Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

Los aperitivos son opciones excelentes para una cena especial o evento, en donde usualmente se comen pequeños bocados, pero atractivos y sabrosos.

El montaje o presentación de los aperitivos puede hacer de tu cena un éxito, ya que con un poco de creatividad puedes causar una sensación innolvidable en tus comensales.

Aquí 2 ideas para presentar aperitivos como gazpachos, ajoblanco, brochetas, mejillones en salsa y bocadillos de crema y jamones. Recuerda que en cocina, el único límite es la imaginación y el buen sabor.

Referido: Consumer

La red de blogs Ocio Network SL, suma un nuevo espacio a su amplia red. Tomamusica,  es un blog exclusivo dedicado al universo de la música.

Este nuevo blog, el numero 33 de Ocio Networks S.L., ofrece noticias, adelantos, vídeos, reseñas de discos, conciertos y presentaciones de los artistas que deslumbran en el panorama musical actual.

Tomamusica reúne en un solo espacio: hip hop, indie , electrónica, rock, fusión , reggae , folk, world music, retro y pop. En definitiva, un blog dedicado a difundir lo nuevo de la escena musical .

Un espacio para conocer y disfrutar más de lo que pasa hoy en el inmenso universo de la música.

La firma Cardenal Mendoza ha conseguido un verdadero producto gourmet: caviar de brandy, un producto que ha logrado combinar la exquisitez del brandy en la presentación sofisticada del caviar.

Caviar de brandy Cardenal Mendoza fue realizado con la técnica de esferificación, que permitió que la bebida se transforme en pequeñas perlas como huevas de caviar, que al introducirlas en la boca explotan con todo el sabor del brandy.

Lo puedes tomar solo o introducirlo en café o para presentaciones de platos, que aportarán un plus de sabor y textura. Sin dudas un producto exclusivo para regalar y regalarse, ideal para calentar estos día de otoño

Las declaraciones de Santi Santamaría han revolucionado el mundo de la cocina y han abierto una vez más el eterno debate de cual es la cocina más recomendable para el consumidor. Durante las últimas semanas el mundo de la gastronomía española no ha hecho más que comparar las ventajas e inconvenientes que aportan ambas cocinas.

Restaurantes tradicionales como El Racó de Can Fabes, Casa Lucio o Asador Donostiarra están más enfrentados que nunca frente a los restaurantes de vanguardia como El Bulli, Gastro o Restaurante Arzak. Platos clásicos como huevos estrellados de Casa Lucio frente a sofisticados platos con nombres interminables como mousse de arroz con terciopelo de alga nori y erizos de Restaurante Gastro de Sergi Arola.

Ambas cocinas tienen cosas muy positivas pero están muy alejadas en cuanto a concepción de cocina y no sólo en la presentación o elaboración de sus menús sino también en el ambiente del propio restaurante. Si por ejemplo en el Restaurante Gastro de Sergi Arola encontramos un ambiente de lo más relajante, con música jazz, asientos comodísimos y un servicio casi exclusivo, en Casa Lucío nos ofrece un ambiente más campechano y cercano al cliente, con decorados típicos con fotos de visitantes famosos y jamones colgados en sus techos.

En cuanto a lo esencial, sus platos, la cocina de vanguardia intenta proporcionar menús de extrema exquisitez aportando la cantidad justa, a veces un tanto escasa, y realizando combinaciones de sabores de lo más imaginativos, con acabados y presentaciones que parecen auténticas obras de arte. La cocina tradicional por el contrario basa su gastronomía en la calidad del ingrediente, a mejor calidad mejor plato, sus recetas suelen ser las tradicionales de toda la vida y la presentación del plato suele dejarse en segundo lugar.

Otro hecho que suele diferenciar ambas cocinas es el precio económico. Si en la mayoría de restaurantes de vanguardia el precio medio del menú no suele bajar de los 100 euros, en los restaurantes tradicionales se puede comer muy bien por la mitad de precio. Ahora bien, si fuésemos al Racó de Can Fabes propiedad de Santi Santamaría, el cocinero que ha destapado toda esta polémica, su menú se dispararía a más de los 100 euros por menú.

En definitiva es cuestión de gustos, lo mejor es probar y luego comparar ambas cocinas. ¿Tú por cuál te decantas?