La brocheta, del francés brochette significa “pincho” y se refiere a las comidas que vienen presentadas con un pincho.

Generalmente la comida que lleva la brocheta suele estar echa a la parrilla y dando un resultado excelente. En el plato se despedaza de un extremo cogiéndolo con el tenedor y del otro extremo se saca el ingrediente con un tenedor. Seguir leyendo »

Fernando Córdoba es un chef gaditano, su padre Gonzalo fue el gran artífice de la creación del restaurante El faro de Cádiz uno de los más célebres de Andalucía.

Fernando empezó los estudios de empresariales pero sin concluirlos decidió meterse en la cocina, primero en el restaurante que regentaban sus padres El Faro de Cádiz y más tarde en solitario trabajando en cocinas como la de Cabo Mayor de Madrid o la Hacienda de Marbella, al lado de profesionales como Víctor Merino o Paul Schiff. Seguir leyendo »