La receta de pescado de hoy es merluza con salsa de alcaparras, un plato exquisito y un tanto sofisticado que puedes preparar para una ocasión especial.

Si os gusta la merluza, la salsa de alcaparras va muy bien con cualquier pescado blanco.

Ingredientes para 4 personas

1 merluza
500 ml de caldo de pescado
150 ml de nata líquida
2 yemas de huevo
1 bote pequeño de alcaparras
Aceite
Harina (para rebozar)
Sal

Preparación

Lo ideal es pedir ya en la pescadería, la merluza en rodajas de 2,5 cm, para evitarnos el problema de limpiarla y cortarla. Pide que te den la cabeza de la merluza para hacer el caldo.

Para el caldo, coloca en una olla la cabeza de la merluza, media cebollas, perejil fresco, aceite de oliva y sal. Deja cocer el caldo hasta que se cocine.

Cuando esté listo, lo cuelas en un chino y le añades la nata, las yemas y las alcaparras escurridas. Pon a fuego suave y remueve. Cocina hasta que la salsa haya espesado.

Sazona las rodajas de merluza, las rebozas en harina y sellas en una sartén con abundante aceite. Retira.

Coloca la merluza en una fuente y salsea. Lleva a horno precalentado a 180º por 8 minutos. Saca y sirve.

Referido: El Aderezo

Hoy veremos la receta de tarta de tomates, un plato fresco y liviano para consumir en estos días de primavera y verano. Si gustas, puedes hacer tu mismo tu masa de tarta siguiendo nuestra receta, pero si no tienes tiempo puedes comparar las masas de hojaldre de las tiendas.

Ingredientes para 4 personas

8 tomates perita
Aceite de oliva
10 gr de azúcar
Tomillo a gusto
1 masa de hojaldre para tartas
4 cucharadas de mostaza
8 filetes de anchoas
100 gr de queso fresco
Sal, pimienta negra a gusto

Preparación

Corta en cuartos los tomates y cólocalos en una fuente para horno aceitada. Rocía con el azúcar y lleva a horno de 180º por 15 minutos. Retira y reserva.

Estira la masa de hojaldre en uan fuente para horno aceitada y pincha con el tenedor el fondo para que no se levante la masa. Esparce la mostaza por la masa, coloca encima los tomates asados, los filetes de anchoas y finalmente el queso fresco en cubos. Condimenta con sal y pimienta negra, rocía con aceite de oliva  y tomillo. Lleva a horno de 180º por 15 a 20 minutos.

Retira, deja reposar 5 mintuos y sirve en la mesa.

Las altas temperaturas y el calor invitan a disfrutar de platos livianos y refrescantes, así que este verano debes comenzar a diseñar tu menú exprés y fresco.

Para llevar a todos lados, esta receta de sopa fría de pepino, un plato delicioso, bajo en calorías y que puedes consumir a cualquier hora.

Ingredientes para 4 personas

2 pepinos
1 y 1/2 taza de leche
1 y 1/2 taza de yogur natural
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramito de eneldo fresco
1/2 diente de ajo molido
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Lava y corta los pepinos. En un recipiente con agua, déjalos reposar por 30 minutos.

Pasado este tiempo, los procesas con el yogur, el ajo, la leche y el eneldo a gusto, hasta conseguir una crema. Si la quieres fina, puedes pasarla por el colador chino.

Lleva la sopa unos 30 minutos al refrigerador y al momento de servir, adorna para plato con eneldo picado y unas gotas de aceite de oliva.

Para estos primeros días de primavera, nada mejor que una sabrosa ensalada. Hoy veremos la receta de ensalada de rabanitos con aliño de anchoas, un plato exquisito de sabores intensos.

Este ensalada va muy bien para una salida de campo o un almuerzo al aire libre, con una copa de vino blanco espumante, espero la probeis!

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga hoja de roble
100 gr de lombarda
1 manojo de rabanitos

Aliño
100 ml de aceite de oliva virgen
40 ml de vinagre
Alcaparras
8 filetes de anchoas
1 pizca de sal

Preparación

Corta en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavaa, escurre y reserva. Luego quita el tallo y la raíz a los rabanitos, los enjuagas en agua fría y reservas.

Para el aliño, mezcla los ingredientes en un bol. Previamente, pica los filetes de anchoas y mezcla todo.

En una ensaladera, dispone las verduras y rocía con el aliño, mezcla y sirve fresca.

Referido: El Aderezo

Choclo es el nombre que le dan en América Latina a la mazorca de maíz y/o la mazorca desgranada. Hoy haremos una tarta de choclo, es decir, con los granos frescos del maíz.

Este plato puede ser consumido tanto frío como tibio, y es una opción estupenda para consumir este alimento tan nutritivo, que como sabéis es rico en melatonina, sustancia antioxidante.

Ingredientes para 4 personas

1 masa de hojaldre para tartas o tartaletas
100 gr de mozzarella
1 cebolla mediana
1 lata de granos de maíz
1 huevo
Aceite de oliva y sal a gusto
150 gr de nata
1/2 taza de leche

Preparación

Separa ambas capas de la masa de hojaldre y reserva. Prende el horno a 200º y precalienta.

Pica la cebolla en juliana y ponla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Mientras se cocina la cebolla, coloca en la batidora los granos de maíz escurridos, la leche y la mitad de la nata. Tritura hasta obtener una pasta cremosa.

Cuando la cebolla esté transparente, añade la pasta de maíz y cocina por 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta, si gustas.

Después de pasado este tiempo, añade la mitad de la nata y el huevo y mezcla hasta que todo se incorpore, esto es para que ligue la preparación. Apaga el fuego y deja enfriar.

En una fuente para horno enmantecada, extiende una de las capas de la masa de hojaldre y coloca esparcido el relleno. Luego agrega los trozos de mozzarella encima y cierra con la otra masa de hojaldre. Haz un repulgue como de empanada gallega para cerrar ambas capas de hojaldre y lleva a horno de 160º por 15 minutos.

Cuando esté dorada la tarta, ya está lista.

Que los niños o adolescentes coman pasta integral parece una empresa díficil pero no imposible, el truco está en saber combinar los ingredientes del plato de pasta integral para que sea atractivo.

Hoy veremos la receta de macarrones integrales con tomates cherry y anchoas, un plato irresistible y sano para grandes y pequeños.

Ingredientes para 4 personas

350 gr de macarrones
250 gr de tomatitos cherry
100 gr de anchoas en salazón
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Pon a cocer los macarrones  en una olla con sal y una cucharada de mantequilla. Cuando estén listos los escurres y reservas.

En una sartén con 1 cucharada de aceite saltea los tomates cherry cortados a la mitad, junto con el diente de ajo picado finamente.

En una fuente para horno, coloca el sofrito y los macarrones, añade las 3 cucharadas de aceite restante y lleva a horno de 200º por 10 minutos.

Cuando estén listos, incorporas las anchoas en salazón y rocía con albahaca picada.

Referido: Consumer

En casa probamos este delicioso plato de arroz verde, con dos variedades de arroz. El resultado final es una preparación sabrosa, que puedes consumir sola o como guarnición de carnes y pescados.

Anímate a probar este arroz verde, qué lo disfrutes!

Ingredientes para 4 personas

½ taza de arroz blanco
½ taza de arroz salvaje
½ taza de perejil
1 cebolla
1,5 l de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hierve ambos arroces en el litro y medio de caldo por 20 minutos. Debe quedar al dente el arroz.

Coloca en un recipiente la mantequilla y el aceite, luego vuelca los arroces escurridos, incorpora el perejil picado y la cebolla. Mezcla todo bien y sirve tibio.

Aunque resulte extraño, a veces el envoltorio de los alimentos que consumimos traen información útil. La receta de este arroz con almendras y pasas la he quitado de la caja de arroz que usualmente compro.

La hemos probado con mucho éxito en casa, así que os recomiendo para su menú semanal.

Ingredientes para 4 personas

80 gr de pasas de uvas
80 gr de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de arroz integral
1 zanahoria
1 l de caldo de verduras
2 cebollinos
Salsa de soja a gusto

Preparación

Pon a hidratar las pasas en uva en agua tibia. Tuesta las almendras en una sartén o al horno. Resérvalas.

En una sartén coloca el aceite de oliva y agrega el arroz y la zanahoria, previamente rallada. Cocina por 1 minutos y luego añade el caldo de verduras caliente.

Cocina todo por 15 o 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto. Si es necesario, añade más caldo.

Cuando esté cocido, colocas el arroz en una fuente, lo mezclas con las pasas de uvas y las almendras tostadas, rocía con salsa de soja y el cebollino picado.

Directo de la cocina china nos llega este sabroso plato para una cena especial: pechuga de pollo a la almendra. Es un plato sencillo, fácil de preparar y con el cual puedes salir de la rutina de las “clásicas pechugas de pollo”.

Va muy bien acompañado con chop suey y arroz al vapor, para una auténtica mesa china.

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo
100 gr de almendras peladas
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite
Sal

Preparación

Corta las pechugas de pollo en dados regulares de 2 cm. Calienta el aceite e incorpora la pechuga. Cocina hasta que esté dorado de cada lado. Luego agrega la almendras, la salsa de soja y condimenta con una pizca de sal. Cocina a fuego moderado por 8 minutos y listo para disfrutar.

Referido: Recetas

Ante la llegada del verano uno comienza a consumir platos más liviano por dos motivos: primero porque debemos cuidar la línea y segundo porque el tiempo caluroso obliga a comer más liviano.

Un clásico de la cocina veraniega es el omelette, un plato rápido de preparar, versátil y que además llena. Aquí el típico omelette de queso, pero con un poco de imaginación puedes variar la receta a gusto.

Ingredientes para 2 personas

4 huevos
30 gr de mantequilla
1/2 ramo de perejil picado
150 gr de queso fresco
Sal y pimienta a gusto

Preparación

En un bol bate los 4 huevos enérgicamente, hasta que queden espumosos. Incorpora sal, perejil y pimienta a gusto.

En una sartén con teflón, derrite la mantequilla y agrega la mitad del huevo hasta que cubra toda la superficie. Deja cocinar a fuego suave por 4 minutos hasta que cuaje y se dore. Antes de dar vuelta una mitad para sellar el omelette, añade la mitad del queso fresco. Repite la misma operación para el otro omelette.

Consejo: para que no se pegue al fondo de la sartén, mueve constantemente la sartén con movimientos circulares por el mango.

Referido: Ciber chef