En la encuesta de nuestro blog sobre lo que menos consumen a la semana, el pescado está liderando el podio de los alimentos menos presente en el menú diario. Pues bien, para aquellos que se resisten, una receta de pescado: lubina con puerros y zanahorias.

Este plato es sencillo y muy rápido de preparar, así que no tienes excusa. Además aporta pocas calorías al ser un pescado blanco y minerales como yodo, fósforo, potasio y magnesio.

Ingredientes para 4 personas

2 lubinas de ración
2 puerros (la parte blanca)
400 gramos de zanahoria
8 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
Sal

Preparación

Pide al pescadero la lubina limpia, sin cabeza y espinas. Utiliza los lomos del pescados. Condímentalos con sal gorda de cada lado y rocíalos con aceite. Unta una fuente para horno y reserva. Precalienta el horno a 180º.

Limpia los puerros y deja sólo la parte blanca, que cortarás en tiras finas. Realiza lo mismo con las zanahorias. En una sartén con un chorrito de aceite a fuego suave, saltea las verduras por unos minutos, hasta que apenas se blanqueen. Sazona con sal.

En la fuente para horno, coloca los lomos de lubina y encima las verduras apenas salteadas. Cocina por 20 minutos.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Consumer

Las pastas  combinadas con vegetales, son platos frescos y económicos, ideal para disfrutarlo en cualquier momento. Los fusillli vienen  en diferentes colores, mediante la adicción de frutas o verduras en la pasta, por ejemplo si se le añade zanahoria se pone anaranjada, con espinaca adquiere un verde oscuro.

En esta ocasión un receta de fusillis frescos, combinados con puerros, hinojos , apios y remolachas.

Ingredientes
500 g de fusilli frescos
1 puerro
2 hinojos
3 ramas de apio
4 dientes de ajo
1 taza de pencas de remolacha
1 cda. de pimienta verde
1 cucharada de bayas de enebro
laurel
3 rodajas de jengibre
25 g de tomates secos (hidratados)

1 cda. de aceite de sésamo y perejil

Preparación

En una olla profunda colocar aceite de oliva, pimienta, las bayas de enebro y los ajos machacados. Agregar el laurel, el jengibre, el puerro, los bulbos de hinojo y el apio, en trozos. Llevar al fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Retirarlos y, allí mismo, cocinar los cabos de remolacha. Retirarlos, colocarlos en un bol y mezclarlos con los tomates secos cortados en tiras finas y el perejil picado.
Cocinar la pasta en agua hirviendo, colarla y saltearla 20 segundos en una sartén con una cucharada de aceite (el mismo en el que se confitaron las verduras). Agregar el resto de los ingredientes, salpimentar y rociar con el aceite de sésamo. Y ya están listos para servir

Aquí tenemos como el ingrediente principal los puerros le van a dar al plato un toque de originalidad tanto es su sabor como en su textura, además se va a encargar de aportar una buena cantidad de vitaminas, calorías y minerales. Sabemos que los frutos frescos son una buena fuente de grasas insaturadas o vulgarmente las llamadas grasas buenas ya que contribuyen a disminuir el contenido de colesterol a la sangre.

Ingredientes

Puerros grandes
Pimiento verde
Nueces
Aceite de oliva
Zumo de limón
Pimienta negra
Sal

Preparación

Primero limpia los puerros con un poco de agua fresca para evitar los microbios, una vez ya este todo limpio con la ayuda de un cuchillo trocéalo en pequeñas rodajas siempre procurando que sean lo más finas posibles.

Después escalda los puerros, esto puedes hacerlo con agua hirviendo en un tiempo aproximado de unos dos minutos. Luego, pasado ese tiempo los escúrrelos y déjalos enfriar.

Después de todo esto lava el pimiento, quítale las pepitas y con un cuchillo córtalo en estilo brounoisse, esto quiere decir en pequeños cuadritos.

Mezcla en un cuenco o ensaladera, los puerros, el pimiento y las nueces previamente trozados. Una vez que tengas todo en la fuente, sazónalo con sal y pimienta, añadiendo el aceite y el limón. Una vez que estén todos los ingredientes añadidos puedes mezclarlo todo.

Solo te queda servirlo y mejor si lo haces cuando llegue a una temperatura ambiente en el mismo momento de aliñarlo, ya que sino se pone lacia la verdura.
 

Los dos ingredientes que presenta esta receta tienen un bajo valor nutritivo aunque la suma del queso le da un resultado más energético. Se trata de una receta liviana muy recomendable para esta época del año. Es muy fácil de realizar teniendo un acabado que sorprende gratamente. También se puede hacer con puerros en vez de espárragos.

Ingredientes

Espárragos
Jamón cocido
Queso rallado
Queso en lonchas

Preparación

Compra una docena de espárragos frescos y disponlos sobre una tabla de cocina para trabajar.

Corta el jamón cocido en tiras largas de forma rectangular. Coge cada tira de jamón cocido y envuelve el espárrago con el jamón.

Luego espolvorea con queso rallado por encima de todos los espárragos y mételo en el horno junto a unas lonchas de queso.

En unos pocos minutos tendrás el queso fundido y ya podrás servir los espárragos como aperitivo o tapa.

El ravioli es un cuadrado de pasta relleno de principalmente de carne en la mayoría de las ocasiones, aunque en la receta que veremos a continuación esta relleno de cebolleta una receta que del chef gaditano Fernando Córdoba.

Ingredientes

200 gr. de pasta de cebolleta
4 hojas de gelatina
200 gr. nata montada
Aceite de oliva
4 cebolletas
2 puerros
1 cebolla
Sal

Preparación

Pela y corta en pequeños trocitos todas las verduras y póchalas hasta que se queden blandas. Una vez blandas escúrrelas y tritúralas en un triturador echándole el punto de sal.

Cuece la pasta fresca hasta que quede al dente, córtala en cuadradritos aproximadamente de 5 cm. de cada lado. Rellénalos de cebolletas y ciérralo de modo que quede cuadrado.

Trocea los puerros en pequeñitos trocitos, saltéalo todo en una sartén con un poco de aceite y sal consiguiendo que quede un puerro crujiente.

Sirve los raviolis y espolvorea por encima con los puerros crujientes.