El espárrago es una planta cultivo que dura entorno a los diez años. La planta de espárrago está formada por tallos ramificados y una base de raíces y yemas, que se le suele llamar comúnmente como “garra”. De esos brotes jóvenes se extrae lo que es el espárrago.

Tiene alto contenido de azúcar y unos niveles muy bajos en fibra. Seguir leyendo »

Raúl Alexandre cocinero valenciano del conocido restaurante Ca’ Sento, es hoy en dia uno de los mejores cocineros de su generación.

Hijo de Sento Aleixandre, Raúl ha heredado de su padre y madre ese gusto para elegir las mejores materias primas en la cocina. Su personalidad reservada, su sencillez y el trabajo en silencio que realiza desde hace algunos años en Valencia hacen que su repercusión mediática no destaque tanto como talvez otros cocineros de la actualidad. Seguir leyendo »

Juan Mari Arzak representa la cuarta generación de la saga Arzak, familia que lleva más de cien años metida en el mundo de la cocina. Y que tiene un restaurante abierto desde 1897.

Este donostiarra de más de 60 años esta considerado hoy en día como el gran revolucionario de la cocina vasca y española. A pesar de que sus estudios iban a encarrilarse hacia la arquitectura al poco tiempo de empezar la carrera tomo la decisión de desviar sus estudios hacia la cocina y seguir así la estela de su familia. Seguir leyendo »