Esta ensalada, tan apropiada para esta época del año, puede tomarse tanto fría como templada, pudiéndose conservar en el frigorífico y sacarla luego al día siguiente.

Este plato se puede utilizar como un primer plato de entrada al segundo, como un plato principal poniendo mayor cantidad o incluso como guarnición de carne o pescado.

Ingredientes

Sardinas en conserva
Tomates de ensalada
Patatas
Queso de cabra
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal
Pimienta a gusto

Preparación

Corta todos los tomates en finas rodajas y luego resérvalo. Haz lo mismo con las patatas, córtalas en rodajas no muy gruesas.

Luego cuece todos estos ingredientes en una cacerola mediana, echando un poco de sal.

Por otro lado corta las hojas de lechuga finamente, lávalas y disponlas sobre una fuente o plato con el agua escurrida. Encima de la lechuga pon las patatas, los tomates y las sardinas en conserva. 

Después trocea el queso de cabra y añádelo a la ensalada que la tendrás que haber condimentado con un poco de vinagreta hecha con aceite de oliva, vinagre de sidra y sal.

La causa limeña encebichada es un plato muy popular del Perú, se suele servir como entrante. Los peruanos suele comer este plato frío y por lo general con un poco de salsa de soja y la salsa de ají que nunca falla.

Gastón Acurio realizó esta formidable receta en el certamen de Madrid Fusión del año 2006, con esta receta quiso mostrar a todos los asistentes la buena gastronomía de su país, Perú.

Ingredientes

Patatas amarillas
Ají amarillo
Limón verde
Aceite de oliva
Sal
Vieiras vivas
Limones verdes
Rocoto
Aguacate
Sal
Cebollino
Aji al mortero
Queso fresco de cabra
Leche al gusto
Sal

Elaboración

Antes de todo mezcla la patata, prensándola caliente con el ají, el limón y un poco de aceite de oliva y sal. Con esto realizarás la base de la causa.

Para realizar el ají, coloca el ají, el rocoto, el queso de cabra, la leche, el aceite de oliva y la sal y con un mortero mézclalo bien.

Por otra parte limpia bien las vieiras y sazónalas con un poco de limón, sal y el rocoto picado. Añadiendo la salsa de ají realizada, luego corta el aguacate en tira medianas.

Para presentarlo puedes colocar la base de la causa hecha con patata amarilla dividiéndola en cuatro partes. Sobre esta masa pon un poco de aguacate y una vieira y báñalo con gracia echando la salsa de ají.

El arroz es uno de los alimentos que más me gusta y siempre estoy a la búsqueda de nuevas formas de preparación. Es un alimento saciador, además de sano y si lo consumes integral puedes sumar muchos nutrientes esenciales a tu dieta.

Aquí un sabroso risotto de setas de cardo con queso de cabra para disfrutar en estos últimos días del invierno que se va.

Ingredientes de 4 personas 

250 gr de setas de cardo
300 gr de arroz
50 gr de queso de cabra fresco
4 cucharadas de nata liquida
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limón
Sal
1/2 litro de caldo de pollo
Perejil picado
1 cebolla chalota

Preparación

Pica la cebolla y el ajo, y pónlas a sofreír en aceite de oliva por 5 minutos. Luego añade las setas picadas finas y cocina todos por 5 minutos más.

Incorpora el arroz y cuece por 2 minuto más, pasado este tiempo añade el zumo de limón y revuelve para que se incorpore. Añade el caldo de pollo para que no pierda líquido y revuelve cada tanto cuidando que no se pegue. Condimenta con sal la preparación. Cocina todo hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Tapa la sartén y deja reposar por 2 minutos.

Mientras tanto, prepara la crema de queso de cabra formando una pasta al aplastar con un tenedor los trozos de queso y mezclarlo con la nata. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea, una vez lista la añades al arroz e incorpora bien.

Sirve caliente y con perejil picado encima.

Referido: Cocina para hombres