El “Queso de Cantabria” es un queso graso que contiene un mínimo de 45% de materia grasa en extracto seco, su maduración es de siete días mínimo.

En esta receta les mostramos como preparar una rica  tarta con el queso de Cantabria, muy particular por su sabor y su historia en la gastronomía española.

Ingredientes
1/2 kg. de requesón o queso de Burgos,
1 cucharada sopera de Maicena o harina de maíz,
3 huevos batidos,
2 cucharadas o tres si prefieres de pasas,
10-12 cucharadas de azúcar,
un chorrito de ron y mantequilla.

Preparación

Utilizar un molde de unos 18-20 cm. Poner a calentar el ron y añades fuera del calor las pasas para que se remojen. En un cuenco amplio vas mezclando el queso en trocitos, los huevos, al azúcar y la maicena y lo trituras para que la mezcla sea homogénea.

Mientras, se debe untar el molde con la mantequilla y preparar bien caliente el horno. Yo también suelo usar papel vegetal para despegarlo mas fácilmente. Poner la mezcla en el molde y lo llevas la horno medio fuerte(180º aprox) unos 15 minutos, se saca y añades las pasas bien escurridas del ron hundiéndolas un poco en la masa; vuelves a poner el molde en el horno unos 15 minutos o hasta que veas dorados los bordes y salga la aguja de comprobar seca.

Una vez fría se desmolda para colocar en el plato de presentación.