La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

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En esta ocasión traemos otra de las recetas de la completa cocina de México. Se trata de una sabrosísima mixtura de sabores típicos de aquel país, resaltados por el picante del chile.

Ya sea por su picante sabor y para otorgarle color a los platos, el chile es un ingrediente muy habitual en todas las recetas mexicanas. En esta ocasión tampoco estará ausente.

Veamos qué ingredientes necesitaremos y ya veréis que, a pesar de ser una receta cuantiosa, la preparación es bien simple.

Ingredientes

Tortillas pequeñas
50 grs. de chile ancho
50 grs. de chile estrecho
4 huevo
Cebolla
Mantequilla
100 grs. de queso

Preparación

Corta los chiles y lávalos bien, para luego mezclarlos con la cebolla bien picada y el ajo. Ahora a freír con un poco de aceite o mantequilla.

Una vez fritos, se añaden los huevos y si se desea, un poco de agua. Revuelve hasta que los huevos crudos, por fin, cuajen. Por otra parte, fríe las tortillas y enrróllalas con la salsa que has preparado.

Echa lo que sobra de la salsa por encima, y también queso rallado. Si os gusta la cebolla, también puedes añadir por fuera algunos cubitos.

¡A disfrutar!

Todo el sabor de México en esta receta. Se trata de una de los más típicos exponentes de la gastronomía de ese bellísimo país.

Es un plato elaborado a base de tortilla de maíz frita que cuenta con la fuerte presencia de salsa de chile. Esta receta es con queso y cebolla, pero puede sustituirse por vegetales, pollo u otras opciones.

Ingredientes

8 tortillas de maíz
Chile ancho
1 diente de ajo
1 jitomate
Queso a gusto
1 Cebolla
Sal a gusto

Preparación

El día anterior al que pienses preparar y servir la receta, debes partir la tortilla en pequeños trozos. Al día siguiente fríes esos pedacitos en aceite.

Cocina juntos el chile y el jitomate; luego debes molerlos en la licuadora junto con el ajo y la sal. Cuece todo en una sartén y a poco de eso, agregas las tortillitas fritas.

Por último bañas con salsa, añades el queso, tapas por dos minutos; por último picas y agregas la cebolla finita.

Luego de ello, el plato está pronto para servir.

Referido: mis-recetas

Seguramente alguna vez escuchasteis hablar del pez globo, un tipo de pescado que se come en la dieta japonesa y que es venenoso.

Pues hoy veremos algunos datos del pez fugu, uno de la variedad de pez globo, que se consume en la cocina japonesa y es considerado una delicia gastronómica. Este plato ahora no se realiza en las casas y los restaurantes deben tener una habilitación especial, ya que si lo cortas mal puedes morir envenenado con las partes que contienen tetradotoxina, la toxina letal del pez fugu.

En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.

La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.

Ingredientes (para 10 porciones)

1/4 litro de aceite de oliva virgen
1 vaso (tamaño vino) de aceto balsámico.
3 cucharadas de mostaza de grano.
sal (cantidad necesaria)

Preparación

Como la mayoría de los aliños y salsas para ensaladas frescas, todo consiste en mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora.

Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Referido: aceiteoliva

Ya ha pasado Navidad y Año Nuevo, pero la fiesta aún no termina hasta el 6 de enero con el Día de Reyes. Por suerte esta vez nos toca un martes, así que tienes todo el fin de semana para practicar esta receta de roscón de Reyes, muy deliciosa para disfrutar con los niños.

Los ingredientes son: piel de naranja, piel de limón, agua de azahar, mantequilla, leche, levadura prensada, huevo, harina y azúcar glas. Como veis, el éxito de esta receta está en amasar con paciencia y amor.

Referido: Recetas online

Si eres amante del pavo, te invito a probar esta sencilla receta de filetes de pavo con salsa de atún, una combinación que sorprenderá tu paladar.

Es una receta sencilla de 45 minutos de preparación, pero finalmente tendrás un plato exquisito y saludable.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de filetes de pavo
300 gr de judías verdes
1 cebolla
1 lata de atún al natural
2 filetes de anchoas
1 cucharada de alcaparras
1 dl de clado de ave
1 dl de nata
Albahaca fresca
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Corta la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con aceite de oliva. Añade el atún escurrido y las alcaparras. Incorpora el caldo de ave y la nata. Cocina todo a fuego suave por 10 minutos, removiendo cada tanto.

Pasa la salsa por la batidora, hasta obtener una salsa fina y reserva.

Corta el pavo en tiras, condimenta con sal y cocínalo en una plancha caliente de ambos lados hasta que esté dorado.

Despunta la judías y córtalas en 2 trozos. Blánquealas en agua por 2 minutos y escúrrelas.

Sirve en una fuente con el pavo troceado, las judías y la salsa de atún encima.

Sinceramente aún no me he animado ha hacer sushi en casa, ya que tengo cierto respeto por este plato de la cocina japonesa al que veo muy difícil.

Pero he encontrado este vídeo de Recetas Online en que se ve el paso a paso de la preparación de sushi de salmón, el más tradicional de todos. Como veis, tienes el paso previo de la preparación del arroz con su lavado de 7 veces continuas, más la cocción para lograr la textura adecuada.

Luego viene el proceso (aún más díficil) del armado y enrollado del sushi, para el cual hay que tener cierta destreza en la manos. Prometo que cuando lo prepara en casa haré un post mostrando dificultades y aciertos en la receta, si tienen algún consejo, ya me cuentan!

Feliz Año Nuevo!

El otro día mirando un programa de cocina argentina, di con esta receta de pechugas de pollo a la fiorentina, que me parecieron deliciosas.

Pero al momento de buscar el origen de la receta, no he encontrado información de sí es una receta argentina o es una adpatación de la cocina italiana, así que os agradecería a quien sabe que me quite esta duda. Sin embargo, aquí la receta que he visto y parece deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
4 huevos
Perejil cantidad necesaria
100 gr de harina 0000
100 gr de miga de pan
100 gr de pan rallado
Aceite para freír
50 gr de mozzarella fresca
8 hojas de espinaca fresca
500 cc de nata líquida
50 gr de queso parmesano rallado

Preparación

Pide al carnicero que te dé las pechugas de pollo bien limpias y abiertas como filetes. Condimenta con sal y pimienta cada pechuga.

Bate los huevos con el perejil picado y pasa por allí las pechugas. Luego las pasas por la mezcla de miga de pan, harina y pan rallado, hasta que cubra bien cada pechuga.

Frié cada pechuga en aceite bien caliente y reserva.

Corta la mozzarella en rodajas finas y reserva.

En una sartén saltea las hojas de espinacas, apenas sazonadas con sal. En una fuente para horno aceitada, coloca las pechugas y encima las espinacas. Cubre las pechugas con las rodajas de mozzarella y rocía cada con la nata líquida. Finaliza con el queso parmesano rallado y gratina en horno moderado por 5 minutos.

Referido: Utilísima

Los fogones asiáticos son ricos en platos con arroz, ingrediente base de su alimentación. Hoy veremos la receta de arroz frito japonés, un plato delicioso para disfrutar todos los días.

Toma nota de la receta y comienza a aplicar los beneficios de la cocina japonesa en tu dieta diaria.

Ingredientes para 4 personas

2 tazas de arroz
4 vasos de agua
1-2 huevos batidos, al gusto
4 cucharadas de mantequilla
2-3 dientes de ajo
1 pimineto rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cebollino
1 puñado de brotes de soja
1/4 de col
Salsa de soja
Chorrito de aceite de sésamo
Chorrito de vinagre de arroz
Sal y pimienta blanca molida a gusto

Preparación

Cocina el arroz en gua abundante y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Bate los huevos y haz una tortilla bien fina con ellos en la sartén. Retira y pica en tiras.

Corta las verduras en juliana y derrite la mantequilla en un wok, saltea las verduras hasta que estén doradas. Añade el arroz y saltea por 5 minutos, removiendo constantemente. Pasado este tiempo, añade las tiras de la tortilla de huevo, junto con la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamos y cocina 2 minutos más. Condimenta con sal y pimienta.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Publiboda

Las chalupas son un aperitivo de la cocina mexicana que entra en lo que ellos llaman los antojitos, es decir, bocadillos de comida que puedes consumir a toda hora.

Son similares a los tacos, ya que llevan tortilla, pero según cada región de México el relleno de la chalupa cambia de ingredientes. Veamos hoy una versión más o menos tradicional de las chalupas mexicanas.

Ingredientes para 4 personas

250 gr de carne de ternera
250 gr de tomates verdes
2 chiles verdes para salsa
8 tortillas de maíz
1/4 de cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 lechuga
1 queso fresco
Sal y pimienta

Preparación

Haz una salsa con tomates, cebolla, ajo, chiles verdes, sal y pimienta: pica cada ingrediente y los mezclas en una recipiente.

Corta en tiras la carne, previamente cocida en una sartén.

En la misma sartén, fríe las tortillas y escúrrelas.

Para servir, coloca en una fuente las tortillas, encima el relleno (generoso), rocía con la salsa y queso fresco en trocitos, acompaña finalmente con unas hojas de lechuga fresca.

Referido: Recetas-cocina

Si eres amante de la cocina china y aún no te salen los famosos rollitos primavera, te invito a que veas este vídeo en donde se resumen una versión de esta receta.

En esta versión el relleno está hecho con camarones, zanahoria, germen de soja, pimiento, cebolla y col, además de fécula de maíz para quitar el líquido del relleno. La variante de esta versión está en la salsa que acompaña a los rollitos primavera porque contiene chiles mejicanos (los chiles de árbol) para darle picor a la salsita.

Atención al método para enrollar los rollitos.

Espero que os guste y la prueben en sus casas!

Como ya dijimos, el pavo es una de las carnes más consumidas en Navidad y Noche Vieja y existen tantas recetas como cocineros en el mundo.

Hoy vamos con una versión más: pechugas de pavo a la miel, un plato para paladares exquisitos que se animan a la combinación de dulce – salado.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pavo
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Zumo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharada de salsa de soja
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de jengibre rallado
12 rodajas de piña
Sal y pimienta

Preparación

Mezcla el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, la mitad del aceite de oliva y el jengibre. Coloca las pechugas de pavo en el recipiente y deja macerar por 6 horas a temperatura ambiente, con el recipiente tapado.

Pasado este tiempo, cocina las pechugas en el horno por 25 minutos o hasta que estén doradas, a temperatura de 180º. Las pechugas deben ser cocidas con su zumo de maceración.

Cuando esté listo el pavo, retira y reduce el zumo de la cocción en una sartén.

Carameliza las rodajas de piña en una sartén con la mantequilla y la azúcar.

Sirve las pechugas de pavo en una fuente con las rodajas de piña y la salsa rociada encima.

Referido: Sabores

Hoy vamos con una receta para ocasiones especiales: salmón con salsa de anchoas, acompañado de una guarnición de zanahorias y judías verdes.

Este plato es para 2 personas, así que puedes disfrutarlo con una persona querida en una cena o almuerzo que merezca celebrar algún acontecimiento de tu vida.

Los ingredientes son: 3 judías verdes, 2 zanahorias, 1 trozos de salmón de 300 gramos, 100 cc de nata y 4 filetes de anchoas.

Referido: Diario de Cocina

Un plato delicioso de la mano de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. Se trata de la receta de calabacines rellenos con gambas, un plato entrante muy delicioso.

Si gustas, también puede ser el principal, acompañando pescados a la plancha, donde queda muy sabroso y liviano.

Ingredientes para 4 personas

3 calabacines
24 de gambas
½ copa de brandy
Harina
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Lava los calabacines y córtalos en 8 trozos de 6-7 centímetros. Ponlos a freír en una sartén con aceite. Luego, pásalos a un plato y vacíalos dejando la base.

Pica la carne del calabacín y rehógala en la sartén. Pela las gambas e incorpóralas. Saltea todo junto, vierte el brandy y flambea.

Retira el relleno del fuego, rellena los calabacines y colócalos en una bandeja para el horno.

Con las cabezas de gamba, agua y unas ramas de perejil prepara un caldo.

En una cazuela pon un poco de aceite, agrega la harina, rehoga bien y añade el caldo poco a poco. Mezcla bien hasta que espese. Sirve un poco de esta salsa sobre cada calabacín, añade un poco de queso rallado y gratina en el horno por 2-3 minutos.

Para servir, pasa los calabacines a una fuente y espolvorea con perejil picado.

Referido: Karlosnet