Mañana se celebra el Día Mundial del Huevo 2009, una fecha establecida por la Comisión Internacional del Huevo, organismo que representa a la industria del huevo a nivel mundial.

Esta fecha se celebra todos los años el segundo viernes de octubre y tiene como objetivo promocionar las bondades del consumo del huevo, un alimento completo y versátil a la hora de cocinar.

Veamos aquí 10 razones por las cuales es saludable consumir huevos:

1. Es 100% natural y envasado en origen.

2. Sus proteínas son las de mejor calidad.

3. Contiene más del 10% de las proteínas que requerimos al día.

4. Aporta ácidos grasos de buena calidad.

5. Contiene sólo 75 calorías por unidad.

6. Es rico en vitaminas y minerales.

7. Es una fuente de caroteniodes, colina y antioxidantes.

8. Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida.

9. Es la proteína más económica del mundo.

10. Es un alimento usado en recetas porque es sabroso, nutritivo y versátil.

Esta receta no sólo no lleva nada de sal, sino que tampoco lleva carne así que es ideal para aquellas personas que tienen una dieta limitada.

En la avena encontramos unos de los cereales más completos, sus cualidades energéticas y nutritivas han sido la base de la alimentación de muchos pueblos en el pasado. Es rica en proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Ingredientes

1 vaso de avena
1 vaso de leche
1 diente de ajo picado
1 cucharada de perejil
1 cucharada de soja
1 huevo
Aceite de oliva

Preparación

Pon en un recipiente la avena junto con la leche por una media hora, la avena absorberá la cantidad de líquido necesario, pasado ese tiempo y si aún hay líquido pon la avena en un colador para quitarle el exceso. Agrega luego el resto de los ingredientes, mezcla bien y ya puedes armar las hamburguesas, cocina en una sartén con un poquito de aceite de oliva o si lo prefieres también las puedes hacer en el horno.

En tan solo 20 minutos se puede preparar esta rica y saludable ensalada de col y nueces. Muy fresca y liviana tanto para el almuerzo o la cena.

Con una vistosa presentación , esta ensalada muchos nutrientes y proteinas características de las propiedades de la col y las nueces.

Ingredientes

· 4 zanahorias
· ¼ de col blanca
· 100 g de nueces

· 2 tallos de apio

· 1 pimiento rojos
· 50 g de guisantes frescos
· 3 cebolletas
· perejil
· mostaza
· vinagre de módena
· aceite
· ajo

Preparación

Primero preparamos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.

Luego preparamos el aliño. Metemos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado. Añadimos 3 cucharadas de agua y batimos hasta que la mezcla quede cremosa.

Vertimos el aliño en la ensalada y lo removemos hasta mezclarlo bien.

La avena es muy rica en proteínas y grasas, además posee un gran número de vitaminas minerales. Se trata del cereal que contiene mayor proporción de grasa vegetal. Se trata de un alimento muy rico en fibras, que te ayudarán a que tengas un buen funcionamiento intestinal.

Por su parte la salsa de sésamo, originario de la India y parte de Africa y más tarde transportada a la América latina, tienen muchas proteínas, sus grasas son grasas insaturadas y es un alimento que ayuda a reducir el nivel de colesterol.

Ingredientes

Granos de avena
Tomates de ensalada
Cebolla
Lechugas variadas
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Salsa de sésamo
Tahini
Pimentón dulce
Jugo de limón
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Tahini
Aceite de sésamo
Sal marina

Preparación

Pon todos los copos de avena en remojo, una vez que haya transcurrido un cuarto ya los podrás enjuagar y escurrir.

Por otro lado vete troceando todos los tomates de la ensalada y mézclalo con los copos de avena. Todo esto alíñalo con zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva y luego introdúcelo en un molde.

Para realizar la salsa de sésamo, tritura con un mortero todo el sésamo y echa un poco de sal, luego añade el aceite de oliva y un poquito de agua caliente, vete removiendo y después añade también el tahini, el pimentón, el zumo de limón, la salsa de sésamo y el aceite de sésamo.

La salsa de sésamo realizada te servirá para aliñar la ensalada y además podrás conservarlo para otro tipo de platos.

El tradicional pollo en esta receta lo acompañaremos de un ingrediente un tanto caro en el mercado como es la langosta, pero que realmente merece la pena si se obtiene este extraordinario sabor.

El plato nos aportará muchas proteínas, así como vitaminas B, hierro y minerales, habrá que ir un tanto con cuidado debido a su alto contenido en colesterol.

Ingredientes

Pollo
Langosta
Cebolla grande
Tomates maduros
Dientes de ajo
Vasito de vino
Brandy o coñac
Chocolate negro
Almendras y avellanas tostadas
Aceite de oliva
Hoja de laurel
Hebras de azafrán
Tomillo, orégano
Perejil
Pimienta molida
Sal

Preparación

Antes de nada trocea toda la langosta en trozos grandes.

Luego prepara el pollo, troceándolo en unas diez partes y luego sazónalo con un poco de sal y pimienta, rehogándolo en un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color ya puedes retirarlo.

En una sartén añádele un poco de cebolla picadita junto con las hierbas e incorpora la langosta, fríela durante unos minutos y flambéala con un poco de brandy o con coñac.

Después añade los tomates pelados y pícalos extrayendo las semillas y cuécelo durante un cuarto de hora aproximadamente.

Luego añade el pollo con un poco de vino y déjalo cocer tapado durante otra media hora. Tras un rato cociendo añádele el azafrán, el ajo, las almendras, avellanas y un poco de chocolate rallado.

Una vez quede todo cocido ya podrás sacarlo y servirlo a la mesa.

La variedad en la cocina hace que podamos elaborar platos muy diferentes, en el siguiente plato realizaremos una ensalada con ingredientes poco utilizados en esta.

El calabacín y las gulas darán un contraste de sabor y textura muy original que además aportará valores muy altos de antioxidantes y proteínas.

Ingredientes

Gulas
Lechugas variadas
Cebolleta
Calabacines
Tomatitos pequeños
Aceite de oliva
Vinagre de sidra
Sal
Pimienta molida

Preparación

Pon en una sartén con un poquito de aceite de oliva los calabacines cortados en finas tiras, saltéalo junto con la cebolleta cortada en juliana y los tomates.

No hace falta que lo saltees durante mucho tiempo sino que bastará con unos simples minutos para tener listo el salteado. Cuando lo hayas salteado ligeramente, sácalo y resérvalo.

En un bol o un plato coloca las gulas, aliñándolas con la mezcla de aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal. Dispón las verduras salteadas y coloca encima el manojo de lechugas mezcladas.

Los mejillones tienen una alta aportación en proteínas, además de poseer minerales y vitaminas B12, en la receta de a continuación se preparan con un poco de tomate frito que aportará vitaminas y sustancias antioxidantes.

Todo ello lo condimentaremos con unas hierbas aromáticas como la pimienta de cayena y la pimienta blanca para dar un intenso sabor a esta tapa veraniega.

Ingredientes

Mejillones frescos
Tomate frito
Pimienta de cayena
Limón
Pimienta blanca.

Preparación

Limpia todos los mejillones, luego colócalos en una cacerola, tapa la cacerola y déjalo cocinar al vapor hasta que estos se vayan abriendo.

En una sartén haz el preparado de tomate frito con el limón exprimido, la pimienta, y un poco de agua de los mejillones, todo esto déjalo hervir a fuego no muy alto, durante aproximadamente un cuarto de hora.

Los mejillones los puedes servir con la cáscara y con un poco de la salsa de tomate elaborada por encima.

Como cualquier hortaliza, el tomate es muy rico en vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.

Este plato nos aportará mucha proteína y calcio gracias al queso y vitaminas y minerales como comentaba gracias al tomate. Se trata de una receta sencilla como podrás ver a continuación y de un coste muy económico.

Ingredientes

Tomates
Queso para fundir
Queso de Burgos
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Corta el tomate en rodajas, las rodajas no tienen que ser ni demasiado finas ni demasiado gruesas, un tamaño medio.

Cuando ya estén cortadas ponlas en una placa del horno, espolvoreándolo con sal y un poco de orégano.

Por encima de cada rodaja de tomate pon una porción tanto de queso de Burgos, como de queso para fundir. Luego pon el horno a máxima potencia y déjalo durante unos minutos.

Cuando ya veas que el queso esta fundido y ha quedado un color dorado, sácalas del horno y disponlo sobre una rebanada de pan tostada con aceite de oliva.

Sírvelo individualmente como un aperitivo o tapa.

Es una de las recetas preferidas de los niños gracias a su delicioso sabor. Se pueden preparar de distintas formas, en este caso la vamos a realizar con leche de soja, este plato contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y proteínas. La cantidad de aceite usado para la fritura es aconsejable que no sea demasiado excesiva.

Ingredientes

Tofú
Quinua
Zanahoria
Salsa de verduras
Salsa de tomate
Salsa bechamel con leche de soja
Harina
Mantequilla
Leche de soja
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Primero calienta la margarina acompañado de un par de cucharadas de aceite de oliva. Antes de que empiece a humear incorpora a la misma la harina y lo dejas rehogar.

Lo siguiente que harás será vestirlo, pero poco a poco y con la ayuda de una varilla removiéndolo poco a poco y suavemente. Ve mezclando la leche de soja caliente con la harina y la margarina forma que te vaya quedando uniforme.

Mueve todo el conjunto hasta que vaya adquiriendo una consistencia buena o sea en forma espesa y luego ponlo a punto de sal añadiendo un poco de nuez moscada.

Cuece la quinua durante un tiempo aproximado de unos veinte minutos en agua hirviendo, tienes que tener en cuenta que para que la mezcla te salga uniforme y compacta tendrás que poner un vaso de quinua y dos de agua.

Una vez esté cocida, déjala enfriar durante unos minutos. Posteriormente, mezcla la quinua con el tofu y la zanahoria rallada. Trabaja la mezcla con ayuda de tus manos durante unos segundos.

Añade esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y de esta forma déjala que enfrié durante una hora en el frigorífico.

Con la ayuda de dos cucharadas forma las croquetas, una vez estén formadas pásalas por huevo previamente batido y el pan rallado. Todo esto fríelo con el aceite de girasol para freír.

Una vez estén fritas, introdúcelas en una bandeja con papel de cocina para que de esta forma escurra el aceite sobrante. Solo te quedará servirlo de forma caliente y acompañada de una salsa de verduras o tomate casero.

Esta ensalada se caracteriza fundamentalmente por la originalidad de sus ingredientes, uno de sus ingredientes es el kiwi que contiene muchos azucares fundamentales y el langostino con sus diversas proteínas.

Como toda ensalada es fresca para aquellos momentos donde las cosas calientes no sean una buena elección, con esta receta puedes cuidar tu sistema digestivo además de tu figura.

Ingredientes

Lechugas variadas
Brotes de soja
Tomate enano
Kiwis
Langostinos cocidos
Aceite de oliva
Zumo de naranja
Zumo de limón
Cebollino
Sal

Preparación

Con ayuda de un cuchillo corta la lechuga en juliana o finas láminas, corta los tomates por la mitad y el kiwi en finas rodajas.

Una vez tengas ya todos los ingredientes anteriormente mencionados, coloca todos ingredientes en una ensaladera junto con los brotes de soja.

Terminas la ensalada acompañándola de unas colas de langostinos previamente cocidos y pelados, pélalos con mucho cuidado para que no se quites toda la pulpa y solo salga la piel.

Por último, aliña todo el conjunto con una vinagreta elaborada; puedes hacerlo con aceite de oliva, zumo de limón, un poco de zumo de naranja, sal y unas ramitas de cebollino troceadas. Alíñalo en el momento de servirlo.

El pato esta considero una fuente importante de contenido graso, además tiene un grado importante de proteínas de gran calidad y que hablar de su sabor, simplemente  delicioso, una forma de eliminar un poco de su contenido graso es preparándolo al horno, hervido o al microondas.

Esta vez prepararemos esta rica receta acompañada de una guarnición elaborada a base de frutas como el melocotón.

Ingredientes

Alitas de pato confitadas
Hojitas de estragón
Melocotones maduros
Jerez
Sal

Preparación

Lo primero que tienes que hacer es pelar con la ayuda de un cuchillo los melocotones, luego deshuésalos y del mismo modo trocéalos.

Trocéalo junto con una copa de jerez, todo esto ponlo en un recipiente y déjalo que se cocine lentamente durante un tiempo aproximado de media hora. Posteriormente tritúralo, una vez que lo hayas triturado bien, pásalo por el pasapurés.

Finalmente, dale sabor; puedes hacerlo, dándole un ligero toque picante con un poco de pimienta recién molida. Déjalo reservar hasta el momento en el que vayas a servirlo.

En una fuente apta para microondas y mientras elaboras la guarnición, coloca las alitas de pato confitadas, embadúrnalas con parte de la grasa del confitado y con unas hojas de estragón picadas, espolvoréalo por encima.

Cocina las alitas de pato acompañadas de la guarnición, durante unos cinco minutos a potencia media, cubierto con una tapa apta para microondas. Fíjate que estas queden crujientes y doradas por su parte exterior.

Por último saca las alitas del recipiente cocinado y sírvelas sin la grasa que hayan desprendido durante el asado.

Como todos sabemos las almejas como en la mayoría de mariscos son alimentos de bajo contenido calórico, aunque hay que destacar que estas son fuente de proteínas de alta calidad y no poseen casi nada de grasa.

Aunque estas tengan una presencia de colesterol destacada, hay que valor su contenido de potasio y hierro, además del agregado de perejil que hace que el plato adquiera un intenso sabor.

Ingredientes

Almejas
Aceite de oliva
Dientes de ajo
Ramitas de perejil picado
Harina
Sal

Preparación

Lo primero que puedes hacer es cocer las almejas al vapor para que de esta forma se vayan abriendo, una vez estén bien cocidas resérvalas en una cazuela, cuélalas en el agua de las almejas ya que esta agua la podemos utilizar para el posterior preparado de la salsa.

Con la ayuda de un cuchillo pica los ajos de una forma que estos se pongan finos y luego viértelos en una cazuela de barro o también puedes hacerlo en una cazuela que sea de acero inoxidable, esto puedes hacerlo a fuego medio, pero tienes que tener en cuenta que este fuego sea moderado, échale también un poco de aceite de oliva.

Cuando los ajos comiencen a cocinarse empieza a colocar harina a dicha preparación.

Rehógala y así mismo moja con el caldo las almejas, las cuales las dejaras separadas en la preparación anterior, ve echándole un poco más de agua si fuese fuera necesario.

Deja que la salsa hierva hasta que quede bien ligada y cuando empiece a espesarse espolvoréala con el perejil.

Introduce las almejas en la salsa verde. Dale un poco de hervor a todo el conjunto y dale un toque necesario de sal para que pueda servirse de inmediato.

El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.

El sésamo combinado en licuados con frutas es una excelente opción para proveerle a nuestro cuerpo de proteínas y metionina , que es un aminoácido esencial para el organismo.

Para comenzar a preparar estos elixires debemos remojar durante 8 horas 1 cucharada de sésamo en 1 taza de agua. Las variantes pueden ser damascos, manzanas o peras .

Ingredientes:

-1 taza de agua
-1 cucharada de sésamo
-2 damascos maduros
-1 cucharadita de miel

Preparación:

Licua todos los ingredientes y servir en el momento. Bebe de inmediato y si hace mucho calor, agrégale  hielo granizado.

El pollo es uno de los alimentos mas consumidos a nivel mundial, además de contener una gran cantidad de proteínas tiene un excelente sabor, lo mejor es si se presenta de una forma más jugosa con algún tipo de salsa, pocas veces se prepara el pollo con azúcar y vinagre a la vez, en esta receta te presentamos los dos ingredientes.

Ingredientes

Muslos de pollo
Cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azúcar
Vinagre
Tomate concentrado
Salsa de soja
Zumo de naranja
Agua

Preparación

Lo primero que puedes hacer es limpiar con abundante agua los muslos del pollo para que de esta forma elimine todo tipo de bacterias y microbios.

Una vez este completamente limpio, colócalo en un recipiente para que así puedas salpimentar los muslos del pollo, esto puedes hacerlo a tu gusto. Luego unta los muslos con aceite de oliva.

Colócalo en una bandeja o fuente que sea apta para llevar al horno, una vez esté lista la bandeja llévala al horno y asa las pechugas de pollo a una temperatura de unos 200º C durante un promedio de una hora aproximadamente.

Con la ayuda de un cuchillo corta la cebolla en tiras muy finas, echa en una cazuela el aceite de oliva y cocínalo con la cazuela cerrada durante una media hora a fuego suave.

Transcurrido este tiempo, agrega el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la salsa de soja y el zumo de naranja. Cocínalo a fuego suave hasta que esta empiece a reducir y te quede un poco espesa.

Cocinados los muslos de pollo, solo te queda servir, lo puedes hacer salseando con la cebolla rehogada, la salsa agridulce y con los jugos resultados del asado.

Los espárragos son alimentos con muchísima agua, por lo que apenas aporta calorías. Pero por el contrario contiene mucha fibra así como vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. El huevo aportará mucha proteínas al plato que junto con los otros ingredientes consiguen que el plato no posea demasiada grasa con lo que contribuye a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

Ingredientes

Espárragos trigueros
Cebolleta
Perejil
Huevo
Pimiento rojo
Salsa vinagreta

Preparación

Limpia y cuece todos los espárragos en un caldo blanco. Cuando este cocido déjalos enfriar en el caldo y trocéalos en dos.

Echa un poco de salsa vinagreta por encima de los espárragos guarneciéndolos.

Coge un huevo y cuécelo, una vez cocido pélalo y corta su clara en trocitos pequeños, luego trocea la cebolleta, el perejil y el pimiento rojo finamente.

Cuando lo tengas todo troceado espárcelo por encima de los espárragos bañados en vinagreta.