Las aves y las carnes rojas de todo tipo son las estrellas de estas fiestas, ya que no hay casa en la que no haya platos de este tipo.

Para preparar este pollo con ciruelas necesitas: presas de pollo a elección, manteca de cerdo, ciruela, piñones, cebolla, 1 cabeza de ajo, 1 ramita de canela, tomillo y laurel, más 1 copita de brandy.

La receta se prepara a la cacerola, dorando primero el pollo (previamente salpimentado) en la manteca de cerdo con agua, luego se lo guisa con la cebolla, la canela, la cabeza de ajo (entera y sin pelar) y las hierbas. Cuando la cebolla está lista, se flambea con el brandy y se tapa para continuar la cocción por 20 minutos más. Cada tanto controla que no se seque la receta. Pasado este tiempo se añade los piñones y ciruelas y se cocina por 15 minutos más.

Referido: El cocinero fiel