Cuando era niña, mi madre nos preparaba los fines de semana esta receta, que con mis hermanas disfrutábamos mucho, ya que existen pocos niños que le digan que no a las salchichas.

Este receta es un aperitivo de salchicha con pan molde, muy sabroso, pero recuerden que no hay que abusar ya que la salchicha es una alimento bastante grasoso y calórico.

Ingredientes para 4 personas

8 salchichas tipo viena
8 rebanadas de pan molde
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de mostaza
Palillos para pinchar

Preparación

Una vez cocidas las salchichas, las reservas tibias. Mezcla en una recipiente la mayonesa, la nata y la mostaza.

Quita los bordes del pan molde y unta cada uno de un solo lado, generosamente, con la mezcla anterior. Coloca cada salchicha en un pan y enrolla, haciendo que el pan envuelva a la salchicha.

Luego corta cada rollito de pan y salchicha de un alto de 3 cm. Coloca cada aperitivo en una fuente y sirve con los palillos para pinchar.

Vamos con una receta rápida y deliciosa: brochetas de gambas al curry con champiñones. Este plato es ideal para disfrutarlo en una comida relajada, con amigos, pareja o familia, así que lo aconsejo para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas

12 colas de gambas grandes
12 champiñones
100 ml de coñac
200 ml de leche evaporada idela
1 cebolla
1 pimiento
Curry en polvo
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Fríe las gambas en un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal. Añades el coñac a la sartén y las flambeas por unos segundos. Quitas la piel a las gambas y cuela el jugo.

En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento cortados en cuadraditos. Cuando estén ligeramente dorados, agrega los champiñones enteros y cocina por 5 minutos más.

Añade el curry, la leche evaporada y cocina todo por 5 minutos. Rectifica la sal y pimienta.

Ensarta en cada brocheta una gamba, un champiñón alternados hasta completar. Rocía la salsa encima y sirve con ensalada.

Pensando en el menú de Navidad y Año Nuevo, he dado con este receta exquisita de brochetas de langostinos con aceite aromático.

Como en estas fiestas pienso hacer una mesa de tapeo para mis comensales, he comenzado a buscar recetas de bocado, simples y sabrosas. Iré probando con estos langostinos que se ven de maravillas!

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
20 lonchas finas de bacon
120 gr de canónigos
1 ramillete de cebollino
Aceite de oliva a gusto
Gotas de aceite avainillado y sal a gusto

Preparación

Pela los langostinos y retírales la tripa, reserva las cabeza y cáscaras para hacer un caldo. Envuelve cada langostino con una loncha de bacon y reserva el que te sobra para la guarnición. Ensarta dos langostinos en cada brocheta procurando que el bacon quede bien sujeto.

Pon medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, pica el cebollino e incorpóralo, añade una pizca de sal y aceite aromático de vainilla al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.

Corta el bacon que reservaste en tiras finas y tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente. Lava los canónigos y escúrrelos bien.

Momentos antes de servir el plato, cuece las brochetas a la plancha con unas gotas de aceite, así la grasa del bacon aporta todo el sabor y queda bien crujiente.

Para servir, coloca las brochetas en una fuente, luego el puñado de los canónigos al acostado y rocía con el aceite aromatizado.

Referido: Gastromonía y cia

Estos sabrosos y nutritivos aperitivos, utilizan como base la morcilla , el pimiento del piquillo y el pan.

Una combinación con mucha personalidad y de un marcado sabor español.

Ingredientes

1 morcilla de Burgos (Boudin)
1 pimiento del piquillo
1 barra de pan

Preparación

Cortar la morcilla en rodajas de unos 2 cm de ancho y freírlas en un poco de aceite de oliva. Escurrir en papel absorbente. Cortar el pimiento en láminas.Cortar el pan en rebanadas.

Sobre una rebanada de pan; colocar siguiendo el orden, una rodaja de morcilla y un trozo de pimiento.Sujetar con un palillo. Se puede utilizar cebollas y jamon para envolver la morcilla.

Pensando en el incio del fin de semana les acerco una receta fácil para disfrutar a la luz de Luna.

Ya en la terraza, en el balcón, en el patio o al borde de una playa de arena blanca es buen momento para disfrutar de unos pinchos de camarones, piña y jamón. La bebida la dejo a tu elección.

Ingredientes

1 piña pequeña
1 paquete de jamón ahumado
20 camarones grandes, pelados y limpios
1/2 taza de aliño a elección
Brochetas de madera

Preparación

Limpia la piña y córtala a la mitad, lluego corta cuadrados de 2 cm aproximadamente. Para armar los pinchos, coloca una trozo de piña, una loncha de jamón ahumado plegado, un camaron. Repite el procedimiento con cada brocheta, hasta armar 4.

Luego colócalas en la parrilla o plancha, según tu gusto, y mientras se cocinan de cada lado, ve rociándolas con el aliño a elección.

Están lista cuando tienen un lindo color dorado.

Referido: Comida Kraft

Elaborados artesanalmente a partir de las mejores materias primas y buscando el toque de sabor que los caracteriza, Raza Nostra cuenta con una línea propia de preparados tradicionales que sorprenderán tu paladar.

Destaca toda la familia del embutido, el sabroso picadillo, los deliciosos pinchos morunos y otros productos con los que podrás disfrutar a un precio muy razonable con una calidad inmejorable.

Chistorra

Ideal para la barbacoa y para frito. Sabroso producto elaborado con distintas partes de la canal del cerdo y condimentado con especias, que le dan ese sabor característico de la chistorra navarra.

Chorizo casero y criollo

En su elaboración dentro de nuestro obrador, se busca darle un toque tradicional que mejore sus caldos y guisos. Su sabor le sorprenderá desde el primer momento.

Chuletas de Sajonia

Este exquisito producto se obtiene tras una cocción y posterior ahumado siguiendo la tradición germana, dándole un sabor típico y distinto a las chuletas frescas de cerdo.

Cinta de lomo al ajillo

Si desea unos filetes de cinta de lomo de cerdo de 1ª calidad y le gusta el sabor característico del ajo, pero en su justa medida, este es su plato.

Costillas adobadas

Elaboramos unas exquisitas costillas adobadas de cerdo, a partir de costillas frescas, a las que añadimos pimentón natural de La Vera, sal y otras especias, que no puede dejar de probar.

Hamburguesas

Uno de nuestros productos más demandados, debido sin ninguna duda a la calidad de las materias primas empleadas: carne picada magra y fresca.

Morcilla arroz

Si usted ya conoce las auténticas morcillas de arroz de Burgos, no es necesario añadir nada más. Si no es así, le aconsejamos no se pierda este manjar traído directamente de Aranda de Duero (Burgos).

Morcilla cebolla

Las materias primas de la máxima calidad hacen de este económico producto el ideal para complementar muchos platos.

Picadillo

Con carne magra de cerdo de la máxima calidad y especias, se elabora en nuestro obrador un picadillo que le recordará al elaborado artesanalmente en las matanzas de cerdo de los pueblos.

Pinchos morunos

Sólo de las partes más magras y tiernas del jamón del cerdo se elaboran estos deliciosos pinchos. El pimentón le da un sabor suave y característico a la vez.

Salchichas rojas y blancas

Plato ideal para aquellas ocasiones que necesite una comida sabrosa, rápida y económica.

Referido: Raza Nostra

Fáciles de hacer y decididamente deliciosos, estos pinchos de pescado son un plato fresco y divertido, ideal para un almuerzo informal entre amigos o una parrillada al aire libre.

El secreto radica en su delicado sabor, tradicional de la cocina China, que si bien es imposible de expresar con palabras, solo puedo decirte que…tienes que probarlo!

Ingredientes

4 cucharadas de miel
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de salsa de soya
Una pizca de chile en polvo
750 gramos de filetes de salmón
2 cebollas en rodajas
4 calabacines en rodajas
1 limón en rodajas

Preparación

Calienta la miel, el jugo de limón, la salsa de soya y el chile en polvo en una sartén.

Corta el pescado en trozos de 4 centímetros de lado y arma los pinchos intercalando la cebolla, el pescado, el calabacín y el limón en 4 palillos de brochetas.

Coloca los pinchos en una fuente honda y vierte encima la marinada que preparaste en la sartén. Déjalos reposar durante 30 minutos, volteándolos ocasionalmente para que se impregnen del sabor por todos lados.

Retira los pinchos de la marinada y llévalos al horno, parrilla o al grill hasta que se doren, bañándolos con la marinada frecuentemente.

Sírvelos calientes con arroz blanco.

El anticucho es un plato de origen criollo preparado con carne de corazón o vísceras que se ensartan en un pincho o brocheta para luego ser cocinado en una parrilla.

Es un pincho muy popular en Perú, que podemos comer en muchos puestos ambulantes de comida.

Ingredientes

1/2 kg posta
1/8 vienesas
1/4 longanizas
1 cebollas mediana
1 tomates mediano
1/2 pimentón rojo
Vinagre
Aceite, orégano
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Primero corta la carne, las vienesas y la longaniza en pequeños trozos de no mas de 3 cm. aproximadamente. Una vez cortado déjalo adobando en vinagre, aceite, orégano un poquito de sal y pimienta durante más de una hora.

Por otro lado corta la cebolla, el tomate y el pimentón en pequeños trocitos.
Luego con unos pinchos ve punteando todos los ingredientes alternando la carne y con la cebolla y el tomate.

Ya por último coloca los pinchos de anticucho sobre una parrilla girándolos para que queden bien asados por todos los lados. Cuando estén bastante asados ya puedes servirlos.

Estos pinchos de carne son toda una tentación: carne y verduras se combinan por igual para regalar todo su sabor y color a nuestros sentidos. Si hace calor puede acompañarlos con una fresca ensalada de lechuga y tomate; si está fresco opta por un arroz al azafrán o un sencillo puré de patatas.

Sin importar lo que elijas para acompañarlo, solo puedo decirte una cosa acerca de ellos: son fáciles de preparar y deliciosos!

Ingredientes

200 gramos de filete de cerdo desgrasado
300 gramos de filete de vaca o rosbif grueso
Sal, pimienta y mejorana, a gusto
4 cebollas medianas
4 mazorcas de maíz pequeñas
1 pimiento verde grande
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de ketchup
1/8 litro de caldo de carne, caliente y desgrasado, o agua caliente

Preparación

Corta el filete de cerdo en 8 cuadraditos y el de vaca en 16. Condimenta la carne con sal, pimienta y mejorana.

Parte las cebollas por la mitad y la mazorcas de maíz a lo largo. Parte en dos trozos el pimiento, quita las semillas y parte en 16 trozos iguales.

Engancha de modo alterno la carne y la verdura en 4 pinchos. Calienta el aceite en una sartén y fríe en ella los pinchos, durante 5 unos minutos por todos los lados.

Incorpora el caldo o agua, tapa y deja cocinar durante 15 minutos. Retira los pinchos con un tenedor, colócalos en un plato y vierte encima de cada uno una cucharada de ketchup.

Juan Mari Arzak, uno de los chefs más prestigiosos de España y padre de la nueva cocina vasca, ha lanzado al mercado su libro Bocados, un colección de recetas con los mejores pinchos que se sirven en su restaurante.

Bocados reúne las últimas recetas de estas delicias de la cocina española y vasca, habituales entrantes de la cocina del restaurante homónino del chef. El volumen recoge 100 recetas de bocados y pinchos para disfrutar en toda ocasión y que además puede ayudarte a ejercitarte en los sabores de la cocina Arzak en tu propia casa.

Lo consigues en tienda virtual de Karlos Arguiñano por 36 euros.

Referido: Karlos Net