea en una cazuela con aceite, el pimiento verde cortado en juliana junto con el ajo picado. Incorpora el arroz para que se fría un poco, el azafrán tostado y vierte el caldo de pescado y la mitad de la copa de vino blanco. Salpimienta y cocina durante 15 minutos.

En otra cazuela, cuece con un poco de caldo y la otra mitad del vino, con los mejillones hasta que se abran.

Parte el calamar por la mitad, sazona y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva. Sazona y saltea los langostinos y las gambas en la misma sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado.

Sirve el arroz, coloca encima el calamar, la dorada y el salteado de marisco.

Referido: Hogar útil

Empeñada en conocer nuevos sabores, sobre todo atraída por la cocina de Pakistán, India y Afganistán a partir de la literatura que ando leyendo, el otro día en el supermercado compré un paquete de arroz basmati y hoy traduzco aquí la receta de arroz basmati al curry.

Si bien le debo un post al sabor del arroz basmati, sólo adelanto que es una de las tantas variedades de arroz de la India, perfumado, de grano largo, suelto, varía de color blanco a marrón y es sencillamente delicioso, os invito a probarlo!

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz basmati
100 gr de pasas
1 cucharadita de curry
2 cucharas de aceite de oliva
Sal
4 tazas de agua hirviendo

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola y rehoga el arroz durante 5 minutos a fuego suave. Condimenta con sal y curry al gusto. Mezcla bien, cubre con el agua y sube el fuego. Añade las pasas y deja cocer unos 20 minutos, reduciendo el fuego a mitad de la cocción.

Deja reposar 5 minutos antes de servir.

En estos días previos a la Semana Santa, la cocina también debe unirse al resguardo, no tanto de lo religioso, sino más al resguardo y la mesura de la alimentación para nuestra salud, así que os invito a comer más saludable y liviano.

Hoy la receta de arroz con mejillones, un plato delicioso que pueden incorporar en su menú diario, libre de carne y con todos los nutrientes del arroz y los mariscos.

Ingredientes para 4 personas

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.

Pon aceite en una tartera, añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras. Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazona de nuevo y cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones. Coloca en el centro una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy vamos con una receta de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. El plato es una deliciosa tarta de risotto al azafrán.

Este plato es exquisito y una forma muy novedosa de disfrutar del arroz que es tan vérsatil. El truco de Arguiñano es: “para que el arroz no se pegue, cuando lo pongas con el agua hirviendo, añadir el jugo de medio limón, o un chorrito de aceite de oliva“.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de arroz
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso
1 ½ l de caldo de ave
Aceite virgen extra
Sal
Azafrán en hebras
Perejil

Preparación

Pon a calentar el caldo en una olla y resérvalo caliente.

Para hacer el risotto, pica la cebolleta y los dientes de ajo y ponlos a pochar (sin que se doren) en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el caldo caliente y agrega las hebras de azafrán. Sazona y cocina durante 18-20 minutos sin dejar de remover.

En una sartén con un chorrito de aceite, coloca la mitad del risotto y extiéndelo en el fondo de la sartén. Mueve la sartén para que no se pegue. Coloca encima las lonchas de jamón y las de queso y cubre con la otra mitad de arroz extendiéndolo bien (tiene que quedar como una especie de torta). Cuaja por los dos lados a fuego suave sin dejar de remover la sartén.

Corta la tarta en 4 porciones y sirve cada porción en un plato. Adorna con una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy vamos con un plato delicioso y de muy bajo coste, como dice su autor. Se trata de arroz con alcachofas y espinazo de cerdo.

Un plato de mucho sabor, fácil de preparar y especial para estos últimos días de frío.

Ingredientes para 4 personas

1 kgr de huesos de espinazo de cerdo
250 gr de arroz
4 alcachofas
1 cebolla
3 zanahorias
1 puerro
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación

Deja los trozos de espinazo un día entero en adobo de orégano y sal. Al día siguiente y una hora y media antes de la comida o la cena, dora los trozos en una olla a presión con unas cucharadas de aceite de oliva.

Saca los huesos y allí sofríe la cebolla cortada en trozos. Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade las zanahorias en rodajas, el puerro troceado y la hoja de laurel. Cubre con agua y lleva a punto de ebullición. Cuando haya hervido, desespuma la preparación.

Tapa la olla a presión, hasta que llegue la válvula al máximo, y cocina a fuego mínimo por 10 minutos.

En una cazuela, cocina las alcachofas limpias con abundante agua, sal y un chorro de aceite de oliva durante 30 minutos a fuego medio. Escurre las alcachofas y reserva el caldo de cocción.

Cuando termine la cocción en la olla a presión, quita los huesos y la hoja de laurel. Pasa el caldo por la Thermomix o la batidora. Cuela y reserva. Añade el caldo de las alcachofas.

En una cazuela ancha o paellera, dora los granos de arroz en aceite y añade el doble de caldo. Coloca encima las alcachofas cortadas a la mitad. Cocina a fuego medio por 20 minutos. Echa más caldo si fuera necesario y rectifica la sal.

Termina la cocción y deja reposar 5 minutos. Sirve el arroz con el espinazo de cerdo, si gustas.

Referido: El Aderezo

A todos nos encanta el arroz, que un alimento tan noble y versátil a la hora de la variedad de recetas que nos proporciona.

Hoy una versión distinta de la receta de arroz con pollo, quizás un invento mío realizado en esos días que no tienes casi nada en el refrigerador y tienes que improvisar.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pechuga de pollo
1 puñado de orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Caldo de ave, cantidad necesaria

Preparación

Lava y corta la cebolla, el pimiento, y los tomates en juliana. Pica los dientes de ajo. Corta la pechuga en tiras y condímentala con sal y pimienta.

En una olla con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes añade la pechuga y cocina hasta que esté dorada. Añade el pimiento y los tomates. Cocina por 5 minutos.

Condimenta con sal y pimienta y vierte el caldo de ave, más o menos unos 500 ml. Incorpora el arroz y deja la olla a medio tapar. Remueve cada tanto para que no se pegue y añade más caldo si fuera necesario. Cocina por 15 minutos más o hasta que esté listo el arroz.

Deja reposar 5 minutos a fuego apagado y sirve en la mesa, con orégano rociado encima.

Son amante de las ensaladas, tanto en invierno y especialmente en verano, me gustan comerlas. Las ensaladas son frescas, deliciosas y nutritivas.

Aquí la receta de ensalada de arroz vario, una ensalada que lleva granos de maíz, guisantes, tomate y demás sorpresas, con un aderezo de infarto.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz
1 lata de granos de maíz precocidos
1 lata de guisantes precocidos
2 tomates
1 lata de palmitos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta y orégano fresco

Preparación

Cocina el arroz en abundante agua, escurre y reserva.

Pica en cubos los tomates y los palmitos. Abre cada lata y escúrrelas.

Para el aderezo, mezcla en un recipiente el aceite, el aceto balsámico, la mostaza y bate hasta que se mezclen los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta, preferentemente negra. Pica el orégano fresco y reserva.

En una fuente para ensalada, mezcla el arroz con los demás ingredientes. Rocía el aderezo y el orégano picado.

Sirve en la mesa.

El arroz es un alimento sano, sabroso y versátil. Nutricionalmente, es conveniente consumirlo entre 2 a 3 veces por semana, en porciones de 100 a 150 gramos.

Con esta receta rápida de arroz con brócoli y mostaza tendrás cubierta la porción de fibra diaria, además de disfrutar de un sabor delicioso.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz
500 gr de brócoli
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Para hacer la salsa
6 cucharadas de salsa mayonesa
6 cucharadas de yogur natural
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimientón rojo dulce
Sal y pimienta

Preparación

Coloca el arroz en una bandeja, con el zumo de limón y el aceite de oliva, la sal y agua que lo cubra y dos dedos más. Incorpora el brócoli cortado en troceado la bandeja y lleva a horno a  100 grados durante 10 minutos y luego retiras el brócoli. Vuelve a programar a la misma temperatura durante 8 minutos para terminar de hacer el arroz.

En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes para la salsa y cuando esté listo el arroz, añades la salsa y el brócoli.  Lo sirves tibio y a disfrutar.

Referido: Accua