Las lentejas son una legumbre para que consumas periódicamente de fácil digestión siendo muy ricas en vitaminas y minerales principalmente hierro y fósforo y te sugiero que para ayudar a la absorción del hierro en el organismo ingieras esta nutritiva ensalada con un licuado o zumo de frutas cítricas.

Esta saludable receta para todos los diabéticos contiene además un alimento ideal como es el brócoli constituyendo de esta forma una excelente opción para incorporar a nuestra salud gran cantidad de nutrientes variados haciendo de esta deliciosa ensalada un plato principal riquísimo y nutritivo.

Ingredientes:

1 brócoli mediano a grande
2 1/2 tazas de lentejas cocidas
3 tomates medianos cortado en cubitos
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca el brócoli en un bol con agua y déjalo unos instantes. Luego córtalo en gajos y llévalo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada. Una vez tierno retíralo y déjalo escurrir. Aparte cocina las zanahorias enteras colocándolas en una olla con agua caliente, tápalas y déjalas cocinar hasta que estén a punto, luego córtalas a lo largo en tiras finas.

Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y mezcla el brócoli cortado en trocitos junto con las lentejas cocidas, las zanahorias, los tomates, los ajos picados, la albahaca y el perejil. A continuación,
condimenta a gusto con sal y pimienta, el zumo de limón y rocía con el aceite de oliva. Una vez preparada la ensalada resérvala en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de servir y degustar.

Los huevos nos ofrecen múltiples posibilidades de emplearlos en la cocina y para elaborar un plato principal para el almuerzo o la cena no siempre debemos recurrir a las carne de ternera pollo o pescado sino que con este alimento podemos preparar un riquísimo plato de comida aprovechando todas sus propiedades.

Por este motivo hoy te enseñaré una nutritiva receta de huevos con cocción al horno y he empleado otro alimento muy importante como es el atún, algunos vegetales y derivados lácteos para que de esta forma obtengamos en una sóla preparación el aporte de vitaminas minerales y proteínas que el organismo necesita diariamente.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 huevos
1 cebolla mediana picada fina y rehogada en mantequilla
1 lata de atún al natural desmenuzada
150 grs de queso port salut, cortado en trozos pequeños
100 grs de champiñones, rehogados en mantequilla
1/2 taza de nata fresca
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla rehogada, los champiñones y los trocitos de queso port salut. Condimenta esta preparación con un poquito de sal y pimienta recién molida a gusto y remueve bien para que se integren los sabores.

A continuación, prepara 4 moldes individuales que puedas llevar al horno y distribuye una porción de la mezcla obtenida y luego viértele un huevo y una cucharada sopera de nata fresca. LLeva los moldes al horno y cocínalos hasta que el huevo haya coagulado, pero que no esté totalmente cocido. Sirve esta comida de inmediato y bien caliente.

Seducidos por el sabor del curry, hoy una receta de bonito con puré al curry, un primer plato sabroso para disfrutar en una ocasión especial.

Si bien esta receta es con bonito, puedes hacerla con cualquier pescado que tengáis en casa, ya que el puré al curry combina muy bien con el sabor de los pescados. El extra de esta receta es el aceite de piquillos para aromatizar el plato.

Ingredientes para 4 personas

800 gr de bonito
2 patatas
4 pimientos de piquillo
1 vaso de leche
Agua
Aceite de oliva
Azúcar
Sal y pimienta negra
1 cucharada de curry
Perejil

Preparación

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Cocina por 3 minutos a partir del hervor. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Para el puré, añade la leche,  el curry, perejil picado al gusto y un chorrito de aceite. Mezcla todo y reserva.

Limpia el bonito y córtalo en tacos. Salpimienta y cocínalo en la plancha por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Para el aceite de piquillos, fríe los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y azúcar. Colócalos en un vaso batidor, vierte un chorro de aceite y tritura.

Para montar el plato, coloca un colchón de puré, encima los tacos de bonito y rocía con el aceite de piquillo.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta de carnes para disfrutar en familia: conejo en salsa, un plato suculento y sabroso para un almuerzo especial o de fin de semana.

La proteínas y calorías de este plato lo convierten en una opción estupenda para estos días de frío que se acercan. Para acompañar este conejo en salsa recomiendo arroz al vapor o patatas hervidas.

Ingredientes para 2 personas

½ conejo troceado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Agua y aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
1 rama de romero

Preparación

Sala el conejo y ponlo a freír en una olla con un poco de aceite.

Pica la cebolleta, el pimiento y los ajos y añádelos al conejo. Rehoga unos minutos, agrega el vino y la misma cantidad de agua. Tapa y cocínalo hasta que este tierno, aproximadamente por 30 minutos.

Sirve el conejo y adorna con una rama de romero.

Referido: Hogar útil

Para todos aquellos que deseen saborear una comida completa y nutritiva he seleccionado de mi recetario de cocina una excelente receta para que degusten como plato principal consumiendo pescado y vegetales obteniendo así una alimentación equilibrada y saludable.

La receta de guiso de pescado con zanahorias y patatas es muy sencilla de realizar y constituye un alimento ideal para que la incluyas en el almuerzo o la cena pero como siempre te sugiero utiliza productos de buena calidad y frescos especialmente el tipo de pescado que adquieras para esta comida.

Ingredientes:

1 kilo de pescado de mar fresco (atún, abadejo, merluza)
3 cebollas (picadas)
1/2 kilo de zanahorias(cortadas en rodajas)
3/4 kilo de patatas (cortadas en rodajas)
3 dientes de ajo (picados)
aceite de oliva, cantidad necesaria
3 tomates al natural (cortados en rodajas)
11/2 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto
perejil, orégano y pimentón, a gusto
1/2 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Rehoga en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Luego agrégale los tomates cortados, las zanahorias y las patatas cortadas en rodajas.

Luego distribuye sobre la preparación el pescado elegido cortado en trozos e incorpórale el vino blanco seco y el caldo de verduras. Condimenta a gusto con un poco de sal y pimienta, perejil, orégano y una pizquita de pimentón. Por último, cocina el guiso a fuego lento por espacio de 30 a 40 minutos y ya está lista esta comida para servir.

Te enseñaré a preparar como comida principal una exquisita receta para que comiencen a degustar con los primeros fríos del invierno siendo esta preparación muy grata al paladar y con un sabor delicioso con el aporte de las calorías necesarias para los días más fríos.

Para elaborar este apetitoso guiso con carne de ternera necesitas de varios ingredientes como los verás detallados pero como acotación te sugiero no dejes de realizarlo cuando dispongas de tiempo ya que el resultado final lo obtendrás al saborearlo bien caliente con toda la familia.

Ingredientes:

800 grs de carne de ternera cortada en trozos
50 cc. de aceite de oliva
120 grs de panceta cortada en fetas
2 dientes de ajo
3 cebollas
3 zanahorias
300 grs de tomates
2 cucharadas de harina común
350 cc de caldo de carne
50 grs de champiñones en lata
10 olivas negras descarozadas
1 ramita de tomillo
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla grande el aceite de oliva y dora en él los trozos de carne de ternera. Luego retíralos y colócalos en otra olla o sartén. Aparte dora a fuego bien fuerte la panceta cortada en fetas e incorpórale las cebollas picadas, los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates picados.

Espolvorea esta preparación con la harina común, remuévela unos instantes y agrégala a la olla con la carne de ternera. Condimenta con sal y pimienta a gusto y en este instante agrégale la ramita de tomillo y los champiñones. Tapa la olla y cocina el guiso a fuego muy suave por espacio de una hora aproximadamente y 10 minutos antes que finalice la cocción incorpora las olivas negras. Sirve este plato de comida bien caliente.

De la mano del chef Iwao Komiyama nos llega esta receta de cocina china: besugo guisado con salsa agridulce, un plato principal que sabor untuoso y delicioso.

El besugo es un pescado que podrán encontrar fresco en cualquier tienda española, ya que es oriundo de las costas del mediterráneo y toda Europa. Para los demás lectores, pondrán encontrarlo congelado. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

1 cucharadita de jengibre rallado
Aceite neutro, cantidad necesaria
5 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de vino de arroz
2 cucharadita de pimienta negra
4 filetes de besugo
Harina, cantidad necesaria

Salsa agridulce:

2 cucharadas de zumo de limón
1 cebolla
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
2 cucharadas de vino de arroz
Sal y pimienta, a gusto
4 cucharadas de azúcar
4 hongos shiitake secos
1 guindilla roja
50 gr de panceta ahumada

Preparación

Corta los filetes de besugo en pequeños bocados. Coloca en un recipiente en la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra y allí el pescado. Deja marinar durante 5 minutos.

Para la salsa,  lava los hongos y déjalos en remojo durante 8 horas. Luego pícalos. Pela la cebolla, la zanahoria, los ajos y trocéalos. Corta la guindilla en rodajas. Corta la panceta en dados. Reserva todo.

Pasa el pescado por harina y en un wok con abundante aceite caliente fríe el pescado durante 3 minutos. Retira y escurre sobre papel absorbente.

En el mismo wok, sofríe las verduras, los hongos y la panceta durante unos minutos.  Condimenta con sal y pimienta a gusto. Añade el vino de arroz, el zumo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocina unos minutos más y retira.

Sirve en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.

Referido: El Gourmet

Hoy un plato sabroso para incluir en tu menú semanal: receta de albóndigas a la mostaza. Estas albóndigas puedes hacerlas tanto con carne de res como con carnes de caza, particularmente me gustan mucho de solomillo de cerdo o cordero, donde el sabor de la carne con la mostaza es estupendo.

Para acompañar a las albóndigas a la mostaza puedes optar por un arroz al vapor, simple y sencillo que realce los sabores del plato principal.

Ingredientes para 4 personas

4 pechugas de pollo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 mazo de cebollino
1 cubo de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de nata líquida
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharadas colmadas de mostaza
Sal y pimienta a gusto
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Corta los vegetales en cubos pequeños y sofríelos en una sartén con aceite de oliva. Añade el cubo de caldo de pollo y cuando esté disuelto apaga el fuego y reserva.

Desmenuza las pechugas de pollo, previamente hervidas en agua con sal. Añade el pollo a las verduras y sazona con sal y pimienta. Amasa con las manos hasta formar una pasta homogénea. Forma las bolitas y séllalas apenas con aceite de oliva en una sartén. Reserva.

En otra sartén añade el vino blanco, la mostaza y la nata líquida. Cuece hasta que se forme una salsa y espesa con la fécula de maíz disuelta en agua. Remueve con cuchara de madera hasta que espese. Baja el fuego a mínimo y añade las albóndigas. Cocina por unos 10 minutos y rectifica sal y pimienta si fuera necesario.

Sirve en la mesa caliente con el arroz al vapor.

En casa tenemos invitados a la semana, por lo que debemos cocinar algo realmente exquisito, como esta receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato principal clásico que debes conocer.

Aquí algunos trucos y el paso a paso de la receta de solomillo de cerdo con salsa de champiñones, un plato de lujo para disfrutar con amigos y familia. De guarnición os aconsejo unas patatas al vapor y ensalada de hojas verdes, que aportan vitaminas y minerales.

La receta de pescado de hoy es merluza con salsa de alcaparras, un plato exquisito y un tanto sofisticado que puedes preparar para una ocasión especial.

Si os gusta la merluza, la salsa de alcaparras va muy bien con cualquier pescado blanco.

Ingredientes para 4 personas

1 merluza
500 ml de caldo de pescado
150 ml de nata líquida
2 yemas de huevo
1 bote pequeño de alcaparras
Aceite
Harina (para rebozar)
Sal

Preparación

Lo ideal es pedir ya en la pescadería, la merluza en rodajas de 2,5 cm, para evitarnos el problema de limpiarla y cortarla. Pide que te den la cabeza de la merluza para hacer el caldo.

Para el caldo, coloca en una olla la cabeza de la merluza, media cebollas, perejil fresco, aceite de oliva y sal. Deja cocer el caldo hasta que se cocine.

Cuando esté listo, lo cuelas en un chino y le añades la nata, las yemas y las alcaparras escurridas. Pon a fuego suave y remueve. Cocina hasta que la salsa haya espesado.

Sazona las rodajas de merluza, las rebozas en harina y sellas en una sartén con abundante aceite. Retira.

Coloca la merluza en una fuente y salsea. Lleva a horno precalentado a 180º por 8 minutos. Saca y sirve.

Referido: El Aderezo

Una exquisita receta te enseñaré a preparar para todos aquellos que padecen de diabetes siendo una opción de comida muy sana y deliciosa para que degusten como plato principal con una riquísima guarnición de vegetales frescos a elección.

Los diabéticos deben incorporar a su dieta diaria alimentos nutritivos y de muy buena calidad alternando en las ingestas de la semana diversos tipos de carnes de ternera, pollo y pescado de ser posible bajo en grasas y cocidos a la parrilla, plancha o al horno.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 supremas de pollo sin piel
8 dientes de ajo picados
125 cc (1/2 taza de vino blanco)
125 cc (1/2 taza de caldo desgrasado)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta, a gusto
2 cucharadas de aceite

Preparación:

Espolvorea las supremas con un poco de sal y pimienta y dóralas a la parrilla o la plancha. Aparte, calienta el aceite en una sartén y reahoga los dientes de ajos picados sin llegar a dorarlos, luego añade el vino, el caldo y el pimentón y espera a que rompa el hervor.

En ese instante incorpora las supremas y espera unos minutos que la salsa se reduzca y te quede bien espesa. Una vez que termines esta preparación ya las puedes servir bien calentitas.

Existe dentro del extenso recetario de comidas típicas de la cocina argentina un plato exquisito muy económico y rendidor como este que les voy a presentar para que degusten cuando se aproxima la época invernal y puedan degustar en familia bien calentito con un buen trozo de pan casero.

Esta receta de patatas a la riojana es sencilla de preparar y no lleva demasiados ingredientes y se consume en este país como plato principal especialmente para la cena y los adultos casi siempre lo acompañan con una copa de buen vino tinto constituyendo así una comida diferente muy deliciosa y te sugiero no dejes de realizarla.

Ingredientes:

1 kilogramo de patatas
3 chorizos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
Aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero tienes que cortar los pimientos en trocitos y los chorizos en rodajas y en una olla coloca un poco de aceite para que se caliente. Pica muy bien la cebolla y los ajos y una vez realizado este paso lo vuelcas a la olla junto con la hoja de laurel. Le das un par de vueltas y le añades los pimientos y los chorizos. Deja cocinar un ratito o hasta que veas que toda la preparación esté blandita.

A continuación, agrégale una cucharada de pimentón moviendo un poco la olla y le incorporas un poco de agua. Luego condimentas con sal a gusto y déjala hervir por unos 30 minutos. Mientras tanto pela y corta las patatas y las echas a la olla casi al final de la cocción. Por último, deja esta preparación al fuego hasta que las patatas estén cocidas y de inmediato puedes servir este delicioso plato bien calentito.

Hoy realizaremos un receta deliciosa y exquisita para todas las personas que deben seguir una dieta baja en sodio para saborearla como plato principal en el almuerzo o la cena y que puedes acompañar con salsa de tomates al natural o un excelente aceite de oliva extra virgen.

Te propongo utilizar en esta saludable receta de ñoquis la riquísima calabaza porque es un alimento excelente y de cocción muy rápida muy bien tolerada por grandes y pequeños con el valioso aporte de vitaminas y minerales para que incorpores a tu dieta diaria y disfrutes de platos riquísimos.

Ingredientes:

500 grs de calabaza
100 grs de harina común
100 grs de queso rallado (bajo en sodio)
40 grs de mantequilla
1 huevo
pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Pela muy bien y corta la calabaza en trozos y colócala en una olla. Hiérvela y luego escúrrela muy bien y realiza un puré. Déjalo enfriar unos minutos, agrega la harina común y el huevo, la mantequilla y un poco del queso rallado (bajo en sodio) y condimenta a gusto. Luego mezcla toda la preparación, prepara el bollo de masa y comienza a elaborar los ñoquis en la forma tradicional.

Una vez preparados vuélcalos en una olla con agua hirviendo y cuando todos los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos con cuidado porque son muy tiernos. Sírvelos en platos hondos rociados con aceite de oliva extra virgen y otra exquisita opción es que puedes servirlos con salsa de tomates al natural.

Volvemos a nuestra pasión por el microondas con una receta de pollo al cava, un plato para lucirse en una cena o almuerzo especial.

Este plato es realmente sencillo y solo lleva 30 minutos de cocción, el truco del sabor está en la maceración al cava, que le aporta un sabor exquisito.

Ingredientes para 6 personas

6 presas de pollo
1 puñado de pasas
6 ciruelas
100 gr de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva
1 y 1/2 vasos de cava a elección
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Macera las pasas y ciruelas en el cava por 30 minutos mínimo. Limpia las presas de pollo y sazona con sal y pimienta. Sella las presas de pollo con un poco de harina.

Calienta el aceite en recipiente especial para microondas durante 2 minutos a 780W. Pasado este tiempo, incorpora el pollo al microondas durante 8 minutos a 780 W. Una vez transcurrido este tiempo da vuelta a todos los trozos y añade las pasas y ciruelas, el cava y las nueces.

Lleva nuevamente al microondas durante 20 minutos a 780 W.

Sirve caleinte y acompaña con ensalada de hojas verdes.

Hoy, de la mano del chef Róger Rodriguez, veremos cómo preparar un arroz negro con calamares y alcachofas. Este plato es ideal para consumirlo los días festivos y su color se debe a la tinta del calamar, que le da un sabor intenso.

Referido: Ver y Cocinar