En estos días previos a la Semana Santa, la cocina también debe unirse al resguardo, no tanto de lo religioso, sino más al resguardo y la mesura de la alimentación para nuestra salud, así que os invito a comer más saludable y liviano.

Hoy la receta de arroz con mejillones, un plato delicioso que pueden incorporar en su menú diario, libre de carne y con todos los nutrientes del arroz y los mariscos.

Ingredientes para 4 personas

24 mejillones
300 gr de arroz
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Limpia los mejillones retirando bien las barbas. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal hasta que se abran. Reserva los mejillones y el caldo resultante.

Pon aceite en una tartera, añade el pimiento, la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo y el tomate picados finamente. Sazona y rehoga hasta que se doren bien las verduras. Agrega el arroz, la mitad de los mejillones sin cascara, el caldo de cocer los mejillones y un poco de caldo de pescado. En caso de no tener caldo, se puede añadir agua. Sazona de nuevo y cocínalo durante 15-18 minutos. Remueve de vez en cuando para que el caldo espese.

Cuando esté a punto, decora la superficie de la tartera con el resto de los mejillones. Coloca en el centro una ramita de perejil.

Referido: Hogar útil

Una deliciosa receta naturista y muy saludable de budín de coliflor te indicaré como preparar de forma fácil y sencilla incorporando este sano alimento a nuestro organismo para que puedas saborearlo frío o caliente de una manera diferente resultando una comida apetitosa para el almuerzo o la cena.

Entre los ingredientes hoy he incluído un excelente cereal sin refinar como el trigo burgol (trigo partido) por su fácil cocción que se utiliza en la elaboración de budines, patés y sopas y también podemos usarlo sin cocinar, remojándolo previamente una hora o más, siendo ideal para ensaladas.

Ingredientes:

1 coliflor (grande)
1 cebollita de verdeo
1 cucharada de ajo y perejil picados (optativo)
2 tazas de trigo burgol cocido
1 huevo
Sal marina y jengibre, una pizca
3 cucharadas de queso rallado
Canela, una pizca

Crema de zapallo:

1/2 kilo de zapallo (cocido)
1 huevo
Sal marina, una pizca
(Licúa todos los ingredientes y utiliza)

Preparación:

Coloca la coliflor entera en una olla con 1 cm de agua en el fondo. Tapa y cocina a fuego suave, hasta que esté tierna. Luego retírala, escúrrela y córtala en trozos y reserva algunas florcitas para la decoración. Mezcla la coliflor con la cebollita de verdeo finamente picada (incluyendo sus hojas verdes), el ajo y perejil, el trigo burgol y el huevo. Condimenta con la sal marina y el jengibre.

Vierte esta preparación en un molde previamente untado con aceite y cubre con la crema de zapallo. A continuación, espolvoréa con el queso rallado y la canela. Decora con las florcitas de coliflor que habías reservado y gratina en el horno a temperatura fuerte.

Hoy vamos con una receta de ensalada de fusilli, un plato super nutritivo para comenzar la semana con energía.

Como veréis, hay tantas recetas de ensaladas de pasta como vuestra imaginación, pero hoy hemos elegido aceitunas, brócoli, cebolla, tomates, queso y pollo.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de fusilli
1/2 pechuga de pollo cocida
100 gr de aceitunas
150 gr de brócoli cocido
200 gr de queso fresco
1 cebolla
2 tomates
Albahaca fresca
Aceite de oliva y sal

Preparación

En una olla con agua, coloca la pasta a cocerse, con un chorrito de aceite y sal. Escurre y  reserva cuando esté lista.

Corta las verduras en trozos pequeños, trocea las aceitunas y el queso. En un ensaladera, coloca todos los ingredientes y sazona con aceite de oliva y sal.

Momentos antes de servir, corta con tus manos las hojas de albahaca y añade a la ensalada.

Vamos con una receta muy sana y sabrosa: un estofado de habas y alcachofas, ideal para consumir en estos días en donde el frío comienza a sentirse.

Por el contenido de grasas de este estofado, es ideal para aquellos que cuidan su figura o tienen restricciones de consumo de grasas. Este plato puede acompañarse con arroz al vapor.

Ingredientes para 4 personas

3 Kgr de habas con piel
4 alcachofas grandes
2 o 3 cebollas
6 ajos
2 ramitas de menta fresca
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Limpia los ajos y cebollas y corta en tiras. Saca las hojas duras de las alcachofas, las cortas a la mitad y quita el heno. Luego las pones a macerar en zumo de limón. Pela las habas y lávalas.

En una cazuela de barro coloca 1 cucharadita de aceite de oliva y sofríe los ajos y cebollas hasta que estén transparentes. Añade las alcachofas y luego las habas. Cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. Añade un poco de agua y tapa.

Cocina por 30 minutos, añadiendo agua de a poco, cuidando que la preparación no se seque.

Referido: En buenas manos

Un plato de pasta caliente en la entrada del otoño es algo generoso y sabroso para disfrutar, por eso le recomendamos esta receta de fetuccini de espinaca con verduras.

Cada porción de este plato además aporta 249 calorías, por lo cual es ideal para quienes llevan una dieta baja en calorías y quieren un plato delicioso y saciante.

Ingredientes para 4 personas

240 gr de fetuccini de espinaca
80 gr de cebollino
150 gr de pimiento rojo
150 gr de zanahoria
200 cc de caldo de verdura bajo en calorías
150 gr de zucchini
250 gr de tomate cortado en cubos
Unas hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo picados
Rocío vegetal
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pica todas las verduras, previamente lavadas.

En una sartén, sofríe con rocío vegetal las cebolla, cuando esté transparente añade el pimiento, la zanahoria, los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos, removiendo cada tanto.

Agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Las verduras tienen que estar tiernas y debe conservarse algo del líquido de la cocción.

Hierve la pasta con agua y sal hasta que esté al dente. Retírala y escúrrela.

En la sartén con la verduras, añade la pasta y cocina por 2 minutos más.

Para servir, rocía la albahaca picada y sirve en la mesa.