Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.

El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de curry en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasa por esta mezcla los trozos de pollo y fríelos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira el pollo de la sartén y consérvalo caliente.

Pon en la sartén la cebolla y cocínala a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, el curry y dos cucharadas de agua. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo, lleva a ebullición y vuelve a poner el pollo en la sartén. Tapa y hierve a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpora a la salsa el coco rallado y prosigue la cocción durante otros 5 minutos. Ajusta sal y pimienta a gusto y decora con el cilantro picado.

Referido: cocinatusrecetas

Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

Una de las mayores virtudes de esta receta, más allá del sabor es que es muy saludable. Está especialmente pensada para aquellas personas que tratan de controlar el nivel de colesterol.

Un plato suculento si por ejemplo lo acompañas con arroz, que saciará tu apetito y no contiene grasas añadidas.El toque del curry, como siempre, muy especial.

Ingredientes

Filetes de merluza
Puerro picado
Queso untable magro
Curry en polvo
Sal y pimienta
Perejil picado fresco

Preparación

Lubrica una sartén con un poco de caldo desgrasado o con spray vegetal. En él pon a saltear el pescado junto con el puerro. Ajusta sal y pimenta.

Una vez que los filetes estén cocidos (vuelta y vuelta), añades el queso y el curry. Asegúrate de mezclar bien y al momento de servir, ya en el plato, espolvorea con perejil.

Referido: mundococina

Hoy combinamos un ingrediente tan sano y nutritivo como el arroz, unido a las berenjenas y potenciados ambos con el sabor del curry. Las recetas con arroz son excelentes para esta época de otoño.

Sólo ir trabajándolas en tu cocina, es una invitación a tus comensales quienes comienzan a disfrutarlas ya desde los primeros aromas. Te recomiendo probarla.

Ingredientes

Cebolla
Berenjena
Pimientos rojos y verdes (optativo)
Tomate (troncal)
Anacardos
Pasas (libre elección)
Curry rojo picante
Arroz
Aceite
Sal
Agua
Vino blanco (opcional)

Preparación

Pica  la cebolla en trozos no muy grandes y póchala en la cazuela con aceite de acuerdo a tu gusto (si te gusta más tostada o no tanto).

Una buena idea es dejarla caramelizándose mientras partimos en cuadraditos y salamos la berenjena, para que suelte un poco de agua. Cuando hayan soltado el agua, agrégalas a  la cazuela con la cebolla que ya estará dorada, suma los pimientos, también cortados. Menea la cazuela cada poco tiempo y todo se irá  guisando. Añade el tomate despedazado.

Agrega ( si has optado por él) el vaso de vino blanco mientras vas midiendo la textura final: si ves que hace falta algo más de aceite, agrega con cuidado de no excederte.

Por último, sumamos el arroz, rehogándolo.  El toque final:  una cucharada de pasta de curry rojo, mezclando y  si es necesario se agrega agua o caldo.

Cuando casi esté a punto, agrega los anacardos troceados y las pasas, que habrás conservado  en un recipiente con agua para que se les quite la  ranciedad habitual.

Referido: eitb

La combinación del pollo y el curry es una de mis favoritas. Hoy te presento un plato especial, ideal para los primeros fríos.

Requiere un tiempo de elaboración que bien vale la pena. Pero elaboración no es dificultad y bien puede ser un tiempo distendido, invadiendo de aromas tu cocina y preparando a tu familia para consumir esta rica receta.

Ingredientes

600 gr. de pechuga de pollo
1 cebolla en mini brunoise
1 cdta. de ajos molidos
1 cdta. de kión
2 cdas. de curry
2 cdas. de harina
2 tz. de fondo claro o caldo de pollo
1 cda. de salsa inglesa
1/2 k. de papas huayro
1 cda. de ketchup
5 cdas. de leche
1 zanahoria rallada
1/4 tz. de arvejas
Sal, pimienta, aceite

Preparación

Corta el pollo cubos pequeños y séllalos en una olla con aceite caliente.

En la misma olla haz un aderezo con la cebolla y los ajos molidos. Cuando la cebolla esté cocida agrega el curry y el kión cortado en juliana.
Agrega el caldo, la salsa inglesa y el ketchup, agrega la zanahoria, las papas cortadas en cubos y las arvejas. Hervir hasta que se cocine todo.
Disuelve la harina en un poco de agua y agrega en forma de hilo a la preparación, cocina por dos minutos, agrega la leche y apaga el fuego.

Sirve acompañado de arroz y esparce a tu gusto, pasas, nueces y maní, huevo duro picado o encurtidos.

En caso de que compres la pechuga entera y la deshueses tú mismo, el hueso te servirá para hacer el fondo claro.

Referido: muchogusto

Me complace especialmente hallar y compartir recetas de carnes no tan tradicionales. En los Estados Unidos de norteamérica, la carne de pavo es de las más comunes, pero por estos lares no tanto.

Esta receta de pavo, está enriquecida con el sabor muy especial del curry, un toque que mi me gusta mucho. Es fácil de realizar y no te llevará más de 40 minutos de tiempo realizar este plato.

Ingredientes (por cada chuleta de cerdo)

1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada (de las de moca) de curry
1 cucharada sopera de miel
1 rodaja de piña
sal y aceite para freír las chuletas
1/2 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto la piña en una ensaladera o recipiente de cristal o loza. Mezcla bien y coloca la carne 1/2 hora antes de freírla.  La idea es que la dejes y vas dándole vuelta varias veces en este aliño, de modo que se empape muy bien. Acto seguido pon el aceite en una sartén de un 1 cm de alto (como mucho) y lo dejas calentar.  Mantén el fuego mediano,y fríe las chuletas por tandas para que no se arrebaten por fuera y queden poco hechas por dentro (más o menos 4 minutos por cada lado). Reserva al calor.

Luego vierte el aliño para que se caliente muy bien; agrega la rodaja de piña cortada en trozos y empapa con este jugo las chuletas. Sirve de inmediato.

Referido: hola

Las recetas de arroz son especialmente recomendables para otoño. Nos permiten consumir una comida tibia, nutritiva y que deja bien saciado nuestro apetito.

Te lleva apenas una media hora o poco menos y es muy fácil de hacer. Las cantidades propuestas rinden bien para cuatro personas.

Ingredientes

Aceite de oliva
500 gramos de arroz de cocción rápida
500 mililitros de caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gramos de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 mililitros de nata líquida ( o crema de leche )
Sal

Preparación

Pica las cebolletas y sofríelas. Pela las manzanas y córtalas en dados de un centímetro. Añádelas al sofrito, rehógalas e incorpora el curry.

Moja con el caldo y, cuando empiece a hervir, agrega el arroz y las gambas. Lo dejas hervir cuatro minutos y añades la nata.

Deja que hierva unos minutos, ajusta la sal y añade un poco de perejil picado. Sirve en platos soperos.

Referido: hola

Les aseguro que en lo personal me complace compartir recetas de cordero. Es una carne muy sabrosa y versátil, que puedes llegar a probar de muchas formas.

En esta propuesta en particular, el buen sabor natural se potencia con el del curry. El plato final es una verdadera delicia, ideal para estos primeros días frescos de otoño.

Ingredientes

1 sobre Mi Salsa Curry
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 litrode agua
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de chile
1 cucharada de comino
1 diente de ajo machacado
3 cucharadasde aceite de oliva
1 kg.de cordero troceado pequeño

Preparación

El primer paso te lleva aproximadamente una hora, y simplemente se trata de añadir a la carne todas las especies junto al sobre de Mi Salsa Curry y dejarlo reposar todo ese tiempo.

Acto seguido, en una cazuela con aceite saltea el sofrito de cebolla troceada y el ajo. Agrega la carne y deja que se dore un poco. Adiciona el agua y remueve, tapa y deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Referido: gallinablanca

Si nunca has probado algún alimento que haya sido gratinado, no sabes lo que te pierdes. Es el toque final especial que se aplica a una preparación que ha sido horneada.

Pero esto no se hace de cualquier manera, ni sobre cualquier tipo de alimento. Es ideal para aquellas preparaciones cuya capa externa superior es de textura cremosa, o también a la que se ha agregado queso rallado.

Muchas personas también gratinan otras posibilidades con muy buenos resultados. Por ejemplo puré de patatas, pan rallado entre otros.

Básicamente es someter el alimento que ya está a punto en el horno a un “golpe de horno” de calor intenso y desde arriba. Por supuesto que esto es por pocos minutos, de lo contrario el alimento se quemaría.

Referido: wikipedia

Ya todos sabemos las cualidades del arroz y las variantes que se pueden hacer con este tan noble cereal. Es económico, satisface el apetito y es muy nutritivo.

Encontré y comparto esta receta que parece realmente apetitosa. Es posible que nos parezca un poco raro el uso de las fresas o frutillas, pero les aseguro que los sorprenderá.

Ingredientes

400 g de arroz blanco
½ cebolla
1 vaso de vino blanco seco
1000 cc de caldo de verduras
50 g de queso parmesano rallado
20 g de mantequilla
200 g de fresas o frutillas
200 g de hongos frescos

Preparación

En una olla, pon la cebolla a saltear hasta que esté transparente, a continuación agrega los hongos, deja dorar unos pocos minutos e incorpora el arroz, dora un poquito más en seco para que se tueste y por último agrega el vino blanco (te recomiendo un Pinot).

Deja evaporar el alcohol, y agrega poco a poco el caldo caliente hasta que esté por la mitad de la cocción. Este es el momento de agregar las fresas o frutillas. Si son chiquitas conviene ponerlas enteras, si son grandes cortarlas en cuatro. Cuando el arroz esté cocido, incorpora la mantequilla y el queso parmesano.

Apaga el fuego, deja reposar unos minutos y ya puedes servir.

El arroz es un cereal tan versátil, que lo podemos combinar con cualquier otro alimento que de seguro no nos defraudará. Siempre debemos  tener la precaución de que esa combinación tenga un buen sabor para levantar un poquito nuestro plato.

En esta ocasión el uso de los pimientos llamados chiles poblanos (los que puedes observar en la imagen), nos asegura que se sientan fuertemente en nuestro paladar.
Ingredientes

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 taza de pollo cocido y picado
250 gramos de arroz
2 chiles jalapeños
Caldo de pollo (el necesario)
Aceite de cocinar

Preparación

Pon a remojar el arroz en agua caliente por unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, lo cuelas y escurre; llévalo al fuego en una olla con aceite bien caliente, agregandole los ajos y la cebolla cortada en cuadritos. Cuando se empieza a dorar, agrega los chiles asados, pelados y molidos, deja freir un poco y añade el caldo y la sal.

Deja hervir hasta que se empieza a secar el líquido, incorpora el pollo,  tapa y  deja que termine de cocerse a fuego lento.

De la mejor gastronomía y tradición colombiana, compartimos esta receta. Se sirve caliente y es una verdadera delicia al paladar.

Se destaca el toque aromático del cilantro. Te aliento a probarla ya que es de fácil y rápida preparación.

Ingredientes

1 1/2 tazas de leche
4 tazas de agua
2 cebollines
1 1/2 cucharadas de cilantro picado
3 huevos
Sal a gusto

Preparación

Calienta el agua y la leche y agrega la cebolla y la sal. Deja hervir por unos 10 minutos y agrega los huevos sin que la yema se reviente.

Cocina hasta que el huevo cuaje y sirve caliente. Antes de servir esparce cilantro, tal como puedes apreciar en la imagen.

Referido: univision

Hoy vamos con un plato tan delicioso como saludable, se trata de unas pechugas de pollo rellenas con bruschetta y queso.

La combinación de sabores es muy gustosa y además no aporta tantas calorías como un pechuga rellena de carnes o jamones.

Ingredientes para 8 personas

1 lata de tomates
1-1/4 taza de queso mozzarella
1/4 taza de albahaca fresca
1 paquete de mezcla para relleno de pollo
8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo
1/3 taza de aderezo italiano de pimientos rojos asados con queso parmesano

Preparación

Calienta el horno a 180º. Para preparar el relleno, combina los tomates con su líquido, 1/2 taza de queso mozzarella desmenuzado, la albahaca y la mezcla para relleno seca, revolviendo sólo hasta que se haya humedecido la mezcla.

Coloca 2 mitades de pechugas de pollo en una bolsa plástica. Golpea las pechugas con un mazo para carne hasta que tengan 1/4 pulgada de espesor. Repite el proceso con el resto de las pechugas.

Coloca las pechugas de pollo aplastadas, con la parte lisa hacia abajo, sobre una tabla para cortar y úntalas con la mezcla del relleno. Enrolla cada mitad de pechuga de pollo, comenzando por el lado más estrecho, lo más apretadamente posible para encerrar el relleno.

Coloca las pechugas en una fuente para hornear, con el lado del cierre hacia abajo. Vierte el aderezo italiano de forma pareja sobre el pollo.

Cocina por 40 minutos. Espolvorea con el queso mozzarella restante y cocina por 5 minutos más.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: El Gran Chef

Hoy vamos con una receta particular: se trata de una receta salmón y melón, presentados como si fueran sushi. Sinceramente poco y nada tiene de sushi este bocadillo más que la presentación, pero es un plato fresco para disfrutar a toda hora.

También va muy bien como aperitivo de una mesa de tapas o entrantes. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de salmón salvaje en lomo
2 melones
2 frutas de la pasión
12 ramitas de cebollino chino
Wasabi en pasta

Preparación

Coloca el salmón envuelto en papel film en el refrigerador y déjalo reposar por 20 a 30 minutos.

Mientras corta los melones en piezas rectangulares de 7 cm de largo por 3 cm de ancho. Deberás tener unas 12 piezas al final.

Pasado el tiempo de refrigeración, corta el salmón en las mismas medidas anteriores.

En 4 platos que estén fríos, coloca 3 trozos de melón, encima el salmón. Vacía con una cuchara la fruta de la pasión y coloca un poco encima de cada falso sushi.

Reparte los cebollinos en cada plato y un poco de fruta de la pasión al lado.

Sirve de inmediato, con un botón de wasabi en cada plato.

Si en tu familia alguien está sufriendo de anemia y necesita aumentar la ingesta de hierro, te recomendamos que pruebes este plato.

Se trata de filetes de hígado a la lyonesa, un plato delicioso, que aporta 13, 11 mg de hierro por porción.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de filetes de hígado
100 gr de cebolla
200 gr de patatas
Rocío vegetal
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Limpia los filetes de hígado y sazónalos con sal y pimienta.

En una sartén coloca rocío vegetal y cuando esté caliente cocina los filetes. A la mitad de la cocción añade la cebolla picada en juliana y cocina todo por 10 minutos más.

Mientras tanto, en una olla cocina las patatas cortadas en rodajas con abundante agua salada. Cuando estén al punto las escurres.

Sirve en una fuente los filetes con su salsa de cebollas y las patatas hervidas.