Todo el sabor de México en esta receta. Se trata de una de los más típicos exponentes de la gastronomía de ese bellísimo país.

Es un plato elaborado a base de tortilla de maíz frita que cuenta con la fuerte presencia de salsa de chile. Esta receta es con queso y cebolla, pero puede sustituirse por vegetales, pollo u otras opciones.

Ingredientes

8 tortillas de maíz
Chile ancho
1 diente de ajo
1 jitomate
Queso a gusto
1 Cebolla
Sal a gusto

Preparación

El día anterior al que pienses preparar y servir la receta, debes partir la tortilla en pequeños trozos. Al día siguiente fríes esos pedacitos en aceite.

Cocina juntos el chile y el jitomate; luego debes molerlos en la licuadora junto con el ajo y la sal. Cuece todo en una sartén y a poco de eso, agregas las tortillitas fritas.

Por último bañas con salsa, añades el queso, tapas por dos minutos; por último picas y agregas la cebolla finita.

Luego de ello, el plato está pronto para servir.

Referido: mis-recetas

La receta de la cocina china hoy es cordero y puerros salteados, un plato típico de la cocina pekinesa, región en donde abundan los corderos y que recibe el nombre de “ciudad del cordero”, por la abundancia de esta carne.

Espero que lo probéis en casa, sobre todo aquellos que tienen ciertos prejuicios con la cocina china, a la que consideran puras verduras y pescados.

Ingredientes

500 gr de pierna de cordero deshuesada
6 puerros tiernos
1 diente de ajo
3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
25 gr de manteca
2 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas vino de arroz o de jerez seco
Pimienta negra recién molida

Preparación

Corta la carne en filetes finos y reserva. Corta los puerros en rodajas. Corta el ajo en láminas finas y el jengibre en juliana.

Sazona la carne del cordero con sal y cuando el aceite esté bien caliente en el wok, saltea el cordero junto con el ajo y el jengibre por 2 minutos serán suficientes.  Añade los puerros y sigue salteando por un par de minutos mas. Riega con la salsa de soja y el vino y sazona con la pimienta.

Sirve bien caliente y acompaña con arroz al vapor.

Referido: Guía Miguelín

De la cocina mexicana una de sus recetas más típicas para compartir en el día de hoy. Los nopales son de hecho las hojas o palas de un cactus.

Desde tiempos ancestrales las hojas más tiernas se usan en dicho país como una verdura más. Hay muchas recetas de este planta, de hecho tantas como posibles rellenos.

Ingredientes

6 nopales grandes y tiernos (cuidado al sacar los pinchos).
6 cucharadas de queso a cuadraditos (buscar una variedad de sabor fuerte).
1 cebolla troceada bien fina.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
2 huevos batidos.
2 cucharadas de pan rallado (para empanar).
Chile bien picadito.
Aceite.
1 pizca de sal.

Preparación

Hierve por 15 minutos los nopales bien abiertos por un lado ( de tal forma que luego los podremos  rellenar). Añade una pizca de sal aproximadamente a la mitad cocción.

Una vez cocidos los nopales, los escurres y deja que se enfríen.
Saltea la cebolla, el pimiento rojo cortado en  cuadraditos y la zanahoria rallada. Apaga el fuego y añade el chile a gusto.

Una vez se ha enfriado añade el queso en  cortado en cuadraditos. Rellena los nopales y ciérralos con un palillo.

Pasa los nopales por huevo, pan rallado o harina de rebozar. Fríe con abundante aceite y seca luego con papel de cocina.

Referido: enbuenasmanos

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares en India y en Reino Unido, por la influencia de este país durante la colonia.

Si bien existen mucho ruido acerca del origen de este plato, lo cierto es que el especiado del pollo (tikka) es originario de la India, mientras que la salsa masala es una adaptación de Reino Unido de otras salsas con las que se consumía este pollo en Asia.

Hoy en este vídeo, veremos la receta de pollo tikka masala, un plato no tan sencillo, pero que tiene un resultado excelente en sabor, ya que muchas personas que lo han probado me lo han recomendado. Espero que os guste y lo probéis en casa!

Referido: El Cocinero Fiel

Los bifes a la criolla son un plato típicamente argentino. Se trata de filetes de ternera, guisados con patatas, tomate, cebolla y pimiento.

Como es una receta suculenta, se la suele comer durante el invierno porque aporta proteínas y energía para sobre llevar el frío. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de ternera
4 patatas grandes
1 pimiento
4 tomates
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 taza de caldo de verduras
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación

Condimenta con sal y pimienta cada filete. Coloca el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añade los filetes bien estirados. Cocina hasta que estén dorados de un lado y dálos vuelta.

Al darlos vuelta, añade la cebolla y el pimiento, cortados en juliana. Rectifica la sal y la pimienta. Añade el laurel y un poco de caldo si estuviera muy seco. Cocina por 5 minutos.

Pasado este tiempo, añade las patatas en rodajas y luego los tomates encima. Cubre con el caldo. Rectifica la sal si fuera necesario y cocina por 15 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas. Controla que nunca quede seco.

Sirve caliente en la mesa.

Dada la popularidad de Gastón Acurio en nuestro blog, hemos decidido comenzar a compartir una serie de recetas de este chef peruano de tanto renombre y popularidad.

Para iniciarnos en la cocina peruana, nada menos que un buen ceviche, el plato tradición de pescados y frutos de mar cocidos en maceración con limón, sal y ají. Esta versión de ceviche es un tanto particular porque es caliente y según el consejo de Gastón es buena para la resaca, así que saben qué comer después de Noche Vieja.

En esta versión de ceviche, los pescados y frutos de mar son: camarones, corvina, calamar y pulpo.

Encuentra recetas peruanas en Ciao.

Este fin de año es una oportunidad única para viajar, a cualquier destino, descansar un poco y disfrutar de los platos que ofrecen la cocina típica del sitio elegido.

Os invito a evaluar la propuesta de Londres como destino de vacaciones, en donde no sólo podrás encontrar muchos atractivos turísticos, sino que una cocina muy variada y deliciosa.

El plato por excelencia de Londres es el fish and chips, un plato muy sencillo de cocina rápida que puedes consumir en muchos establecimientos de la ciudad. Se basa en merluza empanada y frita, servida con unas patatas fritas, sazonadas con sal y vinagre, servido envuelto en papel, no suena nada mal, no?

Recuerda hacer la reserva de vuelo a Londres, baranjando las propuestas de vuelos low cost, que esta temporada están de para bienes y no dejes de disfrutar el mejor sabor londinense.

La ensalada de frutas es uno de los postres tradicionales de Navidad y Noche Vieja en América Latina. Tiene su versión con alcohol que es el clérico, un ponche de ensalada de frutas con champaña, sidra o cava.

Veamos una variante para este plato: ensalada de melón con frutas y helado.

Ingredientes para 4 personas

1 bolas de helado de nata-fresa
1 melón mediano
2 ciruelas rojas
2 melocotones
200 ml de zumo de piña
1 limón
1 clavo de especia
1 ramito de menta fresca

Preparación

Corta el tercio superior del melón y vacíalo con la ayuda de una cuchara grande. Haz bolita con la pulpa del melón, usando la cuchara especial y colócalas en un bol. Añade las ciruelas y los melocotones pelados y cortados en dados.

En una olla al fuego, coloca el zumo de piña con el clavo de especia, unas hojas de menta y la ralladura de medio limón, y cuece a fuego suave por 10 minutos. Retira la menta y el clavo y vierte sobre las frutas.

Coloca la ensalada dentro del melón y déjalo en el refrigerador hasta que esté bien frío.

Sirve en cada plato con una bola de helado.

Un clásico de la cocina mediterránea es la sopa de ajo, un manjar que se deja degustar por paladares selectos debido a su sabor fuerte.

Aquí veremos la receta original de la sopa de ajo, pero si gustas puedes quedarte con la de Karlos Arguiñaño.

Ingredientes para 4 personas

50 gr de pan
1 l de agua
1 cucharadita de pimentón
350 gr de lomo de cerdo
250 gr de cebolla
40 gr de pimiento
0,6 dl de aceite de oliva
3 dientes de ajo
4 huevos
1 dl de aceite de oliva virgen
2 gr de azafrán
Pimienta y sal a gusto

Preparación

Pela y filetea los dientes de ajo. Corta el pan en láminas muy finas.

Calienta sobre la plancha las cuatro cazuelas de barro. Coloca sobre el fuego una sartén con el aceite y añade el ajo.

Incorpora el pan, -cuando el ajo comience a tomar color- y deja rehogar. Espolvorea con pimentón y mezcla bien, procurando no se pase de color.

Añade el agua y un poco de sal y cuando comience a hervir distribuye la sopa en las cuatro cazuelas.

Al hervir de nuevo, añade un huevo crudo- sin cáscara- y sirve en la propia cazuela.

Este es el chile poblano

En nuestra encuesta de fogones, los lectores están pidiendo recetas de la cocina mexicana, uno de los fogones más atractivos y exuberantes de Sudámerica América Latina.

Para los amantes de México, la receta de arroz poblano, un plato típico muy sencillo que sirve de guarnición a carnes, vegetales y pescados. Recibe este nombre porque está preparado con el chile poblano, una de las tantas variedades de chile del país.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de arroz
6 hojas de laurel
2 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
1 l de agua caliente
250 gr de chile poblano

Preparación

En una olla con las cucharadas de aceite, dora un poco el arroz hasta que apenas tome color. Cuando esté levemente dorado, añade el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el caldo de pollo.

Cocinas a fuego alto por 10 minutos, luego tapas la olla con papel aluminio y cocinas a fuego lento por 20 minutos más.

Se sirve calentito en la mesa.

La fideuá es un plato típico de la cocina valenciana, que se consume de muchas formas según la región. Hoy veremos la receta de fideuá con calamares.

Ya hemos visto en Cocina el caldo de la fidueá, que pueden consultar para completar este delicioso plato.

Ingredientes para 4 personas

12 calamares limpios
3 nidos de cabello de ángel
1 cebolla
4 dientes de ajo
Agua
Aceite
1 sobre de tinta de calamar
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de fécula de maíz
Agua
Sal

Para el fumet
1 rama de perejil
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria
1 cabeza de pescado
Agua
Sal

Preparación

Comienza con el fumet: en una olla, coloca la rama de perejil, el puerro, la cebolla de verdeo, la zanahoria, la cabeza de pescado, el agua y la sal. Deja cocer durante 1 hora.

En una olla pequeña, pon a reducir el vino blanco y la tinta de calamar a fuego lento. En simultáneo, coloca en una olla agua y blanquea los los tentáculos de los calamares por un minuto.

Al mismo tiempo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados. Incorpora los calamares y deja cocer vuelta y vuelta, hasta que se plieguen. Retira la cebolla y los calamares.

En el aceite, rehoga los fideos rotos. Añade el fumet hasta cubrir todo, así como la cebolla y los calamares. Cocina hasta que el líquido reduzca y estén cocidos los fideos.

Procesa la salsa de la tinta de calamar y lígala con la fécula disuelta en agua. Añade esta salsa a la fideuá y acomoda los tentáculos a la fideuá de forma que quede bien presentada.

Sirve bien caliente.

Referido: Karlos net

La casquiña de siri, nombre del cangrejo, es uno de los platos tradicionales de la cocina brasileña. No hay restaurante o local de comida que no sirva esta relleno de carne de cangrejo con verduras guisadas, en la misma concha del animal.

Para acercar las playas brasileñas a tu cocina, te invito a probar esta receta de casquiña de siri y sentirte carioca por un día.

Ingredientes

500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
4 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos sin piel y semillas
1 cebolla grande rallada
2 dientes de ajo machacados
1 taza de cilantro
1 pimienta negra
2 cucharadas de harina común
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal a gusto

Preparación

Lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto.

Mientras tanto, en un recipiente para microondas, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo, cilantro y pimienta. Lleva a microondas de alta potencia, por 8 minutos. En la mitad del tiempo, remueve la mezcla.

Añade la carne de cangrejo a la preparación y mezcla bien. Rectifica la sal y lleva a microondas de alta potencia durante 8 minutos más.

Coloca el relleno de siri en 10 conchas de vieras o de cangrejo pequeño. Coloca encima el queso parmesano rallado y previamente mezclado con la harina, rocía con aceite de oliva.

Lleva a horno moderado para gratinar por 5 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.

Como saben la fideuá es un plato típico de la cocina valenciana. En este vídeo veremos el paso a paso de un caldo sabroso de pescados y mariscos para hacer la fideuá.

Como ven es una receta bastante sencilla, que con un poco de práctica sale a la perfección y tan sólo consume 25 minutos de cocción.

Teníamos un tanto olvidado los sabores de la cocina japonesa, por eso hoy volvemos con la receta de dashi, la forma tradicional de preparar un caldo en el fogón nipón.

Este caldo se utiliza para la preparación de otros platos, por lo cual es muy útil conocer su elaboración. Para conseguir los ingredientes de esta receta debes ir a una tienda de alimentos orientales.

Ingredientes

1 cuadrado de unos 15 cm de kobu (quelpo seco)
20 grs de bonito seco desmenuzado (katshuobushi)
1 litro y cuarto de agua

Preparación

Corta todos los lados del cuadrado de kombu, como formando flecos.

En una olla, coloca el agua y añade el kombu y lleva a punto de ebullición, segundos antes debes sacar el kombu. Cuando el agua haya hervido, bajas a temperatura moderada el fuego y añades el bonito desmenuzado. A los dos minutos de cocción se saca del fuego y se deja reposar hasta que esté tibio.

Cuela el caldo por una muselina y ya los tienes listo para usar en una preparación.

Referido: Guía Miguelín

El pastel de patatas es otro de los platos típicos de la cocina argentina, casi no debe haber casa en la que esta receta tenga su toque especial y hasta hoy es uno de los platos que se sirven a diario.

Básicamente es como una torta con dos capas de puré cremoso y un centro de carne guisada con verduras, una delicia un tanto suculenta e ideal para disfrutarla en invierno cuando el cuerpo necesita más calorías para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

2 cebollas
1 diente de ajo
1/2 ají
1 puerro
2 cebollinos
500 grs carne picada
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza de aceitunas verdes
2/3 huevos duros
8 patatas medianas hervidas
Leche y manteca cantidad necesaria
Sal, pimienta, nuez moscada y pimentón a gusto

Preparación

Prepara un puré bien cremoso espeso con las patatas, la leche y la manteca. Condiméntalo con sal, pimienta y nuez moscada, y se resérvalo.

En una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva sofrié la cebolla picada, el aji, el puerro y el cebollino. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el ajo y cocina dos minutos más.

Añade la carne picada y cocina todo hasta que tome un color dorado. Finalmente condimenta con el pimentón, la sal, la pimienta, el orégano, las pasas de uvas y las aceitunas troceadas.

Enmanteca una fuente para horno y coloca una capa generosa de puré, luego otra del guisado de carne, los huevos duros en rodajas finas y termina con otra capa generosa de puré. Con el tenedor, dibuja rayitas en la capa de puré final y hornéalo hasta que se dore la superficie a fuego moderado.

Consejo: puedes rociar el pastel de papas con queso parmesano rallado, queda delicioso.