Esta receta reúne todo el color y la textura de los productos nobles, donde se mezclan sabores andinos, tropicales y marinos.

Como dato interesante les decimos que la quinua es un grano alimenticio que se cultiva ampliamente en la parte alta de la región andina, desde Colombia hasta el norte de la Argentina principalmente.

Ingredientes

12 ó 16 camarones crudos pelados
5 cucharadas de miel, soja y jengibre (marinada)
2 mangos
1 cebolla roja
1 limón
1 pimiento rojo y 1 amarillo
8 ramitas de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinua

Preparación

Para la marinada poner camarones en la mezcla de miel, soya y gengibre, y reposar 3 horas en la refrigeradora.

En la preparación de la salsa moler mangos, salpimentar y añadir jugo de limón

Para el ratatouille, cortar pimientos y ½ cebolla en bloques, freirlos y salpimentar

A la quinua , preparar como si fuera arroz, sin añadir sal ni pimienta . Freir camarones durante 3 minutos por lado hasta que acaramelen

Para presentar el plato colocar molde redondo pequeño de cocina en medio del plato hondo de fondo. Poner una capa de ratatouille al fondo del molde y añadir una buena capa de quinua preparada. Coronar con 3 ó 4 camarones encima de cada porción. Verter salsa de mango alrededor del molde con una cuchara. Y decorar con hojita de hierbabuena

Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.