La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Por fin he encontrado un vídeo que muestra el paso a paso de esta receta de postre: plum cake, un bizcocho tradicional que se consume en otoño y lleva frutas desecadas.

Hacía mucho tiempo que quería esta receta, ideal para acompañar la meriendas en las tardes de otoño. En esta receta de plum cake las frutas utilizadas son uva pasas y manzanas, pero puedes usar cualquier otra fruta que tengáis a mano.

El procedimiento es sencillo, pero como todo en la cocina, requiere su práctica y espero que os salga deliciosa!

Referido: El cocinero fiel

Te enseñaré a elaborar una riquísima receta dulce y muy apetitosa de un delicioso flan para todos aquellas personas que gustan de la cocina vegetariana puedan disfrutar de este alimento saludable e incorporar a este tipo de dieta las frutas naturales al término del almuerzo o la cena.

Para preparar este riquísimo flan de peras hoy he incluido entre sus ingredientes la saludable y muy nutritiva leche de soja y también azúcar negra que es utilizada en preparaciones de repostería por su agradable sabor, textura y por tener excelentes propiedades endulzantes para saborizar todo tipo de postres.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 peras medianas
3 huevos grandes
8 cucharadas de miel
1 taza de leche de soja
1/2 taza de azúcar negra
2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

Lava muy bien las peras y quítales la cáscara, retírales el centro y las semillas y córtalas en trozos pequeños. Aparte en un bol bate los huevos junto con el azúcar negra y la miel. A continuación, incorpórale a esta mezcla la leche de soja, la fécula de maíz y las peras cortadas en pequeños trozos.

Luego mezcla muy bien esta preparación y viértela en una flanera previamente acaramelada. Cocina el flan a baño de María por espacio de 45 a 50 minutos aproximadamente en un horno de temperatura moderada de 180º. Por último, retíralo del horno y déjalo enfriar bien. Luego llévalo a la heladera por unas horas hasta que esté frío. Cuando observes que toma buena consistencia lo puedes desmoldar en una fuente para servirlo sólo o acompañado de crema chantilly vegetariana y trocitos de peras al natural.

Ya hemos hablado del mango, esa fruta caribeña, muy pero muy dulce. También dije que se utiliza en varias preparaciones en la cocina colombiana tanto en platos principales como en los postres.

Este flan con el nombre Santa Marta, me recuerda al genial jugador de fútbol colombiano “el pibe Valderrama” ídolo de todos y mejor estratega en el momento de pasar el balón. El cantante Carlos Vives también le rinde homenaje en una de sus canciones llenas de ritmo y sabor. Tal vez este postre es en homenaje a esa ciudad a su ciudad natal.

Ingredientes

3 tazas de pulpa de mango maduro, licuado y colado
1 taza de crema de leche (nata)
4 huevos batidos
3 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta en ¼ de taza de agua tibia
1 taza de azúcar

Preparación

Bate las claras a punto de nieve y ve añadiéndole las yemas y el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo. Mezcla el jugo de mango, la crema de leche y la gelatina (deben quedar bien incorporados). Luego ve mezclando el batido lentamente con movimientos envolventes y vierte todo en un molde; deja en el refrigerador por varias horas. Saca y desmolda.

Referido: colombia.com

La variedad de este postre es muy amplia, pero lo que importa es que es exquisito. Su sabor a crema y en este caso la mermelada de melocotonero  o durazno, otorgan al paladar un placer sutil y elegante.

Puedes cambiar la mermelada de melocotonero o durazno, por una de fresas o de frutillas si así lo prefieres. Como verás es una preparación muy sencilla de hacer.

Ingredientes

200 grs. de harina
200 grs. de azúcar glass
200 grs. de mantequilla
8 huevos
2 copas de brandy o ron
2 cucharadas de polvo de hornear
¼ de mermelada de melocotonero o durazno
3 cucharadas de vainilla
1 lata de melocotonero duraznos en mitades

Preparación

Bate las claras a punto de turrón; enseguida agrega las yemas y el azúcar glass, luego la harina cernida con el polvo de hornear y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla. Mezcla bien.

Engrasa una asadera con la mantequilla y ponle una hoja de papel de estrasa encima, vacía la pasta y hornea de 20 a 25 minutos a 180º. Saca del horno y voltea encima de una servilleta, espolvoreada con azúcar.

Unta con la mermelada y ponle el melocotón picado; con la ayuda de la servilleta, ve enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar.  Adorna con trocitos de melocotón.

Referido: lasrecetasdelaabuela.com

Cuando paseamos por la ciudad de Montevideo en Uruguay, y nos detenemos  a comer en cualquier lugar, tanto sea en el mejor restaurante o en los bares que se nos muestran en las esquinas de su calle principal, hay un postre que siempre está presente en sus refrigeradores y éste es el llamado Isla flotante.

Tal vez en otras partes del mundo se haga este postre, pero os aseguro que para los uruguayos es uno de los más tradicionales.

Ingredientes (para doce porciones)

9 claras
¾ cucharadita de cremor tártaro
¼ cucharadita de sal
9 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de vainilla

Para la salsa sambayón

8 yemas
½ taza de azúcar
½ taza de vino marsala o vino oporto o jerez

Preparación

Bate hasta que queden bien firmes, las claras con el cremor  y la pizca de sal. Agregar luego sin dejar de batir, el azúcar y la vainilla.
Vierte la preparación en un molde grande  (si es con chimenea mucho mejor) previamente acaramelado y hornea a baño maría a unos 145 grados por espacio de una hora y media.

Para el sambayón, cocina a baño maría y hasta que veas que espese las yemas junto con el azúcar y el vino. Para montar el plato del postre, pon un espejo de la salsa y por encima sirve una porción de isla flotante.

La cajeta es una variedad de dulce, muy popular en México y en Centro América. Es muy similar al llamado dulce de leche que se hace en Uruguay y Argentina, o sea en Sud América, pero allí lo hacen con leche de vaca. En México generalmente lo hacen con leche de cabra.

Este dulce es realmente un manjar y os aseguro que les generará un hábito el comerlo. Se puede usar para acompañar todo tipo de masa, para repostería, se puede usar en tartas, con helados, con flan, con panqueques o simplemente solo.


Ingredientes

1 ½ litro de leche (preferentemente de cabra)
1 rama de canela o vainilla
1 1/3 taza de azúcar
¼ taza de miel de maíz
½ cucharadita de bicarbonato
1 taza de nueces para decorar

Preparación

Hierve un litro de leche con la canela o la vainilla, el bicarbonato en un recipiente de cobre (puedes utilizar una olla gruesa). Mezcla el azúcar con el medio litro de leche restante y lleva al fuego revolviendo continuamente hasta que tome color dorado.
Luego vierte la leche dorada y la miel en la olla con la leche hirviendo y cocina a fuego muy lento revolviendo cada tanto hasta que tome el punto cajeta, (una manera de saberlo es que al pasar la cuchara se vea el fondo). Retira del fuego. Dejar enfriar antes de servir.
Si lo deseas puedes incorporarle nueces o decorar al servir.

Referido: euroresidentes.com

En las peras encontramos una buena cantidad de potasio y muy poco o casi ninguna cantidad de sodio o sea que son ideales para mantener a nuestro organismo en buenas condiciones. Además son un postre delicioso y esta receta es muy fácil de hacer

Ingredientes

700 gr de peras
3 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
6 cucharadas de azúcar
3 claras
2 peras enteras

Preparación

Primero debes de lavar, pelar, picar y pisar en un recipiente los 700 gr de peras. Agrégales la crema de leche, la vainilla y el azúcar. Mezcla y bate hasta obtener un puré homogéneo, Bate las claras a nieve e incorpóraselas suavemente. Pela las dos peras enteras y córtalas por la mitad, en un molde para tarta pon las cuatro mitades y vuélcales el mousse alrededor. Lleva a un horno de 180 grados por unos 25 a 30 minutos. Cuando enfríe, desmolda invirtiendo y estará lista para servir.

Es un postre, es una merienda si después de clases te caen con compañeros/as a tu casa a jugar o lo que sea. Así que os recomiendo comprar una waflera y tenerla siempre con una aliada para salir del paso en esos momentos.
Ingredientes (para cuatro o seis waffles)

2 tazas de harina integral
½ cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de azúcar
¾ lts de leche
2 huevos
1/3 taza de margarina o mantequilla fundida
Salsa de miel
1 taza de miel líquida
¼ taza de mantequilla o 50gr canela
nuez moscada o clavos de olor

Preparación

Mezcla la harina con la sal, el polvo de hornear y el azúcar, agrégale la leche y las dos yemas de los huevos, debes de mezclar siempre. Derrite la margarina o mantequilla con un calor suave, (puede usar el microondas) déjala que se enfríe un poquito y añádesela a lo anterior. Bate hasta que consigas una pasta lisa y liviana. Por otro lado bate las claras y agrégaselas suavemente.

Con esta pasta pronta, ya puedes colocarla en la waflera, tapa y cocina de dos a cinco minutos de cada lado, sin abrir durante la cocción.

La salsa de miel es muy sencilla solo bastará que calientes a baño maría los ingredientes y los mezcles. Luego ya la puedes usar para servir sobre los waffles.

Los postres suelen ser el punto culminante de una rica comida, en nuestra vida cotidiana nos es muy difícil poder dedicarnos a hacer cosas muy elaboradas, por eso es que muchas veces terminamos comprando en las confiterías.

Esta receta nos puede ayudar a poner en la mesa de entre semana un rico postre que además es sano y nos aporta vitamina C, las naranjas van muy bien con lo dulce.

Ingredientes

3 naranjas grandes
1 limón
6 huevos
150 gr de azúcar impalpable
60 gr de almidón de maíz
20 gr de mantequilla

Preparación

Como siempre cada vez que usamos frutas o verduras, primero tenemos que lavarlas bien. Luego rallamos las cáscaras con la parte fina del rallador. Bate las yemas con el azúcar, añádele la ralladura y el almidón de maíz. Por otro lado bate las claras a nieve e incorpóraselas a la preparación anterior suavemente. Toma un molde de soufflé y úntalo con mantequilla. Vierte en él la preparación y llévalo enseguida a un horno suave cocinándolo por unos veinte a treinta minutos.

Las manzanas deben de ser de las frutas más consumidas en todas partes. Son tan versátiles que las podemos comer crudas, cocidas, combinadas con otras frutas, combinadas en platos principales, en postres, etc.

Personalmente esta receta me encanta, es decir; la manzana me encanta no pasa un día sin que coma mi manzana, así os invito a sumarse a mi club y a comer mucha fruta para estar saludables.

Ingredientes (para cuatro personas)

Un rectángulo de masa de hojaldre
Una taza de crema pastelera (también puedes usar una caja de polvo instantáneo sabor vainilla)
3 manzanas
1 cucharada de pasas de uvas
canela
coñac
mantequilla
azúcar impalpable

Preparación

Si tú sabes o te animas a hacer la masa mejor que mejor, sino haz lo que hago yo cuando no tengo tiempo: compro la masa pronta. De igual manera es conveniente a la masa hacerle algunos dobleces untando un poco de mantequilla cada vez. Mientras pon a remojar las pasas de uvas con el coñac, pela las manzanas córtalas en rodajas y también ponlas y agrégaselas al recipiente de con las pasas.
Prepara la crema pastelera casera, o la de vainilla instantánea, deja entibiar. Abre la masa y úntala con la crema, acomoda encima las rodajas de manzanas, espolvoreándole canela y azúcar impalpable.

Ponle después las pasas y comienza a arrollar suavemente la masa, trata de cerrar los extremos con la misma masa, para ello puedes humedecerla un poquito. Pon el arrollado con la parte de extremo hacia abajo en una placa para horno y cocínalo por unos treinta minutos o hasta que lo veas dorado.
Se come caliente, con un poco de azúcar impalpable por encima.

Atención para aquellos que no les gusta complicarse mucho en la cocina y les apetece un rico postre con buen sabor y sobre todo con mucha vitamina. Este postre de frutilla es ideal porque es rápido y fácil de hacer y además os mantendrá hidratados sumado al aporte de vitaminas A, C y E que contiene la frutilla.

Ingredientes

Galletitas o bizcocho molido
80 gr de mantequilla
1 paquete de gelatina sabor frutilla
2 tazas de frutilla
1 taza de yogurt natural

Preparación

Muele bien las galletitas o toma el bizcocho molino y mézclalo con la mantequilla hasta formar una pasta, con ella forra la base de una tortera desmontable. Disuelve la gelatina en una taza de agua hirviendo y luego incorpórale las frutillas hecha puré. Lleva al refrigerador por un ratito, añade el yogurt y bate hasta que tome una consistencia bien espumosa. Vuelca la preparación en la tortera que habías preparado y ponla nuevamente en el refrigerador pero esta vez por unas cuatro horas. Si quieres puedes decorar con algunos merengues o con frutillas frescas y ya está listo para disfrutar.

El uso de las semillas de amapolas es muy variado, se usan en panes, en cortezas para pasteles, fideos en manteca, para el relleno de los pasteles de queso, en cremas de queso, y en cremas agrias. En esta torta al dulce sabor de las semillas de amapolas, se le suma el aroma de la vainilla que la hace irresistible.

Se dice que las semillas poseen algunas propiedades como el alivio de la tos y la de actuar como sedante, además esta torta es rápida y bien sencilla de hacer, hay que tener paciencia para la cocción pero vale la pena. Ideal para una merienda o postre con la familia.

Ingredientes:

370 gramos de mantequilla
1 y ½ taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 huevos
3 tazas de harina leudante
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de nata
2 cucharadas de semillas de amapola
Azúcar impalpable para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación:

Para comenzar tienes que batir la mantequilla blanda con el azúcar, aproximadamente 10 minutos hasta que quede una mezcla bien cremosa. Sin dejar de batir agrega los huevos, uno a uno, agregas uno y sigues batiendo así sucesivamente. Añade la esencia de vainilla y la nata, siempre batiendo. En otro recipiente coloca la harina leudante y el polvo de hornear previamente tamizados. Agrega la harina y el polvo de hornear ya tamizados a la mezcla anterior, agrégalos en forma de lluvia, mientras sigues batiendo.
Añade las semillas de amapola, bate bien hasta que quede bien integrado. Coloca la preparación en un molde, previamente untado con mantequilla y con harina. Lleva al horno precalentado a 180° por 65 minutos aproximadamente. Cuando este cocida, retira del horno y deja enfriar. Desmolda cuando este fría.

Puedes espolvorear con azúcar impalpable a gusto al momento de servir.

Referido:.blogrecetas

Cuando planeamos el postre para nuestra mesa, deberíamos tener en cuenta el resto del menú, para así lograr una buena combinación, además de proveer todos los aportes nutritivos necesarios.

En mi caso – y es una opinión personal-, creo que las frutas frescas no son para postre, pero cuando las procesamos y combinamos me caen algo más simpáticas.

Ingredientes (seis porciones)

3 manzanas
¾ taza de avena
¾ taza de azúcar rubia
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
½ taza de harina
½ taza de manteca

Preparación

Coloca en una fuente para horno previamente enmantecada las tres manzanas peladas y rebanadas bien finas. En otro recipiente mezcla los demás ingredientes y luego ponlos por encima de las manzanas. Llévalo al horno por cuarenta minutos a unos 190 grados.

Este postre es muy sencillo de hacer y es muy popular con sus distintas variantes culturales; en algunos lugares le pueden llamar panqueques, en otros crepes, pero la base siempre es la misma. Lo divertido y original está en el complemento o en el tipo de salsa que le pongamos por encima.

Si lo que queremos es distinguirnos ante nuestros invitados y por qué no, para aquellos caballeros que quieren demostrar sus dotes culinarias ante una dama, les recomiendo este postre con la variante de quemarlo con ron antes de comerlo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

4 huevos
¼ taza de agua caliente
1 cucharada de azúcar
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de manteca

Preparación

Comencemos por batir hasta que tome un cuerpo espeso y un color limón, las cuatro yemas junto con el agua caliente, el azúcar y la sal. Una vez conseguido el punto, incorpora las cuatro claras batidas a nieve.
Por otro lado pon la manteca sobre una sartén y vierte sobre él la preparación.

Cocina a fuego lento, cuando esté esponjosa y dorada por debajo, pon la sartén en un horno moderado para terminar de cocinar la superficie, (ten cuidado que el mango de la sartén no sea inflamable).
Una vez cocido, retíralo del horno y úntalo con jalea, dulce o mermelada. Dóblalo y ya puedes servirlo espolvoreándolo con un poco de azúcar impalpable.

Si deseas “incendiarlo” lo puedes hacer con 1/3 taza de ron o coñac caliente.