Hoy veremos la receta de pizza: masa de pizza con remolacha, una propuesta diferente para disfrutar de la pizza de forma saludable.

Esta masa de pizza de remolacha es ideal para los peques, quienes muchas veces se resisten a ciertas verduras. De esta forma podrás lograr que coma remolacha de una forma atractiva para su paladar como lo es la pizza.

Ingredientes para 1 masa

3 remolachas medianas
1/2 taza de aceite
1 cucharada de sal
3/4 taza de leche tibia
20 gr de levadura fresca
3 y 1/2 taza de harina

Preparación

Primero limpia bien las remolachas y las pones a hervir en agua con sal, con su piel y un trozo de cabo.

Mientras, coloca en un tazón la harina cernida junto con la sal. Cuando la remolacha esté cocida, retírale la piel y cólocala en el vaso de la licuadora con aceite, leche tibia y la levadura. Procesa hasta obtener una pasta homogénea.

Retira la masa e incorpora la harina. Amasa hasta que esté todo integrado. Si fuera necesario, agrega más harina. Debes tener una masa flexible y tierna, apenas pegajosa.

Trabaja la masa, estirándola y volviendo a unir, hasta que esté lisa y elástica. Amasa por unos 7 a 10 minutos. Deja reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño limpio por 1 hora.

Pasado este tiempo, estira la masa hasta formar un círculo del tamaño de placa para horno y precocínala por 5 minutos a horno de 160º. Pasado este tiempo está lista para agregar los ingredientes que desees y terminar la cocción.

Referido: Solo pizzas

Hoy vamos con una suculenta receta de pizza: calzone de pescado, aceitunas y queso, una receta deliciosa para disfrutar por la noche con la familia.

En esta receta también incluimos la receta de la masa para calzone, que es similar a la masa para pizza. Espero que la probéis en casa porque no tiene pierde.

Ingredientes para 6 personas

Para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de grasa vacuna
10 gr de levadura fresca
180 cc de agua tibia

Para el relleno:
300 gr de pescado hervido (a elección)
1 huevo duro
2 aceitunas negras fileteadas
6 aceitunas verdes fileteadas
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 patata cocida con cáscara

Para la salsa:
3 cucharadas de aceite
2 cebollas moradas
1/2 kgr de tomates pelados y picados
1 cucharadita de azúcar
1 pimiento rojo
1 manzana rallada gruesa
1 boniato rallado grueso ( batata )
Sal y pimienta a gusto
3 hojas de albahaca

Para pintar el calzone:
1 huevo semibatido
Azúcar para espolvorear

Preparación

Comienza con la masa: coloca en un recipiente grande la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agrega la grasa y amasa con las manos hasta que se integre todo. Haz un hoyo y coloca allí la levadura desgranada. Incorpora el agua tibia y remueve hasta que se disuelva la levadura. Amasa hasta que tengas una masa flexible y homogénea, más o menos por unos 7 minutos. Una vez lista la masa, haz un bollo liso y deja leudar a temperatura ambiente por 1 hora, con un paño limpio que la cubra.

Mientras prepara el relleno: cocina el pescado al vapor con 1 hoja de laurel y 1 ramita de romero. Cuando esté listo lo retiras y dejas escurrir. Desmenúzalo y pica el huevo previamente cocido. Filetea las aceitunas, corta en rodajas la patata cocida. Condimenta todo con sal y pimienta a gusto y reserva.

Para la salsa, corta las cebollas en juliana y sofríelas en una olla con aceite caliente hasta que estén blandas. Luego incorpora el pimiento en juliana y los tomates en cubos. Cocina a fuego medio por 10 minutos, removiendo cada tanto. Por último añade la manzana rallada y condimenta a gusto. Deja cocer 2 minutos y añade la albahaca. Apaga el fuego y reserva.

Para armar el calzone: primero, mezcla la salsa con el relleno de pescado, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y orégano. Según, divide la masa en dos partes y estírala sobre la mesa de trabajo enharinada. Debes obtener un círculo de 30 a 40 cm de diámetro cada uno. Pinta una mitad con aceite y distribuye en el centro la mitad del rellano. Pliega sobre sí misma para cubrirla y haz el repulgue para cerrar. Finalmente píntala con el huevo batido y espolréala con el azúcar. Repite el procedimiento para armar el otro calzone.

Lleva ambos a una placa para horno aceitada a horno, primero suave por 5 minutos y luego medio para que se dore. Déjalos reposar 2 minutos y sirve en la mesa.

Referido: Solo pizza

Las pizzas son unas preparaciones muy fáciles y sencillas de elaborar para saborear en cualquier ocasión o en el fin de semana para compartir con la familia y amigos y acompañar con deliciosos refrescos frutales o una cerveza bien fría.

Te enseñaré a preparar la exquisita receta de una pizza tradicional con tomate y queso mozzarella con el agregado de ser baja en calorías la cuál si sigues una dieta específica o deseas cuidarte de esos kilitos de más te vendrá muy bien.

Ingredientes:

7 cucharadas de leche en polvo descremada
7 cucharadas de salvado de trigo (fino o grueso)
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos
1 lata de salsa de tomates
250 grs de queso mozzarella (bajo en calorías)
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En un bol mezcla los huevos sin que llegues a batirlos, agrega la leche, el polvo para hornear, el salvado de trigo y condimenta con sal y pimienta, a gusto. Mezcla muy bien esta preparación y forma un bollo de masa que puedas desprender del recipiente.

Coloca la masa en una pizzera rociada con rocío vegetal y extiéndela. Cocínala en horno de temperatura moderada hasta que notes que está dorada (¨10´aproximadamente). Luego la das vuelta para que se dore del otro lado. Por último, esparce la salsa y distribuye el queso mozzarella y gratínala unos minutos. Sírvela espolvoreada con órégano.

La salsa de tomate frito es una salsa muy sencilla y sirve de base para muchos platos, como guisados, pasta, arroces, carnes rojas, aves y pescados.

El procedimiento es muy sencillo: con 1 cebolla, 2 dientes de ajo y tomate de conserva, preparas la salsa base en aceite de oliva, primero sofriendo la cebolla y el ajo picados y luego añadiendo el tomate. Para quitarle la acidez aconsejo que echen 1 pizca de azúcar.

Esta salsa va deliciosa en pizzas, pero de masa fina, ya que en las de masa gruesa es muy suculenta.

Hoy la noticia en la red fue que la palabra pizza es el término italiano más usado en Europa. Como no queríamos estar fuera de esta moda, hemos decidido subir este vídeo de la receta de la masa de la pizza perfecta, según su autor, el chef Jamie Oliver.

En el vídeo verán la mezcla de harina es de 800 gr de harina de fuerza, 200 gr de harina de sémola, 550 ml de agua tibia. Debes hacer un volcán y en el centro verter el agua y comenzar a incorporarla. Añades 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de sal y 14 gr de levadura en polvo.

Lo que resta es mezclar y amasar la masa (estirarla y envolverla sobre sí misma), hasta que sea flexible y húmeda. Dejarla reposar por 1 hs, tapada con un paño húmedo y en un lugar tibio y húmedo.

Los demás es historia y ya tienes tu masa lista para preparar tus pizzas.

La pizza es uno de los platos más, más, más delicioso, confieso que podría comer pizza a toda hora, pero sé que no es saludable, así que me contengo.

Siempre estoy dispuesta a probar alguna versión nueva y hoy he encontrado este vídeo de la receta de pizza con chorizo, una delicia suculenta. Esta receta la tenemos gracias a El Cocinero Fiel, que nos explica el paso a paso de una buena pizza: desde el horno y el fuego, la masa, el relleno y el primer bocado.

Espero la que disfruteis!

Cuenta la historia, que la pizza era un alimento habitual entre la gente de bajo nivel ecocómico, hasta que un día, el chef Rafael Esposito, cocina una esquisita pizza para los reyes Humberto y Margarita, a los cuales logró conquistar con su esquisito sabor y el magnífico colorido de la pizza margarita el cual mostraba los tres colores presentes en la bandera italiana.

En esta entrada les presentamos una de las clasicas preparaciones para elaborar un riquísima pizza margarita.

Ingredientes

 300 g de harina 

 20 g de levadura de panadero 

 1/8 de agua tibia 

 ½ cucharadita de sal 

 2 cucharadas de aceite de oliva 

Para la guarnición:

 850 g de tomates pelados de lata 

 2 bolas de mozzarella o 400 g de mozarrella de barra 

 Sal, pimienta negra 

 20 hojas de albahaca 

Preparación 

Hacer un volcán con la harina y poner en el centro la levadura con el agua tibia, la sal y el aceite. Disolver la levadura e ir amasando, primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla bastante, debe quedar muy fina. Ponemos ahora la masa en un recipiente untado con aceite y la cubrimos con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto. Cuando haya subido tres veces (unos 45 minutos), la extenderemos sobre una superficie enharinada.

Una vez bien estirada, la colocamos sobre la placa, muy ligeramente pintada con aceite y pincharemos con un tenedor toda la superficie. Ahora la cubrimos con rodajas finas del tomate, previamente bien escurrido. También se puede hacer con tomate frito, repartido sobre la superficie de la masa. Encima del tomate colocamos las rodajas de mozzarella y encima las hojas de albahaca mas un chorrito de aceite.

Dejarla reposar durante 10 o 15 minutos, mientras que precalentamos el horno a 220ºC. Pasado este tiempo introducirla en el horno de 15 a 20 minutos. Ni que decir tiene que la guarnición de la pizza puede ser la que queráis. Para otros rellenos, os recomiendo que uséis mejor salsa de tomate o tomate frito. Así mismo si le vais a poner champiñones o carne, es mejor que lo salteéis previamente ya que si no el agua que sueltan estos elementos os puede fastidiar el invento. Una cosa más para otras guarniciones, es mejor picar el queso en daditos muy finos y se os repartirá mejor.

A finales del siglo XVIII en las áreas pobres los alrededores de Nápoles se añadió tomate a un pan plano elaborado con levadura y de esta forma nació la pizza tal como la conocemos, aunque en otras variantes ya existía en la cocina mediterranea.

La pizza ganó popularidad y pronto se convirtió en una atracción de las personas que venían desde fuera a visitar la ciudad y que se aventuraban a entrar en las zonas pobres a probar esta especialidad local.

En esta entrada una receta de pizza cuatro estaciones, ideal para revivir todo el sabor de la gastronomía italiana.

Ingredientes
250 g de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua templada
100 g de champiñón fileteado
100 g de alcachofa en conserva
100 g de jamón de york
1 tomate
1 queso mozarella
6 aceitunas negras
1/2 lata de aceitunas verdes

Preparación
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y el aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Trocear el jamón; picar las aceitunas verdes y mezclarlas con el jamón. En 1/4 de la masa colocar el jamón con las aceitunas, en otra el tomate en rodajas (pelado y escurrido de su líquido) con las aceitunas negras, en otra parte las alcachofas y en la última, los champiñones (escurrir todas las verduras bien para que no humedezcan la masa). Espolvorear con el queso rallado y el orégano.
Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.

La pizza acompañada de roquefort es una de las tantas opciones que nos brinda esta comida. El sabor contundente y clásico de este queso de origen francés incentiva nuestro paladar.

Una receta para atreverse a innovar y salir de la tradicional pizza de mozzarella . Para acompañar con un buen vino de Rioja.

Ingredientes

1 masa para pizza
4 tomates de lata
1/2 cebolla
1/2 taza de aceite
250 g. queso roquefort
1 pizca orégano
1 pizca ají molido

Preparación

Dorar la cebolla picada fina en el aceite, agregar los tomates sin piel y desmenuzados. Cocinar un momento y condimentar.

Disponer sobre la pizza horneada y ubicar en el centro el queso roquefort bien pisado. Llevar a horno moderado 15 minutos. Servir.

Volvemos al sabor de la pizza, que se presta para disfrutar bien calentita en estas noches de otoño. La receta es de una pizza con masa integral y cubierta de calabacín, tomates y champiñones.

Esta pizza es ideal para que los niños prueben estos alimentos o para las personas que buscan cuidar su alimentación pero no quieren renunciar al sabor de una pizza.

Ingredientes para 4 personas

Para la base

100 gramos de harina integral
15 gramos de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la pizza

50 gramos de calabacín
50 gramos de champiñones
2 tomates rojos de rama
200 gramos de salsa de tomate
200 gramos de queso mozzarella
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación

Comienza con la masa de la pizza: mezcla la levadura con la harina y la sal. Mezcla la harina poco a poco con el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una pasta compacta y que no se pegue en los dedos. Deja reposar 30 minutos en un sitio fresco.

Extiende la masa sobre la bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola lo más fina posible y con forma redondeada. Cuece la base untada con un poco de aceite de oliva en el horno previamente calentado a 200º C durante 15 minutos. Saca del horno y deja templar.

En la masa añade la salsa de tomate y el resto de los ingredientes de manera homogénea. Espolvorea con queso mozzarella rallado.

Lleva a horno de 200º C hasta que se gratine el queso y sirve caliente.

Referido: Consumer

La semana pasada dijimos que el secreto de una pizza perfecta reside en 3 componentes principales: la masa, el horno y la mozzarella. Ya vimos cómo preparar la masa perfecta. Hoy descubriremos los secretos del horno y la mozzarella, me acompañas?

El horno

El mejor horno para cocinar pizzas es el de ladrillo. Este horno, alimentado a leña, es el ideal para lograr que la pizza quede crocante por fuera y tierna por dentro. Como es poco probable que dispongas de uno de estos hornos en tu casa, lo que debes hacer es precalentar el horno a la máxima temperatura.

Acomoda la masa en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite de oliva, que le dará un delicioso toque. Pinta la masa con salsa de tomate, la cual te recomiendo sea natural y de calidad, condimentada con hierbas al gusto del cocinero.

Lleva al horno caliente y cocina durante 20 a 25 minutos o hasta que se note que la parte de abajo está ligeramente dorada y crocante. Retírala, cúbrela con salsa de tomate y luego con…

La Mozzarella

El 90% del éxito de una pizza está en la mozzarella. Si es de buena calidad, se derretirá y se formarán unos deliciosos hilos de queso al momento de retirar cada porción.

Para comprobar que sea de buena calidad, colócala en un plato y presiónala con la mano: si es buena escurrirá un poco de leche. Si no sale ningún líquido o sale agua, mejor cambia de marca.

Corta la mozzarella en trozos pequeños y distribúyela con liberalidad sobre la salsa, y lleva a horno caliente hasta que el queso se derrita. Recuerda que esparcir un poco de orégano seco o hojitas de albahaca fresca sobre la pizza le dará un toque verdaderamente italiano.

¿A quién no le gusta la pizza? ¿A quién no lo seduce un crujiente triángulo de masa crocante, salsa especiada y jugosa y elástica mozzarella? Debo confesarlo: soy adicta a la pizza. Es por eso que hoy quiero compartir los mejores secretos para preparar una pizza…perfecta!

Los secretos en la pizza son tres: la masa, la mozzarella y el horno. Descubre a continuación los secretos de cada uno.

La masa

La receta básica de masa de pizza es la siguiente:

400 gramos de harina tipo 00
20 gramos de levadura de cerveza
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Extracto de malta (optativo)

El procedimiento correcto para prepararla es el siguiente:

Coloca la harina sobre una superficie de madera, formando una montaña, y hacerle un hueco en el medio. Incorpora la levadura fresca o seca (en polvo) a la harina sin diluir previamente.

Aparte disuelve la sal en ¼ taza de agua, que debe estar a temperatura ambiente. Si es necesario, luego agrega más agua, siempre a temperatura ambiente. Si puedes, agrégale al agua una cucharadita de té de “extracto de malta”, para que le de mejor color.

El aceite de oliva es un toque básico en el momento de elaborar la masa. Debes agregarlo a la harina alternadamente junto con el agua, hasta formar una masa consistente, que no se pegue a lo dedos pero que sea fácil de amasar.

Trabájala hasta lograr una masa suave, lisa y homogénea. Luego colócala en una bandeja ligeramente aceitada, cúbrela con un paño y déjala descansar en un lugar tibio hasta que doble su volumen original.

Cuando esté lista, estírala con un palote de amasar y acomódala en una bandeja de horno.

La pizza es uno de mis platos favoritos y nada más gustoso que comerme una pizza hecha con mis propias manos. Como toda masa, necesita de práctica, así que ve probando, con el tiempo ya le cogerás la mano.

Aquí la receta de la masa de pizza para que disfrutes de ella cuando quieras, los ingredientes de acompañamiento los dejamos a tu elección.

Ingredientes

130 gr de harina
25 gr de mantequilla
Aceite de oliva y una pizca de sal

Preparación

Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Amasa enérgicamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.

Espolvorea también con harina la mesa de trabajo y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Ya tienes tu pizza lista para darle la precocción a horno moderado por 7 minutos.

Referido: Directo al paladar