La carne de pollo es de las más utilizadas de las aves; si bien en el mercado encontramos todo tipo de aves, el pollo es el más consumido. La variedad de su preparación es más que versátil.

Todos creemos saber cómo prepararlo, incluso el pollo frito es una receta muy difundida, pero a veces con algún pequeño toque logramos hacer un plato fuera de lo común. Es el caso de este pollo frito, con un toque personal, porque así es como lo hago yo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 ½ kg de presas de pollo
½ taza de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta
1 ½ de aceite

Preparación:

Lava y seca las presas de pollo, mezcla en un recipiente la harina, la sal, el pimentón y la pimienta. Marina las presas en esa mezcla. Calienta en una sartén que tenga tapa el aceite, fríe en él el pollo por unos quince minutos, luego disminuye el fuego, tapa la sartén y cocina por otros quince minutos. Escurre las presas sobre papel absorbente y mantenlas calientes hasta el momento de servir.

Tradicional de China, este pollo cantonés combina todos los alimentos asociados a este tipo de cocina: salsa de soya, semillas de sésamo y una delicada y exquisita salsa de limón.

Ahora que la cocina asiática está de moda, disfruta de este delicioso platillo con todo el sabor oriental.

Ingredientes

500 gramos de suprema de pollo (pechuga)
1 yema de huevo ligeramente batida
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de jerez
3 cucharaditas de harina de maíz
½ taza de harina de maíz
2 y ½ cucharadas de harina común
Aceite para freír, cantidad necesaria

Salsa de limón

1/3 taza de jugo de limón
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de jerez
2 cucharaditas de fécula de maíz
1 cucharada de agua
3 cucharadas de ciboulette picada

Preparación

Corta la suprema de pollo en tiritas de 1 centímetro de espesor. Aparte bate la yema con el agua, la salsa de soya, el jerez y la harina de maíz hasta formar una pasta suave. Coloca el pollo dentro del batido, mézclalo bien y déjalo reposar 10 minutos.

Combina la harina común con la harina de maíz en un plato llano. Pasa cada una de las tiras de pollo por la mezcla de harinas, cubriéndolo bien y sacudiéndolo para quitarle el exceso. Coloca las tiras en un plato, listas para freír.

Calienta el aceite e incorpora las tiras de pollo, sin amontonarlas, hasta que se doren. Retíralas y deja que se escurran sobre papel absorbente.

Para preparar la salsa combina el jugo de limón con el agua, el azúcar, las semillas de sésamo y el jerez en una sartén pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Disuelve la fécula de maíz en la cucharada de agua y viértela en la salsa de limón, revolviendo rápidamente hasta que la salsa rompa el hervor y espese.

Coloca el pollo en una fuente, salpícalo con la salsa de limón y espolvoréalo con la ciboulette picada. Sirve caliente.