Cada vez falta menos para las fiestas y ya es momento de ir ideando cuáles serán los platos para Navidad y Año Nuevo.

En esta ocasión presentamos una sabrosa alternativa con pescado, una receta que será el plato central en la mesa festiva. Anota, es simple pero el resultado es de veras sabroso.

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Si se llama pimienta de cayena, ¿por qué digo que no es pimienta? En realidad, se le llama pimienta de cayena, o pimienta roja, al polvo resultante de moler pimientos picantes o chiles. También se la conoce como chile en polvo, guindilla o ají molido, según la zona.

Para obtener esta especia de sabor fuerte, un poco amargo, ligeramente ahumado y muy picante se utilizan varias especies del pimiento Capsicum: el baccatum, el frutescens y el minimum. Seguir leyendo »