Hoy una receta de ensalada que combina dos alimentos deliciosos: arroz basmati y langostinos al jengibre. Esta ensalada es muy aromática y especiada, un plato que nos recuerda a la cocina asiática.

Esta receta de ensalada de arroz basmati y langostinos al jengibre es un plato ideal de entrante para una cena especial. Presta atención al montado del plato, que muy simple, pero elegante.

Espero que te animes a probarla en casa, a tu salud!

Referido: RecetasTV

Hoy vamos con una receta de mariscos: cigalas al ron, un plato ideal para entrante de una cena especial, con mucho sabor y textura.

Si gustas puedes convertir esta receta en el plato principal con una guarnición de arroz al vapor y vegetales grillados. Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas

¾ kgr de cigalas frescas medianas
400 gr de tomate natural triturado
1 cebolla grande
1 copita de ron
1 cucharadita de azúcar
Sal y aceite de oliva

Preparación

Pica la cebolla en trozos pequeños y sofríela en la sartén a fuego lento hasta que este transparente. Añade el tomate y una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez. Deja cocer lentamente durante 15-20 minutos.

Mientras en otra sartén con un poco aceite fríe las cigalas a fuego vivo, muy poco tiempo, dándoles vuelta y vuelta. Reserva la cigalas y el aceite.

Terminada la salsa de tomate, añade las cigalas y el aceite de estas y deja cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, cuidando que la salsa no reduzca mucho, si es necesario añade agua.

Calienta el ron en una cacerola, cuando esté caliente prende fuego y viértelo sobre las cigalas, sube el fuego y mueve la cacerola para que el ron no se apague. Cuando quede poca llama, indicativo de que el alcohol ha quemado, apaga el fuego y deja reposar unos 2 o 3 minutos.

Referido: Guía Miguelín

¿Quieres un entrante original y distinto para esa cena especial? Pues te recomiendo que pruebes esta receta de albóndigas de tofu, un bocadillo con todo el sabor de cocina oriental.

Además puedes probar este plato para darle a los niños, ya que es atractivo y de esta forma sumarán con menos reticencia este sabor para  su paladar.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de tofu
1 zanahoria rallada
75 gr de galleta picada
2dientes de ajo
Perejil
3 cucharadas de salsa de soja
Harina, cantidad necesaria
Aceite de oliva

Preparación

Corta el tofu a daditos pequeños. Ralla la zanahoria. Ralla la galleta. Mezcla los 3 ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Condimenta con salsa de soja, los dientes de ajo y le perejil rallado.

Mezcla nuevamente y ve formando las bolitas de soja.

En el aceite caliente, cocínalas hasta que estén doradas. Ponlas a escurrir en papel absorbente.

Sirve tibias con salsa de soja.

Referido: Hazte Vegetariano

Hoy vamos con una receta deliciosa que combina el sabor del pescado y los mariscos, se trata de albóndigas de rape y langostinos.

Este plato es ideal como entrante o como parte de una suculenta mesa de tapas, ten por seguro que no te arrepentirás!

Ingredientes para 6 personas

1 kgr de rape
1/2 kgr de langostino
2 dientes de ajo
1 rama perejil
1 huevo
1/2 cebolla
1 copa vino blanco seco
Zumo de 1/2 limón
Unas hebras de azafrán
Sal, pimienta blanca a gusto
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea el pescado y los langostinos.

Coloca en la picadora el rape, los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Pica todo hasta que desmenuze bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas apenas en un chorrito de aceite.

En el aceite que queda, coloca la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal y mezcla.  la salsa. Agrega un poco de agua y cuando rompa el hervor, añade las albóndigas. Cocina por 7 minutos.

Antes de servir, rocía con zumo de limón y a la mesa.

Referido: A fuego lento

Como sabeis, la cocina oriental usa un elemento muy práctico: el wok, un sartén hondo de hierro que sirve para cocinar casi todo.

Hoy veremos la receta de espinacas salteadas al wok, un plato sencillo, sabroso y muy nutritivo. Puedes usar esta receta como acompañante de carnes, pescados, arroz o pasta, o simplemente como un entrante más, acompañado de otras verduras como patatas al vapor.

Este plato es muy atractivo en textura y sabor, ya que la espinaca queda brillosa, crujiente y muy especiada por el vino de arroz y el ajo.

Referido: Ver y cocinar

Un plato delicioso de la mano de nuestro chef español favorito: Karlos Arguiñano. Se trata de la receta de calabacines rellenos con gambas, un plato entrante muy delicioso.

Si gustas, también puede ser el principal, acompañando pescados a la plancha, donde queda muy sabroso y liviano.

Ingredientes para 4 personas

3 calabacines
24 de gambas
½ copa de brandy
Harina
Agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil

Preparación

Lava los calabacines y córtalos en 8 trozos de 6-7 centímetros. Ponlos a freír en una sartén con aceite. Luego, pásalos a un plato y vacíalos dejando la base.

Pica la carne del calabacín y rehógala en la sartén. Pela las gambas e incorpóralas. Saltea todo junto, vierte el brandy y flambea.

Retira el relleno del fuego, rellena los calabacines y colócalos en una bandeja para el horno.

Con las cabezas de gamba, agua y unas ramas de perejil prepara un caldo.

En una cazuela pon un poco de aceite, agrega la harina, rehoga bien y añade el caldo poco a poco. Mezcla bien hasta que espese. Sirve un poco de esta salsa sobre cada calabacín, añade un poco de queso rallado y gratina en el horno por 2-3 minutos.

Para servir, pasa los calabacines a una fuente y espolvorea con perejil picado.

Referido: Karlosnet

Si en estas fiestas quieres darle un sabor distinto a tu cena, te recomiendo que pruebes con la cocina china y sus platos, que además de deliciosos, son nutritivos.

Veamos hoy una opción de entrante o aperitivo: jamón arrollado a la china.

Ingredientes para 4 personas

8 lonchas gruesas de jamón cocido
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de vinagre de vino
2 rodajas de piña
Salsa de soja

Preparación

Mezcla el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agrega la mantequilla blanda y haz una crema homogénea.

Unta con la crema las lonchas de jamón, luego en el centro de cada una, un trozo de piña y enrolla. Cierra con un palillo.

Coloca en una fuente untada aceitada, y lleva a horno moderado por 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sirve en la mesa tibios, con salsa de soja.

Referido: Recetas

Un delicioso plato de entrada augura una comida de éxito, por eso para que tus cenas de Navidad y Noche Vieja dejen a todos babeando (en el buen sentido) te aconsejo este plato.

Se trata de una ensalada con vinagreta de sepia.

Ingredientes para 4 personas

150 gr de lechugas varias
200 gr de salmón ahumado
16 langostinos cocidos
2 sepias
1 calabacín
1 limón
1 cebollino
100 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de vinagre de cava
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Lava el calabacín y escúrrelo. Córtalo en rodajas y rocíalo con el zumo de limón. Reserva.

Limpia las sepias y los langostinos. Déjalos escurrir bien hasta que suelten todo el agua. Lava las lechugas y escúrrelas.

Trocea las lechugas con la mano y colócalas en una fuente. Pela los langostinos y añade a la fuente con el salmón ahumado.

Para la vinagreta, corta las sepias en dados y freíelas en un sartén con aceite de oliva. Cocina hasta que se haya evaporado todo el agua y añade el vino. Deja reducir. Finaliza con el vinagre y sal.

Añade la vinagreta a la ensalada y sirve.

Vamos con una receta rápida y deliciosa: brochetas de gambas al curry con champiñones. Este plato es ideal para disfrutarlo en una comida relajada, con amigos, pareja o familia, así que lo aconsejo para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas

12 colas de gambas grandes
12 champiñones
100 ml de coñac
200 ml de leche evaporada idela
1 cebolla
1 pimiento
Curry en polvo
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Fríe las gambas en un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal. Añades el coñac a la sartén y las flambeas por unos segundos. Quitas la piel a las gambas y cuela el jugo.

En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento cortados en cuadraditos. Cuando estén ligeramente dorados, agrega los champiñones enteros y cocina por 5 minutos más.

Añade el curry, la leche evaporada y cocina todo por 5 minutos. Rectifica la sal y pimienta.

Ensarta en cada brocheta una gamba, un champiñón alternados hasta completar. Rocía la salsa encima y sirve con ensalada.

Como veréis estoy obsesionada con el sabor del curry, que es tan versátil que va bien en carnes, mariscos, aves, salsas, pastas y arroz.

La receta de albóndigas al curry, un plato que puedes servir en tu mesa de tapas como entrada o como plato principal, puedes acompañarlo con arroz al vapor.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de carne picada
2 cucharadas curry
1/2 l caldo
2 cebollas
1 huevo
1 manzana
25 gr harina
25 gr pasas
2 cucharadas chutney de mango
Aceite
Sal

Preparación

Bate el huevo con sal y añade la carne picada. Debes formar una pasta homogénea y con ella haz bolitas como albóndigas.

En una sartén, coloca aceite y cocina las albóndigas hasta que estén doradas. Reserva.

Pela y rallada la manzana. Luego coloca aceite en una olla y sofríe la manzana y la cebolla, previamente picada. Cuando estén transparentes las verduras, añades el curry con la harina y cocinas por 5 minutos, incorporando bien.

Fuera del fuego, incorpora el caldo a la preparación, añades las abóndigas, las pasas y el chutney de mango (que puedes comprar en la tienda) y dejas hervir por 30 minutos.

Sirves caliente en la mesa.

Referido: Recetas diarias

Vamos con una receta suculenta para disfrutar en el fin de semana: moldes de arroz rellenos con champiñones, un plato ideal para entrada de una cena especial.

Ingredientes para 6 personas

4 tazas de arroz cocido
2 tazas de champiñones cortados en láminas
1/4 de cebolla en dados
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de caldo
1 cucharada de perejil picado
1 ramita de orégano fresco
3 cucharadas de salsa de soja
1/2 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de brandy
4 cucharadas de crema agria
sal al gusto

Preparación

Fríe la cebolla en la mantequilla, agrega los champiñones y el consomé. Cocina por unos minutos. Añade el perejil, el orégano, la soja y la mostaza, luego incorpora el brandy y por último la crema y la sal, apaga el fuego.

Aceita 6 compoteras individuales para horno, coloca el arroz cocido sobre el fondo y en los lados de cada una, rellena con la preparación de champiñones y cubre con el arroz restante.

Si los has preparado con anticipación, antes de servirlos dales un  toque de horno para calentarlos, luego vacía el contenido de las compoteras sobre cada plato y decora con unas hojitas de perejil, pimiento y huevo frito, si gustas.

Vamos con una receta de la mano del cocinero más divertido de España, Karlos Arguiñano. Se trata de un plato liviano, si quieren un entrante para una ocasión especial: brochetas de salmón con patatas escabechadas.

Este plato es realmente delicioso, los invito a que los probéis!

Ingredientes para 4 personas

800 gr de salmón limpio
9 patatas pequeñas
1½ kgr de guisantes
3 dientes de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre
Sal
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor

Preparación

Comienza por el escabeche: pela las patatas y ponlas en una cazuela. Vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, agrega los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel. Pon a cocer durante 10 minutos. Pela los guisantes, incorpóralos y deja cocer durante otros 6-8 minutos más.

Limpia y pica el eneldo finamente, mézclalo con 3 cucharadas de aceite.

Corta el salmón en dados e insértalos en 6 palillos de brocheta. Salpimienta las brochetas, úntalas con un poco de aceite de eneldo y cocínalas durante un par de minutos por cada lado.

Sirve las brochetas, acompáñalas con las patatas y los guisantes escabechados. Riega todo con un poco de escabeche y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlos net

Otro plato un tanto exótico de la cocina china: hojas de tofu con setas negras. Según aconsejan, lo mejor es usar las hojas de tofu de Canton, además de regular la temperatura de cocción para que no hierva el agua de cocción de las hojas de tofu.

Este plato bien puede ser un entrante para tu noche especial de cocina china, anímate a probarlo.

Ingredientes

100 gr de setas negras
50 gr de hojas de tofu
1 pimiento rojo
1 cebollino
10 gr de aceite de maní
1 pizca de sal
3 gr de glutamato
1 pizca de azúcar
Harina de tapioca húmeda

Preparación

Coloca las hojas de tofu en remojo con agua caliente. Limpia y corta las setas, el tofu y el pimiento a láminas finas y el cebollino en trozos pequeños.

Hierve agua en una olla y añade las las setas y el tofu. Deja cocer hasta que desaparezca el olor a pescado, luego retira.

Calienta aceite en una sartén y sofríe el pimiento, el cebollino, las setas y el tofu. Revuelve con la espátula para que no se pegue y añade la sal, el glutamato y la azúcar.

Saltéelo hasta que el sabor penetre, luego espesa la salsa con la harina de tapioca húmeda.

Sirve caliente en la mesa.

Referido: Chino China