Con esta receta de revuelto de espárragos trigueros y mejillones tienes asegurada una cena liviana, sabrosa y muy nutritiva, ya que combina los nutrientes de los vegetales y los mariscos, junto a las propiedades del huevo.

Este plato es muy sencillo de preparar, ideal para estos días de verano en los que tienes poco tiempo en la cocina o para quienes no son muy expertos en los fogones.

Ingredientes para 4 personas

1 manojo de espárragos trigueros
4 huevos
250 gr de mejillones en salazón
Queso curado rallado, a gusto
Aceite de oliva virgen, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Corta y descarta la parte más fibrosa de los espárragos.

Saltea los espárragos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y, pasado 3 o 4 minutos, añade los mejillones y el queso curado rallado. Remueve y cuando el queso comience a derretirse, añade los huevos.

Están listo cuando los huevos han cuajado bien.

Referido: El aderezo

Hoy un plato diferente para incluir en el menú semanal: receta de milhojas de berenjena y pescado. Este plato es nutritivo, tanto para niños como grandes, ya que combina la fibra, vitaminas y minerales de ambos alimentos.

Este es un plato ideal para esos niños que se niegan a comer verduras y pescado!

Ingredientes para 4 personas

100 gr de atún
100 gr de salmón
2 berenjenas
Queso rallado parmesano
100 gr de espinacas
50 gr de harina
Perejil
Mantequilla
2 dl de leche
Salsa bechamel
Sal y pimienta

Preparación

Quita los tallos a espinacas y dales forma de bola, condimenta con sal. En una sartén con un chorrito de aceite sofríelas hasta que estén doradas. Haz un lecho con ellas en un recipiente de barro y reserva.

Corta las berenjenas en rodajas finas y dóralas en una sartén con aceite de oliva sal y pimienta. Reserva.

Limpia bien el pescado, quítale las espinas y córtalo en láminas finas. Sazona y sofríe vuelta y vuelta el pescado.

Haz un lecho con algunas de las berenjenas, encima de las espinacas, luego coloca las tiras de pescado y así hasta completar el recipiente. Rocía encima salsa bechamel y queso parmesano rallado.

Gratina en horno precalentado a 270º y sirve con hojas de perejil.

Referido: Canal Cocina

Seducidos por la pasta, hoy combinamos lo mejor de la cocina mediterránea: macarrones de Italia y salsa catalana de España con esta receta de macarrones a la catalana.

Este plato es muy sencillo de preparar y aporta las calorías necesarias para pasar el frío.

Ingredientes para 4 personas

1 huevo
250 ccs de leche
400 gr de macarrones
25 gr de mantequilla
80 gr de queso parmesano
50 ccs de jugo de la cocción de un pollo

Preparación

En una olla con agua y sal pon a cocer los macarrones y cuando estén listos, escurrirlosy reservar.

En una fuente para horno, vierte un huevo batido, la leche, el queso y el jugo de cocción de un pollo asado. Mezcla e incorpora los macarrones hasta que se impregne bien la salsa. Añade la mantequilla y más queso encima, lleva a horno y gratina.

Sirve calentito en la mesa.

Referido: Recetas

Una receta sencilla y muy práctica para aprovechar los restos de alguna comida, con estas albóndigas de arroz puedes usar el resto de arroz que te ha quedado del día anterior.

En esta versión, usé un poco de pollo que también me sobró, pero admite variantes con vegetales o carnes rojas.

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz cocido
Sobras de pollo cocido
1 Huevo
1 cucharada de queso parmesano rallado
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Corta el pollo en trozos pequeños. Mezcla en un recipiente el arroz cocido, el pollo, el queso parmesano y condimenta con sal. Forma una pasta consistente y haz bolitas con ella.

Pasa cada bolita por el huevo batido y luego el pan rallado, para empanarlas.

Cocina las albóndigas en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas.

Referido: Guisando

¿No te ha pasado algún día que no tienes idea de qué cocinar? Estoy segura que sí, pues en esos momentos de no inspiración, poco dinero y tiempo, te aconsejo que pruebes este salteado de arroz y verduras.

Es un plato sabroso, económico (solo usas los ingredientes que tienes en la nevera) y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz integral
1 cebollino
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Orégano
Aceite de oliva, pimienta y sal a gusto
1 taza de caldo de verduras
1 lata de guisantes

Preparación

Corta la cebolla, el pimiento y el cebollino en juliana. Corta los tomates en cuatro partes.

En una sartén con aceite caliente, sofríe las verduras hasta que estén levemente doradas. Añade el arroz y deja que se sellen los granos por 2 minutos.

Finalmente añade el caldo de verduras, hasta tapar la preparación y sazona con sal y pimienta. Cuece a sartén semitapada por 18 minutos o hasta que el arroz esté listo. Momentos antes de apagar el fuego, añade los guisantes.

Para servir, rocía el arroz con el orégano fresco picado.